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Máster en Medicina Naturista y en Enfermería Naturista
Tema: LAS FRUTAS
Docente: Dr. Joan Guxens
Fecha: 15 Diciembre 2012
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LAS FRUTAS (1)
•Son alimentos muy ricos en Principios
Nutritivos funcionales o reguladores:
•Vitaminas
•Minerales
•Oligoelementos
•Fibra o celulosa
•Enzimas
•Ácidos orgánicos
•Sustancias aromáticas
•Fitoquímicos
•Agua fisiológica
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BLAS FRUTAS (2)
•Los Principios Nutritivos funcionales o
reguladores actúan como catalizadores en
las reacciones metabólicas orgánicas.
•Las frutas son entidades vivas, pues
podemos transportarlas y almacenarlas, y
disponer de ellas en casi todas las épocas
del año.
•Las células de las frutas se mantienen
vivas merced al proceso de respiración,
absorbiendo oxígeno y liberando dióxido de
carbono.
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BFRUTAS: Composición química (1)
•AGUA: 75-95%. Lleva asociada gran cantidad de
sustancias de alto valor nutritivo (enzimas, ácidos
orgánicos, sustancias aromáticas, fitoquímicos, etc.).
•HIDRATOS DE CARBONO o GLÚCIDOS: 10-
20%, que está en relación con el contenido en agua.
•ALMIDÓN.
•AZÚCARES (según madurez): FRUCTOSA,
SACAROSA, GLUCOSA. Cada tipo de fruta
contiene su categoría de azúcares.
•LÍPIDOS o GRASAS: 0,1-0,9% (excepto la
Aceituna y el Aguacate, que son más ricas en lípidos).
•PROTEÍNAS: 0,3-2,2%. Se conoce poco su
composición en AA esenciales.
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BFRUTAS: Composición química (2)
•MINERALES y OLIGOELEMENTOS: En especial
Potasio, Calcio, Fósforo, Hierro, Cobre y Cobalto.
•VITAMINAS: Vitamina C, Carotenos o provitamina
A, y las Vitaminas del Complejo B en menor
proporción. Su contenido aumenta con el grado de
maduración.
•FIBRA: PECTINA, HEMICELULOSA y CELU-
LOSA (según madurez).
•ÁCIDOS: Málico (se encuentra principalmente en la
Manzana), Tartárico (Uva), Cítrico (frutas cítricas),
siendo los 3 estimulantes del apetito. Tánico, que es
astringente y antiinflamatorio. Oxálico, que dificulta la
absorción de Hierro y favorece la litiasis renal por
cálculos de oxalato.
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FRUTAS: Características
•El sabor de cada fruta está
determinado por la proporción de
ácidos, azúcares y el contenido en
sustancias aromáticas.
•Los ácidos de la fruta, con algunas
sustancias aromáticas y el agua que
contienen, le dan su sabor refrescante.
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BFRUTAS: Propiedades generales (1)
•Refrescantes por su contenido en agua, ácidos y
sustancias aromáticas.
•Depurativas y Diuréticas, por lo que van bien en caso
de Litiasis Renal y Uremia.
•Aperitivas por su contenido en ácidos orgánicos y
sustancias aromáticas, tomándolas como primer plato o
fuera de las comidas.
•Digestivas por su contenido en enzimas, tomándolas
como primer plato de una comida.
•Alcalinizantes y Mineralizadoras, por contener un alto
porcentaje de minerales alcalinos (Calcio, Magnesio,
Potasio, Hierro, Sodio) por término medio.
•Muy útiles en los artríticos, gotosos y reumáticos por
ser depurativas, diuréticas y alcalinizantes.
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BFRUTAS: Propiedades generales (2)
•Una Cura de frutas es útil en los casos de
acidificación de la sangre o general, como es el caso
de los arterioscleróticos, cardiópatas y obesos.
•Ricas en Vitamina C, que aumenta las defensas
naturales, lo que las hace útiles en las enfermedades
agudas febriles, resfriados, infecciones intestinales,
etc., y en los enfermos y convalecientes.
•También son útiles para los estreñidos por su
riqueza en fibra.
•Interesantes, en forma de zumo, como auxiliares en
la alimentación del lactante, por su aporte en
Vitamina C, OE, ácidos orgánicos y sustancias
aromáticas.
