NÚMERO 3JUNIO 2014

NUEVOS PLATOSllegan a L’Ostería FA L A F E L

B E R E N J E N A PA R M I G I A N A

L O M I T O R ATAT O U I L L E

Z A B A G L I O N E

+ 21 creaciones por descubrir

L’OSTERÍA CRECE abre nuevo espacio para fiestasy eventos privados

La Casona GUA 014 - 051613 - 143

“Queremos fomentar el uso de la bicicleta en Guatemala”

Ven a L’Ostería en bici y te haremos el 15% de descuento.

F iat 500¿Qué hay detrás de un pequeño Fiat 500 color anaranjado que todavía logra captar nuestra atención, incluso cuando está a la par de carros muchísimo más costosos?

Quizás nos sentimos atraídos por su personalidad sencilla y autentica, o tal vez sea su diminuto tamaño lo que logra sacarnos el niño que todos llevamos dentro, recordándonos una época de la vida cuando todo parecía más simple, más fácil, más elemental...

Las razones por las que decidimos hace muchos años comprar esta particular “mascota” son básicamente las mismas por las que decidimos crear el concepto de L’Ostería.

Con el paso del tiempo nos hemos ido dando cuenta que no son grandes cosas las que necesitamos para tener una vida más feliz.

Es en la sencillez y en la autenticidad donde hay más posibilidades de encontrar la genialidad que cada uno llevamos dentro.

¡ Buen Provecho !

Saúl E. Méndez

Famoso en el mediterráneo oriental y reinventado en el barrio judío de París, el Falafel es uno de mis platillos favoritos.

Informal, nutritivo, delicioso...

–Emilio Méndez

FALAFEL

FA L A F E L S A N D W I C HCroquetas de garbanzo recién hechas, acompañadas de tomate, pepino, berenjenas a la grillia, hummus y repollo morado con salsa de yogurt

y tahini dentro de pan pita.Q.55

Falafel Sandwich

Q.55

AntipastoItalianissimo4 Personas

Q.178

TortillaEspañola

con chorizoQ.48

PARA COMPARTIR

T O R T I L L A E S PA Ñ O L AA base de papas y huevo.

(para 4 personas)Q.35 con chorizo Q.48

F R I T TATA D E E S P I N A C AReceta original italiana con espinaca y huevo.

Q.45

C R O Q U E TA SDe papa con chorizo

Q.25

H U M M U S C O N K A L A M ATACrema de garbanzos con aceite de oliva extra

virgen, jugo de limón, tahini y ajo.Q.49

H O N G O S P O R T O B E L L OAsados con tomate, fonduta di Mozzarella fresca,

aceite de oliva y ajo.(para 2 personas)

Q.83

C A R PA C C I O Rodajas finas de lomito con aceite de oliva extra

virgen, limón, alcaparras y Parmigiano Reggiano.Q.75

A N T I PA S T O M E D I T E R R Á N E OBandeja con hummus, polpette di carne,

tzatziki, huevos endiablados,queso Feta, tomates, baba ganoush

y aceitunas Kalamata.2 personas Q.98 4 personas Q.165

A N T I PA S T O I TA L I A N I S S I M OTabla de alcachofas, prosciutto italiano,

salami picante, peperonata,uovo ripieno, queso Appenzeller

y Mozzarella fresca.2 personas Q.110 4 personas Q.178

TortillaEspañola

con chorizoQ.48

Antipasto Mediterráneo4 Personas

Q.165

Frittata de EspinacaQ.45

Tortilla EspañolaQ.35

Hongos Portobello

Q.83

“Pedir varias entradas para toda la mesa y compartirlas,

probando un poco de cada plato,

vuelve el ambiente mucho más

informal, íntimo, alegre...”

Sopa de Calabaza Q.52

SOPAS

S O PA D E L E N T E J A SC o n c h o r i z o , t o m a t e s y a j o .

Q.38

S O U P E À L ’ O I G N O NR e c e t a c l á s i c a f r a n c e s a .

