საქართველო

ღვინის სამშობლო გიორგი სამანიშვილი

თეა კიკვაძე

ქართული მეღვინეობის ისტორია

საქართველოში არქეოლოგიური გათხრების შედეგად აღმოჩენილია ძველი წელთაღრიცხვის

6-5 ათასწლეულის, ასევე შემდგომი პერიოდის კულტურული ვაზის წიპწები. ეს დღეისათვის ცნობილი კულტურული ვაზის (Vitis Vinifera var. Sativa) უძველესი წიპწებია. უძველესი ღვინის ჭურჭელი – ქვევრი, ყურძნის გამოსახულებით.

თარიღდება ძველი წელთაღრიცხვის 6-5 ათასწლეულით.

Village of Khrami Didigora. 6th-5th

millennium B.C Georgia

Ancient clay vessel. Khramis Didi

Gora, 6th-5th millennium B.C.

Georgia

Cultivated grape seeds. Dating

6th-5th millennium B.C. დანგრეული, შულავერის და ხიზანაანთ გორა.

ქართული მეღვინეობის ისტორია

ქართული მეღვინეობის ისტორია

ღვინის აღმნიშვნელ სიტყვები ქართველურ ენებში: ღვინო (ქართ.), ღვინი (ზან.), ღვინალ

(სვან.).

სხვა ინდო-ევროპულ და სემიტურ ენებში:

ხეთური: wiyan(a), ლუვიური: wa/i-ya-na, ძვ. ბერძნ.: Οíνος, ლათ: vinum, სომხ.:

gini გერმ.: Wein, ინგლ. Wine,რუს.(სლავურ ენებზე): вино, უელს: gwîn, ფრანგ.: vin, ესპ.: vino, იტ.: vino, არაბ.: wainun, ებრ.: yayin, ასირ: înu.

ქართული მეღვინეობის ისტორია

VII - I ს. ძვ. წ. ქართული მევენახეობა ძველ ბერძნულ, არაბულ

და სხვა ხელნაწერებში: ჰომეროსი, მეფე სარგონი, აპოლონ

როდოსელი (არგინავტები), სტრაბონი და ა. შ.

IV ს.-დან ქრისტიანობა და ღვინო

წმინდა ნინოს ვაზის ჯვარი.

მევენახეობა-მეღვინეობის “ოქროს ხანა” და შუა საუკუნეები.

ქართული მეღვინეობის ისტორია

A bronze sculpture Vani (Georgia)- VII BC A bronze sculpture Melaani (Georgia)- IX-VII BC

აგუნა - გურია ანგურა – რაჭა-ლეჩხუმი

ჯგერაგუნა, ჯუჯელა (ჩაგუნა) – სამეგრელო

`აგუნა, აგუნა გადმეიარეო,

ბახვი და ასკანა გადმეიარეო,

ჩვენს მამულში ყურძენიო,

მტრის მამულში ფურცელიო~

ქართული მეღვინეობის ისტორია

ქართული მეღვინეობის ისტორია

ანდრე ჟულიენი (1832) –“მსოფლიოს ვენახების აღწერა” ალექსანდრ დიუმა (1858) – “მოგზაურობა კავკასიაში”

ჟან შარდენი (1673) – “. . . არსად იმდენ და ისეთ კარგ ღვინოს არ სვამენ, როგორც საქართველოში” ვახუშტი ბატონიშვილი (1745) – “აღწერა სამეფოსა საქართველოსა”

ალექსანდრე ჭავჭავაძე – წინანდალი, ნაფარეული, მუკუზანი

ზაქარია ჯორჯაძე – ენისელი, საბუე

პ. ავერკინი – კარდენახი

ივანე ბაგრატიონ-მუხრანელი – მუხრანი, დამპალო, ციხისძირი... ;

დ. დადიანი (და აშილ მიურატი) – ოჯალეში

თავადი მანდარია – უსახელოური

პ. ყიფიანი – ყიფიანის ღვინო ანუ “ხვანჭკარა”

დავით სარაჯიშვილი – I კონიაკი რუსეთის იმპერიაში

ქართული მეღვინეობის ისტორია

სამტრესტი 1929-1950

XIX saukunis bolo

ალექსანდრე ჭავჭავაძე და შემდგომ

წინანდალი

ნაფარეული

მუკუზანი

საუფლისწულო მამულები”