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BFRUTAS: Formas en que se deben
comer
•Siempre como primer plato o fuera de las
comidas, pues su tiempo de digestión estomacal
es muy corto, comparado con los otros alimentos
Así no fermentan en el estómago, y además
de esta forma son digestivas y aperitivas.
•Si se comen de postre, en una comida
abundante y sobre todo rica en grasas y
proteínas, van a fermentar en el estómago y
producirán cierto malestar gástrico, meteorismo,
abombamiento abdominal y a veces formación
de eructos.
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FRUTAS: Modificación que sufren
al hervirlas
•Se conservan en su totalidad los
hidratos de carbono y las grasas.
•Se pierde un 40% de agua.
•Se destruyen todas las vitaminas y
casi la totalidad de las proteínas,
minerales y oligoelementos, que pasan
al agua de hervir.
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BFRUTAS: Modos de conservación
•EN ALMÍBAR: Mezclar la fruta cortada en varios
trozos con una solución de agua azucarada al 30% y
hervirlo al baño maría durante 15 minutos.
•COMPOTA: Cocer la fruta con adición de azúcar
hasta quedar como encharcada.
•CONFITURA: Hervir la fruta con una solución
azucarada, removiéndola, hasta que quede con una
consistencia espesa.
•MERMELADA: Mezclar la pulpa con 1/4 parte
de azúcar y poner la mezcla al baño maría con agua
hirviendo durante 15 minutos.
•JARABE: Zumo de fruta concentrado con un 60%
de azúcar.
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BUVAS
•Tienen un gran valor nutritivo. Aportan 73 cal/100 g.
•Su azúcar (19%) es glucosa, por lo que no convienen
a los diabéticos, obesos y las personas con
hipertrigliceridemia.
•Mineralizadoras y diuréticas. Contienen un 72% de
minerales alcalinos.
•Laxantes, sobre todo comidas con la piel. Aportan un
1,6% de Fibra.
•Cierta acción colagoga, siendo útiles en
enfermedades del hígado y en litiasis biliar.
•Muy convenientes para los lactantes, los niños y los
ancianos como suplemento alimenticio, así como para
los jóvenes y adultos que efectúan trabajos pesados.
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BCIRUELAS
•Contienen un 12% de H de C y un 1,7% de Fibra, aportando
51 cal/100 g.
•Las ciruelas claudias son más energéticas, pues aportan 57
cal/100 g y más ricas en Hierro (1,1 mg/100 g).
•Ricas en carotenos o provitamina A.
•Laxantes naturales, tanto frescas como secas. Las claudias
son las mejores, pues aportan un 3% de Fibra soluble
(pectina).
•Si no son muy maduras contienen sustancias irritantes para el
intestino, que pueden provocar diarrea.
•Las muy dulces no deben tomarlas los diabéticos, los obesos
y los individuos con hiperlipidemia e hipertrigliceridemia.
•Recomendables para los reumáticos, gotosos y
arterioscleróticos, por ser alcalinizantes (66% de minerales
alcalinos cuando son frescas y 75% cuando son secas)
Mineralizantes.
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BPLÁTANOS (1)
•Contienen un 19% de H de C y un 3% de Fibra,
aportando 81 cal/100 g.
•Ricos en Vitamina C (antiescorbútica, antiasténica y
antiinfecciosa).
•Ricos en Hierro (anemias).
•Contienen un 56% de minerales alcalinos y bastante
Potasio, lo que les confiere grandes propiedades
alcalinizantes.
•Pectorales y Antidiarreicos (por su riqueza en Tanino).
•Maduros son muy nutritivos (excelentes en forma de
papilla para niños pequeños) y son fáciles de digerir si se
mastican bien. Si están verdes sus H de C están en forma
de almidón, de asimilación más difícil. En este caso, si no
se mastican y ensalivan bien, pueden provocar
fermentaciones, dispepsia y estreñimiento.
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BPLÁTANOS (2)
•No deben comerlos los diabéticos y obesos por su riqueza en H
de C.
•Tampoco los estreñidos pues son pobres en fibra.
•Por el Magnesio (36 mg/100 g) y el Fósforo que contienen,
favorecen el crecimiento y desarrollo óseo de los niños, y son
útiles en embarazadas, lactantes, deportistas y excursionistas.
•Convienen a los intelectuales, convalecientes, nerviosos y
deprimidos, por su contenido en Fósforo, Vitaminas del
Complejo B (Ácido Fólico) y Vitamina C.
