Post on 03-Apr-2016
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MARKTÜBERSICHTKÜCHEN-FACHPLANER UND -FACHHÄNDLER 2014
Professionelle Spültechnik
Damit innovative Spültechnik alle ihre Vorteile entfalten kann, bedarf es perfekter Planung. Gerade im Außer-Haus-Markt, bei Gemeinschaftsverpfl egung und Catering sind die Anforderungen komplex. Auf die MEIKO Fachplaner ist Verlass: sie bieten rundum saubere Lösungen für mehr Hygiene und Sauberkeit, mehr Sicher-heit und Wirtschaftlichkeit. Ob passgenaue Integration einzelner Untertischgeräte oder komplette Neuinstal-lation vollautomatischer Spülsysteme auf Top- Niveau von M- iQ oder M- iClean: die Entscheidung für MEIKO zahlt sich voll aus. Für Sie und die Umwelt. Denn unsere sauberen Lösungen sind nachhaltig wirtschaftlich und schonen die wertvollen Ressourcen Wasser und Energie. Und damit im laufenden Betrieb auch immer alles planmäßig läuft, gibt es unseren autorisierten MEIKO 360°-Service. Schöpfen Sie Vorsprung durch Planung: Willkommen am MEIKO Brunnen.
Gut geplant, perfekt gespült.
www.meiko.de
Marktübersicht CATERING MANAGEMENT
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Alles nach Plan„Niemand plant zu versagen, aber die meisten versagen beim Planen“
heißt ein geflügeltes Sprichwort. Trifft diese recht provokativ formulierte
These auch auf die aktuellen Großküchenplanungen in Deutschland
zu? Ich denke, hier muss man differenzieren. Professionelle und vor
allem gut geschulte Planungsbüros bieten heute den Auftraggebern
ein umfangreiches Portfolio an Dienstleistungen an. Sie gehen dabei
von der individuellen Situation der jeweiligen Küche aus. Planen nach
Schema F existiert für diese Planungsbüros schon längst nicht mehr.
Natürlich gibt es, wie in nahezu jeder Branche, einige schwarze Schafe.
Fehlende Erfahrung, mangelnde Neutralität oder einfach nur die
fehlende Bereitschaft dem Auftraggeber zuzuhören, sorgen meist
erst im Nachgang für Enttäuschung. Leider ist es dann schon zu spät.
Daher haben wir uns vor einigen Jahren dazu entschlossen, eine in
dieser Form einzigartige Marktübersicht der wichtigsten Planungsbüros
Deutschlands zu veröffentlichen. Sie halten jetzt schon die fünfte Auflage
in den Händen. Aktualisiert auf den neusten Stand, in modernem Layout
und deutlich an Umfang gewachsen bieten wir Ihnen einen wertvollen
Begleiter und eine Entscheidungshilfe für Ihr Küchenprojekt. Viel Erfolg
in diesem Sinne bei der Umsetzung Ihrer Küchenpläne.
Herzlichst Ihr
Asim Loncaric
Chefredakteur CATERING MANAGEMENT
CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
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DIE WEICHEN AUF ERFOLG STELLEN
Sie planen eine neue Küche oder eine neues Mitar-
beiterrestaurant? Sie wollen erweitern, expandieren
und modernisieren? Sie betreiben eine gastronomi-
sche Einrichtung und sehen weiteren Optimierungs-
bedarf? Sie haben Vorhaben und Visionen, für die Sie
sachkundigen und neutralen Expertenrat suchen?
Oft ist es erfrischend und inspirierend zugleich, ge-
meinsam der Phantasie freien Lauf zu lassen, um mit
der Essenz wieder auf den Boden der Realitäten zu-
rückzukehren. Ein weiterer Vorteil: mit einem fachlich
versierten Planer an der Seite steigern Sie Ihre Über-
zeugungskraft und Ihr Durchsetzungsvermögen.
Nicht am falschen Ende sparen:
Professionelle Planung und Beratung
ist unverzichtbar
Gut beraten ist, wer bei der Suche nach einer optima-
len Lösung auf renommierte FCSI-Berater und -Pla-
ner setzt. Diese haben den Finger am Puls der Zeit,
ohne die Machbarkeit aus den Augen zu verlieren;
wissen, was angesagt ist und was die Partner und
ihre Kunden jetzt und zukünftig wünschen. Durch
ihre Mitgliedschaft im internationalen Verband sind
sie verpflichtet, unabhängig zu agieren und kontinu-
ierlich ihre Weiterbildung und Professionalität nach-
zuweisen. Das macht sie so erfolgreich!
Unabhängig und neutral – zu Ihrer Sicherheit
Ganz wichtig: der potentielle Planer und Berater
muss absolut unabhängig sein, sowohl von Zulie-
„WER NICHT GENAU WEISS, WOHIN ER WILL,
DER DARF SICH NICHT WUNDERN,
WENN ER GANZ WOANDERS ANKOMMT“ (Marc Twain)
Marktübersicht CATERING MANAGEMENT
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ferern als auch von Herstellern. Professionelle Mit-
glieder des FCSI sind einem strengen Ehrenkodex
verpflichtet. Ihre fachliches Wissen müssen sie durch
eine anspruchsvolle Prüfung nachweisen. Was zu-
sätzlich zählt, sind Praxisnähe und Erfahrung. Davon
profitieren Investoren und Projektentwickler, öffent-
liche Einrichtungen, Caterer und mittelständische
Unternehmen.
Aus der Praxis – für die Praxis
Erfolg ist kein Zufall und die Produktivität und die
Wirtschaftlichkeit einer Küche erst recht nicht. FCSI
Planer arbeiten nicht am grünen Tisch. Sie kennen
die Branche und ihre speziellen Herausforderungen
aus der Praxis. Im Mittelpunkt steht jedoch immer
der Mensch – die Mitarbeiter, die künftig dort arbei-
ten und Freude dabei haben sollen. Vor allem aber
derjenige, dem die ganze Aufmerksamkeit gilt: der
Gast, der Kunde, der Angestellte, der Studierende,
der Patient. Wenn es ihm nicht schmeckt, war alle
Mühe umsonst.
Ein guter Berater sagt Ihnen auch, wovon Sie die
Finger lassen sollten. Wer beispielsweise die Um-
setzungsphase zu kurz einschätzt, eine falsche Ent-
scheidung bei der Auswahl der Geräte trifft oder die
Ertragskraft zu optimistisch einschätzt, schafft sich
Probleme, noch bevor er begonnen hat.
Der FCSI ist die erste Adresse für professionelle Be-
ratung und Planung in allen Bereichen der Hotellerie,
des Gastgewerbes und der Großverpflegung – im
deutschsprachigen Raum und weltweit. FCSI Planer
und Berater erkennen Sie an der Verwendung des
Signets im eigenen Auftritt. Professionelle Mitglie-
der unterzeichnen Ihre Gutachten mit einem Siegel-
stempel – ein Garant für ein hohes Maß an Bekannt-
heit, Seriosität und Kompetenz!
FCSI Deutschland-Österreich e. V.
Internationaler Verband
der Berater und Planer für Hotellerie,
Gastronomie, Großverpflegung,
Tourismus und artverwandte Betriebe
Lohbruchweg 14
40699 Erkrath
Tel. 00211 5203627
Fax: 0211 5203626
info@fcsi.de
www.fcis.de
CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
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VERBAND DER FACHPLANER (VDF)
Qualitätssicherheit und Transparenz für die Branche
Der Weg zu einer neuen Großküche hat viele Etap-pen, und jede Etappe verlangt ein ganz spezielles Fachwissen. Der Verband der Fach planer Gastro-nomie Hotellerie Gemeinschaftsverpflegung e. V. (VdF) gilt als größter Planerverband der Branche.
VdF-Fachplaner verfügen über das notwendige inter-
disziplinäre Know-How. Denn Mitglied kann nur wer-
den, wer Erfahrung und Expertise für Großküchen
nachweist. Dazu zählen drei Dinge:
■ eine mindestens fünfjährige Berufspraxis in
der Branche.
■ der Nachweis von mindestens zwei erfolgreich
geplanten und umgesetzten Referenzprojekten
aus der Branche. Das ist im weiteren Verlauf der
Mitgliedschaft zu wiederholen.
■ Qualifizierungsnachweise, die ebenfalls
regelmäßig zu wiederholen sind.
Nach erfolgreicher Aufnahmeprüfung in den Verband
sind VdF-Fachplaner zunächst fünf Jahre Anwärter
auf eine volle Mitgliedschaft. Sie erhalten den Status
einer Gastmitgliedschaft. Erst nach einer weiteren
VdF
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Frisch ausgezeichnete Freie Fachplaner des VdF
Plasmastream von BÄroBÄRO steht für Komplettlösungen rund um die effiziente Lufthygiene. Wir begleiten Ihr Projekt von der persönlichen Beratung bis zur individuellen Anpassung – und sorgen mit unserer innovativen PlasmaStream-Technologie für reine Küchenabluft.
www.baero.com
Marktübersicht CATERING MANAGEMENT
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Plasmastream von BÄroBÄRO steht für Komplettlösungen rund um die effiziente Lufthygiene. Wir begleiten Ihr Projekt von der persönlichen Beratung bis zur individuellen Anpassung – und sorgen mit unserer innovativen PlasmaStream-Technologie für reine Küchenabluft.
www.baero.com
Prüfung ihrer Planertätigkeit und der adäquaten
Weiterbildung erhalten sie die volle Mitgliedschaft,
erkennbar am Status „Ordentliches Mitglied“.
Mit dem Fachkundenachweis eines VdF-Fachplaners
weisen die Mitglieder die regelmäßige Teilnahme an
hochwertigen Weiterbildungen nach. Dieser wird
nach Prüfung durch eine Kommission verliehen. Die
Mitgliederliste informiert, wer wann einen Fachkun-
denachweis absolviert hat.
