Post on 15-Mar-2020
Produits pour:
Meunerie, Boulangerie, Viennoiserie,
Pâtisserie
Farines, Huiles, Jus et Extraits
Végétaux
Aplications enzymatiques pour:
Pol. Ind. Famades c/ Energía 18 - 08940 Cornellà de Llobregat (Barcelona) ESPAGNE
Tel: +34 934 211 055. Fax: +34 934 329 592 E-mail: info@tecnobakery.es
Linkedwww.tecnobakery.es
Tecno Bakery est une entreprise dédiée à la production et fabrication de
produits pour meunerie, boulangerie et pâtisserie. Notre équipe technique
est spécialisée dans le développement d'applications enzymatiques pour
le secteur alimentaire (farine, huiles, jus et extraits végétaux). Notre
compagnie est basée sur trois pilliers fondamentaux:
Qualité: nous disposons des technologies
les plus modernes pour le développement
et la fabrication de nos produits, ce qui
nous permet l'élaboration propre de
produits sans gluten, écologiques et sans
allergènes. Nous appliquons des contrôles
de qualité rigoureux à nos matières
premières ainsi qu'à nos produits finis.
Service: Nous mettons à disposition de
nos clients toute notre expérience et notre
enthousiasme, qui associés au soutien de
notre laboratoire et de notre équipe pilote
donnent forme au service d'assistance
technique que nous sommes fiers de
pouvoir proposer ici à Tecno Bakery. Notre
signature se caractérise par une attention
personnalisée et strictement confidentielle.
Innovation: Nous sommes constamment
informés des dernières nouveautés et
avancées dans le secteur et notre équipe
technique dispose de la formation et de
l'expérience ncéssaires pour pouvoir offrir
la meilleure solution. Nous développons
nos produits sur mesure afin d'optimiser
les résultats qu'obtiennent nos clients au
terme de leurs fabrications.
1
INDEX
MEUNERIE ………………….…………... 3
Correcteurs …………….….…….………. 3
Adjuvants et Additifs ….........……....….. 4
BOULANGERIE………….……...………. 5
Améliorants ….…….……............….…… 5
Mélanges et Concentrés ......……....…... 7
VIENNOISERIE …....…….…….…..…… 9
Améliorants ..………….….…..…….…… 9
Mélanges et Concentrés ...…...…....…. 10
PÂTISSERIE …………………………… 11
Mélanges et Concentrés ….……..….… 11
BISCUITERIE ………………………….. 13
Complexes Enzymatiques ……....……. 13
ATTENDRISSANTS ….…....….……… 14
INGREDIENTS .……....….…...….……. 15
ENZYMES .............….…….......………. 17
ADDITIFS ….….….….….....…..………. 19
ASSISTANCE TECHNIQUE …...……. 20
Laboratoire ..…………….….…...……... 20
Usine pilote ….………....….…..………. 20
2
Correcteurs
Nous disposons d'une gamme étendue de correcteurs enzymatiques enzymatiques pour la
meunerie, qui apportent la meilleure solution à chaque campagne et moment de l'année.
Améliorants d'Extensibilité
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
TEC ENZYM SUPER EXTENSAugmente l'extensibilité(L) améliorel'usinabilité de la pâte. Ideal pour farines defroment.
10 – 15 g
TEC ENZYM XP Augmente l'extensibilité (L) et le volume. 10 – 15 g
TEC ENZYM 23Augmente l'extensibilité (L). Apporte une plusgrande dynamique dans le four et une meilleurecouleur à la croûte.
10 – 15 g
TEC ENZYM EXTENSOR Améliorant d'extensibilité enzymatique. 10 g
TEC ENZYM NHLAméliorant d'extensibilité, augmente la L etaméliore la régularité et la réponse à la cuisson.
10 – 15 g
PRODUITS CARACTÉRISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
TEC ENZYM FLORGLUTENRenforce la farine sans augmenter le P/L.Recomendadé tant pour les farines de force quepour les boulangères.
10 – 15 g
AW-5Augmente considérablement la W et le P/L.Augmente l'absorption de l'eau et la stabilité.Ideal pour les glutens faibles.