•Por su riqueza en Potasio (382 mg/100 g) y pobreza en Sodio
(1.000 mg/100 g) hace que presente el cociente potasio/sodio
más alto de todas las frutas y hortalizas, lo que previene la
hipertensión, arritmias, trombosis, infarto de miocardio y ascitis.
•Sus esencias le prestan un aroma característico, que estimulan
la secreción de jugo gástrico y ejercen una ligera acción
antiséptica intestinal.
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BCAQUI
•Contiene un 16,5% de H de C, aportando
71 cal/100 g.
•No conviene a los diabéticos, obesos y las
personas con hipertrigliceridemia.
•Aporta Vitamina C, Potasio y una gran
cantidad de Carotenos o provitamina A
(242 g/100 g).
•Maduro es ligeramente astringente.
•No maduro es rico en Tanino, lo que le
confiere propiedades más astringentes.
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BNARANJAS (1)
•Contienen Ácido Cítrico (980 mg/100 g), e
indicios de Ácido Málico.
•En las naranjas maduras aumenta mucho la
cantidad de azúcares y vitaminas y disminuye al
mismo tiempo la de ácido cítrico.
•Aportan 44 cal/100 g.
•Son muy ricas en Vitamina C (50 mg/100 g),
fibra y Calcio (42 mg/100 g).
•Contienen un 58% de minerales alcalinos.
•Su digestibilidad es excelente, excepto para las
personas de estómago delicado, pues pueden
producir acidez exagerada y flatulencias (si no
están bien maduras).
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BNARANJAS (2)
•Por su riqueza en Vitamina C (50 mg/100 g) son
recomendables para los lactantes que no toman
lactancia materna, pues la leche industrializada
pierde la Vitamina C Les daremos unas
cucharadas de zumo de naranja a media mañana
y a media tarde.
•Por su riqueza en vitamina C son recomendables
para niños, adolescentes, adultos y ancianos.
•Son útiles para los enfermos y convalecientes,
hepáticos, estreñidos (fibra = 2%), diabéticos,
gotosos, urémicos, arterioscleróticos, cardiópatas
y obesos, por ser desintoxicantes y ricas en
vitaminas, minerales y OE.
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MANDARINAS
•Aportan casi las mismas calorías que
las Naranjas (45 cal/100 g), mientras
que las Nectarinas son más dulces (53
cal/100 g).
•Contienen menos Vitamina C que las
naranjas (32 mg/100 g).
•Contienen mucha más Vitamina A que
las naranjas (57 g/100 g) y la misma
cantidad de Fibra (2%).
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POMELOS
•Pertenecen a la familia de los agrios.
•De bajo contenido calórico (32 cal/100
g), por lo que son útiles para los obesos.
•Son ricos en Vitamina C (41 mg/100 g),
carotenoides y flavonoides.
•La combinación de Vitamina C, pectina
y limonoides (terpeno) en el pomelo
ejercen una acción preventiva del
cáncer.
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BPROPIEDADES COMUNES A LAS
NARANJAS, MANDARINAS Y
POMELOS (1)
•Son refrescantes por su contenido en agua, ácidos
orgánicos y sustancias aromáticas.
•Son Depurativas y Diuréticas, por lo que van bien en
casos de Litiasis Renal y Uremia.
•Son Alcalinizantes y Mineralizadoras, por contener
una media de un 58% de minerales alcalinos.
•Muy útiles en los artríticos, gotosos y reumáticos
por ser alcalinizantes.
•La Cura de Cítricos es útil en los casos de
acidificación humoral, como es el caso de los
arterioscleróticos, cardiópatas y obesos.
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BPROPIEDADES COMUNES A LAS
NARANJAS, MANDARINAS Y
POMELOS (2)
•Son ricas en Vitamina C, que aumenta las defensas
naturales, lo que las hace útiles en las enfermedades
agudas febriles, resfriados, infecciones intestinales,
fiebre tifoidea, etc., y en los enfermos y convalecientes.
•Son buenas para los diabéticos por su bajo contenido
en azúcar.
•Útiles para los estreñidos por su riqueza en fibra.
•Interesantes, en forma de zumo, como auxiliares en la
alimentación del lactante, por su aporte en Vitamina C,
OE, fitoquímicos, ácidos orgánicos y sustancias
aromáticas, en especial si no toma lactancia materna.