Freier Fachplaner im VdF
VdF-Mitglieder mit dem besonderen Status „Freier
Fachplaner im VdF“ arbeiten frei von jeglichen bran-
chenrelevanten Interessen, gleich ob es sich um Han-
dels-, Hersteller- oder Betreiberinteressen handelt,
seien sie direkt oder indirekt. Die VdF-Mitgliederliste
informiert darüber, wer sich der regelmäßigen
Prüfung zum Freien Fachplaner unterzieht und alle
Kriterien erfüllt hat.
Der VdF bietet aber auch eine Kommunikations-
plattform für die Branche. Für Planer, Hersteller, Aus-
bilder, Betreiber von Großküchen und viele andere.
Sich vernetzen und gute Ideen austauschen, vonein-
ander lernen, miteinander reden, zusammen gestal-
ten – Wissenstransfer für gut geplante Küchen.
„Wir wollen hochwertige, professionelle Küchen, an
denen alle Freude haben: Gäste, Betreiber und die Umwelt. Dafür
tun wir uns zusammen, dafür schaffen wir mit einem dicken Bündel an Maßnahmen beste
Voraussetzungen. Im Mittelpunkt unserer Arbeit stehen
top-qualifizierte Mitglieder, stetige Weiterbildung und
Nachwuchsförderung.“
Alfred Mueller, VdF-Ehrenpräsident
CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
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PLZ-Gebiet 0:Ingenieurbüro Katerbaum 1109 Dresden Seite 38Ingenieurbüro Seewöster GmbH 1129 Dresden Seite 40Gastronomie- und Großküchenplanung Triebe & Triebe GbR 4 105 Leipzig Seite 70
PLZ-Gebiet 1: Ingenieurbüro Dipl.-Ing. Ernst Schaller 10623 Berlin Seite 36Ingenieurbüro Seewöster GmbH 13088 Berlin Seite 40Milan-Ingenieurbüro Planungsgesellschaft 13125 Berlin Seite 52K3 Planungsgesellschaft mbH & Co. KG 13156 Berlin Seite 46Kösterke Ingenieur Consulting GbR 18230 Ostseebad Rerik Seite 49FalkeDesign 14059 Berlin Seite 18
PLZ-Gebiet 2: FLATOW&DREWS CONSULTING GmbH & Co. KG 22085 Hamburg Seite 20VT Planteam UG 22761 Hamburg Seite 73Dipl.-Ing. Marco Behrens Gewerbeküchenplanung 22844 Norderstedt Seite 11Axel Baron Planungsbüro für Grosskücheneinrichtungen 25746 Heide Seite 10Kolb Planungsgesellschaft 26121 Oldenburg Seite 48HINSCHE Gastrowelt GmbH 26125 Oldenburg Seite 30GKT Planungsgesellschaft mbH 27283 Verden (Aller) Seite 26KD & C PLANUNGSGESELLSCHAFT m.b.H. 27755 Delmenhorst Seite 47
PLZ-Gebiet 3: Uelze Großküchen Berater 30177 Hannover Seite 72GKT Planungsgesellschaft 30519 Hannover Seite 26Scholz – Planungsbüro 38114 Braunschweig Seite 66
PLZ-Gebiet 4: K&P Planungsbüro GmbH 40212 Düsseldorf Seite 44SODA GmbH 44791 Bochum Seite 67Plan b 49143 Bissendorf Seite 54
PLZ-Gebiet 5: Sachverständigen Büro Willi Neisen 54647 Pickließem Seite 64Eibach Küchen GmbH 57290 Neunkirchen/Siegerland Seite 14proconsult GmbH 58640 Iserlohn Seite 57S&F Consulting Modernes Verpflegungsmanagement GmbH 59555 Lippstadt Seite 61
PLZ-Gebiet 6: Edgar Fuchs GmbH 63741 Aschaffenburg Seite 12Lacher Großküchen GmbH 64295 Darmstadt Seite 50Ingenieurbüro Schramm 64683 Einhausen Seite 39PROFIL Gastronomie 65830 Kriftel Seite 58ZiKa GmbH & Co. KG 66265 Heusweiler Seite 74io-consultants GmbH & Co. KG 69115 Heidelberg Seite 43Ingenieurbüro Seewöster GmbH 69168 Wiesloch Seite 40
PLZ-Gebiet 7: IGW INGENIEURGRUPPE WALTER 70180 Stuttgart Seite 32Giel Planungsgesellschaft mbH 71634 Ludwigsburg Seite 24proconsult GmbH 72770 Reutlingen Seite 57GAPLATEC GmbH 74366 Kirchheim am Neckar Seite 22Speyer+Hab GmbH Ingenieurbüro 75053 Gondelsheim Seite 68Ingenieurbüro Dipl.-Ing. Ernst Schaller 76139 Karlsruhe Seite 36Ingenieurgesellschaft für Verpflegungstechnik IVT GmbH 76187 Karlsruhe Seite 42
PLZ-Gebiet 8: Reisner & Frank GmbH 80802 München Seite 60MW Projekt & Design, Markert & Westhäuser GbR 81549 München Seite 53F&B Promotion - Beraten und Planen 82205 Gilching (bei München) Seite 16Ingenieurbüro Josef Pongratz 84326 Kronleiten Seite 56S&F Consulting Modernes Verpflegungsmanagement GmbH 85276 Pfaffenhofen a. d. Ilm Seite 61Ing.-Büro HELFER.PLAN 86356 Steppach Seite 34SODA Catering Concepts GmbH 86529 Schrobenhausen Seite 67Sauer Gastro-Team GmbH & Co. KG 89233 Neu-Ulm Seite 62
PLZ-Gebiet 9: SODA Project & Design 90763 Fürth Seite 67Götz Gastroküchen 97318 Kitzingen Seite 28
TEC-LINE Kühl- und Tiefkühlschränke in CNS 18/10, Monoblocksystem mit außenliegendem Verdampfersystem,Tropic-Ausführung, energiesparender Air-Flow-Tauwasser-verdunstung, Innenbeleuchtung, hygienischer Innenraum,abschließbar, u.v.m.
ROLL-IN-LINE Einfahr- und Durchfahr-geräte nach DIN 18872-4 als Kühl- undWärmegeräte für alle Hordenwagentypen
Lösungenzum Frischhalten und Kühlen
in der Großküche
Lösungenzum Frischhalten und Kühlen
in der Großküche
CATERING-LINE Abfallkühler für 1 bis 3 Mülltonnen120L/240L, komplett in CNS 18/10 für Außenaufstellungmit eingebauter Ölsumpfheizung, seitliches Maschinen-fach mit Hauptschalter und Elektronik hinter CNS-Blendezum besseren Schutz vor Zugriffen Dritter (Schulhof)
MID-LINE Umluft Kühl- und Tiefkühltische hygienisch mit gerundten Ecken und Kanten, innen und außen in CNS 18/10, sockelfähig. Beschichtetes Verdampfersystem außerhalb des Innenraums. Monoblock-system mit Tropic-Kühlsystem rechts oder links montiert. Energiesparend mit Airflow-Tauwasserverdunstung
ASSKÜHL GmbH &Co. KG · D-45326 Essen · Krablerstr. 127Tel.: +49-(0)201-870050 · Fax +49-(0)201-8700599 · info@asskuehl.de · www.asskuehl.de
Kühl- und Tiefkühlschränke • Kühltische • Abfallkühler • Schnellkühler/Schockfroster
Hin
terg
run
d:
ww
w.p
ixe
lio
.de
/kn
ipse
lin
eTURBO-LINESchnellkühler/Schockfroster mit I-Chilling® Steuerung, zur Verhinderung des Anfrierens der Produkte und zurEinhaltung der Abkühlzeiten nach DIN 10508/A
TEC-LINE Kühl- und Tiefkühlschränke in CNS 18/10, Monoblocksystem mit außenliegendem Verdampfersystem,Tropic-Ausführung, energiesparender Air-Flow-Tauwasser-verdunstung, Innenbeleuchtung, hygienischer Innenraum,abschließbar, u.v.m.
