Post on 21-Jun-2015
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Formulación e implementación de
proyectos productivos
CENTRO DE ENSEÑANZA TÉCNICA N°14
Profesor: Homero Ulises Gentile
Alumno: Pablo Amado
PRODUCCIÓN DE LICORES DESTILADOS
“SAN PABLO”
DescripciónProducción poco convencional
Destinado a personas mayores de 18 años
Presentación en botellas de 500 cc y 1 L
Empresa unipersonal
FinanciaciónSe realizará a través del Capital
Semilla
Iniciativa del Ministerio de Industria de la Nación
Jóvenes de entre 18 y 35 años
Crédito a tasa 0% hasta $60.000
Matriz FODA
Herramienta de análisis
Se utiliza para evaluar la situación real del proyecto
FortalezasBuena calidad del producto final
Producción artesanal
Bajo costo de producción
Mucha disponibilidad de materia prima
Equipamiento nuevo
Oportunidades
Único licor destilado de la zona
Competencia inexistente
Capacidad de acceso a créditos
Debilidades
Poca experiencia gerencial
Producto estacional
Equipamiento caro
Amenazas
Aumento de precios de equipamientos y materias primas
No se sabe como reaccionara el mercado
Normas POES
Instructivos que detallan como realizar determinadas tareas
Es requerida por las Buenas Prácticas de Manufactura
Normas POESSe organizan en:
1. Procedimiento General (PG)
2. Procedimiento Operativo (PO)
3. Instructivo de Trabajo (IT)
4. Registro de Sanitización (RG)
5. Check List (CL)
Caracterización Ambiental
Sirve para calcular el impacto ambiental que generará la producción
De acuerdo a la caracterización ambiental del banco mundial este proyecto no causará daños considerables al medio ambiente
Cronograma de actividades
ACTIVIDADESMES
1MES
2MES
3MES
4MES
5MES
6
COMPRAR INSUMOS X
FIRMAR CONTRATO ALQUILER INSTALACIONES X
COMPRAR MATERIA PRIMA X X X
COMPRAR ENVASES Y TAPAS X X X
PRODUCIR X X X
COMERCIALIZAR X X X
PresupuestoEQUIPAMIENTO
PRECIO UNITARIO
PRECIO TOTAL
ALAMBIQUE $7.125 $7.125INSUMOS VARIOS $13.324 $13.324
INSUMOS PRECIO
UNITARIO PRECIO TOTAL
PERAS POR KG $7 $6.300AZÚCAR POR KG $6,50 $5.850
BOTELLAS DE VIDRIO/CORCHO 1 LITRO $7,50 $6.750
GASTOS GENERALES PRECIO
UNITARIO PRECIO TOTAL
ALQUILER DEL ESPACIO POR DIA $20 $240ARTICULOS DE LIMPIEZA POR MES $100 $300DELANTALES, COFIAS Y GUANTES POR MES $150 $450IMPUESTOS POR MES $332 $1992
MANO DE OBRA PRECIO
UNITARIO PRECIO TOTAL
PERSONAL POR HORA $ 40,00 $ 480
TOTAL PRESUPUESTO $42.811
PRESUPUESTO
equipamiento $20.449insumos $18.900gastos generales $2.982mano de obra
Costo de producción I
ALAMBIQUE
75 LTS X HORA 1 HORA 75 LITROS75
LTS/DIA 75
BOTELLAS/DIA 4 DIAS300
BOTELLAS/MES 900 BOTELLAS/TEMPORADA
COSTO TOTAL $7.125
TEMPORADA 1 900
TEMPORADA 2 900
TEMPORADA 3 900
TEMPORADA 4 900
3.600AMORTIZACION $7.125/3.600 BOTELLAS $1,97 POR BOTELLA
INSUMOS VARIOS*
COSTO TOTAL $13.324
AMORTIZACION $13.324/3600 BOTELLAS 3,70 PESOS POR BOTELLA
AMORTIZACION TOTAL
$5,70 POR BOTELLA
Costo de producción II
COSTO UNITARIO POR BOTELLAMATERIA PRIMA $10
ENVASE $7,50
MANO DE OBRA $0,55
AMORTIZACION MAQUINARIA $5,67
ALQUILER ESPACIO PARA PRODUCIR $O,27
GASTOS GENERALES $O,83
$25,02
COSTO TOTAL MENSUAL
$25,02 POR BOTELLA X 300 BOTELLAS POR MES
$7.506COSTO TOTAL TEMPORADA 2012
$7.506 POR MES X TRES MESES $22.518
Precio de venta
PRECIO DE LA COMPETENCIACOMERCIO 1 $ 22,50
COMERCIO 2 $ 34
COMERCIO 3 $ 98
COMERCIO 4 $ 45
PRECIO PROMEDIO DE LA COMPETENCIA $ 49, 87 AL PUBLICO
COSTO DE PRODUCCION $ 25,02
MARGEN DE VENTAS 50% $ 12,51
$ 37,53
PRECIO ESTIMADO DE VENTAS $ 38 MAYORISTA
Flujo de producción
limpieza y desinfección
del equipamiento
2
recepción de la fruta
3
maceración
4
destilación
5
esterilización de las botellas
6
envasado, encorchado y
etiquetado
7
comercialización
Manejo Integrado de Plagas
Es un sistema proactivo
Se utiliza para evitar la presencia de plagas
Se lleva a cabo por medio de los Procedimientos Estandarizados de Sanitización
MIPLimpiar restos de materia prima
Barrer los suelos
Lavar los elementos con frecuencia
Revisar que no exista ninguna entrada para las plagas
Muchas gracias por su atención
THE END