(1880-იანებიდან)

წინანდალი

ნაფარეული

მუკუზანი

მუხრანი

ვაჭევი

თელიანი

კახური

სვირული

ხვანჭკარა

ივანე ბაგრატიონ-მუხრანელი

წინანდალი

ნაფარეული

მუკუზანი

მუხრანი

დამპალო

ციხისძირი

ზაქარია ჯორჯაძე ენისელი

საბუე

აშილ მიურატი (დადიანები) მეგრული “ოჯალეში” თავადი ყიფიანი რაჭული “ხვანჭკარა” (ყიფიანის ღვინო) თავადი მანდარია ლეჩხუმური “უსახელაური” (მანდარიას ღვინო)

თეთრი მშრალი (სამარკო) წინანდალი ნაფარეული მუკუზანი კახური მწვანე მანავის მწვანე მანავი გურჯაანი ვარციხე ცოლიკოური

წითელი მშრალი (სამარკო) წინანდალი მუკუზანი ნაფარეული თელიანი ყვარელი

ადგილობრივი ტიპის კარდენახი ტიბაანი გურჯაანი სვირი ატენი რაჭული თეთრა (თეთრი) მუხრანული ხიდისთავური (ვარდისფერი) გორული მწვანე ენისელი (თეთრი) რუისპირის მწვანე საფერავი კახური ღვინო(საფერავი კახეთი) რატევანი

ქართული მეღვინეობის ისტორია

0

20

40

60

80

100

120

140

1601870

1880

1890

1900

1910

1920

1930

1940

1950

1960

1970

1980

1990

2000

2010

ვენახების ფართობი საქართველოში

1000 ჰექტარი

1929 სამტრესტი

ნაცარი, ჭრაქი, ფილოქსერა

2006 რუსეთის ემბარგო

1985

ქართული მეღვინეობის ისტორია

1992-1995

მევენახეობის მხარე 1000 ჰა

1. კახეთი 32,7

2. შიდა ქართლი, ქვემო ქართლი და მესხეთი 4,1

3. იმერეთი 8,6

4. რაჭა და ლეჩხუმი 1,4

5. გურია, სამეგრელო, აფხაზეთი და აჭარა 1,1

სულ 48,1

მევენახეობის მხარეები

მეღვინეობის მხარეები 1960 2006

კახეთი 31 062 32 823

ქართლი 15 981 4 177

იმერეთი 20 042 8 584

რაჭა-ლეჩხუმი 1 021 1 348

გურია 3 165 268

სამეგრელო 4 013 775

აჭარა 1 386 42

აფხაზეთი 740

77 410 48017

1960 წ 2006 წ კახეთი

ქართლი

იმერეთი

რაჭა-ლეჩხუმი

გურია

სამეგრელო

აჭარა

აფხაზეთი

კახეთი

ქართლი

იმერეთი

რაჭა-ლეჩხუმი

გურია

სამეგრელო

აჭარა

აფხაზეთი

მევენახეობის მხარეები

მევენახეობის მხარეები ვაზის ჭიშები

კახეთი რქაწითელი, მწვანე კახური, ქისი, ხიხვი

საფერავი, კაბერნე სოვინიონი, თავკვერი . . .

ქართლი ჩინური, გორული მწვანე, ხიხვი, ბუდეშური თეთრი, ალიგოტე, პინო

თავკვერი, შავკაპიტო, ასურეთული შავი, პინო შავი, საფერავი

იმერეთი ციცქა, ცოლიკაური, კრახუნა, გორული მწვანე, კაპისტონი თეთრი, დონდღლაბი, რკო, ოცხანური

საფერე, ალადასტური, ძელშავი, ალექსანდროული

რაჭა ალექსანდროული, მუჯურეთული, ძელშავი, საფერავი, წულუკიძის (რაჭული) თეთრა, ცოლიკაური