ROLL-IN-LINE Einfahr- und Durchfahr-geräte nach DIN 18872-4 als Kühl- undWärmegeräte für alle Hordenwagentypen
Lösungenzum Frischhalten und Kühlen
in der Großküche
Lösungenzum Frischhalten und Kühlen
in der Großküche
CATERING-LINE Abfallkühler für 1 bis 3 Mülltonnen120L/240L, komplett in CNS 18/10 für Außenaufstellungmit eingebauter Ölsumpfheizung, seitliches Maschinen-fach mit Hauptschalter und Elektronik hinter CNS-Blendezum besseren Schutz vor Zugriffen Dritter (Schulhof)
MID-LINE Umluft Kühl- und Tiefkühltische hygienisch mit gerundten Ecken und Kanten, innen und außen in CNS 18/10, sockelfähig. Beschichtetes Verdampfersystem außerhalb des Innenraums. Monoblock-system mit Tropic-Kühlsystem rechts oder links montiert. Energiesparend mit Airflow-Tauwasserverdunstung
ASSKÜHL GmbH &Co. KG · D-45326 Essen · Krablerstr. 127Tel.: +49-(0)201-870050 · Fax +49-(0)201-8700599 · info@asskuehl.de · www.asskuehl.de
Kühl- und Tiefkühlschränke • Kühltische • Abfallkühler • Schnellkühler/Schockfroster
Hin
terg
run
d:
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w.p
ixe
lio
.de
/kn
ipse
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TURBO-LINESchnellkühler/Schockfroster mit I-Chilling® Steuerung, zur Verhinderung des Anfrierens der Produkte und zurEinhaltung der Abkühlzeiten nach DIN 10508/A
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Axel BaronPlanungsbüro für Großkücheneinrichtungen
Firma: Axel Baron Planungsbüro für Großkücheneinrichtungen
Kernkompetenz: Fachplaner Großküchentechnik
Ansprechpartner: Axel Baron
Kontaktdaten: Professor-Hennings-Straße 3825746 HeideTelefon: 0481 828 656 90Telefax: 0481 828 656 92E-mail: pb.baron-berlin@t-online.deE-mail: info@pbbaron.dewww.pbbaron.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering) ■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung
Gegründet:
02.02.2002
Referenzen:
■ Hotel Waldorf Astoria Berlin/Hotel ■ Wyndham Grand Berlin Potsdamer Platz ■ Bürgerhaus Neuenhagen■ Pergamonmuseum Berlin■ Staatskanzlei Potsdam
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Marktübersicht CATERING MANAGEMENT
Firma: Dipl.-Ing. Marco Behrens Gewerbeküchenplanung
Kernkompetenz: Planung & Beratung
Ansprechpartner: Marco Behrens
Kontaktdaten: Falkenbergstraße 10922844 NorderstedtTelefon: 040 609 290 89Telefax: 040 609 291 04E-Mail: behrens-planungsbuero@wtnet.dewww.gewerbekuechenplaner.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung
Gegründet:
1996
Referenzen:
■ CASIO Europa Zentrale, Norderstedt■ YAMAHA MUSIC CENTRAL EUROPE GmbH, Rellingen■ Schottel GmbH, Spay/Rhein■ Wasserwerk Wilhelmsburg■ IGS 2013, Hamburg■ UHA, Hamburg■ Cafeteria P&S Building Addis Ababa, Äthiopien
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Edgar Fuchs GmbH
Kernkompetenz:Planung, Gestaltung, Bau, Ausbau und Ausstattung von gastronomischen Objekten und Großküchen in den Bereichen GV, Hotellerie und Restaurant, Schulen, Universitäten, Senioreneinrichtungen & Kliniken, Inflight Catering
Ansprechpartner: Harald Fuchs, Michael Fuchs
Kontaktdaten: Magnolienweg 2863741 AschaffenburgTelefon: 06021 8402-0Telefax: 06021 8402-89E-Mail: info@edgar-fuchs.comwww.edgar-fuchs.com
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung
Gegründet:
1963
Referenzen:
■ Deutsche Leasing, Mitarbeiterrestaurant, Bad Homburg■ Tower 185, Mitarbeiterrestaurant von PWC, Frankfurt a. M.■ Uniklinikum Frankfurt, Mitarbeiterrestaurant, Frankfurt a. M.■ Main-Kinzig-Kliniken, Speiselogistik, Gelnhausen■ Oberschwabenklinik, Speisenverteilsysteme, Ravensburg
Spülmaschinen für Geschirrberge von L bis XXL
Über 60 Jahre Spülkompetenz • Schnelle Unterbau-Spülmaschinen• Spezielle Gläser- und Besteckspülmaschinen• Energieeffiziente Korbdurchschub-Spülmaschinen
Infos: 0800 22 44 644 www.miele-professional.dewww.meingeschirrspueler.de
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Eibach Küchen GmbH
Kernkompetenz: Großküchenplanung
Ansprechpartner: Wolfgang Eibach
Kontaktdaten: Am Kirchweg 5157290 Neunkirchen/SiegerlandTelefon: 02735 2159Telefax: 02735 60637E-Mail: info@eibach-die-kueche.dewww.eibach-der-planer.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Einrichtung von Küchen in Gastronomie, Hotellerie + GV■ Planung + Bau von Top-Küchen für Top-Köche
Gegründet:
1982
Referenzen:
■ Auerbach’s Keller, Leipzig■ Diakonie Martinsberg, Naila■ Hof zur Linde, Münster■ von Ehrenwall’sche Klinik, Ahrweiler■ Landgasthof Freiberger, Schnabelwaid■ Schloß Elmau in Elmau bei Garmisch-Partenkirchen
PLANMÄSSIGby NordCap
WWW.NORDCAP.DE
Wer perfekt arbeitet, der benötigt auch perfektes Werkzeug. Wir bieten Planern professionelle Produkte und Lösungen zum Kühlen, die den besonderen Anforderungen im Planer-Alltag gewachsen sind.
Profitieren Sie von stabilen Preisen: Unsere PROJECT-LINE 2013/2014 ist unverändert gültig.
PLANMÄSSIGby NordCap
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Profitieren Sie von stabilen Preisen: Unsere PROJECT-LINE 2013/2014 ist unverändert gültig.
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: F&B Promotion – Beraten und Planen Ingenieure für Großküchentechnik Jörn Utendörffer + Max Zauchner
Kernkompetenz: Großküchenplanung
Ansprechpartner: Jörn Utendörffer (Ing. grad) + Max Zauchner (M.A.-Ing., Architekt)
Kontaktdaten: Bruckerstraße 6382205 Gilching (bei München)Telefon: 08105 9808Telefax: 08105 8413E-Mail: info@fb-promotion.dewww.fb-promotion.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Getränketechnik■ Energieberatung■ Entwicklung objektbezogener Nachhaltigkeitsstrategien■ Betriebstypenplanung■ Designplanung für Bars■ Herstellerunabhängige Planung und Ausschreibung
Gegründet:
1. Januar 1984 von Jörn Utendörffer
Referenzen:
■ M.O.C. - Munich-Order-Center, Messe - Kongress - Mitarbeiter - Event■ SPARDA BANK, HV München, Foyer - Cafe - Bistro mit 110 Plätzen■ MKKD INGOLDSTADT, Museum für konkrete Kunst und Design.
Besucher - Kongress - Event - Mitarbeiter - Verpflegung, an bis zu 300 Gastpl.■ FALK´s BAR im Hotel Bayerischer Hof, München, Design-Tagesbar■ GHS Guardinistraße München, Grund- und Hauptschulemensa für 300 ET
Kühlen von 95°C auf 3°C in weniger als 90 Minuten
Laufend garheißes Nachschieben
Dauerbetrieb, da keine Abtauung
Keine Gefriergefahr
Programmiertes Auftauen
Schockfrosten
Der Schnellkühler-Spezialist
irinox.deutsch@irinox.comwww.irinox.com
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: FalkeDesign
Kernkompetenz: Beratung + Planung
Ansprechpartner: Stephan Falke, Dipl. BW(FH)
Kontaktdaten: Schloßstraße 6214059 BerlinTelefon: +49 30 32602900Mobil: 0172 9165623info@kochblog.berlin
Leistungsspektrum:
■ zuhören, analysieren, beraten, planen, umsetzen, begleiten ■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen + CAD Planungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Netzwerk Küchen-Haustechnik (Hogis) inkl. Kälte■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Konzepte und Planungen für Retails in Centern und Verkehrsstätten■ Projektsteuerung BV bis 1,0 Mill. €■ Gesamtbauleitung BV bis 1,0 Mill. €■ Genehmigungsverfahren bei örtl. Behörden Berlin einschl. DB
Gegründet:
(1981) 2012 als FalkeDesign
Referenzen:
■ Reinhards im Kempinski, Berlin ■ MA+Uma (Sra Bua) im Adlon, Berlin■ Tim Raue, Berlin Kreuzberg 2** ■ Mövenpik in der Parkklinik Weißensee■ Gourmet foodcourt, Galerie Lafayette, Berlin ■ Chengdu Culinaria City, Sechuan, China ■ Ick bin ein Berliner, BER Airport■ Mayenburg Grundschule Brieske■ ESBZ Schule, Berlin Mitte, Veg. Vollwertküchen-Konzept
Das weltweit einzige intelligente Kochsystem, das fühlt, erkennt, mit- und vorausdenkt, von Ihnen lernt und sich mit Ihnen verständigt, um Ihr Wunschergebnis zu erreichen.
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: FLATOW&DREWS CONSULTING GmbH & Co. KG
Kernkompetenz: Beratung, Planung, Bauüberwachung
Ansprechpartner:Michael Flatow, Dipl.-Ing.Ian William Grubb, Dipl.-Ing.
Kontaktdaten: Winterhuder Weg 822085 Hamburg Telefon: 040 525 94 96-0E-Mail: design@fdconsult.dewww.fdconsult.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Großküchenplanung für (inter-)nationale 4 – 5-Sterne-Hotels■ Wäschereiplanung für (inter-)nationale 4 – 5-Sterne-Hotels■ Planung von Müllentsorgungsanlagen■ Tätigkeitsschwerpunkte in Deutschland, Europa,
dem Mittleren Osten, Afrika und Asien
Gegründet:
2000 – vorher KEP Servotel (seit 1982)
Referenzen:
■ Hilton Frankfurt Airport Hotel, Deutschland■ Hyatt Regency Düsseldorf, Deutschland■ Raffles Zorlu Center Istanbul, Türkei■ Makkah Clock Royal Tower Fairmont Hotel, Saudi Arabien■ Radisson Hotel Kigali, Ruanda
… e i n e I d e e v o r a u s !
M A D E B Y
SCHOLL Apparatebau GmbH & Co. KGZinhainer Weg 4 D-56470 Bad MarienbergTelefon: +49(0)2661/98 68-0Internet: www.scholl-gastro.deE-Mail: info@scholl-gastro.de
www.scholl-gastro.de … immer eine glänzende Qualität
n Oberfläche in Chromnickelstahl oder als Glasauflage für GN 1/1, 2 x GN 1/1 oder 3 x GN 1/1
n entweder für bauseitige Zentral-kühlung oder auch steckerfertig
n ausgezeichnet mit dem Top Hotel Star Award
Kalt-Warm-PlattenWarm oder kalt mit nur einer Platte. Digital regelbar von – 5 °C bis +140 °C.
Die ideale Kombination
für heiß & kalt. Digital regelbar
mit nur einer Platte von – 5 °C
bis +140 °C.