S o p a d e c e b o l l a g r a t i n a d a c o n G r u y é r e , p a n y B r a n d y .

Q.48

M I N E S T R O N ED e l a t r a d i c i o n a l c o c i n a i t a l i a n a .

V e g e t a l e s , f r i j o l e s b l a n c o s y t o c i n o .Q.42

S O PA D E C A L A B A Z AC o n b o c o n c c i n o d e M o z z a r e l l a y

p e s t o d e a l b a h a c a .Q.52

Los “Farmers Market” de Saúlnos han acercado a pequeños productores

orgánicos que nos ofrecen autenticidad, mejor calidad y negocios más justos.

E N S A L A D A G R I E G AFresquísima mezcla de pepinos, chile pimiento,

tomates, queso Feta, aceite de oliva extra virgen, orégano, alcaparras y aceitunas Kalamata.

Pequeña Q.46 Grande Q.64

S U D D E L A F R A N C EAtún en trozo, tomates, ejotes, papas, huevo,

aceitunas y alcaparras, con aderezo provenzal.Pequeña Q.55 Grande Q.75

D E L L ’ O S T E R I AAtún, aguacate, champiñones, queso Emmental, palmitos y tomates sobre mezclum de lechugas

con aderezo de la nonna.Pequeña Q.52 Grande Q.74

L A S A N M A R C OMezclum de lechugas y arúgula con alcachofas,

champiñones, tomates cerezos con gorgonzola y pignoli.

Pequeña Q.48 Grande Q.67

L A S A N G I O V E S EQueso de cabra, nueces caramelizadas y uvas

sobre arúgula aliñada con aceite de oliva extra virgen y miel

Pequeña Q.52 Grande Q.74

L A M A S T R O I A N N IBocconcini di Mozzarella fresca, envueltos en prosciutto sobre mezclum de verdes y arúgula

con aliño de mostaza Dijón.Pequeña Q.63 Grande Q.89

Sud de la FranceQ.75

Ensalada GriegaQ.64

ENSALADAS

Antes de la comida, durante la comida, después de la comida e incluso sin comida,

el Prosecco es la bebida oficial de la familia Méndez.

La SangioveseQ.74

La Mastroianni Q.89

La San MarcoQ.67

Antes de la comida, durante la comida, después de la comida e incluso sin comida,

el Prosecco es la bebida oficial de la familia Méndez.

Berenjena parmigiana

Q.85

Los italianos aman las berenjenas, no solo por su color púrpura intenso y su piel brillante, sino porque cuando se cocen a fuego lento con aceite de oliva,

se vuelven tiernas y deliciosas. (Se dan muy bien en el oriente de Guatemala)

BERENJENA PARMIGIANA

B E R E N J E N A A L L A PA R M I G I A N ARodajas de berenjena asadas en capas intercaladas con

Mazzarella fresca y sugo di pomodoroQ.85

Pastas frescas hechas en casa o importadas de Italia, preparadas al dente y acompañadas de salsas cocinadas a fuego lento.

R AV I O L I D I Z U C C AHechos en casa y rellenos de calabaza, con una salsa cremosa hecha a base de chiles pimientos

y queso Parmigiano Reggiano. Q.89

C A N N E L L O N I D I L O R E N Z O A L F O R N O D I L E G N O

Canelones gratinados rellenos de espinaca, Ricotta, salsa florentina, Mozzarella y

Parmigiano Reggiano, al horno de leña. Q.89

S PA G H E T T I A L L ’ A M AT R I C I A N A Peperoncino, tomates italianos, aceite de oliva

extra virgen, ajo y Parmigiano Reggiano.Q.82

P E N N E A L P E S T OReceta clásica de Génova.

Albahaca, aceite de oliva extra virgen, pignoli, ajo y Parmigiano Reggiano

Q.74

S PA G H E T T I A L S U G O D I C A R N E

6 horas de cocimiento a fuego lento hacen de esta salsa una de nuestras favoritas.

Q.84

P E N N E P R I M AV E R AChampiñones, zucchini, pimientos y peperoncino con sugo di pomodoro.