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BLIMONES
•Son una fuente importante de Vitamina C (53 mg/100 g).
•Su intensa acidez (3.840 mg Ácido Cítrico/100 g), puede
irritar la mucosa gástrica, pero junto con la Vitamina C y los
ácidos málico, acético y fórmico hacen que tenga un notable
efecto antiséptico.
•Aportan 40 cal/100 g. Contienen un 20% de minerales
ácidos y un 80% de minerales alcalinos, por lo que
solubilizan el ácido úrico de los artríticos y gotosos.
•Son una buena fuente de Potasio (138 mg/100 g) y
Magnesio (8 mg/100 g).
•Útiles en personas con artritis, gota, reumatismo,
arteriosclerosis, obesidad, enfermedades infecciosas,
resfriados, anginas, gripe, etc., y escorbuto.
•Útiles en la primera infancia, por su riqueza en Vitamina C
En los bebés podemos mezclar unas gotas con la papilla.
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BPROPIEDADES DE LOS LIMONES
Las mismas que las naranjas, y además son:
•Mejor desinfectantes del aparato digestivo. La dieta
de zumo de limón se prescribe siempre en las
infecciones intestinales, resfriados, anginas, gripe, etc.
•Desinfectantes y cicatrizantes de heridas.
•Excelente depurativo En ayunas todo el mundo
puede tomar el zumo de medio limón con agua
caliente y un poco de miel.
•Acidificantes del tubo digestivo y alcalinizantes de la
sangre.
•En fricciones suavizan y tonifican la piel.
•Astringentes, por lo que en caso de diarrea será
interesante tomarlos solos o beber agua con zumo de
limón.
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BCUÁNDO ES MEJOR TOMAR
LOS CÍTRICOS
•Todos los cítricos es mejor tomarlos solos,
fuera de las comidas, pues crean un pH ácido
en la boca y el esófago, que inhibe la acción
de la Ptialina o Amilasa salival, y ello
bloquea la digestión de los Hidratos de
Carbono en la boca y el esófago.
•Si no los mezclamos con los alimentos ricos
en Hidratos de Carbono evitamos este
pequeño problema, que lo notarán sobre todo
las personas de digestión lenta.
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BMELOCOTONES
•Contienen un 8,7% de H de C y un 1,4% de Fibra,
aportando 39 cal/100 g, lo que los hace tolerables
para los diabéticos.
•Alcalinizantes, diuréticos y depurativos. Útiles
para los nefríticos y hepáticos. Son un alimento
desintoxicante.
•Bastante ricos en carotenos o provitamina A (73
g/100 g).
•Laxantes Útiles para estreñidos.
•Los puede tomar todo el mundo, pero a las
personas con inflamaciones crónicas del intestino y
las que tienen muchas flatulencias pueden
producirles dispepsias por fermentación.
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ALBARICOQUES
•Aportan más calorías que los melocotones
(47 cal/100 g), por lo que deberán tomarlos
con precaución los diabéticos, sobre todo los
muy maduros.
•Laxantes. Contienen un 2% de Fibra.
•Muy ricos en carotenos o provitamina A (298
g/100 g) y buena fuente de Vitamina B3.
•Ricos en Potasio (280 mg/100 g).
•Deben comerse muy maduros, pues de lo
contrario son indigestos.
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BCEREZAS
•Contienen un 12,7% de H de C y un 2% de Fibra,
aportando 59 cal/100 g, lo que las hace no
convenientes para los obesos, diabéticos,
arterioscleróticos y los individuos con hiper-
colesterolemia e hipertrigliceridemia.
•Ligeramente laxantes y depurativas.
•Contienen algo de ácido salicílico, por lo que
convienen a los artríticos y reumáticos.
•Buena fuente de Vitamina B2, Vitamina C, Potasio,
Hierro y Magnesio.
•Sus propiedades son parecidas a las de las fresas,
aunque menos intensas, excepto que no convienen a
los diabéticos y obesos por su riqueza en azúcar.
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BFRESAS (1)
•Contienen sólo un 6,3% de H de C, aportando 33
cal/100 g, lo que las hace muy útiles en dietas para
adelgazar.
•Muy refrescantes por su riqueza en agua fisiológica,
ácidos orgánicos y sustancias aromáticas.
•Mineralizadoras. Contienen bastante Hierro (1
mg/100 g), por lo que convienen a los anémicos.