– 5 °C
+140 °C
Top Hotel Star Award 2014 in der Kategorie Flexibilität
Scholl_Anzeige_CM_Marktuebersicht_Fachplaner_2014_Scholl 04.09.14 09:17 Seite 1
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: GAPLATEC GmbH
Kernkompetenz: Energieeffiziente Planungen
Ansprechpartner: Michael Werner Götze
Kontaktdaten: Hölderlinstr. 1274366 Kirchheim am NeckarTelefon: 07143 959556Fax: 07143 959557E-Mail: goetze@gaplatec.dewww.gaplatec.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Planung der Ablufttechnik einschl. Abluftreinigung■ Wirtschaftlichkeitsberechnungen■ Beratungen zu Abdichtungen sensibler Räume
Gegründet:
Seit 10.1998 als Einzelunternehmer ab 12.2004 Gründung der GmbH
Referenzen:
■ Ausgabe Eurocopter Deutschland GmbH, Donauwörth■ Kücheneinrichtung, Kälteanlage und Lüftungsdecke im
Hotel Collosseo, Europapark Rust■ Konzeptentwicklung Küche/Kälte/Lüftung WakuWaku, Hamburg■ Küchen- und Kälteanlage der Berufsschule Duisburg-Nord■ Ausführungsplanung Küche-/Kälte-/Abluftanlage, LKA Düsseldorf
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Einfach vernetzenGleichzeitige Verwaltung mehrerer Geräte Zukunftssichere Kommunikationsschnittstellen
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Giel Planungsgesellschaft mbH
Kernkompetenz: Planung und Beratung
Ansprechpartner: Andreas Giel
Kontaktdaten: Seeschloss Monrepos 171634 LudwigsburgTelefon: 07141 22153-0Telefax: 07141 22153-22E-Mail: info@giel.comwww.giel.com
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung
Gegründet:
1983
Referenzen:
■ Psychiatrisches Zentrum Nordbaden (PZN), Wiesloch ■ KRH Kliniken Region Hannover■ Pfalzklinikum, Klingenmünster■ Universitätsklinikum Greifswald■ Gourmet-Werkstatt, Bad Nauheim■ Klinik Löwenstein■ Universitätsklinikum Regensburg■ Universitätsklinikum Tübingen■ Albertinen-Services, Hamburg■ Universitätsklinikum Heidelberg
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: GKT Planungsgesellschaft mbH
Kernkompetenz:Ingenieurbüro für Analyse, Beratung, Planung, Bauüberwachung für Großkücheneinrichtungen und Speisenausgabe- sowie verteilsysteme
Ansprechpartner: Oliver Schanz
Kontaktdaten: Tel.: 04231 9225-0Büro Hannover Büro VerdenHildesheimer Straße 265 - 267 Marie-Curie Str. 230519 Hannover 27283 Verden
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung d. optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen ■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering) ■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z.B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Planung von Speisen-Verteilsystemen für Krankenhaus und Altenpflege ■ Planung von Mensen und Cafeteria ■ Pre Opening Coaching ■ Machbarkeitsstudien und Wirtschaftlichkeitsberechnungen■ Leistungsspektrum nach dem Leistungsbild der HOAI
Gegründet:
1991
Referenzen:
■ Agaplesion Diakonie Klinikum Hamburg, Verteilerküche Cook & Chill■ Marienhospital Friesoythe, Produktionsküche Cook & Serve■ Trio-Gebäude Henning v. Treskow Kaserne, Oldenburg ■ Universität Paderborn, Mensa ■ Messe Bremen, Zentrale Produktionsküche Cook & Chill
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CONDIMENTIOli e aceti particolariper un condimento diverso
ATTREZZATURE I forni da pizza
FRONTCOOKING L’appetito vien guardando
VINI Il Soave classico, un vino da riscoprire
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Götz Gastroküchen GmbH
Kernkompetenz: Unabhängiges Fachplanungsbüro für Großküchentechnik
Ansprechpartner: Günter Götz
Kontaktdaten: Schleifweg 1097318 KitzingenTelefon: 09321 33991Telefax: 09321 340094E-Mail: goetz-gastrokuechen@t-online.dewww.goetz-gastrokuechen.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Produkt und Protoypenentwicklung■ Entwicklung und Umsetzung von Sonderlösungen■ Hochwertige Küchen für den Haushalt, Semiprofessionell
Gegründet:
1995Berufserfahrung seit 1975
Referenzen:
■ Rotkäppchen Sektkellerei, Küchentechnik - Cafeteria - Personalverpflegung, Freyburg
■ Küchentechnik und Speisenverteilung Krankenhaus Marktheidenfeld■ Schulküche und Lehrküche Berufsschulzentrum, Scheinfeld■ Kompetenzzentrum & Schulbäckerei, Berufsschule Kitzingen■ Neubau Mensateria und Schulküche, Hermann Lietz Schule Haubinda
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: HINSCHE Gastrowelt GmbH
Kernkompetenz: Planung und Beratung für Großküchentechnik und Kantineneinrichtungen
Ansprechpartner: Rainer Hoffmann
Kontaktdaten: Wilhelmshavener Heerstraße 6526125 OldenburgTelefon: 0441 9355-199Telefax: 0441 9355-170E-Mail: rhoffmann@hinsche-gastrowelt.dewww.hinsche-gastrowelt.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Planung innovativer und wirtschaftlicher Speisenausgaben
Gegründet:
1930
Referenzen:
■ Zentrale Produktionsküche, Pflegen und Wohnen, Hamburg■ GEA Westfalia, Oelde■ TESA, Hamburg■ NWS Sparkasse, Bremen■ Zentralküche, Klinikum Leer
www.coolcompact.de
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KOMPETENZ RUND UM DIE KÜHLMÖBELTECHNOLOGIE
Cool Compact fertigt das breiteste Liefer-programm an Gewerbe-Kühlgeräten in Deutschland. Es ist wie ein Baukasten-system auf die spezifischen Anforderun-gen der Gewerbeküche ausgerichtet.Denn wir haben den Anspruch, IhreBedürfnisse so individuellwie möglich zu bedienen.
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Wir sind als Hersteller Förder-mitglied beim FCSI und beim Verband der Fachplaner e.V.
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: IGW, INGENIEURGRUPPE WALTER
Kernkompetenz: Konzeption, Consulting, Fachplanung
Ansprechpartner:Dipl.-Ing. Fred R. WalterDipl.-Ing.(FH) Michael Haug
Kontaktdaten: Neue Weinsteige 52 b70180 StuttgartTelefon: 0711 960 10-0Telefax: 0711 960 10-60E-Mail: info@ingenieurgruppe-walter.dewww.ingenieurgruppe-walter.de
Leistungsspektrum:
■ Umfassende, souveräne Fachplanung (HOAI) für Neu-/Umbaumaßnahmen ■ Ermittlung/Bewertung/Optimierung von Flächen- und Funktionskonzepten ■ Entwicklung individueller Betriebs- und Planungskonzepte,
Interimslösungen ■ Professionelle Küchentechnik, Logistiksysteme, Ver-/Entsorgungsanlagen ■ Funktionalität, Design, Atmosphäre ■ Entwicklung und Gestaltung individueller SB- und Thekenkonzepte ■ Zertifizierung, Energieoptimierung, Nachhaltigkeit ■ Dokumentations-, Melde- und Leittechnik (HACCP) ■ Planung kältetechnischer Anlagensysteme, Wärmerückgewinnung ■ Professionelle CAD-Bearbeitung 2D/3D, Visualisierung und Animation ■ Kompetenz, Integrität und Unabhängigkeit in Beratung und Planung ■ Langjährige, internationale Projekterfahrung
Gegründet:
1968
Referenzen:
■ Allianz AG, München, Frankfurt, Stuttgart, Unterföhring ■ BMW AG, München, Dingolfing, Leipzig ■ Carl Zeiss AG, Oberkochen ■ Daniel Swarovski Corporation, Zürich ■ E.I.B. European Investment Bank, Luxembourg ■ HDI Gerling, Hannover ■ Rohde & Schwarz, München
REINE KRAFT.
GRANULDISK DeutschlandTel: +49 811 99 88 48 0info-de@granuldisk.com
GRANULDISK Topf- und Behälterspülmaschinen nutzen die Kraft der Kombination von Granulat und Wasser um Schwarzgeschirr mechanisch zu reinigen. Dieses Gemisch spült das Spülgut bei hohen Temperaturen hygienisch rein und benötigt dafür wesentlich weniger Wasser, Energie und Chemie als traditionelle Topfspülen. Granule Smart (rechts) ist eine von unseren fünf effizienten Granulat-Spüllösungen und reinigt bis zu 180 GN 1/1 Behälter pro Stunde.
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Ing.-Büro HELFER.PLAN
Kernkompetenz: Unabhängige Planung und Beratung
Ansprechpartner: Bernd Helfer
Kontaktdaten: Heinbergstr. 2386356 SteppachTelefon: 0821 486990-20Telefax: 0821 486990-35E-Mail: info@helferplan.dewww.helferplan.de
Leistungsspektrum:
■ Analyse/Bewertung/Optimierung der räumlich-technischen Voraussetzungen■ Realisierung optimaler Bewirtschaftungsformen (Speisenproduktion/-verteilung)■ Entwicklung individueller Verpflegungs- und Gastronomiekonzepte■ Visualisierungen■ Zuverlässige Abwicklung von Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Professionelle Küchenfachplanung für Neu- oder Umbauvorhaben■ Planung und Organisation von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung der technischen Gebäudeausstattung■ Planung der Kältetechnik einschließlich der Wärmerückgewinnung■ Praxisnahe Betriebs- und Standortanalysen sowie Machbarkeitsstudien■ Energieverbrauchsoptimierung■ Logistik- und Ablaufberatung für Küchen- und Servicepersonal■ Erarbeitung von HACCP-Konzepten■ Wäschereifachplanung
Gegründet:
2000
Referenzen:
■ Cook & Chill-Produktionsküche Wertachtalwerkstätten, Kaufbeuren■ Produktions- und Ausgabeküche Lebenshilfe Dillingen
(Nordschwäbische Werkstätten)■ Cook & Serve-Küche Schülerwohnheim, Höchstädt■ Cook & Chill-Küche Wertachkliniken Schwabmünchen und Bobingen■ Cook & Serve-Küche Kinderhaus Unterföhring
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Ingenieurbüro Dipl.-Ing. Ernst Schaller
Kernkompetenz:Neutrale unabhängige Planungen von Großküchen und angrenzenden Gebieten im Food-Bereich, Mitglied Baukammer Berlin, Mitglied VdF
Ansprechpartner: Dipl.-Ing. Ernst Schaller, Beratender Ingenieur
Kontaktdaten: Hofäckerstraße 14 Grolmanstraße 30/3176139 Karlsruhe 10623 BerlinTelefon: 0721 96727-0 Telefon: 030 254225-10Telefax: 0721 688439 Telefax: 030 254225-99E-Mail: buerokarlsruhe@ibs-schaller.de E-Mail: bueroberlin@ibs-schaller.dewww.ibs-schaller.de www.ibs-schaller.de
Leistungsspektrum:
■ Machbarkeitsstudien, Wirtschaftlichkeitsberechnung■ Kostenanalyse■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung und Kühlräume■ Hochleistungsküchen mit Express- Gartechnologie■ Freeflow-Anlagen mit Frische-System und integrierter Vor-Ort-Produktion■ Planung teilautomatischer und vollautomatischer Spülanlagen■ Ver- und Entsorgungsanlagen■ Automatische Transportanlagen■ Hochregallager■ Leistungsspektrum nach HOAI■ Fachplanung und Generalplanung
Gegründet:
1989
Referenzen:
■ Universitätsklinikum Leipzig Zentralküche, 1.350 ET■ Universität Göttingen, Zentralmensa, 8.000 ET■ C+C-Zentralküche, KKH Dormagen und Grevenbroich, in Ausführung■ Universität Würzburg, Mensa am Hubland 4.200 ET, in Planung
Ingenieurbüro Dipl.-Ing. Ernst Schaller
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ascobloc Gastro-Gerätebau GmbH ist deutscher Hersteller für umfassende und modernste Konzepte im Bereich der Großküchentechnik.Das umfangreiche Produktportfolio bietet dafür Lösungen aus einer Hand.