Q.84

L A S A G N A A L L A B O L O G N E S E A L F O R N O D I L E G N O

Mezcla de tres salsas: bechamel, bolognese y pomarola, con Mozzarella y

Parmigiano Reggiano. Q.95

G N O C C H I VA L E N T I N OHechos a base de papa, rellenos de espinaca y Parmigiano Reggiano, con sugo di pomodoro.

Q.95

G N O C C H I L ’ O S T E R Í AChampiñones frescos, zucchini en aceite de oliva extra virgen y Parmigiano Reggiano.

Q.84

L I N G U I N E A I F U N G H I F R E S C H I

Salsa cremosa de champiñones frescos, vino blanco y albahaca.

Q.76

S PA G H E T T I C A R B O N A R AClásica con tocino, Parmigiano Reggiano y

huevo orgánico. Q.79

S PA G H E T T I N I A L P O M O D O R O E B A S I L I C O

Tomates italianos, aceite de oliva extra virgen, ajo y queso Parmigiano Reggiano.

Escencial, exquisita. Q.72

PASTA AL DENTE

Canelloni di LorenzoQ.89

Gnocchi ValentinoQ.95

C A N E L L O N I D I L O R E N Z O

Q . 1 3 5

Spaghetti All’Amatriciana

Q.82

RISOTTO

R I S O T T O D E C H A M P I Ñ O N E S

Con queso Brie, champiñones y zucchini. Q.88

LomitoRatatouille

Q.120

Cotoletta di manzo

Q.95

Cotoletta di manzo

Q.95

C O T O L E T TA D I M A N Z O Filete de carne de res preparado al típico estilo milanés, con tomates cerezos

acompañado de papas con romero y espinacas salteadas. Q.95

P O L L O A L L A C O N TA D I N APollo relleno de vegetales a la griglia con mantequilla de hierbas y frittata de espinaca.

Q.95

L O M I T O R ATAT O U I L L E Lomito en reducción de Oporto y pimienta roja sobre Ratatouille.

Q.120

S T E A K C A F É D E PA R I SLomito en corte mariposa con mantequilla maitre d’Hotel,

acompañado de papas con romero al horno y espinacas salteadas.Q.120

C O T O L E T TA D I P O L L O A L L A S O R R E N T I N AFilete de pollo empanizado y gratinado con Mozzarella, sugo di pomodoro

y orégano, acompañado de spaghetti al burro. Q.84

B R A C I O L A D I M A I A L EChuletas de carne de cerdo envueltas en miga de pan y rellenas

de Mozzarella, acompañadas de papas con romero al horno y espinacas salteadas. Q.89

CARNE Y POLLO

Champiñones & zucchiniQ.129

Prosciutto ItalianoQ.109

N A P O L I C L A S S I C ATomates cherry.

Personal Q.77 Para compartir Q.109

C A P R E S ESalsa pesto.

Personal Q.98 Para compartir Q.139

P R O S C I U T T O I TA L I A N OCon lascas de Parmigiano Reggiano.

Personal Q.109 Para compartir Q.155

Q U E S O D E C A B R A & B E R E N J E N A SDándole significado a la palabra “espectacular”.Personal Q.105 Para compartir Q.149

S A L A M I P I C A N T E & E S P I N A C A SPersonal Q.109 Para compartir Q.155

C H A M P I Ñ O N E S & Z U C C H I N IPersonal Q.91 Para compartir Q.129

P I Z Z A R ATAT O U I L L ERatatouille y Mozzarella fresca.

Personal Q.132 Para compartir Q.189

P I Z Z A G R I E G ATomates cerezos, queso Feta, pimientos y Kalamatas.

Personal Q.132 Para compartir Q.189

R U B YQueso Feta con remolachas horneadas en aceite de oliva, ajo y nueces.

Personal Q.98 Para compartir Q.139

O L I V I AQueso Feta, espinacas salteadas y pignoli.

