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Milano, 16 novembre 2011
Guida MICHELIN Italia 2012
57a edizione, una pioggia di stelle
Con 38 nuovi stellati, tra cui un nuovo o, e oltre 950 esercizi dall’ottimo rapporto qualità/prezzo, la Guida MICHELIN si conferma la guida per tutti.
Sommario
57a edizione, una pioggia di stelle p. 2 Le stelle p. 4 Le stelle delle regioni p. 8 I Bib Gourmand delle regioni p. 17 Allegato: Dizionario della Guida MICHELIN
2
Guida MICHELIN Italia 2012
57a edizione, una pioggia di stelle
Ci sono numeri e “numeri”
6493 esercizi in 2111 località: 3384 alberghi, 380 agriturismi, 2729 ristoranti. Questi sono i numeri
della Guida MICHELIN Italia 2012 in senso matematico.
Ma i veri “numeri” della Guida sono le sue qualità. Visite anonime, indipendenza, aggiornamento e criteri ben definiti sono le regole che guidano gli ispettori Michelin nella selezione dei ristoranti e degli alberghi di ogni categoria di comfort e prezzo. Ma le regole non sono fine a se stesse: l‟unico obiettivo della Guida MICHELIN è il servizio al lettore.
Nata da questo lavoro rigoroso e da scelte e valutazioni collegiali, la 57a edizione della Guida invita
tutti a tavola, sotto le stelle e non solo, perché l’orizzonte Michelin è un cielo vivace e colorato, con
centinaia di novità per tutti i gusti e le esigenze.
La Guida MICHELIN, coerente nei criteri, ma estremamente versatile nei contenuti, registra la
situazione attuale: 11% della selezione è costituito da ristoranti stellati, 10% da Bib Gourmand e ben
35% da ristoranti a buon prezzo (|). Questi ultimi aumentano quasi dell’80% rispetto allo scorso
anno, segno di una nuova e consapevole lettura dei tempi da parte del mondo della gastronomia e di
una maggiore attenzione verso le esigenze di chi viaggia e sceglie un ristorante.
L’uomo è ciò che mangia? Forse Feuerbach aveva ragione: gusti, necessità e abitudini alimentari ci
determinano. Oggi, forse, si potrebbe dire che l’uomo sa ciò che mangia e, certamente, sa ciò che
vuole, in ogni senso, anche a tavola.
“Bib Gourmand” e “Bib Hotel”: il buon rapporto qualità/prezzo.
| 953 ristoranti offrono un pasto semplice a meno di 23 €. Nell’edizione precedente erano 534.
= 260 Bib Gourmand, esercizi che propongono una cucina di qualità, spesso a carattere
tipicamente regionale, con un menù completo a meno di 30 € (35 € nelle città capoluogo e turistiche importanti). Fra questi, 45 sono novità.
* 123 Bib Hotel, che offrono un soggiorno di qualità per due persone a meno di 90 €. Erano 87
nell’edizione 2011.
Le stelle: l‟eccellenza nella cucina.
38 ristoranti con stelle “supernove” nel firmamento della Guida 2012:
1 nuovoo, 4 n e 33 m.
Il panorama risulta quindi così composto:
nm 7 ristoranti, di cui 1 novità n 38 ristoranti, di cui 4 novità m 250 ristoranti, di cui 33 novità
In tutto, sono 295 i ristoranti stellati, per un totale di 347 stelle. Negli ultimi sei anni, in Italia sono
cresciuti del 30%.
3
Curiosità… stellari
La Lombardia rimane la regione più stellata (56 esercizi), seguita dal Piemonte. Al terzo gradino del “podio”, a pari merito, si trovano Campania ed Emilia. La Toscana è la regione più dinamica, con 6 nuovi stellati e 6 nuovi Bib Gourmand. A livello delle province, le più stellate sono Cuneo e Bolzano (17 esercizi ciascuna), seguite dalla provincia di Napoli. Bolzano è anche la provincia con il numero più elevato di Bib Gourmand.
Soggiornare: varietà di scelta.
l 33 hotel “gran lusso e tradizione”
I 380 agriturismi e B&B
937 esercizi di particolare suggestione, caratterizzati dal simbolo di colore rosso
L 388 esercizi con Spa
In sintesi: simboli per le esigenze di tutti. Nella Guida MICHELIN sono segnalate anche le strutture accessibili a chi ha difficoltà motorie
(a), le attrezzature per l’accoglienza e l’intrattenimento dei bambini (.) e, per gli amici degli animali,
le strutture che non rispondono alle loro esigenze (D).
L’edizione 2012 indica anche gli alberghi che dispongono di una spiaggia attrezzata (d).
La Guida MICHELIN, il modo migliore di avanzare
La Guida MICHELIN, grazie agli stessi criteri di selezione rigorosa applicati in tutto il mondo, è un punto di riferimento internazionale in campo gastronomico. Le Guide MICHELIN sono 27 e coprono 23 Paesi in tre continenti. Il totale degli indirizzi selezionati è 45.000. La selezione è realizzata da ispettori professionisti, anonimi, dipendenti Michelin, che pagano i conti come ogni cliente. Cofondatori del gruppo Michelin, André ed Edouard Michelin hanno rivoluzionato il mondo dei trasporti e, successivamente, dei viaggi, inventando i primi pneumatici per automobile. Da quell’innovazione tecnologica, il gruppo Michelin continua nell’impegno al servizio del viaggiatore, offrendo informazioni obiettive e precise, chiare e comprensibili. Lanciata nel 1900 per fornire ai viaggiatori dell’epoca tutte le informazioni utili per la manutenzione e la riparazione dei veicoli e gli indirizzi di alberghi e ristoranti, la Guida MICHELIN è distribuita gratuitamente fino al 1920. Da allora, Michelin si propone come punto di riferimento nel campo delle carte e delle guide. L’attenzione costante alla qualità da oltre un secolo è alla base, oggi, di circa 13 milioni di carte, atlanti, guide turistiche e guide di alberghi e ristoranti in un centinaio di Paesi nel mondo intero, che condividono l’unico obiettivo di facilitare gli spostamenti dei viaggiatori.