ლეჩხუმი ცოლიკოური, ორბელური ოჯალეში, უსახელაური

გურია ცოლიკოური, ჩხავერი, ჯანი, ალადასტური

სამეგრელო ოჯალეში (მეგრული ოჯალეში), ცოლიკაური

აფხაზეთი ავასირხვა, კაჭიჭი, ოჯალეში, ჩხავერი, ცოლიკაური, ცხენის ძუძუ აფხაზური

აჭარა ცოლიკოური, ჩხავერი, საწური

მევენახეობის მხარეები

მევენახეობის მხარეები ადგილწარმოშობის დასახელება

წითელი თეთრი

კახეთი

მუკუზანი ახაშენი წინანდალი კარდენახი

ნაფარეული ყვარელი ნაფარეული ტიბაანი

თელიანი გურჯაანი მანავი

ქინძმარაული კოტეხი ვაზისუბანი კახეთი

ქართლი ატენული

იმერეთი სვირი

რაჭა ხვანჭკარა

ლეჩხუმი ტვიში

გურია

სამეგრელო

აფხაზეთი

აჭარა

10 18

მევენახეობის მხარეები

მევენახეობის მხარეები

მევენახეობის მხარეები

მევენახეობის მხარეები

მწვანე კახური რქაწითელი ქისი ხიხვი ხიხვი

საფერავი კაბერნე

სოვინიონი

საფერავი

ბუდეშურისებური თავკვერი თავკვერი

საფერავისებრი

მევენახეობის მხარეები

კახეთი

ჩინური ხიხვი ბუდეშური თეთრი გორული მწვანე გორულა

თავკვერი ბუდეშური

წითელი

საფერავი შავკაპიტო ძელშავი

მევენახეობის მხარეები

ქართლი

imereTis mxare

ციცქა ცოლიკოური

კრახუნა

დონღლაბი

გორული მწვანე

(ქვიშხური) კრახუნა

მევენახეობის მხარეები

იმერეთი

ოცხანური საფერე

მგალობლიშვილი

ალადასტური

ძელშავი

ალექსანდროული

მევენახეობის მხარეები

იმერეთი

წულუკიძის თეთრა ცოლიკოური ალექსანდროული

ოჯალეში

ძელშავი

ალექსანდროული მუჯურეთული

მევენახეობის მხარეები

რაჭა

ლეჩხუმი

უსახელაური ოჯალეში მუჯურეთული ოჯალეში

მევენახეობის მხარეები

ცოლიკოური უსახელაური

მევენახეობის მხარეები

ჩხავერი ცოლიკოური ოჯალეში

ცოლიკოური ავასირხვა ჯავახურა ჩეჯიბეში

სამეგრელო, გურია, აფხაზეთი და აჭარა

მევენახეობის მხარეები

ჩხავერი ამლახუ

ჯანი საწური ცხენის ძუძუ აფხაზური

კაჭიჭი

სამეგრელო, გურია, აფხაზეთი და აჭარა

მევენახეობის მხარეები

ესპანეთი, 1113 საფრანგეთი, 840

იტალია, 818

თურქეთი, 505

ჩინეთი, 470

აშშ, 398

ირანი, 330

პორტუგალია, 243 არგენტინა, 228

რუმინეთი, 206 ჩილე, 200

ავსტრალია, 173

საქართველო, 48

სხვა, 2227

ესპანეთი საფრანგეთი იტალია თურქეთი ჩინეთი აშშ ირანი

1113 840 818 505 470 398 330

14% 11% 10% 6% 6% 5% 4% სულ

7799 პორტუგალი

ა არგენტინა რუმინეთი ჩილე ავსტრალია საქართველო სხვა 100,0

243 228 206 200 173 48 2227

3% 3% 3% 3% 2% 1% 29%

მსოფლიო მეღვინეობა (1000ჰ ა)

ესპანეთი, 1443

საფრანგეთი, 1251

იტალია, 1860

სამხრეთ აფრიკა, 396

გერმანია, 365

აშშ, 398

მოლდოვა, 96

პორტუგალია, 231

არგენტინა, 283

ახალი ზელანდია, 129

ჩილე, 694

ავსტრალია, 772

საქართველო, 10

სხვა, 713

ესპანეთი საფრანგეთი იტალია სამხრეთ აფრიკა გერმანია აშშ მოლდოვა

1443 1251 1860 396 365 398 96 17% 14% #REF! 5% 4% 5% 1% სულ

8641 პორტუგალ

ია არგენტინა ახალი

ზელანდია ჩილე ავსტრალია საქართველ

ო სხვა 100,0 231 283 129 694 772 10 713 3% 3% 1% 8% 9% 0% 8%

მსოფლიო მეღვინეობა (1მლ ჰლ)

