Post on 11-Jul-2015
NUTRICION 1.
TEMA 1. INTRODUCCIÓN Y DEFINICIONES.
DR. ALFONSO VALENCIA NARANJO.
TEMA1. INTRODUCCION Y DEFINICIONES.
L a Nutrición Humana en el campo de la Medicina precisa de un conocimiento interdisciplinario que ayude a la prevención y tratamiento de la enfermedad, lo que implica a numerosos profesionales de la salud, en particular, para prevenir y/o tratar la malnutrición del paciente
TEMA1. INTRODUCCION Y DEFINICIONES.
Debemos hacernos cuatro preguntas básicas a la hora de realizar una valoración para comenzar una terapia nutricional:
– ¿Está el paciente bien nutrido?– ¿Tiene un riesgo elevado de morbilidad y/o
mortalidad?– ¿Cuál es la causa de la malnutrición o el
sobrepeso?– ¿Puede responder al tratamiento nutricional?
TEMA1. INTRODUCCION Y DEFINICIONES.
¿ A QUIEN VAMOS A DIRIGIR LA EDUCACION
NUTRICIONAL?
TEMA1. INTRODUCCION Y DEFINICIONES.
DEFINICIONES.
TEMA1. INTRODUCCION Y DEFINICIONES.
Nutrición: Esta consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes no solo para estar en forma sino para vivir. Las tres principales clases de nutrientes son las proteínas, grasas y carbohidratos. Ingestión, absorción y metabolismo. Conjunto de procesos que comienzan con la ingestión de los alimentos, continúan con la digestión, para finalizar con la asimilación.
TEMA1. INTRODUCCION Y DEFINICIONES.
Alimento: Todo lo que sirve para la nutrición de los organismos vivos.
Dieta: al conjunto de alimentos que se consumen cada día.
Dietetica: Relacionado con la dieta o régimen de alimentación
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Digestión: Proceso por el que los alimentos son desdoblados en principios inmediatos, aptos para ser absorbidos por la mucosa intestinal. Este proceso se desarrolla merced a la secreción de diferentes jugos digestivos: gástrico, pancreático, duodenal y bilis.
Ingesta: Material alimenticio o líquidos que se incorporan al organismo por la boca en un periodo determinado.
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Absorción
• La absorción de la radiación electromagnética por la
materia.
• Absorción de las sustancias nutritivas en el intestino
delgado
• La absorción de nutrientes se realiza en las
vellosidades intestinales
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Nutriente:• Es toda sustancia contenida en los alimentos y
que nos es necesaria para vivir y mantenernos en salud.
• Se define como nutriente a toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos.
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Dietoterapia: La alimentación que lleva implícita una finalidad terapéutica.
Caloría: Cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua de 14,5 a 15,5º C, a presión atmosférica. Se emplea como unidad de energía en la valoración de sistemas físicos o biológicos, con especial aplicación al aporte alimentario y al consumo energético del organismo.
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Metabolismo: Conjunto de procesos químicos y físicos que tienen lugar en los seres vivos. Unos son anabólicos, es decir, de crecimiento y reparación de los materiales consumidos o desgastados, y otros son de degradación y gasto de los materiales energéticos (catabolismo). El metabolismo está regido por el sistema endocrino (regulación a distancia) y por sistemas enzimáticos a nivel celular.
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Metabolismo basal: Metabolismo de un individuo en condiciones del mínimo gasto energético: en reposo, en ayunas, y en una habitación a unos 20º C, si está vestido, y a 30º C, si permanece desnudo. Representa la cantidad de energía mínima necesaria para mantener la vida en reposo. Su estimación puede llevarse a cabo mediante calorimetría o a través del cálculo de la composición corporal. Constituye un elemento fundamental en la ecuación del balance energético.
TEMA1. INTRODUCCION Y DEFINICIONES.
Catabolismo: Secuencia de reacciones mediante las
cuales se degradan los nutrientes orgánicos y se
transforman en productos simples, con el fin de
extraer de ellos energía química y convertirla en
una forma útil para la célula.
TEMA1. INTRODUCCION Y DEFINICIONES.
Anabolismo: m. Proceso del metabolismo
mediante el que pequeñas moléculas se unen
para generar moléculas mayores o
macromoléculas. La energía que requiere este
proceso es aportada por el adenosintrifosfato
(ATP).
TEMA1. INTRODUCCION Y DEFINICIONES.
Evaluacion del estado nutricio: Consiste en la medición y evaluación del estado nutricio de un individuo o comunidad a través de una serie de indicadores dietéticos, clínicos, antropométricos, bioquímicas y biofísicos cuyo objetivo es diagnosticar desviaciones observables, tanto en la salud como en la enfermedad. Se toma en cuanta lo siguiente: peso, estatura, longitud, perímetro cefálico, circunferencia de extremidades, circunferencia de brazo, áreas de sección transversal del brazo, pliegues cutáneos
TEMA1. INTRODUCCION Y DEFINICIONES.
Educacion nutrimental: Proceso mediante
el cual el consumidor desarrolla
habilidades para detectar y aprovechar
oportunidades de consumo mas
racionales y benéficos para la salud.
TEMA1. INTRODUCCION Y DEFINICIONES.
Estado nutrimental deficiente: Deficiencias, deshidratación, desnutrición y desbalances nutrimentales, obesidad.
Monitoreo nutrimental: Identificar cada
riesgo para las personas son un estado nutricio sano. Características asociadas con problemas dietéticos y nutrimentales. Su objetivo es identificar.
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TEMA1. INTRODUCCION Y DEFINICIONES.
Orientacion nutrimental: Conjunto de acciones que proporcionan información básica y científicamente validada y sistematizada.
Apoyo nutrimental: Atención especializada por un equipo multidisciplinario. Suplementos nutrimentales
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Soporte nutrimental: Denominado nutricion artificial, es el aporte de nutrientes necesarios para mantener las funciones vitales como la nutricion parenteral. El objetivo es reducir la morbilidad.
Valoración nutricia: evaluación del estado
nutricio mediante indicadores clínicos, dietéticos, antropométricos, pruebas de laboratorio y estilos de vida.
GRACIAS……