100 g
TEC ENZYM TROFACorrecteur complet qui renforce la farine enaugmentant toutes ses qualités boulangères .
10 – 15 g
Fortifiants
MEUNERIE
3
PRODUIT CARACTERÍSTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
GLUTENProtéine de blé pour le renforcement defarines.
500 - 1000 g
ENZYMES Large gamme d'activités et d'origines distinctes. Selon application
Adjuvants et Additifs
Par le biais de nos adjuvants technologiques et additifs nous compensons les carences
possibles ou défauts que les blés peuvent parfois comporter.
MEUNERIE
Agents de Traitement de la Farine
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
ACIDE ASCORBIQUEAugmente l'extensibilité (L) améliorel'usinabilité de la pâte. Ideal pour farines defroment.
Selon application
L-CYSTEINEAugmente l'extensibilité (L). Augmente levolume du pain.
Selon applicaction
Adjutants Technologiques
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg hde farine)
PHOSPHATEMONOCALCIQUE
Reduit les problèmes provenant de ladégradation.
100 – 250 g
FALLING UP BLANReduit les problèmes provenant de lagermination. Augmente la valeur de l'indice dechute.
200 – 300 g
Additifs
4
Améliorants
La base de nos améliorants sont les enzymes, que nous combinons de manière optimale
afin d'exploiter les synergies entre elles. Notre gamme couvre tout type de processus
d'élaboration du pain.
Traditionnel
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
TECBAK LLécithine améliorante complète. Apportelégèreté et volume au produit. Parfait pour lesprocesus de pâtes dures et traditionnelles.
500 – 800 g
TECBAK 6000Améliorant de base DATA qui facilite lepétrissage. Réponse sûre à la cuisson et grandvolume final.
350 – 400 g
AMÉLIORANT A3-4444Améliorant enzymatique pour pain direct etprécuit. Apporte un grand volume final et unecroûte brillante et croustillante.
200 – 300 g
BOULANGERIE
Fermentation Contrôlée
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
TECBAK CONTROL LUP 3Conçu pour améliorer la stabilité de la pâte surles longs procès de fermentation.
1000 g
TECBAK LISSO V-11Conçu pour améliorer la stabilité de la pâte surles longs procès de fermentation. Évitel'apparition de bulles sur la croûte.
700 g
5
BOULANGERIE
Précuit et Pâte Congelée
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
AMÉLIORANT BASIQUEApporte légèreté et volume au produit. Parfaitpour baguette précuite.
500 – 800 g
TECBAK PRECO PGAméliorant enzymatique. Conditionne la pâte etapporte brillant et croustillant à la croûte.
1000 - 2000 g
TECBAK PRECO DF-14JAméliore l'usinabilité de la pâte. Entraînant labonne résistance et la fraîcheur du pain.
800 – 1000 g
TECBAK PRECO MIXAméliorant complet qui renforce la farine etaugmente l'absorption de l'eau. Réponse sûre àla cuisson et grand volume final.
2000 g
Spéciaux
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
ECOPANAméliorant Bio. Adaptable à tous types deprocessus. Améliore la stabilité de la pâte et duproduit final.
1000 g
AMÉLIORANTCELIACOS
Améliorant sans gluten pour l'élaboration deproduits de planification sans gluten, inclus deviennoiserie. Augmente le volume et la duréede vie du produit.
200 g
TECBAK PZ A-1Améliorant spécial pour pizza. Améliorel'usinabilité de la pâte et le croustillant.
500 g
TECBAK ROSQAméliorant enzymatique conçu spécialementpour l'élaboration de "rosquilletas".
30 g
6
Mélanges et Concentrés
Nous disposons d'une grande variété d'ingrédients avec lesquels nous élaborons nos
spécialités boulangères. Nos mélanges se caracérisent par leur versatilité et leur saveur qui
permettent d'apporter une toûche de différente au produit final.
Flocons et Graines
PRODUIT CARACTERÍSTICAS DOSE (pour 100kg de farine)
MIX MULTICEREALES CORNProduit élaboré à partir de graines, céréales etflocons qui apportent au pain la saveur et lespropriétés nutritionnelles de chaque graine.