ახალი სამყარო - ძველი სამყარო

მსოფლიო მეღვინეობა

ენოლოგია მეღვინეობა

- პროდუქტი, რომელიც მიღებულია მხოლოდ

ყურძნის ტკბილის ან დურდოს სრული ან ნაწილობრივი ალკოჰოლური დუღილის შედეგად.

(საქართველოს კანონი ვაზისა და ღვინის შესახებ-მუხლი 3)

ღვინო

ყურძენი – პირველადი ნედლეული

ყურძენი – პირველადი ნედლეული

ყურძენი – პირველადი ნედლეული

ყურძენი – პირველადი ნედლეული

ვენახის ფორმები

მეღვინეობის ძირითადი ოპერაციები

ყურძნის კრეფა და ტრანსოპორტირება

ხელით კრეფა მანქანით კრეფა

ტრანსპორტირება ყუთებით ძარებით

მეღვინეობის ძირითადი ოპერაციები

მიღება-გადარჩევა-დაჭყლეტა-კლერტგაცლა

მეღვინეობის ძირითადი ოპერაციები

დურდოს გამოწნეხა

მეღვინეობის ძირითადი ოპერაციები

შაქრიანობის გაზრდა : - ყურძნის ვაზზე გადამწიფება (შეჭკნობა); - დაკრეფილი ყურძნის გადამწიფება (შეჭკნობა); - შაქრიანობის გაზრდა გაყინვით

(კრიოექსტრაქცია, აისვაინი); - შაქრის დამატება ანუ“შაპტალიზაცია”;

მჟავიანობის კორექტირება : - მჟავიანობის მომატება; - მჟავიანობის დაკლება;

მეღვინეობის ძირითადი ოპერაციები

ყურძნის ხარისხის ოპტიმიზაცია

შაქრები (გლუკოზა, ფრუქტოზა...)

საფუვრები

ეთანოლი

16,83 გ/ლ (17-18 გ/ლ)

230 გ/ლ (23%)

1%

13 %

ალკოჰოლური დუღილი ანუ ფერმენტაცია

მეღვინეობის ძირითადი ოპერაციები

Saccaromyces Cerevisiae

Saccharomyces Bayanus

Saccaromyces uvarum

Kloeckera apiculata, Candida stellata

საფუვრები

მეღვინეობის ძირითადი ოპერაციები

შაქრები (გლუკოზა, ფრუქტოზა...)

ეთანოლი

გლიცერინი 6-10 გ/ლ

ქარვამჟავა, ძმარმჟავა, რძემჟავა, ეთანალი, აცეტოინი, დიაცეტილი

უმაღლესი სპირტები

უმაღლესი სპირტების ეთერები

ცხიმოვანი მჟავების ეთერები

CO2

სითბო

ალკოჰოლური დუღილი ანუ ფერმენტაცია

მეღვინეობის ძირითადი ოპერაციები

ადგილწარმოშობის დაცული (კონტროლირებადი) დასახელების ღვინო(AOC, DOC, AOP,

DOP)

მხარის ღვინო ანუ ღვინო გეოგრაფიული აღნიშვნით(IGP, GIP,

Regional Wine; Vin de Pays; Vino de la

tierra; indicazione geografica tipica)

სუფრის ღვინო ანუ უბრალოდ ღვინო (Table Wine - Wine)

ღვინო

ფერის მიხედვით:

თეთრი ვარდისფერი წითელი

შაქრიანობის მიხედვით:

მშრალი <4 გ/ლ (<4

an 9) ნახევრად მშრალი 4-25 გ/ლ (4-12 an 9-18)

ნახევრად ტკბილი 30-50 გ/ლ (18-45)

ტკბილი > 50 გ/ლ (>45)

ღვინო

ნახშირორჟანგის შემცველობის მიხედვით : წყნარი ღვინო <1 ატმ (ნახევრად ცქრიალა ღვინო) ცქრიალა ღვინო > 3 ატმ დაგაზული (შუშხუნა) ღვინო