ascobloc Produkte erhalten Sie über unsere Fachhandelspartner. Damit ist sowohl eine flächendeckende Distribution als auch eine regionale Betreuung des Endkunden bestens ge-währleistet.
ascobloc Gastro-Gerätebau GmbHGrüner Weg 29 · 01156 Dresden Telefon: 0351/4533-0Telefax: 0351/4533-433service@ascobloc.dewww.ascobloc.de
Großküchentechnikmade in Germany since 1874
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Ingenieurbüro Katerbaum
Kernkompetenz: Unabhängige Planung und Beratung, Fachbauleitung
Ansprechpartner: Karen Katerbaum
Kontaktdaten: Granitzer Weg 401109 DresdenTelefon: 0351 88887889Telefax: 0351 88887886E-Mail: ibk.dresden@gmx.dewww.ibkaterbaum.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung
Gegründet:
2004
Referenzen:
■ Landesfeuerwehrschule Sachsen■ Mensa Fachhochschule der Polizei, Aschersleben■ Evangelisches Kreuzgymnasium, Dresden■ Jugendherberge, Dessau■ Mensa Johannstadt, Studentenwerk Dresden
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Marktübersicht CATERING MANAGEMENT
Firma: Ingenieurbüro Schramm
Kernkompetenz: Analyse, Beratung, Planung, Bauleitung
Ansprechpartner: Dipl.-Ing. (FH) Hans-Joachim Schramm
Kontaktdaten: Nibelungenstraße 464683 EinhausenTelefon: 06251 5955060Telefax: 06251 589290E-Mail: info@der-grosskuechenplaner.dewww.der-grosskuechenplaner.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Professionelle Küchentechnik, Ver- und Entsorgungsanlagen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Speisenverteilsysteme in der Care- und Altenverpflegung■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Wartungs- und Instandhaltungsmanagement ■ Realisierungsstudien, Wirtschaftlichkeitsberechnungen■ Individuell gestaltete Speisenausgabesysteme■ Abfallentsorgungssysteme, -anlagen■ Planung von Küchenzu- und -abluft■ Planung konventioneller Kühlräume und Kühlzellen
Gegründet:
2005
Referenzen:
■ Klinikum Ludwigshafen■ Betriebsrestaurant Vögele, Ludwigshafen■ St. Vinzenz-Krankenhaus, Hanau■ Alten- und Pflegeheim St. Elisabeth, Marburg■ Konrad-Adenauer-Schule, Kriftel
ingenieurbüro schrammDipl.-Ing. (FH) Hans-Joachim Schramm
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Ingenieurbüro Seewöster GmbH, Wiesloch – Berlin – Dresden
Kernkompetenz: Beratung, Planung, Bauüberwachung
Ansprechpartner: Stefan Seewöster
Kontaktdaten: Büro WieslochHabichtweg 269168 WieslochTelefon: 06222 9243-0Telefax: 06222 9243-33E-mail: info@seewoester.de
www.seewoester.de
Büro BerlinBerliner Allee 18013088 BerlinTelefon: 030 498540-45Telefax: 030 498540-49E-mail: berlin@seewoester.de
Büro DresdenKleiststr. 1601129 DresdenTelefon: 0351 2538878-4Telefax: 0351 2538878-9E-mail: dresden@ seewoester.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Planung innovativer und wirtschaftlicher Speisenausgaben■ Planung von Speisenanzeigesystemen■ Hersteller- und handelsneutral
Gegründet:
1990
Referenzen:
■ Ausbildungsrestaurant Deutsches Haus, Butzbach■ General-Oberst-von Fritzsch Kaserne, Pfullendorf■ Mensa „Oase“ Studentenwerk, Berlin■ Kantine der Berliner Stadtreinigung, Berlin■ Zeltmensa Humboldt Universität, Berlin
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Ingenieurgesellschaft für Verpflegungstechnik IVT GmbH
Kernkompetenz: Planung und Beratung
Ansprechpartner:Dipl. Architekt (TH) Alexander HammerDipl. Wirt. Ing. (FH) Levin Leiser
Kontaktdaten: Kurzheckweg 2276187 KarlsruheTelefon: 0721 183179-0Telefax: 0721 183179-20E-Mail: info@verpflegungstechnik.dewww.verpflegungstechnik.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Einrichtungsplanung■ Organisationsberatung■ Coaching für Küchen- und Ausgabepersonal
Gegründet:
2004
Referenzen:
■ Küche/Kantine im Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS), Bonn■ Küche/Kantine im Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft
(BMEL), Bonn■ Küche/Kantine in der Akademie für Krisenmanagement, Notfallplanung
und Zivilschutz (AKNZ), Ahrweiler■ Schulküche, Deutsche Schule Istanbul, Türkei■ Zentralküche, Lebenshilfe Bruchsal■ Interims-Containerküche, Energie Baden-Württemberg AG, Karlsruhe
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Marktübersicht CATERING MANAGEMENT
Firma: io-consultants GmbH & Co. KG
Kernkompetenz: Planung und Beratung
Ansprechpartner: Antonio Rizzo
Kontaktdaten: Stadttor Speyerer straße 1469115 HeidelbergTelefon: 06221 379-232Telefax: 06221 379 233E-Mail: antonio.rizzo@io-consultants.comwww.io-consultants.com
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung inkl. Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Logistikplanungen■ Planung von Inflight Catering-Anlagen■ Planung von Müllentsorgungsanlagen■ Tätigkeitsschwerpunkte in Deutschland, Europa, Mittlerer Osten, Asien
Gegründet:
1958
Referenzen:
■ Mensa, Hamm-Lippstadt■ New Sports-Hub, Singapur■ Gastrokonzept und Fachplanung, Inselhalle Lindau■ Interim- und Neubau Wirtschaftsgebäude, Uniklinikum Frankfurt■ Emsland-Arena, Lingen
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: K&P Planungsbüro GmbH
Kernkompetenz:Konzepte, Beratung, Fachplanung für Großküchen und gastronomische Innenarchitektur, Corporate Design
Ansprechpartner: Dipl. Ing. (FH) Sina Kuhn
Kontaktdaten: Schadowstrasse 86-8840212 DüsseldorfTelefon: 0211 16003-01Telefax: 0211 16003-40E-Mail: info@kup-planung.dewww.kup-planung.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Planung von Designkonzepten für Gasträume und Ausgabebereiche■ Betriebs- und Standortanalysen sowie Machbarkeitsstudien■ Herstellerunabhägige Planung und Ausschreibung■ Prozess- und Schwachstellenanalyse
Gegründet:
1985, kurz nach der Gründung der K&P Consulting GmbH
Referenzen:
■ Siemens City Vienna, Wien, Österreich■ Mercedes-Benz, Sindelfingen■ Westfalenstadion, Dortmund (heute Signal Iduna Park)■ Boehringer Ingelheim■ Ernst & Young, Stuttgart■ SRH Campus, Heidelberg■ Statoil ASA, Stavanger - Norwegen■ versch. Studentenwerke für Mensen u.a. in Bochum, Mühlheim, Essen
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: K3 Planungsgesellschaft mbH & Co. KG
Kernkompetenz: Planung und Beratung
Ansprechpartner:Peter Neumann, Dipl.-Ing., Frank Wagner, Dipl.-Ing., Helge Pahlke, Hotelbetriebswirt
Kontaktdaten: Treskowstraße 5613156 BerlinTelefon: 030 48621801 E-Mail: post@k3-web.dewww.k-drei.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Tätigkeitsschwerpunkte in Deutschland, Russland:
Großküchenplanung für die Gemeinschaftsverpflegung. Generalplanung und Projektsteuerung für Neubau und Renovierung.
■ Tätigkeitsschwerpunkte in Osteuropa, Skandinavien und Asien: Hotelplanung Back of House, Public Areas und Projektmanagement für Neubau und Renovierung.
Gegründet:
1998
Referenzen:
■ Radisson Blu Hotel, Berlin, Frankfurt, Köln uva.■ Park Inn Hotel, Frankfurt und Berlin ■ Messe Berlin GmbH, Zentralküche Halle 7■ Siemens AG, Berlin Paulsternstrasse, Görlitz, Chemnitz■ Berlin-Chemie AG, Berlin-Adlershof
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Marktübersicht CATERING MANAGEMENT
Firma: KD & C PLANUNGSGESELLSCHAFT m.b.H.