También aportan Potasio, Magnesio y Calcio.
•Contienen algo de ácido salicílico (1 mg/Kg), que
por sus efectos analgésicos y antiinflamatorios, las
hace útiles en casos de artritis y reumatismo.
•Útiles en diabéticos, por contener poca glucosa.
•Fuente de antocianinas, que son antioxidantes.
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BFRESAS (2)
•Depurativas y diuréticas, por lo que se usan en Curas
de Desintoxicación y en casos de litiasis renal y
uremia.
•Ricas en Vitamina C (desinfectante y aumenta las
defensas), lo que las hace útiles en enfermedades
agudas febriles, resfriados, gripe, infecciones
intestinales, enfermos en general y convalecientes.
Contienen además Ácido Fólico, Vitamina B2 y
Vitamina B6.
•Son un producto de belleza. Friccionando con su
zumo la piel mejora su funcionamiento: Para devolver
la frescura a una cara cansada aplicarle rodajas de
fresas bien maduras. La piel queda rehidratada a los 10
minutos, adquiriendo elasticidad y frescura.
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BFRESAS (3)
•Deben comerlas con precaución las personas con
trastornos gástricos, dispépticos, los que sufren
enfermedades de la piel y personas alérgicas.
•Pueden causar urticaria. Esta reacción alérgica en
la piel demuestra que la mucosa del intestino está
lesionada y permeable a proteínas no totalmente
digeridas y disacáridos, que al introducirse en la
sangre, provoca tales reacciones.
•Estas personas están metabólicamente enfermas y
deben someterse a un tratamiento natural. Deben
suprimir de su alimentación las fresas hasta curarse
(en el caso de que su origen no sea genético).
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BMANZANAS
•Aportan 50 cal/100 g y un 62% de minerales alcalinos.
•Son ricas en Fósforo, por lo que las usaremos para reforzar el
sistema nervioso (estudiantes, intelectuales, ansiosos,
depresivos, etc.).
•Las vitaminas se hallan inmediatamente debajo de la piel: 100
g de piel contienen 12 mg de Vitamina C.
•El zumo aporta Hierro, por lo que es útil en casos de anemia
ferropénica, embarazadas y lactantes.
•Comidas con su piel son útiles en casos de estreñimiento.
Aportan un 3% de Fibra (pectina). Asadas o cocidas son
laxantes.
•El azúcar más abundante es la fructosa, que lo toleran mejor
los diabéticos y "engorda" menos que la glucosa.
•Son útiles en artríticos, reumáticos y gotosos, pues en su piel
contienen una sustancia que disuelve el ácido úrico. También
son útiles para disolver cálculos renales.
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BMELONES y SANDÍAS (1)
•El melón amarillo, más rico en azúcar, aporta 53
cal/100 g, mientras que el melón verde aporta sólo 25
cal/100 g. Ambos tienen un 60% de minerales alcalinos.
•Los melones, tanto los amarillos como los verdes, son
ricos en Potasio (325 mg/100 g), Vitamina C (25 mg/100
g) y Carotenos o provitamina A (100 g/100 g).
•La sandía aporta sólo 32 cal/100 g.
•La sandía, al igual que el melón, aporta bastante Potasio
(158 mg/100 g), Vitamina C (10 mg/100 g) y Carotenos
(58 g/100 g). Además, contiene Vitamina B6, Licopeno
útil para la próstata, y Citrulina, AA precursor de otro
AA la Arginina, importante en épocas de crecimiento.
•Los melones son laxantes por su 1% de fibra.
•Los melones y sandías son diuréticos y depurativos.
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BMELONES y SANDÍAS (2)
•Son especialmente recomendables a los estreñidos, las
personas con trastornos biliares y los delgados.
•Muy refrescantes, aperitivos y se digieren rápidamente.
•La creencia de que los melones son indigestos se fraguó
porque se acostumbran a tomar de postre después de una
comilona y entonces fermentan al retrasarse su digestión.
•Los melones, las sandías y todas las otras frutas tienen
que tomarse solos o al principio de una comida, de primer
plato, y entonces son uno de los alimentos de más fácil
digestión.
•Suelen prohibirse a las personas propensas a diarrea,
flatulencias, dispepsias de fermentación y los colíticos,
por su tendencia a producir trastornos gastrointestinales,
sobre todo diarreas y fermentaciones.