10 -50 kg
TOPPING SEMILLAS TB10Préparation de graines qui peut être ajoutéaussi bien sur la pâte que comme décoration.
c/s
MIX PAN ANDINOPréparation à base de graines de chia et dequinoa. Pain de saveur excellente et auxpropriétés nutritionnelles remarquables.
100 kg
MIX SOJA 30% Préparation pour l'élaboration de pain de soja. 30 kg
BOULANGERIE
Pains Sains
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
MIX PAN OMEGA 3Concentré valable tant pour l'élaboration despécialités “source d'omega 3” comme “riche enomega 3”.
5 - 15 kg
MIX PAN FIBRASConcentré valable tant pour l'élaboration despécialités “source de fibres” comme “riche enfibres”.
5 - 15 kg
7
Farines Spéciales
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
RÚSTICO MONTEFRÍOPreparation à base de farine maltée et grillée auseigle et à l'orge. Apporte les arômes typiquesdu pain rustique.
3 kg
HARINA ESENCIALMélange de farines de différentes céréales etpâte mère déshydratée qui apportent au painune saveur unique et caractéristique.
50 – 100 kg
TECBAK BAVARIALPreparation pour l'élaboration de pain brun,type allemand.
40 kg
BOULANGERIE
Pains Extra Tendres
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
MIX MOLDE 10% PRPréparation hautement enrichie pourl'élaboration du pain de mie. Obtention d'ungrand volume et d'une texture tendre.
10 kg
BURGUER-CACHORRO 15%Concentré pour l'élaboration de pain pourhamburger et “hot dogs”.
15 kg
MIX SPONGE PANMélange d'ingrédients et d'épices qui permetl'élaboration d'un pain de mie léger et juteuxdistinct du traditionnel pain de mie.
50 kg
Etiquetages Spéciaux
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
MIX PANSIN GLUTEN
Préparation complète pour l'élaboration de painsans gluten. Couleur légèrement obscure etsaveur pain traditionnel.
100 kg
8
Améliorants
Nous avons une grande expérience dans l'élaboration d'améliorants spécialisés pour la
viennoiserie. Ils conditionnent la pâte et minimisent les défauts provenant de la
congélation/décongélation.
Traditionnel et Congelée
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
BOLLERIA F-5Améliorant de base DATA pour pâtes à hautcontenu en graisses et sucres.
1500 - 2000 g
BOLLERIA IAméliorant simple pour viennoiserietraditionnelle
500 - 800 g
VIENNOISERIE
Préfermenté
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
TECBAK BOLLERIA PLUS
Améliorant spé ialement conçu pour procesusde viennoiserie congelée et fermentée..Augmente la tsabilité du produit une foiscongelé et améliore le résultat final.
4000 g
Bake Up
PRODUIT CARACTERISTUQUES DOSE (pour 100kg de farine)
TECBAK SUPER EXPRESS 2
Préparation conçue pour élaboration deviennoiserie congelée et cuisson directe sansfermentation. Minimise les coûts de transportet le volume des pièces congelées.
6000 g
9
VIENNOISERIE
Mélanges et Compléments
Nous disposons d'une gamme de préparations pour viennoiseries de haute qualité ainsi que
de produits spécifiques pour faciliter et améliorer différents paramètres.
Mélanges et Concentrés
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
MIX BRIOCHE 15% CONCPréparation pour l'élaboration de viennoiserietype brioche.
15 kg
CONCENTRADO LM 30% P4
Permet l'obtention de boules de Berlin et deconfiseries à la texture douce et fondante.Minimise la quantité de grasse absorbée par lespièces durant la friture.
30 kg
Compléments
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
NATUR EXTENSRelaxant pour pâtes sans additifs.Recommandé pour réduire la ténacité de laviennoiserie laminée.