4
Guida MICHELIN Italia 2012
Le stelle
NUOVO o Ristorante Chef Prov. Località
Osteria Francescana Massimo Bottura MO MODENA
NUOVI n Ristorante Chef Prov. Località
Principe Cerami - Hotel San Domenico Palace
Massimo Mantarro ME TAORMINA
L’Olivo - Hotel Capri Palace Andrea Migliaccio NA CAPRI
Quattro Passi Antonio Mellino NA MASSALUBRENSE
Oliver Glowig Oliver Glowig RM ROMA
NUOVI m Ristorante Chef Prov. Località
La Clusaz Maurizio Grange AO GIGNOD
Magione Papale William Zonfa AQ L’AQUILA
Loro Pierantonio Rocchetti BG
TRESCORE BALNEARIO)
I Portici - Hotel I Portici Guido Haverkock BO BOLOGNA
Cielo - Hotel La Sommità Sebastiano Lombardi BR OSTUNI
Da Nadia Maurizio Massetti BS CASTREZZATO
Alpenroyal Gourmet - Grand Hotel Alpenroyal
Felice Lo Basso BZ
SELVA DI VAL GARDENA
Johannes Stube Markus Baumgartner BZ NOVA LEVANTE
La Siriola - Hotel Ciasa Salares Fabio Cucchelli BZ ALTA BADIA
Il Centro Elide Mollo in Cordero CN PRIOCCA D’ALBA
La Rei - Hotel Il Boscareto Resort Chen Shigin CN
SERRALUNGA D’ALBA
Coria Domenico Colonnetta e Patti Francesco CT CALTAGIRONE
Il Palagio - Hotel Four Seasons Vito Mollica FI FIRENZE
Ora d’Aria Marco Stabile FI FIRENZE
Acquacotta - Hotel Terme di Saturnia
Alessandro Bocci e Michele Rinaldi GR SATURNIA
Dattilo Francesco Rizzuti KR STRONGOLI
La Magnolia Andrea Mattei LU FORTE DEI MARMI
Bellevue - Hotel Metropole Andreas Zangerl ME TAORMINA
Al Pont de Ferr Matias Perdomo MI MILANO
Alice Viviana Varese MI MILANO
Unico Fabio Baldassarre MI MILANO
Sud Marianna Vitale NA QUARTO
5
Pascia Paolo Gatta NO INVORIO
La Palta Isa Mazzocchi PC
BORGONOVO VAL TIDONE
La Bandiera Marcello Spadone PE
CIVITELLA CASANOVA
Lunasia - Hotel Green Park Resort Luca Landi PI TIRRENIA
Atman Igles Corelli PT PESCIA
Pascucci al Porticciolo Gianfranco Pascucci RM FIUMICINO
La Sponda - Hotel Le Sirenuse Matteo Temperini SA POSITANO
Locanda Severino Vitantonio Lombardo SA CAGGIANO
Al Ferarùt Alberto Tonizzo UD RIVIGNANO
Quadri Silvio Giavedoni VE VENEZIA
L’Approdo - Hotel Cala del Porto Agostino Bilotta VV VIBO VALENTIA
m CONFERMATI CON CAMBIO DELLO CHEF Ristorante Chef Prov. Località
Delle Antiche Contrade Juri Chiotti CN CUNEO
La Locanda del Notaio Sara Preceruti CO PELLIO D’INTELVI
Enoteca Henri Giovanni Iudica LU VIAREGGIO
Casa Grugno David Tamburini ME TAORMINA
Enoteca la Torre Danilo Ciavattini VT VITERBO
TRASFERIMENTI
Reale AQ da RIVISONDOLI
Reale AQ a CASTEL DI SANGRO
Ilario Vinciguerra VA da GALLIATE LOMBARDO
Ilario Vinciguerra VA a GALLARATE
Schuman VA da ISPRA
Schuman MI a LEGNANO
La Piazzetta VA da FERNO
Al Quarto - Hotel Continental CR a CREMONA
6
Promesse n
Antica Osteria Cera VE CAMPAGNA LUPIA
Promesse m
Al Metrò CH SAN SALVO
I Tigli a Lago.. CO COMO
Al Fogher EN PIAZZA ARMERINA
Il Riccio NA Isola di CAPRI
Gambero Rosso RC MARINA DI GIOIOSA JONICA
Il Flauto di Pan SA RAVELLO
Gimmy's SO APRICA
Magorabin TO TORINO
Cucina da Omar VE LIDO DI JESOLO
Venissa VE VENEZIA
Passa da n a m
La Frasca RA
CERVIA - MILANO MARITTIMA
Perde le n
Met VE VENEZIA
Perdono la m
Trattoria l’Artigliere BS BRESCIA
Anna Stuben - Hotel Gardena BZ ORTISEI
Vecchia Trattoria da Tonino CB CAMPOBASSO
Osteria del Vicario FI CERTALDO
Novecento NO MEINA
Riva PC PONTE DELL’OLIO
Il Pirana PO PRATO
Villa Maria Luigia- da Ceci PR COLLECCHIO
Mirabelle - Hotel Splendide Royal RM ROMA
Osteria le Due Spade TN TRENTO
Dal Vero TV MORGANO BADOERE
Bibendum UD REMANZACCO
Scoiattolo VC CARCOFORO
7
I numeri Alberghi Esercizi Ristoranti
3384 6493 2729
Agriturismi Nuovi ritenuti Soppressi
380 777 381
Località
2111
Alberghi Ristoranti
33 l Gran lusso e Tradizione òòòòò 10
232 k Grand Confort òòòò 95
