Post on 06-Jun-2015
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HOTELARIA
&
TURISMO
Prof. Marcos
São Paulo
2014
Apresentação do Curso
OBJETIVO GERAL:
Capacitar os alunos para atuarem na
administração de empresas hoteleiras e turísticas,
dando subsídios para identificarem todos os
segmentos que englobam ambos mercados, assim
como de sua demanda, oferta e profissionais que
atuam nas mesmas.
Apresentação do Curso
Metodologia Aulas expositivas de modo interativo, dinâmico e com
incentivo à leitura de textos básicos e complementares;
Dinâmica de grupo;
Apresentação do conteúdo e análise dos textos com a utilização
de recursos áudio visuais (data show, slides, livros, revistas,
vídeos e música);
Incentivo à pesquisa teórica e em campo;
Visitas técnicas individuais e em grupos a destinos e
empreendimentos turísticos;
Seminários- TCM e TCC;
Filmes e músicas.
Instrumentos de Avaliação e Recuperação
1. Nome do
Instrumento
2. Critérios de Avaliação de
Desempenho do Aluno
3. Evidências de
Desempenho do Aluno
Avaliações
Individuais
Considerar a participação do aluno em
sala de aula, em atividades, provas e o
desenvolvimento progressivo.
Conteúdo apresentado,
desenvolvimento e
compreensão do tema.
Atividades
Extraclasse.
Comprometimento do aluno no
cumprimento de tarefas individuais e
trabalhos em grupo como os TCM’s
Material exposto,
qualidade e relevância.
Atividades na
sala
Desenvolvimento de atividades em sala,
visando o aprendizado do ensino
proposto.
Qualidade das respostas.
Visita Técnica Atividade prática em campo, com
produção de relatório de observação.
Conteúdo e qualidade do
relatório.
Hotelaria:
História, conceito e
definições
1. Conteúdo e Objetivo da Aula:
Ao término desta aula, você deverá estar apto a:
Ter conhecimento sobre o histórico e desenvolvimento
da Hotelaria no Brasil e no mundo;
Apresentar o conceito de hotel e os mais importantes
tipos de hospedagem;
Listar os principais critérios que os hotéis podem ser
classificados, sendo por:
- Tamanho;
- Modalidade comercial da operação e;
- Forma de Associação.
Classificação da Hospedagem no Brasil
1. Histórico da Hotelaria:
Surgiu com a necessidade que os viajantes tinham de procurar
abrigo, apoio e alimentação em suas viagens.
- Na Grécia Antiga, 776 a.C., nos jogos olímpicos, no Santuário de
Olímpia:
Primeira hospedaria com cerca de 100.000 m².
1. Histórico da Hotelaria:
- Em Roma, surgem as Termas Romanas
1. Histórico da Hotelaria:
- Na Idade Antiga, a Hotelaria sofreu grande influência com
os gregos e romanos para seu desenvolvimento.
- No séc. IV a. C. (por volta de 312 a. C) o senador Áppio Cláudio constrói a Via
Áppia – o primeiro caminho romano.
1. Histórico da Hotelaria:
- Na Idade Media, tem-se a queda do império romano.
A hospedagem passa a ser oferecida pelos Mosteiros e Instituições
religiosas
Abadia- Mosteiro de São Galo- Suíça
1. Histórico da Hotelaria:
- A partir do séc. XII as viagens na Europa (na França em
1254 e na Inglaterra em 1446) voltam a se desenvolver.
- Em 1589 foi editado o primeiro livro de viagens pelos ingleses
- Em 1616 (séc. XVII) surge as diligências que influenciaram muito a
expansão hoteleira
1. Histórico da Hotelaria:
- Em 1840, surgiram as ferrovias e foi o fim da era das diligências
- Foram criadas novas normas para os meios de hospedagem se
adequando ao meio de transporte em grande parte ferroviária
- Surgem os Hotéis Royal Park em Londres, Inglaterra e o Euston.
1. Histórico da Hotelaria:
- No final do sec. XIX, os hospedes se tornaram mais exigentes e
assim surgiram os hotéis de luxos famosos como o Savoy, Ritz,
Claridge, Carlton, etc
1. Histórico da Hotelaria no Brasil:
- A hotelaria no Brasil inicia-se logo após a chegada dos portugueses em
terras brasileiras.