200 g
TEC ENZYMK SG
Relaxant pour pâte sans gluten. 20 – 40 g
GELATINA EN FRÍO
Gelatine pour application directe à froid.Facilite la peinture de pièces de viennoiserie carne requiert pas de traitement thermiquepréalable.
c/s
ALGODÓN DE CARNEConcentré à base de viande pour l'élaborationde viennoiseries fourrées. Saveur douce ettexture fondante
c/s
10
Mélanges et Compléments
Nous disposons d'une ample gamme de mélanges et de pâtes à lever de rangs distincts
permettant d'obtenir des résultats optimaux en fonction des nécessités du produit.
Levure chimique
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
IMPULSOR TB Pâte à lever standard à action intermédiaire. 3 – 6 kg
IMPULSOR TR Pâte à lever à action rapide. 3 – 6 kg
IMPULSOR RTPâte à lever à action lente. Réserve une grandepartie de la gazéification pour le temps decuisson.
2 – 4 kg
PÂTISSERIE
Compléments
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
FONDANT KELMYLarge gamme de couleurs (blanc, noir, rouge,jaune, bleu, vert, marron, gris, fushia, etc...)
c/s
CREMA PASTELERACrème patissière pour préparation à froid.Idéale pour couvrir et fourrer.
Según receta
GELATINA EN FRIOGelatine pour application à froid. Brillanceexcellente et bonne transparence.
c/s
AZÚCAR ANTIHUMEDADSucre en poudre pour décoration. Bonnemaintenance, fondant en bouche.
c/s
11
PÂTISSERIE
Mélanges et Concentrés
PRODUIT CARACTERITIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
MIX MUFFIN 100%Préparation complète pour élaboration demuffins. Texture juteuse et excellente saveur.
100 kg
MIX MUFFINCHOCOLATE 100%
Préparation complète pour élaboration demuffins au chocolat.
100 kg
MIX PETISUPreparation pour l'élaboration d'éclairs à froid.Il est seulement nécessaire d'ajouter de l'huile,de l'eau et des oeufs.
100 kg
MIX SPONGE BISCUITPermet d'élaborer un biscuit très léger. Pâte àfaible densité et très stable. Idéal pour gâteauxet “cup cakes”.
100 kg
MIX PLANCHAS
Il est seulement nécessaire d'ajouter de l'eau etde l'oeuf pour obtenir un gâteau de savoietendre et léger. Très maléable et résistant auxcassures.
100 kg
TARTA DE SANTIAGO 100%Préparation pour élaborer un gâteau auxamendes typique.
100 kg
MIX BROWNIERésultat juteux et avec une intense saveurchocolat.
100 kg
MIX PANCAKE
Préparation complète pour l'élaboration decrêpes américaines (“pancakes”). Il estseulement nécessaire d'ajouter de l'eau à lapréparation.
100 kg
MIX CREPEPréparation complète pour l'élaboration decrêpes. Il est seulement nécessaire d'ajouter del'eau à la préparation.
100 kg
12
Complexes enzymatiques
Nous disposons d'une ample gamme de mélanges et de pâtes à lever de rangs distincts
permettant d'obtenir des résultats optimaux en fonction des nécéssités du produit.
Bon pour la santé
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
SHAPEIT BISCUITDe Novozymes
Protéase à sérine qui permet la substitutiontotale ou partielle du métabisulfite sodique enbiscuiterie.
10 – 20 g
ACRYLAWAYDe Novozymes
Réduit considérablement le contenu enacrylamide du produit final sans altérer sesautres propriétés.
Según receta
BISCUITERIE
Optimisation de processus
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
SHAPEIT WAFERDe Novozymes
Concentré enzymatique à base de xylanase quipermet de réduire le temps de cuisson.
5 – 50 g
TEC ENZYM WAFER
Préparation enzymatique à base de protéase etxylanase qui améliore la texture des gaufrettesen wafers et réduit l'apparition de grumeauxdans la pâte.
10 – 30 g
13
AMELIORATEURS DE MOELLEUX
Amélioration du moelleux
Nous sommes spécialistes dans le développement de ameliorateurs de moelleux
enzymatiques pour augmenter et maintenir le moelleux dans tous types de produits.