1022 j molto confortevole òòò 451
1428 i di buon confort òò 1373
669 h abbastanza confortevole ò 800
380 I agriturismi, locande, B&B
Alberghi e ristoranti ameni
l I …... òòòòò
635 alberghi
302 ristoranti
388 Alberghi con Spa
Esercizi a buon prezzo
123 * Bib hotel
953 | menu entro i 23 €
260 = Bib Gourmand
8
Guida MICHELIN Italia 2012
Le stelle delle regioni
VALLE D'AOSTA (5m) Località Prov. Stelle Esercizio
Aosta AO m Vecchio Ristoro
Cogne AO m Le Petit Restaurant (H Bellevue)
Gignod AO mN La Clusaz
La Salle AO m La Cassolette (H Mont Blanc Village)
Morgex AO m Cafè Quinson
LIGURIA (11m) Località Prov. Stelle Esercizio
Genova/Sestri Ponente GE m Baldin
Nervi GE m The Cook
Arma di Taggia IM m La Conchiglia
Cervo IM m San Giorgio
Imperia/Oneglia IM m Agrodolce
Sanremo IM m Paolo e Barbara
Ameglia SP m Locanda delle Tamerici
Alassio SV m Palma
Bergeggi SV m Claudio
Noli SV m Il Vescovado - La Fornace di Barbablù
Savona SV m L‟Arco Antico
PIEMONTE (32m 5n 1o) Località Prov. Stelle Esercizio
Alessandria Spinetta Marengo
AL m La Fermata
Oviglio AL m Donatella
Asti AT m Gener Neuv
Canelli AT m San Marco
Isola d‟Asti AT m Il Cascinalenuovo
Tigliole AT m Vittoria
Pollone BI m Il Patio
Alba CN m Locanda del Pilone
Alba CN n Piazza Duomo
Barbaresco CN m Antiné
Barolo CN m Locanda nel Borgo Antico
Benevello CN m Villa d‟Amelia
Bra/Pollenzo CN m Guido
Canale CN m All‟Enoteca
Cervere CN n Antica Corona Reale da Renzo
Cuneo CN m Delle Antiche Contrade
9
Govone CN m Pier Busetti al Castello di Covone
Grinzane Cavour CN m Al Castello
Mondovì CN m Il Baluardo
Priocca d‟Alba CN mN Il Centro
Santa Vittoria d‟Alba CN m Savino Mongelli
Santo Stefano Belbo CN m Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga d‟alba CN mN La Rei (H Boscareto Resort)
Treiso CN m La Ciau del Tornavento
Invorio NO mN Pascia
Novara NO m Tantris
Orta S. Giulio NO n Villa Crespi (H Villa Crespi)
Soriso NO o Al Sorriso
Caluso TO m Gardenia
Rivoli TO n Combal.zero
S.Maurizio Canavese TO m La Credenza
Torino TO m La Barrique
Torino TO m Casa Vicina - GuidoperEataly
Torino TO m Vintage 1997
Venaria Reale TO m Dolce Stil Novo alla Reggia
Verbania/Fondotoce VB n Piccolo Lago
Borgosesia VC m Osteria del Borgo
Vercelli VC m Cinzia da Christian e Manuel
LOMBARDIA (49m 5n 2o) Località Prov. Stelle Esercizio
Almé BG m Frosio
Ambivere BG m Antica Osteria dei Camelì
Bergamo BG m L‟Osteria di Via Solata
Bergamo BG m Roof Garden (H San Marco)
Brusaporto BG nm Da Vittorio (H Relais da Vittorio)
Chiuduno BG m A‟ Anteprima
Grumello del Monte BG m Al Vigneto
Trescore Balneario BG mN Loro
Treviglio BG m San Martino
Villa D‟Almé BG m Osteria della Brughiera
Bedizzole BS m Ortica
Calvisano BS m Gambero
Castrezzato BS mN Da Nadia
Concesio BS n Miramonti L‟Altro
Corte Franca/Borgonato
BS m Due Colombe
Desenzano del Garda BS m Esplanade
Gardone Riviera BS m Villa Fiordaliso
Gargnano BS m Villa Feltrinelli (Grand Hotel a Villa Feltrinelli)
Gargnano BS m La Tortuga
Manerba del Garda BS m Capriccio
Moniga del Garda BS m Quintessenza
Pralboino BS m Leon D‟Oro
Sirmione BS m La Rucola
Albavilla CO m Il Cantuccio
Bellagio CO m Mistral (Grand Hotel Villa Serbelloni)
10
Pellio d‟Intelvi CO m La Locanda del Notaio
Cremona CR m Al Quarto (H Continental) (trasferito)
Trescore Cremasco CR m Trattoria del Fulmine
Lecco LC m Al Porticciolo 84
Viganò LC m Pierino Penati
Seregno MB m Osteria del Pomiroeu
Cavenago di Brianza MI m Devero Ristorante (H Devero)
Cornaredo/SanPietro all‟Olmo
MI m D‟O
Legnano MI m Schuman (trasferito)
Milano MI m Joia
Milano MI m Innocenti Evasioni
Milano MI m Tano Passami l‟Olio
Milano MI n Cracco
Milano MI n Sadler