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BPIÑA
•Contiene un 13,5% de H de C y un 1,5% de Fibra,
aportando 57 cal/100 g, por lo que es útil para los
obesos.
•Tiene un 5,4% de exceso de bases, por lo que es
alcalinizante.
•Rica en vitaminas, especialmente Vitamina C (20
mg/100 g).
•Ayuda a digerir las proteínas por una enzima que
contiene (Bromelina), lo que la hace útil en personas de
estómago delicado o digestión lenta.
•Estas dos últimas propiedades la convierte en un
auxiliar valioso en la alimentación de los lactantes.
•Son pectorales, normalizando la superficie y la
secreción de las mucosas respiratorias irritadas.
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BPAPAYA (1)
•Contiene un 2,4% de H de C y un 1,1% de Fibra,
aportando sólo 13 cal/100 g, lo que la hace
extraordinariamente apropiada para las Dietas de
adelgazamiento.
•Contiene un 0,3% de Lípidos, un 0,6% de
Proteínas y un 95% de Agua.
•Rica en Vitamina A (125 g/100 g) y Vitamina C
(70 mg/100 g).
•Rica en minerales, sobre todo Potasio (200 mg/100
g) y Magnesio (40 mg/100 g). El Potasio es
alcalinizante y el Magnesio es útil para la
conservación de la tensión muscular y la formación
de huesos y cartílagos.
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BPAPAYA (2)
•Contiene la enzima Papaína, de efecto parecido a
la pepsina, y que inicia la digestión de las
proteínas en el estómago.
•La Papaína se encuentra en toda la planta,
especialmente en el látex de los frutos inmaduros.
•La Papaína también confiere a la Papaya efectos
vermicidas, pues produce la lisis de la cubierta
protectora de algunos parásitos intestinales.
•Tiene efectos laxantes parecidos a las Semillas
de Lino.
•Como las Semillas de Lino también es útil en las
afecciones intestinales como diarrea, colon
irritable y colitis ulcerosa.
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BKIWI (1)
•Es una fruta originaria de China, pero actualmente se
cultiva también en Nueva Zelanda, California, Inglaterra,
Francia, Italia y Galicia.
•Contiene un 10,3% de H de C y un 2,2% de Fibra,
aportando 50 cal/100 g, lo que lo hace útil en las Dietas de
Adelgazamiento.
•Contiene un 0,6% de Lípidos y un 0,9% de Proteínas.
•Contiene mucha Vitamina C (100 mg/100 g). Lo que nos
indica que es unas 2 veces más rico en Vitamina C que el
Limón y la Naranja. Comiendo un Kiwi al día se cubren
las necesidades diarias de Vitamina C.
•Aporta Minerales como Potasio (295 mg/100 g), Fósforo
(31 mg/100 g), Calcio (40 mg/100 g), Magnesio (24
mg/100 g) e Hierro (0,5 mg/100 g).
•Buen laxante, por las semillas indigeribles que contiene.
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BKIWI (2)
•Contiene una enzima proteolítica, Actinidia, de efectos
parecidos a la pepsina.
•Es muy diurético.
•Muy útil en la prevención de enfermedades infecciosas
respiratorias propias del período invernal como resfriados,
gripe, etc. También es útil para aumentar las defensas. Todo
ello se lo confiere su riqueza en Vitamina C.
•Por la Vitamina C y por su riqueza en minerales es útil en la
dieta de los niños y convalecientes, así como para los casos de
cansancio físico y psíquico.
•Por su riqueza en Calcio, Fósforo y Magnesio son útiles en
caso de artritis, reumatismo, artrosis, osteoporosis y
enfermedades músculo-articulares.
•Tiene un poder restaurador de los tejidos, la piel y las
mucosas Se aconsejará en caso de atrofia cutánea,
dermatitis y para retrasar el envejecimiento de la piel.
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BHIGOS
•Contienen un 12,9% de H de C y un 3% de
Fibra, aportando 60 cal/100 g.
•Muy laxantes, sobre todo los secos.
•Contienen bastante Potasio y Calcio.
•Muy nutritivos, por su riqueza en azúcar, lo
que no los hace aconsejables para los
diabéticos y obesos.
•Tienen propiedades pectorales, sobre todo
los secos.
•Contienen una enzima proteolítica, Ficina,
de efectos parecidos a la pepsina.
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AGUACATES: Composición
•4,2% de H de C.