თეთრი ღვინის დაყენება

წითელი ღვინის დაყენება

• მაღალშაქრიანი ყურძენი (ქართული ბუნებრივად

ნახევრად ტკბილი ღვინო)

• გადამწიფებული, შემჭკნარი ყურძენი (გვიანი რთველი)

• გადამწიფებული და გაყინული ყურძენი (აისვაინი)

• კეთილშობილი სოკოთი (ბოტრტის ცინერეა) შეპყრობილი ყურძენი

• დუღილის შეჩერება

• სიცივე

• SO2

• სპირტი

შაქრის შემცველი ღვინის დაყენების მეთოდები

- პირდაპირი გამოწნეხით

- წვენის გამოდინებით (წითელი მადუღრიდან)

- თეთრი და წითელი ღვინის შერევით ?

ვარდისფერი ღვინის დაყენება

ჭაჭა

კახური ტრადიციული მეთოდი

- შამპანური ანუ ტრადიციული მეთოდი

- რეზერვუარული ანუ შარმატის მეთოდი

- დაგაზული ღვინოები

ცქრიალა ღვინის დაყენების მეთოდები

ცქრიალა ღვინოების ტიპები შაქრიანობის მიხედვით*

ბრიუტ ნატური 0-3 გ/ლ

ექსტრა ბრიუტი 0-6 გ/ლ

ბრიუტი <15 გ/ლ

ექსტრა მშრალი 12-20 გ/ლ

მშრალი 17-35 გ/ლ

ნახევრად მშრალი 33-50 გ/ლ

(ნახევრად ტკბილი 50-80 გ/ლ)

ტკბილი >50 გ/ლ

შარმატის მეთოდი

ღვინის დაგაზვა

ცქრიალა ღვინის დაყენების მეთოდები

Quercus sessiliflora

Quercus pedonculata

Quercus alba

Quercus iberica

ღვინის შენახვა, დავარგება, დამუშავება

O2

ღვინის შენახვა, დავარგება, დამუშავება

ტემპერატურა 5-160C საშუალო ტენიანობა არავითარი გარეშე სუნი

ღვინის დეგუსტაცია ორგანოლეპტიკური ანალიზი

სააქციო საზოგადოება “თელიანი ველი” დაარსდა 1997 წელს “თელიანის სამარკო ღვინოების მარნის”

ბაზაზე, რომელიც ჯერ კიდევ მეცხრამეტე საუკუნეში აშენდა წინანდალში თელიანის ვენახების

მახლობლად. განსაკუთრებული ნიადაგისა და მიკროკლიმატის გამო წინანდალი მუდამ ქართული

მეღვინეობის ცენტრს წარმოადგენდა. 1886-1887 წლებში ამ ტერიტორიაზე, ძველი თავადი ალექსანდრე ჭავჭავაძის ღვინის მარნის ადგილზე, რუსეთის იმპერატორის ძმის, მიხეილ რომანოვის განკარგულებით

აშენდა 2 სართულიანი, 150 ათას “ვედროიანი” ღვინის სარდაფი. 1891 წელს ამ ღვინის სარდაფში

მოიწვიეს ფრანგი მოსსანო ბორდოდან.

მერლ ანტუან მოსანო - მეცხრამეტე საუკუნეში, ქალაქ ბორდოში, ფრანგი დიდგვაროვნის ოჯახში

დაიბადა. 17 წლის იყო, როცა ქონების სანაცვლოდ მამას ბორდოში რამდენიმე ჰექტარი მიწის შეძენა სთხოვა და ამ მიწაზე ვენახი გააშენა. მალე მოსსანო ცნობილი მეღვინე გახდა. მსოფლიოს ცნობილი

სპეციალისტები მას ყველა კუთხიდან აკითხავდნენ რჩევის საკითხად.