Milano MI n Il luogo di Aimo e Nadia
Milano MI n Trussardi alla Scala
Milano MI mN Unico
Milano MI mN Alice
Milano MI mN Al Pont de Ferr
Canneto sull‟Oglio Runate
MN o Dal Pescatore
Castiglione delle Stiviere
MN m Osteria da Pietro
Mantova MN m Aquila Nigra
Quistello MN m Ambasciata
Certosa di Pavia PV m Locanda Vecchia Pavia “al Mulino”
Vigevano PV m I Castagni
Livigno SO m Chalet Mattias
Madesimo SO m Il Cantinone (Sport H Alpina)
Villa di Chiavenna SO m Lanterna Verde
Gallarate VA m Ilario Vinciguerra (trasferito)
Olgiate Olona VA m MA.RI.NA
Ranco VA m Il Sole di Ranco
11
VENETO (16m 3n 1o) Località Prov. Stelle Esercizio
Cortina D‟Ampezzo BL m Tivoli
Pieve D‟Alpago BL m Dolada
Puos D‟Alpago BL m Locanda San Lorenzo
Sappada BL m Laite
Vodo Cadore BL m Il Capriolo
Piove di Sacco PD m Meridiana
Rubano PD o Le Calandre
Selvazzano Dentro PD m La Montecchia
Oderzo TV m Gellius
Campagna Lupia Lughetto
VE m Antica Osteria Cera
Venezia VE mN Quadri
Venezia VE m Osteria da Fiore
Altissimo VI m Casin del Gamba
Lonigo VI n La Peca
Montecchio Precalcino VI m La Locanda di Piero
Isola Rizza VR n Perbellini
Costermano VR m La Casa degli Spiriti
Malcesine VR m Trattoria Vecchia Malcesine
Verona VR n Il Desco
Verona VR m Osteria la Fontanina
TRENTINO - ALTO ADIGE (20m 3n) Località Prov. Stelle Esercizio
Alta Badia/Corvara BZ m La Stua de Michil (H La Perla)
Alta Badia/San Cassiano BZ n St. Hubertus (H Rosa Alpina)
Alta Badia/San Cassiano BZ mN La Siriola (H Ciasa Salares)
Appiano/San Michele BZ m Zur Rose
Castelbello Ciardes BZ m Kuppelrain
Chiusa BZ n Jasmin
Falzes/Molini BZ m Schoneck
Merano BZ m Sissi
Merano/Freiberg BZ m Castel Fragsburg (H Castel Fragsburg)
Mules BZ m Gourmetstube Einhorn
Nova Levante BZ mN Johannes Stube (H Engel)
Sarentino BZ m Auener Hof
Selva di Valgardena BZ mN Alpenroyal Gourmet (Alpenroyal Grand Hotel)
Tesimo BZ m Zum Lowen
Tirolo BZ n Trenkerstube (H Castel)
Vandoies BZ m La Passion
Vipiteno BZ m Kleine Flamme
Cavalese TN m El Molin
Madonna di Campiglio TN m Stube Hermitage (Bio Hotel Hermitage)
Moena TN m Malga Panna
Ronzone TN m Orso Grigio (H Villa Orso Grigio)
Trento TN m Scrigno del Duomo
Trento/Ravina TN m Locanda Margon
12
FRIULI VENEZIA GIULIA (8m) Località Prov. Stelle Esercizio
Cormons GO m Al Cacciatore - della Subida
Dolegna del Collio/Ruttars GO m C Castello di Trussio dell‟Aquila d‟Oro
Pasiano di Pordenone Cecchini di Pasiano
PN m Il Cecchini (H Il Cecchini)
San Quirino PN m La Primula
Colloredo di Monte Albano
UD m La Taverna
Rivignano UD mN Al Ferarut
Ruda UD m Osteria Altran
Udine/Godia UD m Agli Amici
EMILIA ROMAGNA (25m 2n 1o) Località Prov. Stelle Esercizio
Bologna BO mN I Portici (H i Portici)
Imola BO n San Domenico
Sasso Marconi BO m Marconi
Savigno BO m Trattoria da Amerigo
Bagno di Romagna FC m Paolo Teverini (H Tosco Romagnolo)
Cervia Milano Marittima FC m La Frasca
Cesenatico FC m Magnoglia
Ferrara FE m Il Don Giovanni
Codigoro FE m La Capanna di Eraclio
Modena MO nmN Osteria Francescana
Modena MO m Hostaria del Mare
Modena MO m Strada Facendo
Modena MO m L‟Erba del Re
Besenzone/Bersano PC m La Fiaschetteria
Borgonovo Val Tidone PC mN La Palta
Carpaneto Piacentino PC m Nido del Picchio
Piacenza PC m Antica Osteria del Teatro
Parma PR m Al Tramezzo
Parma PR m Parizzi
Polesine Parmense PR m Antica Corte Pallavicina
Soragna PR m Locanda Stella d‟Oro
QuattroCastella Rubbianino
RE m Cà Matilde
Reggiolo RE n Il Rigoletto
Rubiera RE m Arnaldo - Clinica Gastronomica
Cattolica RN m Vicolo Santa Lucia (H Carducci 76)
Pennabilli RN m Il Piastrino
Rimini-Miramare RN m Guido
Torriana RN m Il Povero Diavolo
13
TOSCANA (21m 4n 1o) Località Prov. Stelle Esercizio