Boulangerie et Viennoiserie (pain, pain de mie et à hamburger, brioche, croissant, etc.)
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
TECNOSOFT 14Ameliorateur de moelleux enzymatique avecémulifiants. Apporte une texture plus douce etlégère, et prolonge la moelleusité du produit.
1000 g
TECNOSOFT 14 CONCAmeliorateur de moelleux enzymatique sansadditifs. Apporte une texture plus douce etprolonge la moelleusité du produit.
500 g
TEC ENZYM FRESH K
Ameliorateur de moelleux enzymatique sansadditifs. Apporte une meilleure résistance auproduit mais aussi une sensation de jutositéplus intense.
50 – 150 g
TEC ENZYM TIERNO EXCELAmeliorateur de moelleux enzymatique haut degamme grâce auquel on obtient une plusgrande douceur et une texture plus fondante.
25 – 75 g
SOFT SINAmeliorateur de moelleux sans gluten et sansnumero E. Augmente la moelleusité et lamaintient plus longtemps.
200 g
Pâtisserie (pâtes battues type gâteau de savoie, muffin, madeleines, plum cake, etc.)
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
TEC ENZYM TIERNO CAKESpécialement conçu pour appliquer aux pâtesbattues. Améliore la fraîcheur du produit et lamaintien durant plus de temps.
1000 g
14
Ingredients
Nous avons une large variété d'ingrédients naturels et technologiques de haute qualité pour
le développement et la personnalisation de produits en boulangerie, viennoiserie et
pâtisserie.
Flôcons et graines
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
GRAINESPipes de tournesol, graines de lin, graine de lindorée, sésame, chia, quinoa, pavot bleu, millet,blé de sarazin, soja en morceaux.
c/s
FLÔCONS Amende, seigne, blé et pomme de terre. c/s
MÉLANGESStandardisés et personnalisés de tous types degraines et flôcons.
c/s
INGREDIENTS
Levures et pâtes mères
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
LEVURE SECHEINSTANTANNEE
Levure lyophilisée à activation rapide. Nonnécessaire de maintenair réfrigéré.
c/s
LEVURE GOLD
Levure lyophilisée pour pâtes sucrées. Hautpouvoir de fermentation pour pain de mie etviennoiserie. Non nécessaire de maintenairréfrigéré.
c/s
AROMA MADREPâte mère exclusive de blé de seigledéshydraté. Apporte une toûche d'acidité etdes notes subtiles de fruits secs.
0,5 – 3 kg
LEVAIN DE SEIGLEPâte mère déshydratée de seigle de saveurintense et légèrement acide.
0,5 – 3 kg
15
INGREDIENTS
Farines Spéciales
PRODUCTO CARACTERÍSTICAS DOSE (pour 100kg de farine)
FARINE DE MALT ACTIVEFarine maltée à haute activité enzymatique,augmente le pouvoir de fermentation.
c/s
FARINE DE MALT DORÉELégèrement grillée, apporte une saveurcaractéristique et croustillante à la croûte.
c/s
FARINE DE MALT GRILLÉETorréfaction modérée, apporte saveur etcouleur au pain.
c/s
FARINE DE MALTETORREIFIÉE
Farine de malte de torréfaction supérieure.Obscurci la mie et apporte une saveur d'intenseà grillée.
c/s
FARINE DE MALT DE SEIGLEGRILLÉE
Apporte une saveur différenciée et plus intenseque les autres farines maltées.
c/s
FARINE DE MAÏS GRILLÉEApporte la saveur et els arômes typiques dumaïs grillé.
c/s
FARINE DE SOJA Aussi dégraissée que active. c/s
FARINE DE FÈVESBlanchit la mie donnant un aspect plusapétissant.
c/s
Otros
PRODUCTO CARACTERÍSTICAS DOSE (pour 100kg de farine)
FIBRES MICRONISÉESFibres végétales de différentes provenancesavec un haut contenu en fibres diététiques.Ideal pour les produits sains.
c/s
GLUTEN VITAL Gluten vital de blé à haut contenu protéique. c/s
VITAMINESVitamine C et vitamines des complexes B (B1,B2, B9).
