Post on 22-Apr-2015
Importância Econômicada Mandioca
PRINCIPAIS PRODUTOS ALIMENTARES NO MUNDO
• TRIGO
• ARROZ
• MILHO
• BATATA
• CEVADA
• MANDIOCA
570 milhões de t
540
440
290
190
160
PRINCIPAIS PRODUTOS ALIMENTARES NOS TRÓPICOS
• ARROZ
• MILHO
• MANDIOCA
Groxko, 2010
IMPORTÂNCIAIMPORTÂNCIAIMPORTÂNCIAIMPORTÂNCIA
VALOR NUTRITIVO
Mat. Seca(%)
H. Carbono(% m.s.)
Proteína(% m.s.)
Mandioca 38 93 3
Batata irl. 22 86 9
Batata doce
30 91 4
Inhame 28 87 9
Folhas da mandioca
15 40 25
CASAS DE FARINHA
FECULARIAS
FECULARIAS
FECULARIAFECULARIA
FECULARIA
FÉCULA – AMIDO DA MANDIOCA
• POLÍMERO DA GLICOSE –LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS;
• CADEIAS :
• AMILOSE – CADEIA RETA : 18 %
• AMILOPECTINAS – CADEIA RAMIFICADA : 82 %.
AMIDOS MODIFICADOS
• AMIDO NATURAL MODIFICADO
• PROCESSOS :•
• FÍSICOS , QUíMICOS E ENZIMÁTICOS.
MODIFICADOS : PROCESSO FÍSICOS
• RESULTA : PRÉ-GELATINADOS:
• USOS :• ALIMENTOS PRÉ-PREPARADOS,
PANIFICAÇÃO, CONFEITARIAS, COLAS, GOMAS, INDÚSTRIA TÊXTIL, PAPEL E PAPELÃO,
MODIFICADOS : QUÍMICOS
• ÁCIDOS
• USOS :• TECELAGEM E ACABAMENTOS DE
TECIDOS,PAPÉIS RESISTENTES(PAPEL TOALHA), BALAS DE GOMA, GELATINAS,
MOLDES SIDERURGICOS E MINERAÇÃO
MODIFICADOS : ENZIMÁTICOS
• MAIS CONHECIDO : • POLVILHO AZÊDO
• USOS : BISCOITOS, DOCES E SALGADOS
MODIFICADOS : FISICO / QUÍMICO
DEXTRINAS
USOS INDUSTRIAIS : AGENTES ESPESSANTES
INDÚSTRIAS DEINDÚSTRIAS DE ALIMENTOSALIMENTOS
INDÚSTRIAS DEINDÚSTRIAS DE ALIMENTOSALIMENTOS
CONSISTÊNCIA ECONSISTÊNCIA EESTABILIDADEESTABILIDADECREMOSIDADECREMOSIDADE
EMBUTIDOS :EMBUTIDOS : MORTADELAMORTADELA
APRESUNTADOSAPRESUNTADOS E SALSICHASE SALSICHAS
MACIO, SUCULENTOSMACIO, SUCULENTOS
SOPAS , CREMES E PATÊS.
SORVETES : ESTABILIDADE
BALAS E CARAMELOS : MAIS FIRMES
MACARRÃO INSTANTÂNEO
SNARKSSNARKS
IOGURTESIOGURTES
BOMBONSBOMBONS
USOS DAUSOS DAFÉCULAFÉCULA
ASPECTOS SOCIOECONÔMICOS
• PRODUTOS : FÉCULA e FARINHA: • 1 MILHÃO DE EMPREGOS DIRETOS, • RECEITA BRUTA ANUAL :U$2,5 BILHÕES, E
U$150MILHÕES DE TRIBUTOS.• No estado PR: 40 mil empregos
diretos(lavoura)• ALIMENTO BÁSICO : POPULAÇÃO DE
BAIXA RENDA.
CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA• FAMÍLIA : Euphorbiacea• GENERO : Manihot - + de 98 espécies• ESPÉCIE : Manihot esculenta Crantz• Sequência da classificação :• Jatropha manihot• Jatropha estipulata• Jatropha manihot• Manihot edule• Manihot manihot• Manihot aipi• Mandioca utilissima• Manihot dulcis• Manihot utilissima• Manihot esculenta Crantz
CENTRO DE ORIGEM ,DOMESTICAÇÃO e
CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA
CENTRO DE ORIGEM/DOMESTICAÇÃOCENTRO DE ORIGEM/DOMESTICAÇÃO
SUDOESTEAMAZONIA
EVOLUÇÃO GENÉTICA(Hipótese mais recente)
Ancestral : Manihot esculenta subspécie flabellifolia
. É uma planta trepadora e não forma raízes tuberosas
. Ocorre na zona de transição : Amazônia e Cerrado;
. Retirada da floresta :Retirada da floresta : espécie rebrota e forma RAÍZES TUBEROSAS, rudimentar e fibrosas
MIGRAÇÕES : TUPI-GUARANI
distribuição
ESTRATIFICAÇÃO – LAVOURAS
NÍVEIS TECNOLÓGICOS DE PRODUÇÃO
Q U I N T A LQ U I N T A L
C U L T U R A S C U L T U R A S
D E D E
SUBSISTÊNCISUBSISTÊNCIAA
C U L T U R A SD E
C U L T U R C U L T U R A SA S
COMERCIAISCOMERCIAIS
PARA MESAPARA MESA
C U L T U R C U L T U R A SA S
COMERCIAISCOMERCIAISPARA PARA
INDÚSTRIAINDÚSTRIA
Descrição Botânica
MORFOLOGIAMORFOLOGIAMORFOLOGIAMORFOLOGIA
• simples• lobadas• 3-11 lóbulos (5-7),
sempre em nº ímpar• pecíolos longos• inserção alterna
espiralada• coloração variável de
verde a púrpura• glabras
FOLHAS
• As plantas dos tipos A e B têm > potencial produtivo, nº folhas, IAF.
• Os tipos D e E requerem espaçamentos menores para alcançarem IAF e produções equivalentes
Fon
te: I
ITA
Inserção das folhas
FOLHAS
Inserção das folhas
FOLHAS
Morfologia dos lobos foliares
Fon
te: I
ITA
RAÍZESF
onte
: IIT
A
RAÍZES
Morfologia das raízes tuberosas
Fon
te: I
ITA
MORFOLOGIAMORFOLOGIAMORFOLOGIAMORFOLOGIA
Planta monóica
o eixo do ramo tem continuidade no da panícula
Cimeiras terminais
• flores unissexuais• femininas na base• masculinas na extremidade distal
FLORAÇÃO
flores femininas
flores masculinas
inflorescência
frutos
MORFOLOGIAMORFOLOGIAMORFOLOGIAMORFOLOGIAFLORES
Fon
te: I
ITA
flores
• protogínica: numa inflorescências as flores femininas abrem 1-2 semanas antes das masculinas
• flores masculinas e femininas de ramos diferentes da mesma planta podem abrir ao mesmo tempo
• predominantemente cruzada - entomófila• elevado grau de heterozigocidade• autofecundação perda de vigor
FLORAÇÃO
POLINIZAÇÃO
MORFOLOGIAMORFOLOGIAMORFOLOGIAMORFOLOGIAFRUTO
• cápsula trilocular (tricoca) 1-1,5 cm• coloração de verde a avermelhada• maturação em 70-90 d• deiscência (explosiva) por 6 valvas
SEMENTES
• 1 em cada lóculo• coloração acastanhada• carunculadas F
ont
e: I
ITA
FRUTO E SEMENTES
PLANTA