მოსსანოს საათობით შეეძლო, გატაცებით ესაუბრა ვენახსა და ღვინოზე. ზოგს ეს უცნაურად ეჩვენებოდა, მაგრამ მეტყველი თვალი მაშინვე ამოიცნობდა ამ კაცში უზომოდ შეყვარებულ ადამიანს, რომლისთვისაც

ვაზზე დიდი ფასი ამ ქვეყნად არაფერს ჰქონდა. ამის დასტური იყო თუნდაც ის, რომ მასთან სტუმრად

ჩასულ უცნობ ესპანელ, ან პორტუგალიელ მევენახეს არაგონში ან მადეირაზე დაუფიქრებლად

მიჰყვებოდა, იქ რამდენიმე კვირას ნამდვილი გლეხივით მუშაობდა და შინ ახალი ცოდნით

ბრუნდებოდა. ერთხელაც, სრულიად შემთხვევით, მის მამულში კავკასიის ყოფილი მეფისნაცვალის ვაჟი, სამეფო

გვარის წარმომადგენელი ნიკოლოზ მიხაილოვიჩ რომანოვი მოხვდა. ნიკოლოზი მოიხიბლა ამ ფრანგი

დიდგვაროვნის განსწავლულობით და იგი საქართველოში კახეთის საუფლისწულო მამულებში მიიწვია.

თელიანი ველის ისტორია

მოსანო საქართველოში 9 წელი მოღვაწეობდა. მან

პირველად შემოიღო საქართველოში ადგილობრივი ჯიშის ყურძნებისაგან ევროპული ტიპის ღვინის დაყენება. მისი

ინიციატივით საქართველოში ჩამოიტანეს და გააშენენს

სხვადასხვა ფრანგული ყურძნის ჯიშები. უცხო ჯიშებიდან

განსაკუთრებით თელიანის ველზე გაშენებულმა კაბერნე-სოვინიონმა ივარგა, რომლისგანაც საიმპერატორო ღვინო

“თელიანი” დაამზადეს..

თელიანი ველის ლეგენდა

მალე თელიანის ვენახების გვერდზე აშენდა სპეციალური ღვინის

საწარმო, სადაც იწარმოებოდა უმაღლესი ხარისხის წითელი ღვინო

“თელიანი” რომელიც განკუთვნილი იყო უცხო ქვეყნის უმაღლესი

რანგის მოხელეებისთვის.

საბჭოთა პერიოდში “თელიანის სამარკო ღვინოების მარანი”

განთქმული იყო არა მარტო ელიტარული ღვინის წარმოებით, არამედ

განსაკუთრებული მუხის კასრებითა და საცობებით, რომელსაც

უმაღლესი ხარისხის ღვინის დაძველებისას გამოიყენებდა. ამ საწარმოში იწამოებოდა ისეთი ღვინოები, როგორიცაა: თელიანი,

მუკუზანი, ნაფარეული, ყვარელი და საფერავი.

ვიზუალური ანალიზი

• ფერის სიწმინდე

• გამჭვირვალე

• დაბურული

• მღვრიე

• ფერის ტონი და ინტენსიობა

თეთრი ღვინო

• ჩალისფერი

• მომწვანო

• მოყვითალო

• ოქროსფერი

• ქარვისფერი

ვარდისფერი ღვინო

• ვარდისფერი

• ორაგულისფერი

• მარწყვისფერი

• ნარინჯისფერი

• აგურისფერი

• სპილენძისფერი

წითელი ღვინო

• იისფერი

• ბროწეულისფერი

• ალუბლისფერი

• ლალისფერი

• აგურისფერი

• გრანიტისფერი

• მოყავისფრო

ღვინის სურნელი და არომატი

1. ხილის (ყურძნის, ალუბლის, მარწყვის, ბანანი, ატამი, ანანასი, მოცხარი,

გარგარი, კენკროვანი, ნესვი, ჩამიჩი, ქლიავი, ციტრუსი...)