•23,5% de Lípidos (AG monoinsaturados).
•1,9% de Proteínas.
•Ricos en Potasio (503 mg/100 g).
•Aportan Magnesio y Vitamina E.
•Aportan mucha Vitamina B6 (0,5 mg/100 g)
y Vitamina B3 (1,1 mg/100 g).
•Valor Calórico: 223 cal/100 g.
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AGUACATES: Propiedades
•La grasa que aportan es muy digestible, parecida al
Aceite de Oliva, rica sobre todo en AG Oleico.
•La proporción entre AG insaturados y saturados es
de 2/1, lo que la hace una fruta muy útil en la
prevención de enfermedades cardiovasculares,
hipertensión arterial e hipercolesterolemia.
•Por su riqueza en Potasio son alcalinizantes.
•Por su fácil digestión y gran poder nutritivo son
interesantes en la alimentación de los niños,
adolescentes, deportistas, excursionistas, trabaja-
dores manuales, ancianos y personas debilitadas.
•Los tomarán con moderación los enfermos
hepáticos, obesos y diabéticos.
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BARÁNDANOS
•Contienen un 19,6% de H de C y un 4,9% de Fibra,
aportando 78 cal/100 g.
•Su abundante contenido en Tanino (en el fruto, pero no en
las hojas) y su riqueza en Fibra hace que sean útiles en
Diarreas fermentativas bacterianas y en cistitis. Su jugo o
extracto tiene acción bactericida y citostática.
•Aportan Vitamina C (22 mg/100 g) y Flavonoides, por lo
que mejoran la permeabilidad y fragilidad capilar Serán
útiles en hipertensión arterial, varices, hemorroides,
tromboflebitis, hemorragias internas, enfermedades
cardiovasculares y diabetes.
•Externamente, se aplicará su jugo concentrado a las heridas
y úlceras del diabético.
•Por su actividad vitamínica P es útil en afecciones de la
púrpura retiniana, como la ceguera nocturna.
•Estimulan la secreción gástrica, pancreática e intestinal.
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BFRAMBUESAS
•Ricas en Fructosa, en Ácidos orgánicos (tánico, láctico y
succínico) y en Pectina. Contienen un 4,5% de Fibra
Estimulantes del peristaltismo intestinal. Útiles en caso de
estreñimiento.
•Aportan sólo 32 cal/100 g, lo que las hace muy útiles en
caso de obesidad.
•Ricas en Potasio (169 mg/100 g), que les confieren
propiedades alcalinizantes. Serán útiles en las
enfermedades metabólicas por exceso de ácidos, como las
enfermedades reumáticas, renales, hepáticas y venosas
(varices, hemorroides).
•Fuente de Vitamina C (25 mg/100 g) y Vitamina E (4,5
mg/100 g).
•Aportan Magnesio (30 mg/100 g) y Litio.
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BBIBLIOGRAFÍA
•Scola, Martín G. Evolución, Degeneración y Regeneración alimentarias del
hombre. Caracas: Universidad Central de Venezuela, 1965.
•Alfonso, Eduardo. Curso de Medicina Natural en 40 lecciones. Buenos
Aires: Editorial Kier, 1967.
•Schneider, Ernst. La alimentación y la salud. Madrid: Editorial Safeliz, 1968.
•De Castro, Josué. Geopolítica del hambre (2 tomos). Madrid: Ediciones
Guadarrama, 1975.
•Asociación médica Kousmine. El método Kousmine. Barcelona: Ediciones
Urano, 1992.
•Catani, Martine. Nutrirse y vivir. Barcelona: Ediciones Urano, 1993.
•Kousmine, Catherine. Salve su cuerpo. Buenos Aires: Javier Vergara Editor,
1994.
•Holford, Patrick. La biblia de la nutrición óptima. Barcelona: Ediciones
Robin Book, 1999.
•Seignalet, Jean. La alimentación, la 3ª medicina. Barcelona: RBA, 2004.
•Sabaté, Joan. Nutrición vegetariana. Madrid: Editorial Safeliz, 2005.
•Pamplona, Jorge. Enciclopedia de los alimentos. Madrid: Ed. Safeliz, 2006.
•Aubert, Claude. Otra alimentación es posible. Estella (Navarra): La
Fertilidad de la Tierra Ediciones, 2011.
•Campbell, T. Colin. El estudio de China. Málaga: Ed. Sirio, 2011.