Cortona/San Martino AR m Il Falconiere (H Relais Il Falconiere)
Firenze FI o Enoteca Pinchiorri
Firenze FI mN Pelagio
Firenze FI mN Ora d‟Aria
San Casciano Val di Pesa - Cerbaia
FI m La Tenda Rossa
Tavarnelle val di Pesa Badia a Passignano
FI m Osteria di Passignano
Castiglione della Pescaia - Badiola
GR m Trattoria Toscana - Tenuta la Badiola (H L‟Andana )
Massa Marittima Ghirlanda
GR mm Bracali
Montemerano GR n Caino
Porto Ercole GR n Il Pellicano
Saturnia GR mN Acquacotta (H Terme di Saturnia)
Marina di Bibbona LI m La Pineta
Forte dei Marmi LU m Lorenzo
Forte dei Marmi LU m Bistrot
Forte dei Marmi LU mN La Magnolia
Lucca/Marlia LU m Butterfly
Viareggio LU m Romano
Viareggio LU m Piccolo Principe
Viareggio LU m Enoteca Henri
Tirrenia PI mN Lunasia (H Green Park Resort)
Pescia PT mN Atman
Casole d'Elsa SI m Il Colombaio
Castellina in Chianti SI m Albergaccio di Castellina
Castelnuovo Berardenga SI m La Bottega del „30
Chiusi SI m I Salotti (H Villa Il Patriarca)
Colle Di Val d‟Elsa SI n Arnolfo
UMBRIA (2m 1n) Località Prov. Stelle Esercizio
Perugia PG m Il Postale (H Castello di Monterone)
Baschi TR n Vissani
Spello PG m Bastiglia (H La Bastiglia)
MARCHE (4m 2n) Località Prov. Stelle Esercizio
Montecarotto AN m Le Busche
Senigallia - Marzocca AN n Madonnina del Pescatore
Senigallia AN n Uliassi
Fermo AP m Emilio
Macerata MC m L‟Enoteca (H Le Case)
Cartoceto PU m Symposium
14
LAZIO (15m 2n 1o) Località Prov. Stelle Esercizio
Acuto FR m Colline Ciociare
Ponza (Isola di ) LT m Acqua Pazza
Rivodutri RI m La Trota
Fiumicino RM mN Pascucci al Porticciolo
Ladispoli RM m The Cesar (H La Posta Vecchia)
Roma RM o La Pergola
Roma RM n Il Pagliaccio
Roma RM m Agata e Romeo
Roma RM m Convivio Troiani
Roma RM m Giuda Ballerino
Roma RM m Acquolina Hostaria in Roma
Roma RM m Glass Hostaria
Roma RM m Imàgo (H Hassler)
Roma RM m All‟Oro
Roma RM nN Oliver Glowig (H Aldrovandi Villa Borghese)
Roma RM m Antonello Colonna
Acquapendente - Trevinano VT m La Parolina
Viterbo VT m Enoteca la Torre
CAMPANIA (21m 7n) Località Prov. Stelle Esercizio
Nusco AV m La Locanda di Bu
Sorbo Serpico AV m Marennà
Vallesaccarda AV m Oasis - Sapori Antichi
Vairano Patenora CE m Vairo del Volturno
Brusciano NA m Taverna Estia
Capri (Isola di)/Anacapri NA nN L‟Olivo
Ischia/Casamicciola Terme NA n Il Mosaico(Terme Manzi H )
Ischia(isola di)/Forio NA m Il Melograno
Massa Lubrense/Nerano NA n Taverna del Capitano
Massa Lubrense/Nerano NA nN Quattro Passi
Napoli NA m Palazzo Petrucci
Napoli NA m La Cantinella
Quarto NA mN Sud
S. Agata sui due Golfi NA n Don Alfonso 1890
Sorrento NA m Il Buco
Vico Equense - Marina Equa
NA n Torre del Saracino
Vico Equense NA m L‟Accanto (Grand Hotel Angiolieri)
Vico Equense NA m Maxi (H Capo la Gala)
Vico Equense NA m Antica Osteria Nonna Rosa
Amalfi SA m La Caravella
Caggiano SA mN Locanda Severino
Eboli SA m Il Papavero
Cava de‟ Tirreni SA m Pappacarbone
Maiori SA m Il Faro di Capo d‟Orso
Mercato San Severino SA m Casa del Nonno 13
Positano SA m San Pietro
Positano SA mN La Sponda (H le Sirenuse)
Ravello SA n Rossellinis
15
ABRUZZO E MOLISE (4m 1n) Località Prov. Stelle Esercizio
Castel di Sangro AQ n Reale (trasferito)
L‟Aquila AQ mN Magione Papale
Guardiagrele CH m Villa Maiella
Civitella Casanova PE mN La Bandiera
Pescara PE m Cafè les Paillotes
PUGLIA (5m) Località Prov. Stelle Esercizio
Alberobello BA m Il Poeta Contadino
Bari BA m Bacco
Carovigno BR m Già Sotto l‟Arco
Ceglie Messapica BR m Al Fornello - da Ricci
Ostuni BR mN Cielo (H La Sommità)
CALABRIA (2m) Località Prov. Stelle Esercizio
Strongoli KR mN Dattilo
Vibo Valentia VV mN L‟Approdo (H Cala del Porto)