2. ყვავილების (აკაცია, ვარდი, ტიტა, თაფლი, ლავანდა, ია...) 3. ცხოველური (ტყავი, ცხენი, საჯინიბო, ხორცი, საქათმე . . ) 4. ხის (ხის, მუხის, მოხალული, თამბაქო, საცობი, ნუში . . . )

5. ქიმიური (ალკოჰოლი, იოდი, ნავთობი, გოგირდი, მეტალი, საღებავი . . )

6. სანელებლები (მიხაკი, დარიჩინი, ქინძი, ნიორი, პილპილი, მუსკატი, ვანილი. პიტნა . . )

7. დუღილის (კამფეტი, ვაშლი, ბანანი, მსხალი, აცეტონი, საპონი, ლუდი, )

8. მინერალური (კვარცი, მეტალი, ცარცი, მიწა, მტვერი…)

9. ვეგეტაციის (ბოსტნეული, ბულგარული წიწაკა, ბადრიჟანი, ფოთლები, ბალახი,

მწვანე ლობიო)

ღვინის გემო და არომატი

გემოს ორგანოები შეიგრძნობს:

სიტკბოს,სიმჟავეს, სიმწარეს და სიმლაშეს.

შეხებითი გემო:

• მექანიკური - ტანინი, სტრუქტურა, სხეულიანობა

• თერმული - ცივი, ცხელი

• ქიმიური - ალკოჰოლი,CO2 . .

არომატული გემო:

წინანდალი

ადგილწარმოშობის დასახელების კონტროლირებადი თეთრი

მშრალი ღვინო “წინანდალი” დამზადებულია კახეთში,

წინანდლის მევენახეობის სპეციფიკურ ზონაში გაშენებული

რქაწითელისა და მწვანეს ჯიშის რჩეული ყურძნისაგან. იგი

ხასიათდება ღია ჩალისფერი შეფერილობით, გამოირჩევა შესანიშნავი ბუკეტით, დარბილებული დახვეწილი გემოთი

და განუმეორებელი არომატით.

ყურძნის ჯიშები – რქაწითელი და მწვანე ადგილწარმოშობა - წინანდალის მიკროზონა

შეინახეთ - 5-20ᵒC

მიირთვით - 8+12ᵒC

მიირთვით თეთრ ხორცთან, სოკოსთან და ბოსტნეულთან

ცოლიკოური

სუფრის თეთრი მშრალი ღვინო “ცოლიკოური”

დამზადებულია ლეჩხუმში, ტვიშის მევენახეობის სპეციფიკურ

ზონაში გაშენებული ცოლიკოურის ჯიშის რჩეული

ყურძნისაგან. იგი ხასიათდება ღია ქარვისფერი

შეფერილობით, ნაზი, დახვეწილი გემოთი და ხილის

არომატით.

ყურძნის ჯიშები – 100% ცოლიკოური

ადგილწარმოშობა - ლეჩხუმი, ტვიშის მევენახეობა

შეინახეთ - 5-20ᵒC

მიირთვით - 8+12ᵒC

მიირთვით თეთრ ხორცთან და სოკოსთან.

სოვინიონ-მწვანე

თეთრი მშრალი ღვინო წარმოადგენს ქართული ყურძნის

ჯიშის – მწავანესა და ფრანგული ყურძნის ჯიშის

სოვინიონ ბლანის ბლენდს. ღვინო ხასიათდება ციტრუსებისა და ეგზოტიკური ხილის ტონებით

ყურძნის ჯიშები – 50 % სოვინიონ ბლანი და 50% მწვანე ადგილწარმოშობა - კახეთის რეგიონი

შეინახეთ - 5-20 ᵒC

მიირთვით - 8-12 ᵒC

მიირთვით თეთრ ხორცთან , სოკოსთან და ხორცის

სალათებთან.

საფერავი

სუფრის წითელი მშრალი ღვინო “საფერავი”

დამზადებულია კახეთში გაშენებული საფერავის

ჯიშის რჩეული ყურძნისაგან. იგი ხასიათდება მუქი ლალისფერი შეფერილობით, გამოირჩევა ექსტრაქტულობით, ჰარმონიული გემოთი და სასიამოვნო სიმწკლარტით.

ყურძნის ჯიშები – 100 % საფერავი

ადგილწარმოშობა - კახეთის რეგიონი

შეინახეთ - 5-15ᵒC

მიირთვით - 12-15ᵒC

მიირთვით ხბოს სტეიკთან ან ღორის მწვადთან.

მუკუზანი

ადგილწარმოშობის დასახელების კონტროლირებადი

წითელი მშრალი ღვინო “მუკუზანი” დამზადებულია

კახეთში, მუკუზანის მევენახეობის სპეციპიკურ ზონაში

გაშენებული საფერავის ჯიშის რჩეული ყურძნისაგან.

