Post on 15-Aug-2015
La fromagerie Limouzin Nous avons visité la fromagerie Li-mouzin au Petit Pressigny le 17 oc-tobre 2013.
Dans la ferme de la fromagerie Limouzin il y a 8 enclos pour 350 chèvres. Une chèvre produit 5 à 10 litres par traite.
Le caillage du lait.
1ère étape : pour que le lait durcisse il faut le laisser en-viron plusieurs heures dans les tanks. C'est le caillage.
Égouttage du lait
2ème étape : On met le lait caillé dans les moules pour qu'il s'égoutte et pour faire la forme du moule.
La présentation du fromage
3ème étape : Après avoir égoutté le lait caillé, on met du charbon et du sel sur le fromage avant de mettre la paille de seigle qui indique son origine.