SARDEGNA (2m) Località Prov. Stelle Esercizio
Alghero SS m Andreini
Portoscuso CI m La Ghinghetta
SICILIA (8m 3n) Località Prov. Stelle Esercizio
Licata AG mm La Madia
Caltagirone CL mN Coria
Taormina ME m Casa Grugno
Taormina ME mN Bellevue (H Metropole)
Taormina ME nN Principe Cerami (H San Domenico Palace)
Taormina - Lido di Spisone
ME m La Capinera
Palermo/Mondello PA m Bye Bye Blues
Modica RG m La Gazza Ladra (H Palazzo Failla)
Ragusa RG m La Fenice (H Villa Carlotta)
Ragusa - Ibla RG n Duomo
Ragusa - Ibla RG m Locanda Don Serafino
SAN MARINO (1m) Località Prov. Stelle Esercizio
San Marino RSM m Righi alla Taverna
16
Promesse per la Guida MICHELIN Italia 2013
Località Prov. Stelle Esercizio
Aprica SO m Gimmy‟s
Campagna Lupia VE n Antica Osteria Cera
Capri (isola di) NA m Riccio
Como CO m I Tigli a Lago
Lido di Jesolo VE m Cucina da Omar
Marina di Gioiosa Jonica
RC m Gambero Rosso
Piazza Armerina EN m Al Fogher
Ravello SA m Il Flauto di Pan (H Villa Cimbrone)
San Salvo CH m Al Metrò
Torino TO m Magorabin
Venezia VE m Venissa
Trasferimenti nella Guida MICHELIN Italia 2012
Località da: a: Esercizio Esercizio
Galliate Lombardo (VA)
Gallarate (VA) Ilario Vinciguerra Ilario Vinciguerra
Ispra (VA) Legnano (MI) Schuman Schuman
Ferno (VA) Cremona (CR) La Piazzetta Al Quarto Al Quarto Al Quarto Al Quarto
Rivisondoli (AQ) Castel di Sangro (AQ)
Reale Reale
Stelle soppresse nella Guida MICHELIN Italia 2012
Località Prov. Esercizio Motivazioni
Cervia Milano Marittima
RA La Frasca Da n passa a m
Venezia VE Met Chef Partito
Brescia BS Trattoria L‟artigliere
Campobasso CB Vecchia Trattoria da Tonino
Diventa un Bib Gourmand
Carcoforo VC Scoiattolo Chiuso
Certaldo FI Osteria del Vicario
Collecchio PR Villa Maria Luigia da Ceci
Ferno VA La Piazzetta Spostato a CR, rist. al Quarto
Galliate Lombardo VA Ilario Vinciguerra Spostato a Gallarate
Ispra VA Schuman Spostato a Legnano
Meina NO Novecento Chiuso
Morgano - Badoere TV Dal Vero Chiuso
Ortisei BZ Anna Stuben Chef partito
Ponte dell‟Olio PC Riva
Prato PO Il Pirana
Remanzacco UD Bibendum Diventa un Bib Gourmand
Roma RM Mirabelle
Trento TN Osteria le due spade
17
Guida MICHELIN Italia 2012
I Bib Gourmand delle regioni
VALLE D'AOSTA (1) Località Prov. Var. Esercizio
Verrayes AO N Antica Trattoria Champagne
LIGURIA (12) Località Prov. Var. Esercizio
Genova GE Ostaia da U Santu
Genova GE Antica Osteria di Vico Palla
Genova GE San Giorgio
Montoggio GE Roma
San Cipriano GE Ferrando
Bordighera IM Magiarge‟ Vini e Cucina
Pigna IM Terme
Castelnuovo Magra SP Armanda
La Spezia SP L‟Osteria della Corte
Varese Ligure SP La Taverna del Gallo Nero
Borgio Verezzi SV Da Casetta
Toirano SV Al Ravanello Incoronato
PIEMONTE (24)
Località Prov. Var. Esercizio
Alessandria AL N Osteria della Luna in Brodo
Borghetto di Borbera AL Il Fiorile
Capriata d‟Orba AL Il Moro
Cavatore AL Da Fausto
Isola Sant‟Antonio AL Da Manuela
Masio AL Trattoria Losanna
Tortona AL Vineria Derthona
Calamandrana AT Violetta
Bra CN Boccondivino
Cuneo CN Osteria della Chiocciola
La Morra CN L‟osteria del Vignaiolo
Ormea CN Ponte di Nava – Da Beppe
Sambuco CN Della Pace
Arona NO Castagneto
Bellinzago Novarese NO Osteria San Giulio
Lesa NO N Al Camino
Torino TO Goffi del Lauro
Candia Canavese TO Residenza del Lago
Moncalieri TO La Taverna di Fra‟ Fiusch
Roletto TO Il Ciabot
Traversella TO Le Miniere
Usseaux TO Lago di Laux
Crodo VB Edelweiss
Verbania VB Dei Cigni
18
LOMBARDIA (26) Località Prov. Var. Esercizio
Palazzago BG Osteria Burligo
Pontida BG Hosteria La Marina
Zogno BG Da Gianni
Soiano del Lago BS Villa Aurora
Toscolano Maderno BS N Il Cortilertto