Kernkompetenz: Planung und Beratung
Ansprechpartner: Klaus-Dieter Bendt
Kontaktdaten: Yorckstr. 527755 DelmenhorstTelefon: 04221 916660Telefax: 04221 9166610E-Mail: info@kd-c.netwww.kd-c.net
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Generalplanungen, Architektur, Statik■ Machbarkeitsstudien■ Planungen von Mensen und Cafeterien■ Generalplanungen von Versorgungszentren im Gesundheitswesen
Gegründet:
2001
Referenzen:
■ Klinikum Stuttgart■ Universitätsklinikum Münster, Mitarbeiterrestaurant■ Universitätsklinik Köln■ Klinikverbund Süd-West, Calw■ Klinikum Westfalen, Dortmund
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: KOLB Planungsgesellschaft
Kernkompetenz:Spezialisten für Krankenhausküchen, Altenheime, Betriebsverpflegung,Studentenwerke und Schulen
Ansprechpartner: Hans-Georg Kolb
Kontaktdaten: Ofener Straße 4726121 OldenburgTelefon: 0441 60498Telefax: 0441 60450E-Mail: info@kolb-planung.dewww.kolb-planung.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Zentralisierungen von Küchen in Krankenhäusern
Gegründet:
2001
Referenzen:
■ Katholischer k-plus Verbund Genesis GmbH, Solingen■ SRH Waldklinikum, Neubau Küche, Gera■ Jade-Weser-Verbund, Neubau Zentralküche „Grüne Wiese“ ■ Fraport AG, Neubau Betriebsrestaurant, Frankfurt a. M.■ Lufthansa Traning & Conference Center, Seeheim
49
Marktübersicht CATERING MANAGEMENT
Firma: Kösterke Ingenieur Consulting GbR
Kernkompetenz: Planung und Beratung
Ansprechpartner: Gabriele und Ulf Kösterke
Kontaktdaten: Strandstraße 1b18230 Ostseebad RerikTelefon: 038296 70907Telefax: 038296 70908E-Mail: consulting@koesterke.infowww.koesterke.info
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Erarbeitung von HACCP-Konzepten
Gegründet:
2002
Referenzen:
■ Personalcafeteria, Auswärtiges Amt, Berlin■ Ehem. Reichstagspräsidentenpalais■ Mensen in Stralsund, Greifswald, Neubrandenburg, Rostock, Kiel■ Landtagskantine im Schloss, Schwerin■ Polizeikantine, Waldeck
50
CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Lacher Großküchen GmbH
Kernkompetenz:Planung und Ausstattung von Gastronomieobjekten in den Bereichen Hotellerie, Gastronomie, Health & Care und Betriebsgastronomie.
Ansprechpartner: Martin Lacher, Rudolf Lacher
Kontaktdaten: Hilpertstraße 1464295 DarmstadtFon: 06151 9801- 80Fax: 06151 9801- 9585E-Mail: info@lacher.dewww.lacher.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen ■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung
Gegründet:
1920
Referenzen:
■ Hotel Hilton, Hotelküche, Frankfurt■ Hambacher Schloß, Restaurantküche, Neustadt■ Alpha Rotex, Betriebsrestaurant, Frankfurt■ Merck KGaA, Betriebsrestaurant, Darmstadt■ Kreiskliniken Darmstadt-Dieburg, Speisenverteilung
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SÜDLUFT SYSTEMTECHNIK GmbH & Co. KG, ROBERT-BOSCH-STRASSE 6, D-94447 PLATTLING TEL.: 09931 9179-0, FAX: 09931 9179-70, WWW.SUEDLUFT.DE
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Die Zeichen der Zeit
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52
CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Milan-Ingenieurbüro Planungsgesellschaft
Kernkompetenz: Planung und Beratung
Ansprechpartner: Dipl.-Ing. Maik Milan
Kontaktdaten: Am Stener Berg 413125 BerlinTelefon: 03091 202968-0Telefax: 03091 202968-1E-Mail: info@milan-ingenieurbuero.dewww.milan-ingenieurbuero.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung
Gegründet:
1996
Referenzen:
■ Reichstagsgebäude des Deutschen Bundestages, Dachrestaurant, in Kooperation mit Sir Lord Foster, Berlin
■ Carl-Thiem-Klinikum Cottbus GmbH, Neubau Haus 62 - 63, Cottbus■ Vivantes GmbH, Personalrestaurant, Klinikum Friedrichshain, Berlin■ DB Casino, Hammerbrook Höfe, Hamburg
53
Marktübersicht CATERING MANAGEMENT
Firma: MW Projekt & Design, Markert & Westhäuser GbR
Kernkompetenz: Planung und Beratung
Ansprechpartner: Sandra Markert und Clemens Westhäuser
Kontaktdaten: Münchberger Str. 2481549 MünchenTelefon: 089 17319526E-Mail: info@mw-projekt-design.comwww.mw-projekt-design.com
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Planung von Gesamtlösungen mit innenarchitektonischem Konzept■ Entwicklung und Gestaltung individueller Theken und SB-Bereiche■ Design- und Kommunikationskonzepte für Gastronomie/GV■ Betriebs- und Standortanalysen sowie Machbarkeitsstudien■ Energieverbrauchsoptimierung, Nachhaltigkeit■ Logistik- und Ablaufberatung für Küchen- und Servicepersonal■ Planung von Dokumentations-, Melde- und Leittechnik (HACCP)■ Neutrale Ausschreibungen und Vergabebegleitung■ Kompetenz, Integrität und Unabhängigkeit in Beratung und Planung
Gegründet:
2004
Referenzen:
■ Mensa Grundschule Dachauerstrasse, München■ AWO Würzburg, Seniorenheim, Würzburg■ Mensa Realschule Rebdorf, Rebdorf/Eichstätt■ Schulzentrum SüdWest, Ingolstadt■ Kindergarten Rennertstrasse, München
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Plan b
Kernkompetenz: Konzepte und Planungen
Ansprechpartner: Bettina Seete
Kontaktdaten: Meyerhofstraße 4049143 BissendorfTelefon: 05402 9919-12Telefax: 05402 9919-19E-Mail: b@seete.comwww.seete.com
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Bestandsaufnahme und Bewertung
Gegründet:
2007
Referenzen:
■ Max Planck Institut, Dresden/München■ Tüv Süd, München■ VW, Osnabrück/Braunschweig■ BASF, Ludwigshafen/Schwarzheide■ EBM Papst, Landshut
• Rauchfrei• Geruchfrei*• Fettfrei
Die modular aufgebautePlasma-ReinigungsanlageCleanAir ist geprüft und zertifiziert.
Saubere Luft mit
Das CleanAir-System besteht aus drei Bereichen, die aufeinander abgestimmt die Reinigung und Filterung der Küchenabluft gewährleisten. Die Abluft ist nach dem Durchlaufen der Anlage frei von Fett, Rauch und Gerüchen*. Im ersten Modul wird die Luft in einem mehrstufigen Prozess zunächst von groben, danach von feinen Fettbestandteilen befreit und gefiltert. Nach der Vorabscheidung durchläuft die Abluft einen auf Plasma basierenden Prozess, in dem chemische Reaktionen und Oxidationen die noch enthaltenen Geruchsstoffe zerstören. Nicht oxidierte Verbin-dungen werden im dritten Modul durch einen Aktivkohlefilter eleminiert.Ein in der Anlage integrierter Ventilator sorgt für die optimale Luftzirkulation.
InoxAir GmbH | Gerhardstr. 5 | 45892 Gelsenkirchen | Tel.: +49 (0) 209 38620 200 | Mail: info@inoxair.de
Videos und weitere
Informationen auf
www.inoxair.de
* Beseitigung von Küchengerüchen bis zu 95 %.
56
CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Alois Pongratz Großkücheneinrichtung e.K.
Kernkompetenz: Planung und Dienstleistung für die Großküche
Ansprechpartner: Alois Pongratz
Kontaktdaten: Gustav-Hertz-Straße 2794315 StraubingTelefon: 09421 62020Telefax: 09421 71754E-Mail: pongratz-grosskuechen@t-online.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung d. optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau
Gegründet:
keine Angabe
Referenzen:
■ Alfons Schuhbeck (alle Betriebe)■ Franziskaner München■ Hotel Edelweiß Berchtesgaden ■ Käfer, Partyservice
Pongratz Briefbogen 09.03.2007 10:12 Uhr Seite 1
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Marktübersicht CATERING MANAGEMENT
Firma: proconsult GmbH
Kernkompetenz:Wirtschaftlichkeitsberatung und Planung von Krankenhaus- und Versorgungsküchen
Ansprechpartner: Carsten Zellner
Kontaktdaten: Heidestr. 21b Hechinger Str. 2158640 Iserlohn 72770 ReutlingenTelefon: 02378 8909730 Telefon: 07072 1263163Telefax: 02378 8909733 Telefax: 07072 1263165E-Mail: info@proconsult-gmbh.dewww.proconsult-gmbh.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungskonzepten■ Ausschreibungen (GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Wirtschaftlichkeitsberechnungen für GV-Küchen■ Planung von Logistikabläufen■ Planung von Speisenverteilsystemen■ Einsatz modernster Produktionsmethoden
Gegründet:
1999/2007; seit 2011 Kooperation mit IB Zellner als Bürogemeinschaft in Reutlingen und Iserlohn
Referenzen:
■ Klinikum Hildesheim■ Klinikum Salzgitter■ Klinikum Gifhorn■ Klinikum Niederberg■ Studentenwerk Dortmund
58
CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Kompetenz • Beratung • Service
Unser komplettes Produktpotfolio an
- Einbauwannen und Einbauplatten
- Einbauvitrinen auf Wanne und Platte
finden Sie im KBS Fachhandelskatalog
FH14 unter Kapitel 10.