Personal Q.119 Para compartir Q.169

4 S TA G I O N IAlcachofas, champiñones, prosciutto italiano, salami y anchoas.

Personal Q.98 Para compartir Q.139

PIZZA AL FORNO DI LEGNO

Todos nuestros postres son creaciones propias, hechas en casa y con los mejores ingredientes.

PA N N A C O T TAEl delicioso postre de crema más

tradicional del norte de Italia.Q.35

F L A N L O R E N AFlan casero con un suave gusto a queso,

naranja y caramelo. Q.35

P E R A A L V I N O Y M A S C A R P O N EPera fresca horneada durante dos horas en vino tinto,

servida con un toque de mascarpone y nuez. Q.39

T O R TA T R E F O R M A G G ISobre galleta de mantequilla hecha en casa,

miel de naranja y Cointreau. Q.39

Z A B A G L I O N EHecho en el momento, a base de yemas y vino dulce de Marsala.

Q.35

I N V O LT I N O L ’ O S T E R Í AEl especial de L’Ostería, horneado en nuestro horno de leña y

relleno de Nutella y Mascarpone.Q.39

C R Ê P E S A Ú L D E N U T E L L ALa famosa de Saúl. Inigualable.

Q.39

C R Ê P E D O L C E V I TARellena de Nutella y Mascarpone, decorada con fresas frescas.

Q.49

POSTRES

ZabaglioneQ.35

Torta Tre Formaggi

Q.39

Pera al vino y Mascarpone

Q.39

C A L I T E R R A R E S E R VA / C a r m e n è r e / C H I L EC O P A Q.39 / 1 / 2 G A R R A F A Q.69 / G A R R A F A Q.98 / B O T E L L A Q.145

T R I V E N T O / S y r a h - M a l b e c / A R G E N T I N AC O P A Q.49 / 1 / 2 G A R R A F A Q.98 / G A R R A F A Q.130 / B O T E L L A Q.195

A L A M O S / M e r l o t / A R G E N T I N AB O T E L L A Q.195

F R E S C O B A L D I R E M O L E T O S C A N A / S a n g i o v e s e / I TA L I AC O P A Q . 4 5 / B O T E L L A Q.235

H I T O C 2 1 / T e m p r a n i l l o / E S PA Ñ A C O P A Q . 7 0 / B O T E L L A Q.360

R O B E R T M O N D AV I P R I VAT E S E L E C T I O N / P i n o t N o i r / C A L I F O R N I AC O P A Q . 5 0 / B O T E L L A Q.260

M O N T E S A L P H A / C a b e r n e t S a u v i g n o n / C H I L EC O P A Q . 7 9 / B O T E L L A Q.395

M O N T E S C L A S S I C R E S E R VA / M a l b e c / C H I L EC O P A Q . 3 9 / B O T E L L A Q.195

T R I V E N T O A M A D O S U R / M a l b e c / A R G E N T I N AC O P A Q . 5 0 / B O T E L L A Q.250

N AVA R R O C O R R E A S C O L E C C I Ó N P R I VA D A / B l e n d / A R G E N T I N AC O P A Q . 4 5 / B O T E L L A Q.225

T I N T O S

B L A N C O S

C A L I T E R R A R E S E R VA / S a u v i g n o n B l a n c / C H I L EC O P A Q.39 / 1 / 2 G A R R A F A Q.69 / G A R R A F A Q.98 / B O T E L L A Q.155

AT T E M S / P i n o t G r i g i o / I TA L I AC O P A Q.55 / 1 / 2 G A R R A F A Q.110 / G A R R A F A Q.150 / B O T E L L A Q.220

F R E S C O B A L D I A L B I Z Z I A / C h a r d o n n a y / I TA L I AB O T E L L A Q.220

C AT E N A / C h a r d o n n a y / A R G E N T I N AC O P A Q . 7 0 / B O T E L L A Q.340