Cappella de‟ Picenardi CR Locanda degli Artisti
Corte de‟ Cortesi CR Il Gabbiano
Isola Dovarese CR Caffè La Crepa
Piadena CR Dell‟Alba
Voltido CR Antica Trattoria Gianna
Arcore MB L‟Arco del Re
Milano MI La Cantina di Manuela (via Poerio)
Milano MI La Cantina di Manuela (via Procaccini)
Milano MI Dongiò
Milano MI Serendib
Milano MI Da Giannino - L‟Angolo d‟Abruzzo
Milano MI Giulio Pane e Ojo
Curtatone MN Locanda delle Grazie
Rivalta sul Mincio MN N Il Tesoro
Barbianello PV Da Roberto
Borgarello PV Locanda degli Eventi
Inverno Monteleone PV Trattoria Righini
Teglio SO N Fracia
Cuasso al Monte VA Al Vecchio Faggio
Gavirate VA Tipamasaro
Rancio Valcuvia VA Gibigiana
VENETO (30)
Località Prov. Var. Esercizio
Belluno BL Al Borgo
Canale d‟Agordo BL Alle Codole
Forno di Zoldo BL Mezzocanale - Da Ninetta
Galliera Veneta PD N Al Palazzon
Loreggia PD N Locanda Aurilia
Lusia RO Trattoria al Ponte
Tezze di Vazzola TV Strada Vecchia
Treviso TV Hosteria Antica Contrada delle Due Torri
Sernaglia della Battaglia TV N Dalla Libera
Valdobbiadene TV Tre Noghere
Mestre VE Ostaria Da Mariano
Mira VE Dall‟Antonia
Mira VE N Nadain
Mirano VE Da Fabio e Fabrizio - Al Teatro
Mirano VE N Il Sogno
Mirano VE N Trattoria La Ragnatela
Veenzia VE N Anice Stellato
Pradipozzo VE Tavernetta del Tocai
Venezia VE Trattoria della Madonna
Asiago VI Locanda Aurora
Longare VI N Aeolia
Marostica VI La Rosina
S. Vito di Leguzzano VI Antica Trattoria Due Mori
19
Valdagno VI Hostaria A Le Bele
Pastrengo VR Eva
S‟Ambrogio di Valpolicella VR Dalla Rosa Alda
Sommacampagna VR Merica
Verona VR Trattoria Dal Gal
Verona VR Al Bersagliere
Verona VR San Basilio alla Pergola
TRENTINO ALTO ADIGE (18) Località Prov. Var. Esercizio
Alta Badia BZ Maso Runch
Anterivo BZ N Kurbischof
Appiano S.S.D.V. BZ N Marklhof - Bellavista
Bolzano BZ Patscheider Hof
Glorenza BZ Posta
Montagna BZ N Dornfnerhof
Rio di Pusteria BZ N Ansitz Strasshof
San Leonardo in Passiria BZ N Jagerhof
S. Vigilio di Marebbe BZ Fana Ladina
Valle di Casies BZ Durnwald
Vipiteno BZ N Pretzhof
Calavino TN Da Cipriano
Isera TN Casa del Vino
Lavis TN Trattoria Vecchia Sorni
Levico Terme TN N Boivin
Moena TN Foresta
Romeno TN Nerina
S. Martino di Castrozza TN Da Anita
FRIULI VENEZIA GIULIA (9) Località Prov. Var. Esercizio
Grado GO La Darsena
Mariano del Friuli GO Al Piave
Savogna d‟Isonzo GO Lokanda Devetak
Pesek pesekpesek pesek TS Locanda Mario
Fagagna UD Al Castello
Remanzacco UD N Bibendum
Sauris UD Alla Pace
Tarcento UD Osteria di Villafredda
Tricesimo UD Miculan
EMILIA ROMAGNA (28)
Località Prov. Var. Esercizio
Argelato BO L‟800
Bologna BO Antica Trattoria dalla Gigina
Bologna BO N Marco Fadiga Bistrot
Pianoro BO N Osteria Al Numero Sette
Bagno di Romagna FC Locanda Al Gambero Rosso
Castrocaro Terme FC N Trattoria dei Vecchi Sapori
Longiano FC Dei Cantoni
Meldola FC Il Rustichello
Bondeno FE Tassi
Ferrara FE Quel Fantastico Giovedì
20
Ferrara FE Ca‟ d‟Frara
Ferrara FE Trattoria Lanzagallo
Campogalliano MO Magnagallo
Campogalliano MO Trattoria Barchetta
Vignola MO La Bolognese
Borgonovo Val Tidone PC Vecchia Trattoria Agazzino
Monticelli d‟Ongina PC Antica Trattoria Cattivelli
Ponte dell‟Olio PC Locanda Cacciatori
Calestano PR Locanda Mariella
Colorno PR Al Vedel
Felino PR Antica Osteria Da Bianchini
Parma PR I Tre Siochett
Torrile PR Romani
Viarolo PR La Porta di Felino
Castelnovo Ne‟ Monti RE Locanda Da Cines
Reggiolo RE Trattoria Al Lago Verde
Sant‟Arcangelo di Romagna RN Osteria La Sangiovesa
Cesenatico RN Osteria Del Gran Fritto
TOSCANA (30)
Località Prov. Var. Esercizio
Anghiari AR N Da Alighiero
Arezzo AR Antica Trattoria Al Principe
Bibbiena AR N Il Tirabusciò
