Post on 16-Nov-2020
HUBUNGAN KONSUMSI JENIS MAKANAN SEHAT PADA GOLONGAN
DARAH O DENGAN KEJADIAN RISIKO TINGKAT KOLESTEROL DARAH
TOTAL DI KELURAHAN TAMBAK OSOWILANGUN SURABAYA
TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Guna
Meraih Gelar Sarjana Kedokteran
Oleh :
Lailatul Mufidah Zafarina
NPM: 14700152
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN DOKTER
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS WIJAYA KUSUMA
SURABAYA
2018
iii
iv
KATA PENGANTAR
Syukur alhamdulillah kepada Allah SWT yang telah memberikan berbagai
kemudahan kepada penulis untuk menyelesaikan Tugas Akhir dengan judul
“Hubungan Konsumsi Jenis Makanan Sehat Pada Golongan Darah O dengan Kejadian
Risiko Tingkat Kolesterol Darah Total di Kelurahan Tambak Osowilangun Surabaya”.
Penulis terdorong untuk meneliti topik ini oleh karena banyaknya penyakit
yang timbul dimasyarakat akibat dari pola makan yang kurang baik. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui hubungan konsumsi jenis makanan sehat pada golongan
darah O dengan kejadian risiko tingkat kolesterol darah total.
Tugas Akhir ini berhasil penulis selesaikan karena dukungan dari berbagai
pihak. Oleh sebab itu pada kesempatan ini penulis sampaikan terimakasih yang tak
terhingga kepada:
1. Prof. dr. Soedarto, DTM &H,Ph.D, Sp. Park, Dekan Fakultas Kedokteran
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya yang telah member kesempatan kepada
penulis menuntut ilmu di Fakultas Kedokteran Universitas Wijaya Kusuma
Surabaya.
2. Dr. Febtarini Rahmawati, dr, Sp.PK sebagai pembimbing yang telah memberikan
bimbingan, arahan, serta dorongan dalam menyelesaikan proposal tugas akhir ini.
3. dr. Diana Tri Ratnasari, Sp. KK sebagai penguji Tugas Akhir.
4. Segenap Tim Pelaksana Tugas Akhir dan sekretariat Tugas Akhir Fakultas
Kedokteran Universitas Wijaya Kusuma Surabaya yang telah memfasilitasi proses
penyelesaian tugas akhir.
5. Semua pihak yang tidak mungkin disebut satu per satu yang telah membantu dalam
menyelesaikan tugas akhir ini.
Penulis menyadari bahwa Tugas Akhir ini masih jauh dari sempurna, oleh karena
itu penulis mengharapkan segala masukan demi sempurnanya tulisan ini.
v
Akhirnya saya berharap semoga tugas akhir ini bermanfaat bagi berbagai pihak
yang terkait.
Surabaya, 5 Februari 2018
Penulis
vi
ABSTRAK
Zafarina, Lailatul Mufidah. 2018. Hubungan Konsumsi Jenis Makanan Sehat Pada
Golongan Darah O Dengan Kejadian Risiko Tingkat Kolesterol Darah Total
Di Kelurahan Tambak Osowilangun Surabaya. Tugas Akhir, Program Studi
Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran, Universitas Wijaya Kusuma
Surabaya. Pembimbing : Dr. Febtarini Rahmawati, dr., Sp.PK
Golongan darah sebagai ciri khusus darah dari suatu individu dengan adanya
perbedaan jenis karbohidrat dan protein yang terdapat pada permukaan membran sel
darah merah, jenis golongan darah yang berbeda juga akan memberikan respons yang
berbeda terhadap satu jenis makanan tertentu. Oleh karena itu, penting untuk
mengetahui menu makanan apa saja yang bermanfaat dan baik dikonsumsi serta
makanan yang sebaiknya dihindari untuk sesuai dengan golongan darah. Sehingga
peneliti tertarik untuk mengadakan penelitian lebih lanjut guna mengetahui apakah ada
hubungan antara konsumsi jenis makanan sehat pada golongan darah O dengan
kejadian risiko tingkat kolesterol total darah di kelurahan Tambak Osowilangun
Surabaya. Peneliti memilih variabel golongan darah O dan konsumsi jenis makanan
sehat karena golongan darah O mudah dijumpai dan merupakan golongan darah
universal.