Selon application
ARÔMES Beurre, citron, chocolat, etc... Selon application
16
ENZYMES
Enzymes
Nous disposons d'une large gamme d'activités et de provenances. Elles permettent
l'élimination des numéros E pour grand nombre de produits et processus.
Farine
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg de farine)
AMYLASESAmylases fongiques, amylases bacteriennes,amylases maltogéniques et gluco amylase.
Selon application
HEMICELLULASESXylanases fongiques, xylanases bactériennes,xylanase trichoderma et pentosane.
Selon application
LIPASESLipases, phospholipases, lipoxygénase etgalactolipide.
Selon application
TRANSGLUTAMINASES Transglutaminase. Selon application
OXYDASES Glucose oxydase. Selon application
PROTÉASESProtéase fongique, protéase bactérienne. Selon application
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE (pour 100kg)
AMYLASESAmylases fongiques, amylases bacteriennes,bêta-glucanase, gluco amylases.
Selon application
BÊTA-GLUCANASE Bêta-glucanase. Selon application
INVERTASEPour la fabrication de sucre inversé à partir desaccharose..
Selon application
Amidons et Sucres
17
ENZYMES
Huiles
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE
PRESSPréparation enzymatique à base de pectinasequi facilite l'extraction de l'huile d'olive.
Selon application
Bière
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE
AMYLASESAmylase fongique et bactérienne pour laliquéfaction de grains et gluco-amylase pourhydroliser les dextrines en obtenant du glucose.
Selon application
BÊTA-GLUCANASE Améliore le filtrage. Selon application
PAPAÏNE Protéase vegetale. Selon application
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE
PECTINASESPectynases pour l'éclaircissement et pouraméliorer l'extraction de la couleur.
Selon application
PECTINE MÉTHIL ESTÉRASE Permet de donner de la fermeté au fruit. Selon application
Extraits végétaux
PRODUIT CARACTERISTIQUES DOSE
PECTINASES ETHEMICELLULASES
Améliore l'extraction de composites à partir deplantes et végétaux en général.
Selon application
PECTINE METHIL ESTÉRASE Permet de donner de la fermeté au fruit. Selon application
18
Jus
Additifs
Grande variété d'additifs pour la confection de Meunerie, Boulangerie, Viennoiserie et
pâtisserie.
PRODUITS CARACTÉRISTIQUES DOSE
EMULSIFIANTSLécithines de soja et tournesol (E-322),monoglicéride distillé (E-471), DATA (E-472e) etSSL (E-481).
Selon application
HYDROCOLLOÏDES
Gomme de guar (E-412), gomme de xanthane(E-415), gomme tara (E-417), carraghénate (E-407), pectine (E-440), CMC (E-466), HPMC (E-464) et gelatine (E-441).
Selon application
CONSERVATEURSPropionate de calcium (E-282), sorbate (E-202)et ácide sorbique (E-200).
Selon application
ANTIOXYDANTSAcide ascorbique (E-300), acide citrique (E-330)et BHA (E-320)
Selon application
ÉDULCORANTSSorbitol (E-420), maltitol (E-965) et sucralose (E-955).
Selon application
COLORANTSBeta-carotène (E-160), Riboflavine (E-101) ettartrazine (E-102)
Selon application
ADDITIFS
19
ASSISTANCE
Laboratoire
Nous disposons d'un laboratoire complet que nous mettons à disposition de nos clients et
qui pourvoit les dernières avancées en matière d'analyses rhéologiques.
ALVÉOGRAMME
GLUTEN HUMIDE/SEC
INDICE DE CHUTE
AMYLOGRAMME
FARINOGRAMME
RHÉOFERMENTHOMÈTRE
ÍNDICE DE MALTOSE
Centre d’essais
Notre centre d’essais est équipé pour faire aboutir des tests sur tous types de produits de
boulangerie, viennoiserie et pâtisserie.
20
APPLICATIONS ENZYMATIQUES POUR
Farines
Jus
Produitsdérivés de laviande
Huiles
Bières
Produitsdérivés du
poisson