Cortona AR Hostaria La Bucaccia
Cortona AR Locanda Del Molino
Sansepolcro AR Da Ventura
Firenze FI Trattoria Cibreo-Cibreino
Firenze FI Trattoria Bibe
Firenze FI Il Latini
Firenze FI Il Santo Bevitore
Firenze FI Del Fagioli
Marradi FI Il Camino
Tavarnelle Val di Pesa FI La Toppa
Tavarnelle Val di Pesa FI La Gramola
Buriano GR N Osteria Il Cantuccio
Castel del Piano GR N Antica Trattoria Del Gattaione
Castiglione della Pescaia GR N Miramare
Follonica GR Il Sottomarino
Castagneto Carducci LI Osteria Magona
Lucca LU Antica Locanda di Sesto
Lucca LU I Diavoletti
Massa MS Osteria Del Borgo
Pisa PI Osteria Del Porton Rosso
Pisa PI N Osteria Del Violino
Riparbella PI La Cantina
Cutigliano PT Trattoria da Fagiolino
Chianciano Terme SI Hostaria Il Buco
Chiusi SI Osteria La Solita Zuppa
Siena SI Trattoria Papei
Siena SI La Taverna di San Giuseppe
21
UMBRIA (5) Località Prov. Var. Esercizio
Foligno PG N Le Mura
Magione PG N Al Coccio
Norcia PG Granaro del Monte
Spoleto PG N Al Palazzaccio Da Piero
Orvieto TR N Del Moro Aronne
MARCHE (4)
Località Prov. Var. Esercizio
Ascoli Piceno AP Gallo d‟Oro
Montegiorgio AP Oscar e Amorina
Porto S. Elpidio FM Il Baccaro
Treia MC N Il Casolare dei Segreti
LAZIO (10)
Località Prov. Var. Esercizio
Alatri FR N La Rosetta Dal 1954
Rieti RI Bistrot
Castelgandolfo RM Il Grottino
Roma RM Mamma Angelina
Roma RM Felice A Testaccio
Roma RM Domenico Dal 1968
Roma RM N Ambasciata d‟Abruzzo
Roma RM Al Ristoro degli Angeli
Roma RM Al Profumo di Mirto
Bassano Romano VT La Casa di Emme
CAMPANIA (11)
Località Prov. Var. Esercizio
Ariano Irpino AV La Pignata
Serino AV N Chalet Del Buongustaio
Benevento BN Pascalucci
Pietravairano CE La Caveja
Capri NA Da Gelsomina
Massa Lubrense NA La Torre
Napoli NA La Piazzetta
Cetara SA Al Convento
Pisciotta SA Angiolina
Furore SA Hostaria Da Bacco
Vallo della Lucania SA N La Chioccia d‟Oro
22
ABRUZZO E MOLISE (10) Località Prov. Var. Esercizio
Pacentro AQ Taverna de Li Caldora
Scanno AQ Osteria Da Costanza e Roberto
Campobasso CB Miseria e Nobiltà
Campobasso CB N Vecchia Trattoria Da Tonino
Guglionesi CB Terra Mia
Chieti CH Da Gilda
Caramanico Terme PE Locanda Del Barone
Pescara PE Taverna 58
Pescara PE Locanda Manthonè
Silvi Marina TE Don Ambrosio
PUGLIA (14)
Località Prov. Var. Esercizio
Andria BA Antichi Sapori
Minervino Murge BA La Tradizione - Cucina Casalinga
Ruvo di Puglia BA U.P.E.PI.D.D.E.
Brindisi BR Pantagruele
Ceglie Messapica BR Cibus
Fasano BR Rifugio dei Ghiottoni
Ostuni BR Osteria Piazzetta Cattedrale
Monte S. Angelo FG Medioevo
San Severo FG La Fossa del Grano
Vieste FG N Il Capriccio
Lecce LE N Osteria Degli Spiriti
Racale LE L‟Acchiatura
Taviano LE A Casa Tu Martinu
Pulsano TA La Barca
BASILICATA (5)
Località Prov. Var. Esercizio
Bernalda MT La Locandiera
Castelmezzano PZ Al Becco della Civetta
Melfi PZ Novecento
Rotonda PZ Da Peppe
Terranova di Pollino PZ Luna Rossa
CALABRIA (7)
Località Prov. Var. Esercizio
Altomonte CS Barbieri
Camigliatello Silano CS Aquila - Edelweiss
Sangineto Lido CS Convito
Bagnara Calabra RC Taverna Kerkira
Siderno RC La Vecchia Hosteria
Filandari VV Frammicchè
Mileto VV Il Normanno
23
SARDEGNA (4) Località Prov. Var. Esercizio
Dorgali NU N Colibrì
Oliena NU Su Gologone
Oliena NU Sa Corte
Porto Torres SS N Li Lioni
SICILIA (12)
Località Prov. Var. Esercizio
Randazzo CT Le Delizie
Enna EN Centrale
Caprileone ME Antica Filanda
Gallodoro ME Noemi
Sinagra ME Trattoria Da Angelo
Castelbuono PA Palazzaccio
Monreale PA Taverna Del Pavone
Palermo PA Lo Scudiero
Palermo PA Sant‟Andrea
Palermo PA Bellotero
Palermo PA Trattoria Biondo
Modica RG La Locanda Del Colonnello