Tel. 0 61 31/958 90-1 • Fax 0 61 31/958 90-9 • kbs@kbs-oem.de • www.kbs-oem.de
Firma: PROFIL Gastronomie Planung + Innovation GmbH
Kernkompetenz: Planung und Beratung
Ansprechpartner: Wiltrud Franz
Kontaktdaten: Gutenbergstr. 865830 KriftelTelefon: 06192 9941-14Telefax: 06192 9941-25E-Mail: wiltrud.franz@profil-planung.dewww.profil-planung.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Planung von UVC-Abluftsystemen■ Planung von Direktabsaugsystemen für Frontcooking■ Planen u. Ausarbeiten von CAFM-konformen Bestandsunterlagen■ Erarbeiten der Wartungsgrundlagen
Gegründet:
1997 als eigenständige GmbH
Referenzen:
■ Tritonhaus Frankfurt, 800 TG■ Skykey Zürich, 1.400 TG■ Airplus, Neu-Isenburg, 450 TG■ Deutsche Börse AG, Eschborn, 1.800 TG■ Airbus, Hamburg-Finkenwerder 2.400 TG■ JVA Willich + Düsseldorf, je 1.200 TG■ Merck AG Darmstadt, Zentralküche 3.500 TG■ A-ROSA Hotel Sylt■ Deutsche Lufthansa, Lounges
Kompetenz • Beratung • Service
Unser komplettes Produktpotfolio an
- Einbauwannen und Einbauplatten
- Einbauvitrinen auf Wanne und Platte
finden Sie im KBS Fachhandelskatalog
FH14 unter Kapitel 10.
Tel. 0 61 31/958 90-1 • Fax 0 61 31/958 90-9 • kbs@kbs-oem.de • www.kbs-oem.de
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Reisner & Frank GmbH
Kernkompetenz: Planung und Beratung Gastronomie und Küchentechnik
Ansprechpartner: Juri Reisner
Kontaktdaten: Siegesstr. 1380802 MünchenTelefon: 089 33029437Mobil: 0171 9321490E-mail: juri.reisner@reisner-frank.dewww.reisner-frank.de
Leistungsspektrum:
■ Wettbewerbs- und Standortanalysen■ Befragungen zur Kundenzufriedenheit■ Machbarkeitsstudien■ Prozess- und Schwachstellenanalysen■ Wirtschaftlichkeitsberechnungen■ Konzeptentwicklungen■ Zahlungssysteme■ Komplette küchentechnische Einrichtungen■ Zeitgemäße Ausgabetechniken■ Lüftungsdecken und -hauben■ Kleinkältetechnik und Kühlraumbau■ Spül- und Fördersysteme■ Entsorgungssysteme für Trocken- und Nassmüll■ Energieoptimierungssysteme
Gegründet:
1.1.1998
Referenzen:
■ Audi AG Ingolstadt, Büroneubau H6/H7■ Betriebsrestaurant (LP 1-9) 7.500 Essen/Tag■ Vodafone Campus Düsseldorf ■ Betriebsgastronomie (LP 5-9) mit Pavillonkonzept für 3.500 Gäste/Tag■ Zentralmensa Kölner Studentenwerk■ Flughafen BER Berlin■ Süddeutscher Verlag München, Betriebsgastronomie
61
Marktübersicht CATERING MANAGEMENT
Firma: S&F Consulting Modernes Verpflegungsmanagement GmbH
Kernkompetenz: Beratung, Planung, Einkaufsmanagement, Umsetzungsbetreuung
Ansprechpartner:Ulrich Fladung, Geschäftsführender Gesellschafter Dominik Deffke, Geschäftsbereichsleitung Planungsbüro
Kontaktdaten: Büro Nord Büro Süd David-Gans-Straße 1 Derbystrasse 9 59555 Lippstadt 85276 Pfaffenhofen a. d. Ilm Telefon: 02941 7610-22 Telefon: 08441 803035Telefax: 02941 7610-10 Telefax: 08441 789330Mobil: 0176 63105399 E-Mail: ddeffke@sundf-consulting.de E-Mail: info@sundf-consulting.dewww.sundf-consulting.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Einkaufsmanagement/Mitgliedschaft im eigenen EK-Verbund■ Planung von Kältetechnik inkl. Wärmerückgewinnung■ Umsetzungsbetreuung im Rahmen des Change Management■ Managementgestellung für Verpflegungsbetriebe■ Workshops, Schulungsreihen, S&F Symposium■ Machbarkeits- und Prognosestudien sowie Wirtschaftlichkeitsanalysen
Gegründet:
1999 als S&F Consulting – Institut für Modernes Verpflegungsmanagement2002 als S&F Consulting – Modernes Verpflegungsmanagement - GmbH
Referenzen:
■ UMG Gastronomie GmbH, Universitätsmedizin Göttingen■ Heimbetriebsgesellschaft mbH, Bonn■ St. Marienhospital Herne, akad. Lehrkrankenhaus der Universität Bochum■ RoMed Kliniken GmbH, Kliniken des Landkreises Rosenheim■ UKF Gastronomie, Universitätsklinikum Freiburg
62
CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
10 Jahre plasmaNorm® Geruchsbeseitung - Made in Germany
plasmaNorm®: funktioniert !
ÜBERALL KOCHEN - OHNE GERUCH!
· Einzigartig: Gastronomie ohne Küchenabluftanlage
· Ideal für Küche, Shopping-Center, Frontcooking, Imbisse
· Rauch, Brat-, Fett- und Kochluft: direkt geruchsfrei
· Ergonomisch konstruiert für leichteres Kochen
· 2-5 Kochstellen (inklusive Wok und Hochleistungsfritteusen)
· Luftreinigungsleistung von bis zu 99,99%
· Umweltgerecht, energiesparend, e� zient und wartungsarm
Die Absaugbrücke der Frontcooking ist verhältnismäßig
fi ligran und in geringer Höhe über den Kochstellen aus-
geführt. Durch diese Anordnung erfolgt die cycloStream®
Dunsterfassung (ohne Waschsystem) sehr e� ektiv, ver-
stärkt durch die Unterstützung der dynamischen Parallel-
düsen. Gereinigt und geruchsbefreit wird die Luft, ohne
störende Begleiterscheinungen, nach unten ausgeströmt.
Volle Mobilität ist durch Lenk- und Feststellrollen gegeben.
CIP International GmbH | Hauptstr. 24 | 49509 Recke | T: +49 5453 91898 - 0 | F: - 88 | www.plasmanorm.de
Geruchsbeseitung - Made in Germany
Egal ob Kochen, Braten, Woken, Grillen oder Frittieren:
plasmaNorm® Frontcooking
Direkt vor dem Gast - ohne Gerüche!
4.0
Firma: Sauer Gastro-Team GmbH & Co. KG
Kernkompetenz: Großküchenplanung
Ansprechpartner: Holger Sauer
Kontaktdaten: Reuttier Straße 5289233 Neu-UlmTelefon: 0731 76031Telefax: 0731 76032E-Mail: info@sauer-gastro-team.dewww.sauer-gastro-team.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung
Gegründet:
1994
Referenzen:
■ Stadt Schwäbisch Hall■ Stadtwerke Ulm/Neu-Ulm GmbH■ Deutsches Jugendherbergswerk Landesverband Baden-Württemberg■ Gemeinde Mertingen
10 Jahre plasmaNorm® Geruchsbeseitung - Made in Germany
plasmaNorm®: funktioniert !
ÜBERALL KOCHEN - OHNE GERUCH!
· Einzigartig: Gastronomie ohne Küchenabluftanlage
· Ideal für Küche, Shopping-Center, Frontcooking, Imbisse
· Rauch, Brat-, Fett- und Kochluft: direkt geruchsfrei
· Ergonomisch konstruiert für leichteres Kochen
· 2-5 Kochstellen (inklusive Wok und Hochleistungsfritteusen)
· Luftreinigungsleistung von bis zu 99,99%
· Umweltgerecht, energiesparend, e� zient und wartungsarm
Die Absaugbrücke der Frontcooking ist verhältnismäßig
fi ligran und in geringer Höhe über den Kochstellen aus-
geführt. Durch diese Anordnung erfolgt die cycloStream®
Dunsterfassung (ohne Waschsystem) sehr e� ektiv, ver-
stärkt durch die Unterstützung der dynamischen Parallel-
düsen. Gereinigt und geruchsbefreit wird die Luft, ohne
störende Begleiterscheinungen, nach unten ausgeströmt.
Volle Mobilität ist durch Lenk- und Feststellrollen gegeben.
CIP International GmbH | Hauptstr. 24 | 49509 Recke | T: +49 5453 91898 - 0 | F: - 88 | www.plasmanorm.de
Geruchsbeseitung - Made in Germany
Egal ob Kochen, Braten, Woken, Grillen oder Frittieren:
plasmaNorm® Frontcooking
Direkt vor dem Gast - ohne Gerüche!