Populasi dalam penelitian ini adalah ibu-ibu yang memiiki golongan darah O
dengan sampel yang diambil adalah perempuan yang bergolongan darah O di
lingkungan kelurahan tambak osowilangun dan bersedia menjadi responden. Dengan
analisis data yang digunakan adalah uji koefisien kontingensi. Dan dari hasil penelitian
menunjukkan adanya hubungan konsumsi jenis makanan sehat pada golongan darah O
dengan kejadian risiko tingkat kolesterol total darah di kelurahan Tambak
Osowilangun Surabaya, terbukti dengan nilai signifikansi sebesar 0,005, atau dapat
diartikan lebih kecil dari 0,05, dimana bahwa sebagian besar responden mempunyai
tingkat kolesterol darah total kategori tinggi yaitu sebanyak 21 orang (70%), hanya
sebanyak 9 orang (30%) responden yang mempunyai tingkat kolesterol darah total
kategori normal.
Kata Kunci : Konsumsi Jenis Makanan Sehat, Golongan Darah O, Tingkat
Kolesterol Total Darah
vii
ABSTRACT
Zafarina, Lailatul Mufidah. 2018. Consumption Relationship Type Healthy Foods In
Blood Type O With Risk Incidence Total Blood Cholesterol Levels In Kelurahan
Tambak Osowilangun Surabaya. Final Assignment, Faculty of Medicine,
Wijaya Kusuma Surabaya University. Supervisor : Dr. Febtarini Rahmawati,
dr., Sp.PK
Blood type as a special feature of the blood of an individual with the different
types of carbohydrates and proteins found on the surface of red blood cell membranes,
different types of blood groups will also respond differently to one particular type of
food. Therefore, it is important to know what food menu is useful and well consumed
and foods that should be avoided to suit the blood type. So researchers are interested
to conduct further research to determine whether there is a relationship between the
consumption of healthy foods in blood type O with the incidence of risk of total blood
cholesterol levels in the village Tambak Osowilangun Surabaya. Researchers chose the
blood type O variables and consumption of healthy foods because blood type O is easy
to find and is a universal blood group.
The population in this study were the mothers who had blood type O with the
sample taken was all women with blood type O in the neighborhood of the pond pond
osowilangun and willing to be the respondent. By data analysis used is contingency
coefficient test. And from the result of research indicate the relationship of
consumption of healthy food type in blood group O with the incidence of risk of total
cholesterol level of blood in sub-district of Tambak Osowilangun Surabaya, proved
with significance value equal to 0,005, or it can be interpreted smaller than 0,05,
whereas most of respondent has a high total blood cholesterol category as many as 21
people (70%), only as many as 9 people (30%) of respondents who have total blood
cholesterol level of the normal category.
Keywords: Consumption of Healthy Food Type, Blood Type O, Total Blood
Cholesterol Level
viii
DAFTAR ISI
Halaman
Halaman Judul ................................................................................................. i
Lembar Persetujuan ......................................................................................... ii
Lembar Pengesahan ........................................................................................ iii
Halaman Peruntukan ....................................................................................... iv
Kata Pengantar ................................................................................................ v
Abstrak ............................................................................................................ vii
Abstract ........................................................................................................... viii
Daftar Isi .......................................................................................................... ix
Daftar Tabel .................................................................................................... xiii
Daftar Gambar ................................................................................................. xiv
Daftar Singkatan .............................................................................................. xv
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ....................................................................... 1
B. Rumusan Masalah .................................................................. 5
C. Tujuan Penelitian .................................................................. 5
D. Manfaat Penelitian ................................................................ 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Golongan Darah O ................................................................ 8
B. Pengetahuan Makanan Sehat ................................................ 11
ix
C. Asupan untuk Golongan Darah O ......................................... 14
D. Penyakit Berhubungan dengan Golongan Darah O .............. 21
E. Kolesterol .............................................................................. 24
1. Definisi Kolesterol ......................................................... 24
2. Metabolisme Kolesterol ................................................. 26
a. Jalur Metabolisme Eksogen ..................................... 26
b. Jalur Metabolisme Endogen ..................................... 27
c. Jalur Reverse Cholesterol Transport ........................ 28
3. Biosintesis Kolesterol .................................................... 29
4. Manfaat Kolesterol ......................................................... 31
5. Jenis Kolesterol .............................................................. 32
a. Low Density Lipoprotein (LDL) .............................. 33
b. High Density Lipoprotein (HDL) ............................. 33
6. Kolesterol dan Peranannya pada Beberapa Penyakit ..... 34
7. Pencegahan Hiperkolesterolemia ................................... 37
BAB III KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN
