Post on 06-Jun-2015
ELABORACIÓN DE AVENA CUBANA INDUSTRIAL
Alistamiento material _______________________________ Leche, avena, azúcar, esencias, etc.
Pruebas de plataforma __________________________________ organolepticas titulacion, alcohol, densidad
Filtración_________________________________________ lienzo, filtro, tela
Hervor __________________________________ hervir el agua junto con la canela y el azucar por 5 minutos
Adicionar__________________________________ la avena y dejar hervir de 5 a 10 minutos.
Reposar ________________________________________ hasta que enfríe
Licuar_______________________________________Disponer en la licuadora con la leche liquida hasta deshacer la avena
Tamizado___________________________________con la ayuda de un colador con el fin de lograr una textura mas suave
Adicion _____________________________________vuelvo a la licuadora y adiciono la leche en polvo, al final la leche condensada
Adicionar_____________________________________ al finalizar el licuado adiciono la esencia de banano, y la vainilla y conservante
Refrigeración __________________________________durante 2 horas
Servir___________________________________se puede licuar con un poquito de hielo y al final espolvorear la canela en polvo en la superficie del vaso
Base de calculo
Leche: 10 litros Tazas de agua. 6.5 ltAvena en hojuelas: 900 grLeche en polvo: 700 grAzucar: 700 grLeche condensada: 5 latas grandes Canela en astilla: 1 1/2Esencia de banano: 15 mlEsencia de vainilla : 10 mlsorbato: 5 gr