4.0
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Sachverständigen Büro Neisen
Kernkompetenz: Sachverständigenwesen; Planung Verpflegungstechnik
Ansprechpartner: EUR.-Ing. Willi Neisen
Kontaktdaten: Oberdorfstraße 2a54647 PickließemTelefon: 06565 4457Telefax: 06565 94064E-Mail: IBN-NEISEN@gmx.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ küchentechnische Machbarkeitsstudien und Realisierungskonzepte ■ Erstellung von Fertigstellungsbescheinigungen gemäß § 641 BGB■ Schiedsgutachten und Mediation
Gegründet:
1995
Referenzen:
auf Anfrage
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Scholz – Planungsbüro
Kernkompetenz: Planung und Beratung
Ansprechpartner: Holger Scholz
Kontaktdaten: Ernst-Amme-Str. 338114 BraunschweigTelefon: 0531 48271-20Telefax: 0531 48271-21E-Mail: h.scholz@scholz-konzepte.dewww.scholz-konzepte.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering) ■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung
Gegründet:
2002
Referenzen:
■ Deutsche Lufthansa AG, Lounges, Düsseldorf, Köln-Bonn, Paris, Berlin, Hannover
■ Helmholtz-Zentrum für Infektionsforschung GmbH, Braunschweig■ KGS Geschwister-Scholl-Schule, Göttingen■ Klinikum der Stadt Wolfsburg, Wolfsburg ■ St. Walburga-Krankenhaus, Meschede
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Marktübersicht CATERING MANAGEMENT
Firma: Unternehmensgruppe SODATM
Kernkompetenz:Konzeption, Gastronomie- und Küchenplanung, Beratung, Begleitung bei der Umsetzung
Ansprechpartner: Andreas Müller Markus Tust Oliver Fiß
Kontaktdaten: SODA GmbH Branded Environments Am Bergbaumuseum 4344791 BochumTelefon: 0234 50797-0E-Mail: kontakt@sodanet.de
SODA Project & Design GmbHKaiserstraße 168/17090763 FürthTelefon: 0911 75664-30E-Mail: fuerth@sodanet.de
SODA Catering Concepts GmbH Ingolstädter Str. 23B 86529 SchrobenhausenTelefon: 08252 90555-0 E-Mail: cc@sodanet.de
weitere Projektbüros in: Berlin, Hamburg und Stuttgart
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Projektentwicklung für Gastronomie■ Design- und Kommunikationskonzepte für Gastronomie/GV■ Visualisierungen■ HACCP-Konzepte■ Schulungs- und Trainingskonzepte■ Studien/Analysen, z. B. Standortveränderungen
Gegründet:
2001
Referenzen:
■ 25hours Hotel im Bikini Berlin, Alexanderplatz ■ Deutsche Gesellschaft für Luft- und Raumfahrt (2 Mitarbeiterrestaurants)■ ETH Zürich (1 Mensa, 1 Food-Court, 1 Snack-Court, Interimsmensa)■ Marché (Hannover, Neumünster, Zürich, Singapur) ■ Union Investment, Frankfurt am Main■ ZENITH, Brüssel
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Speyer+Hab GmbH Ingenieurbüro
Kernkompetenz:Neutrale Beratung und Planung von Großküchen in der Gemeinschaftsverpflegung
Ansprechpartner: Karlheinz Speyer
Kontaktdaten: Graf-Douglas-Str. 575053 GondelsheimTelefon: 07252 95303Mail: info@speyer-hab.dewww.speyer-hab.de
Leistungsspektrum:
■ Alle Leistungen nach HOAI von Grundlagenermittlung bis Übergabe der betriebsbereiten Küche
■ Machbarkeitsstudien, Wirtschaftlichkeitsberechnungen■ Bewertung der räumlich-technischen Voraussetzungen■ Entwicklung von Verpflegungskonzepten■ Visualisierung■ Planung von Neubauten und Umbauten/Sanierungen■ Planungen von Interimslösungen■ Planung der Kältetechnischen Einrichtung■ Planung von Müllaufbereitung und -entsorgung■ Planung von Abwasseraufbereitung■ Planung von Leistungsoptimierung■ Free-Flow-Ausgabeanlagen ■ Planung von Speisenverteilsystemen ■ Planung Kühlräume und kältetechnische Einrichtung
Gegründet:
2004 Ingenieurbüro Speyer, 2007 Speyer+Hab GmbH Ingenierbüro
Referenzen:
■ Trumpf Ditzingen, Betriebsrestaurant■ Thales Ditzingen, Betriebsrestaurant■ BASF Ludwigshafen, Betriebsrestaurant■ Kärcher Winnenden, Betriebsrestaurant■ Mann+Hummel Ludwigsburg, Betriebsrestaurant
14-155_FRIES_Inserat A5_CM Küchen Fachplaner_RZ.indd 1 21.08.14 15:19
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Gastronomie- und Großküchenplanung Triebe & Triebe GbR
Kernkompetenz: Planung und Beratung
Ansprechpartner: Stefan Triebe, Peter Triebe
Kontaktdaten: Fregestraße 1604105 LeipzigTelefon: 0341 3017754Telefax: 0341 3912141E-Mail: info@ggp-triebe.dewww.grosskuechenplanung.info
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung
Gegründet:
1990
Referenzen:
■ BMW-Werk, Leipzig■ Bundeswehr Pionierkaserne, Gera■ Wilhelm-Oswald-Schule, Leipzig■ Finanzamt, Chemnitz■ Seniorenwohnhein „Am Eiskellerplatz“, Magdeburg
INNOVATIVE LÜFTUNGSDECKENFÜR GROSSKÜCHEN
Intelligentes System – einfach und flexibel zu handhaben
Sie erhalten mit unserem patentierten GIF-Funktionsprinzip maßgeschnei-derte Deckenlösungen, die für ein an-genehmes Raumklima in jeder Küche sorgen – von der Großkantine bis zur individuellen Sterneküche oder im modernen Frontcooking.
Die HACCP-zertifizierten Be- und Entlüftungsdecken sind individuell kombinierbar mit:
• Schallschluckdecken• Düsenplatten • effizienter LED-Akzentbeleuchtung• konkavem Schwerpunktabscheider• UVC-Abluft-Nachbehandlung
Hidria GIF GmbH 79112 Freiburg Telefon 07664 9302-0 gif@hidria.com − www.hidria.com
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Intelligentes System – einfach und flexibel zu handhaben
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: Uelze Großküchen Berater
Kernkompetenz: Planung und Beratung
Ansprechpartner:Heiko Uelze, Beratender BetriebswirtJessica Tebbe, Dipl.-Ing. (FH)
Kontaktdaten: Podbielskistr. 10730177 HannoverTelefon: 0511 65522650E-Mail: office@uelze.comwww.uelze.com
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Planung von Designkonzepten für Gasträume und Ausgabebereiche■ Herstellerunabhängige Planung und Ausschreibung■ Prozess- und Schwachstellenanalysen■ Betriebsanalysen und Machbarkeitstudien■ Logistik- und Workflow Beratung■ Beratung, Planung, Schulung und Training für Cook-Chill Küchen
Gegründet:
1995 als freiberufliches Einzelunternehmen
Referenzen:
■ Deutsche Messe AG, Hannover■ Volkswagen AG, Wolfsburg■ Lufthansa AG, Frankfurt■ E.ON Avacon AG, Salzgitter■ BASF AG, Ludwigshafen■ St. Bernward Krankenhaus, Hildesheim■ Volkswagen AG, Russland
73
Marktübersicht CATERING MANAGEMENT
Firma: VT Planteam UG
Kernkompetenz: Planung, Beratung und Fachbauleitung
Ansprechpartner: Volker Thielsen
Kontaktdaten: Ruhrstr. 11a22761 HamburgTelefon: 040 850803-22Telefax: 040 850803-44E-Mail: info@vt-planteam.dewww.vt-planteam.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Visualisierungen■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Planung und Generalplanung von Gebäudetechnik■ Planung der Kältetechnik einschl. Wärmerückgewinnung■ Konzepterstellung nach HACCP ■ Projektentwicklung für Gastronomie ■ Interieur Design, Planungen und Umsetzungen
Gegründet:
2009
Referenzen:
■ RBZ Technik, Kiel■ Culinarium am See, Barmstedt■ Strandgut Resort „Restaurant Deichkind“, St. Peter Ording■ Max Bahr, Hamburg■ Sylter Milchbar, Hamburg■ Mensa RBZ Wirtschaft, Kiel■ TÜV Nord, Hamburg■ Jungheinrich Logistkzentrum, Kaltenkirchen■ Mensa Heidenberger Teich, Kiel
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CATERING MANAGEMENT Marktübersicht
Firma: ZiKa GmbH & Co. KG, 66265 Heusweiler
Kernkompetenz:Planung und Lieferung von individuellen, auf den Kunden abgestimmten Gastronomiesystemen
Ansprechpartner: H. Zieger, H. Kasper
Kontaktdaten: Telefon: 06806 951370hziegler@zika-gastro.demkasper@zika-gastro.de
Leistungsspektrum:
■ Bewertung/Optimierung der räumlich-techn. Voraussetzungen■ Ermittlung der optimalen Bewirtschaftungsformen ■ Entwicklung von Verpflegungs- und Gastronomiekonzepten■ Ausschreibungen (Gastronomie, GV & Catering)■ Küchenfachplanung in Form von Neu- oder Umbau■ Planungen von Interimslösungen, z. B. Containerküchen■ Installationsplanung■ Wirtschaftslichkeitsberechnungen■ Machbarkeitsstudien
Gegründet:
13.01.2010
Referenzen:
■ Restaurant Manin, Saarbrücken■ Flughafen Köln-Bonn – Ständige Vertretung■ Dillinger Hüttenwerke – Betriebsrestaurant■ Decoma, Sulzbach■ Alten- u. Pflegeheim St. Hubertus, Nonnweiler
ELECTRO caloriqueSpeisenverteilsysteme GmbHFriedrich der Große 52c44628 Herne
Tel.: 0 23 23 - 1 47 55 0Fax: 0 23 23 - 1 47 55 99www.electro-calorique.deinfo@electro-calorique.de
Seit über 60 Jahren sind wir ausschließlich im Bereich Speisenverteilung für den care Markt erfolgreich tätig.
Aus diesem Grunde kennen wir die Probleme von Kran-kenhäusern und Altenheimen ganz genau und bieten hierzu maßgeschneiderte Lösungen an.
Deshalb können Sie uns bei Ihren Planungen vertrauen.
ELECTRO caloriqueSpeisenverteilsysteme GmbHFriedrich der Große 52c44628 Herne
Tel.: 0 23 23 - 1 47 55 0Fax: 0 23 23 - 1 47 55 99www.electro-calorique.deinfo@electro-calorique.de
Seit über 60 Jahren sind wir ausschließlich im Bereich Speisenverteilung für den care Markt erfolgreich tätig.
Aus diesem Grunde kennen wir die Probleme von Kran-kenhäusern und Altenheimen ganz genau und bieten hierzu maßgeschneiderte Lösungen an.
Deshalb können Sie uns bei Ihren Planungen vertrauen.
www.mkn.eu
EnjoyCooking!
www.mkn.euwww.mkn.eu
www.kombidaempfer-fl exicombi.de
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