A R B O L E D A / S a u v i g n o n B l a n c / I TA L I AB O T E L L A Q.360

VINO

ClericóQ.170

L E F F E / B l o n d / B É L G I C A Q.36

L E F F E / D a r k / B É L G I C A Q.36

H O E G A A R D E N / B É L G I C A Q.36

S T E L L A A R T O I S / B É L G I C A Q .36

H E I N E K E N / H O L A N D A Q . 3 5

B R O O K LY N PA L E A L E / E E U U Q .35

B R O O K LY N L A G E R / E E U U Q .35

C E R V E Z A S L O C A L E S

G A L L O Q.25

D O R A D A D R A F T Q.31

M O Z A G O L D Q.31

M O N T E C A R L O Q.31

C H E L A D A Y M I C H E L A D A N A C I O N A L Q . 3 7

E X T R A N J E R A Q . 4 0

C E R V E Z A S D E L M U N D O

S A M B U C A M O L I N A R I E X T R A Q.40

S A M B U C A M O L I N A R I C A F F E Q.40

A M A R E T T O L A Z Z A R O N I Q.40

L I M O N C E L L O D I C A P R I Q .45

P R O S E C C O

A P E R I T I V O S C L E R I C Ó

D I G E S T I V O S

S P E R O N E S P U M A N T E / R o s è Q.140

S A N T E R O P R O S E C C O / B r u t Q.195

DANZANTE D .O.C . PROSECCO / E x t r a D r y Q.290

BELL IN I Q .225

C A M PA R I O R A N G E Q.40

C A M PA R I S O D A Q.40

J A R R A PA R A C O M PA R T I R Q . 1 7 0J a r r a d e v i n o b l a n c o c o n m i x d e f r u t a s

e n t r o z o s ( r e p o s a d a s d u r a n t e 2 4 h o r a s ) .

ClericóQ.170

I B I Z A / F r e s a s , m o r a s y f r a m b u e s a s . / Q .29

F I F T Y- F I F T Y / Z a n a h o r i a , n a r a n j a y m i e l . / Q .29

C O PA C A B A N A / P i ñ a , c o c o y l e c h e . / Q .29

H AWA I I 5 - 0 / N a r a n j a , c o c o y p i ñ a . / Q.29

I PA N E M A / M a n g o / Q .29

L I M O N A D A / a g u a / s o d a / f r o z e n / Q .22

L I M O N A D A F R O Z E N C O N H I E R B A B U E N A / Q.22

N A R A N J A D A / a g u a / s o d a / f r o z e n / Q .22

C O C A - C O L A / L I G H T / Z E R O Q.16

S P R I T E / Q .16

C I M A R R O N A / Q.20

T É F R Í O / Q.17

A G U A P U R A / Q.10

A G U A M I N E R A L / 6 0 0 m l / Q .18

S A N P E L L E G R I N O / 7 5 0 m l / Q .31

J U G O D E T O M AT E P R E PA R A D O / Q.22

J U G O D E M A N G O / Q.22

J U G O D E N A R A N J A / Q.22

J U G O D E M A N Z A N A / Q.22

F R U L A T T I

J U G O S

R E F R E S C O S

BEBIDAS FRÍAS

Limonada Frozencon Hierbabuena

Q.22

Jugo de tomate preparado

Q.22

CAFÉ Y TÉ

L O V E A F FA I RTé rojo. Pétalos de rosa, fresas y frambuesas.

Q.31

G R E E N C H A M PA G N ETé verde. Delicado y excelente como digestivo.

Q.31

E A R L G R E Y O R A N G ETé negro. El clásico inglés renovado con

naranja.Q.31

B O R A B O R AInfusión de frutos rojos con aroma de bosque.

Q.31

M A N Z A N A T U R C AInfusión de piña, manzana y especias.

Q.31

E S P R E S S O Q.12

M A C C H I AT O Q15

C A P U C C I N ONormal Q.16 Grande Q21

C A F É L AT T ENormal Q.16 Grande Q21

G U AT E M A LT E C ONormal Q.14 Grande Q19

D E S C A F E I N A D ONormal Q.18 Grande Q23

M O C H A C C I N ONormal Q.19 Grande Q24

C O C O A C A L I E N T ENormal Q.19 Grande Q24