- Tendo a necessidade de abrigarem surgiram as primeiras hospedarias exploradas
por portugueses no Rio de Janeiro em casas ou mesmo em Mosteiros.
1. Histórico da Hotelaria no Brasil:
Foi também no século XVIII Charles Burton fez a primeira classificação
das hospedarias paulistanas. Segue a classificação de Burton segundo
DUARTE (1996, p.16):
1ª Categoria Simples pouso de tropeiro
2ª Categoria Telheiro coberto ou rancho ao lado das pastagens
3ª Categoria Venda, correspondente a "pulperia" dos hispano-americanos,
mistura de venda e hospedaria.
4ª Categoria Estalagens ou hospedarias
5ª Categoria hotéis
- Tendo a necessidade de abrigarem surgiram as primeiras hospedarias
exploradas por portugueses no Rio de Janeiro em casas ou mesmo em
Mosteiros.
1. Histórico da Hotelaria no Brasil:
O Hotel Pharoux, localizado junto ao cais do porto, no largo do Paço,
considerado um dos estabelecimentos de maior prestígio no Rio de
Janeiro.
1. Histórico da Hotelaria no Brasil:
Em São Paulo a partir da data de 1870 os primeiros hotéis de destaques
são: Hotel Paulistano, Hotel do comércio, Hotel Universal, Hotel Providência,
Hotel Quatro Estações, Grande Hotel da Paz, entre outros.
1. Histórico da Hotelaria no Brasil:
No ano de 1878, surge o Grande Hotel São Bento- um marco da hotelaria
Em São Paulo, pois era o mais luxuoso e confortável hotel.
Seguindo o estilo logo vieram o Hotel São Paulo e o Othon Palace Hotel
1. Histórico da Hotelaria no Brasil:
No rio de Janeiro o marco da hotelaria carioca se deu em 1922 com a
Inauguração do Hotel Glória e em 1923 do Copacabana Palace Hotel.
Seguindo o estilo logo vieram o Hotel São Paulo e o Othon Palace Hotel
1. Histórico da Hotelaria no Brasil:
- Com o surgimento da Embratur (Empresa Brasileira de Turismo) em 18 de
Novembro de 1966 e o Fungetur em 1971, a atividade hoteleira volta a crescer
com incentivos fiscais.
Nos anos de 1990, as grandes redes passam a investir em hotéis econômicos e
assim o Brasil tem a sua expansão, entra na globalização e no turismo de
negócios.
Hotel: Conceito e definições
Origem do termo:
Hospes – deriva do latim que significa pessoa acomodada – foi
usada pela primeira vez na França.
Hospitium- que significa hospitalidade. Este termo substituiu a
taberna e pousada.
Hotel é um estabelecimento público que oferece serviços como:
acomodação, A&B, lazer e tem como objetivo:
- Ser uma fonte de receita;
- Ser uma fonte de emprego e;
- Oferecer um serviço à comunidade.
Classificação dos Hotéis Os hotéis podem ser classificados 3 critérios:
Tamanho;
Modalidade comercial da operação e;
Forma de associação.
Hotéis segundo o Tamanho:
Pequenos: até 50 U.H’s no Brasil (depende do país)
Grand Hotel, Porto, Portugal
.
Classificação dos Hotéis
Médios: até 150 U.H’s –quartos (dependendo do país)
Hotel Estamplaza, São Paulo.
.
Classificação dos Hotéis Grandes: possuem mais de 150 U.H’s
Grand Hyatt, São Paulo
.
Classificação dos Hotéis Segundo a Modalidade Comercial
De negócios ou de Cidade (urbanos);
De lazer (resorts);
Próximos a aeroportos (airport hotels);
Pousadas ou chalés;
Suites (all suites hotels);
Residenciais;
Apart-hoteis (mini- cozinha e ante sala);
De serviços limitados (bed and breakfast hotels);
Cassinos;
SPA;
Hotel Fazenda;
Etc.
.
Classificação dos Hotéis Segundo a Forma de Associação
Hotéis Independentes e;
Hotéis de Rede
.
Classificação dos Hotéis no Brasil - Novo sistema oficial de classificação dos hotéis brasileiros por
estrelas (SBClass), lançado pelo Governo Federal:
1 estrela= Hotel Simples
2 estrelas= Hotel Econômico
3 estrelas= Hotel Turístico
4 estrelas= Hotel Superior
5 estrelas= Hotel Luxo
.