A. Kerangka Konsep Penelitian ................................................. 38
B. Penjelasan Kerangka Konsep ................................................ 39
C. Hipotesis Penelitian ............................................................... 40
BAB IV METODE PENELITIAN
A. Rancangan Penelitian ............................................................ 41
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................ 41
x
C. Populasi dan Sampel / Subjek Penelitian ............................... 42
D. Variabel Penelitian ................................................................ 44
E. Definisi Operasional .............................................................. 45
F. Prodesur Penelitian ................................................................ 46
1. Langkah dan Teknik Pengumpulan Data ........................ 46
2. Kualifikasi dan Jumlah tenaga pengumpulan data .......... 47
3. Pengumpulan Data .......................................................... 47
a. Prosedur Pengumpulan Data ................................ 47
b. Jadwal Pengumpulan Data .................................... 48
4. Bahan dan Instrumen yang digunakan ............................ 48
5. Teknik Pengolahan Data ................................................. 48
G. Analisis Data ......................................................................... 49
BAB V HASIL PENELITIAN
A. Gambaran Umum Tempat Penelitian ..................................... 50
B. Deskripsi Hasil Penelitian ...................................................... 50
C. Uji Statistik ............................................................................. 54
BAB VI PEMBAHASAN
A. Pembahasan .......................................................................... 56
B. Keterbatasan Penelitian ........................................................ 61
BAB VII SIMPULAN DAN SARAN
A. Simpulan ............................................................................... 62
B. Saran ...................................................................................... 62
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 64
xi
LAMPIRAN - LAMPIRAN
Lampiran I Pernyataan Keaslian Tulisan ................................................... 69
Lampiran II Lembar Informed Consent ..................................................... 70
Lampiran III Lembar Kuisioner Food Frequensi ....................................... 71
Lampiran IV Lembar Konsultasi Tugas Akhir ........................................... 79
Lampiran V Lembar Keliakan ETIK .......................................................... 81
Lampiran VI Lembar Permohonan Ijin Penelitian ..................................... 82
Lampiran VII Lembar Perijinan Penelitian ................................................ 83
Lampiran VIII Tabel Data Mentah ............................................................. 84
Lampiran IX Statistik ................................................................................. 82
Lampiran X Dokumentasi .......................................................................... 91
Lampiran XI Jurnal .................................................................................... 96
xii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel II.1 Kategori Makanan dan Minuman yang Dianjurkan dan Tidak
Dianjurkan .................................................................................... 19
Tabel IV.1 Definisi Operasional ..................................................................... 45
Tabel IV.2 Jadwal Pengumpulan Data ........................................................... 48
Tabel V.1 Karakteristik Menurut Usia Responden Di Kelurahan Tambak
Osowilangun Surabaya ................................................................ 51
Tabel V.2 Karakteristik Menurut Konsumsi Makanan Sehat Responden
Di Kelurahan Tambak Osowilangun Surabaya ........................... 52
Tabel V.3 Karakteristik Menurut Tingkat Kolesterol Darah Total
Responden Di Kelurahan Tambak Osowilangun Surabaya ........ 53
Tabel V.4 Hubungan Antara Konsumsi Makanan dengan Tingkat
Kolesterol darah Total Responden Di Kelurahan Tambak Osowilangun
Surabaya ....................................................................................... 54
xiii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar II.1 Struktur Kolesterol ................................................................... 25
Gambar II.2 Sintesis Kolesterol di Tubuh .................................................... 30
Gambar III.1 Kerangka Konsep ..................................................................... 38
Gambar IV.2 Alur Penelitian ......................................................................... 46
Gambar IV.3 Prosedur Pengumpulan Data .................................................... 47
Gambar V.1 Gambar Grafik Menurut Usia Responden Di Kelurahan
Tambak Osowilangun Surabaya ............................................. 51
Gambar V.2 Gambar Grafik Menurut Konsumsi Makanan Sehat
Responden Di Kelurahan Tambak Osowilangun Surabaya ....
.................................................................................................. 52
Gambar V.3 Gambar Grafik Menurut Tingkat Kolesterol Darah Total Responden
Di Kelurahan Tambak Osowilangun Surabaya ......................
.................................................................................................. 53
xiv
DAFTAR SINGKATAN
CETP : Cholesterol Ester Transfer Protein
DNA : Deoxyribonucleic Acid
FPP Transferase : Farnesil-pirofosfat Trasferase
HCT : Hematokrit
HDL : High Density Lipoprotein
IDL : Intermediet Density Lipoprotein
IPP : Isopentil Pirofosfat
LCAT : Lecithin Cholesterol Acyltranferase
LDL : Low Density Lipoprotein
LPL : Lipoprotein Lipase
MUFA : Mono Unsaturated Fatty Acid
PUFA : Poli Unsaturated Fatty Acid
RA : Rheumatoid Artritis
SR-A : Scavenger-A
VLDL : Very Low Density Lipoprotein
WHO : World Health Organization
xv