ღვინო დაძველებულია მუხის კასრებში. იგი ხასიათდება

მუქი ლალისფერი შეფერილობით, მკვეთრად

გამოხატული არომატით და ნაზი ბუკეტით.

ყურძნის ჯიშები – 100 % საფერავი

ადგილწარმოშობა - მუკუზნის მიკროზონა

შეინახეთ - 5-15ᵒC

მიირთვით - 12-15ᵒC

მიირთვით ხბოს მწვადთან ან ღორის შაშხთან.

კაბერნე-საფერავი

ელეგანტური წითელი მშრალი ღვინო საფერავის და კაბერნეს თანაბარ ბლენდს წარმოადგენს, რომელიც

დადუღებულია მუხის ჩანებში და დავარგებულია ფრანგულ

მუხის კასრებში თორმეტი თვის განმავლობაში. ღვინო მუქი

ლალისფერი შეფერილობითა და მდიდარი ალუბლის, შავი

მოცხარის და ვანილის არომატებით ხასიათდება. გამოირჩევა რბილი და ხანგრძლივი, სასიამოვნო დაგემოვნებით.

ყურძნის ჯიშები – 50 % კაბერნე-სოვინიონი და 50%

საფერავი

ადგილწარმოშობა - თელიანიის მიკროზონა შეინახეთ - 5-15ᵒC

მიირთვით - 12-15ᵒC

მიირთვით ხბოს მწვადთან .

ტვიში

ადგილწარმოშობის დასახელების კონტროლირებადი თეთრი

ნახევრადტკბილი ღვინო “ტვიში” დამზადებულია ლეჩხუმში,

ტვიშის მევენახეობის სპეციპიკურ ზონაში გაშენებული

ცოლიკოურის ჯიშის რჩეული ყურძნისაგან. იგი ხასიათდება ღია ქარვისფერი შეფერილობით, ნაზი, დახვეწილი გემოთი და ხილის არომატით.

ყურძნის ჯიშები – 100% ცოლიკოური

ადგილწარმოშობა - ტვიშის მევენახეობა შეინახეთ - 5-20ᵒC

მიირთვით - 8+12ᵒC

მიირთვით ხილთან, ტკბილეულან, თხილთან და სხვა

დესერტთან

ხვანჭკარა

ადგილწარმოშობის დასახელების კონტროლირებადი წითელი

ნახევრადტკბილი ღვინო “ხვანჭკარა” დამზადებულია,რაჭაში

ხვანჭკარის მევენახეობის სპეციპიკურ ზონაში გაშენებული

ალექსანდრიულისა და მუჯურეთულის ჯიშის რჩეული

ყურძნისაგან. იგი ხასიათდება მუქი ლალისფერი

შეფერილობით, კარგად განვითარებული ჯიშური არომატით

და ჟოლოს ხავერდოვანი ტონებით.

ყურძნის ჯიშები – მუჯურეთული და ალექსანდროული

ადგილწარმოშობა - ხვანჭკარის მიკროზონა

შეინახეთ - 5-15ᵒC

მიირთვით - 12-15ᵒC

მიირთვით ხილთან, ტკბილეულთან, თხილთან და სხვა დესერტთან.

ქინძმარაული

ადგილწარმოშობის დასახელების კონტროლირებადი

წითელი ნახევრადტკბილი ღვინო “ქინძმარაული”

დამზადებულია კახეთში, ქინძმარაულის

მევენახეობის სპეციპიკურ ზონაში გაშენებული

საფერავის ჯიშის რჩეული ყურძნისაგან. იგი

ხასიათდება მუქი წითელი შეფერილობით, მკვეთრად

გამოხატული ბუკეტით და ჰარმონიული

ხავერდოვანი გემოთი.

ყურძნის ჯიშები – 100% საფერავი

ადგილწარმოშობა - ქინძმარაულის მიკროზონა

შეინახეთ - 5-15ᵒC

მიირთვით - 12-15ᵒC

მიირთვით ხილთან, ტკბილეულთან, თხილთან და

სხვა დესერტთან.

მადლობა ყურადღებისთვის