Folia

Fontede licopeno (navariedadevermelha),vitaminaC (maisqueno limãoouna laranja)evitaminaA, agoiabaéuma frutaversátil,usadapara consumo innatura, comoemsucos evitaminas, geleias, compotasena tradicional goiabada.Existem inúmerasvariedades, asduasmais comuns sãoabranca,de cascaesverdeadae interioramarelo-esverdeadopálido, eavermelha,decascaamareladae interior rosado,ambascomsementesdecor clarae tambémcomestíveis.Mesmocomumalto teordevitaminaC,nãoéumafrutaácidae, assim,podesubstituiro tomatenaconfecçãodemolhos salgados eagridoces,sobretudono casodepessoas comrestriçõesàacidezdesteúltimo.100gde fruta=54Kcal.

Manga

Salmãogrelhadocommele salada

Frutaconhecidapor seu formatodeestrela,a carambolaémuitoutilizadaemnatura,comoguarniçãodepratosedrinques, saladasesobremesas. Excelente fontedeágua (87%),vitaminasdocomplexoB, vitaminasAeC, alémdefósforo, potássio ecálcio. Essaéa razãoporqueacarambolapodeauxiliarnaprevençãodecãibras, atuarnos estímulosneuraisenascontraçõesmusculares.Porém, empesquisarealizadapelaUSPdeRibeirãoPreto (SP),descobriramumasubstância existentenacarambolaquepodecausar intoxicaçãoedanosàsaúde, principalmenteempessoascomproblemasnos rins (insuficiência renal).Deacordocomoestudo,a caramboxinaéencontradaembaixaquantidadenas frutase facilmenteeliminadapelo organismoempessoassemcomprometimentorenal.100gde fruta=30Kcal.

Goiaba

DAREDAÇÃO

O Carnaval está chegando e,com ele, vem a necessidade ex-tra de nos hidratarmos. Paraquem vai cair na folia, seja naavenida ou nos bailes dos clu-bes, é importante repor líquidoe nutrientes perdidos. Paraquem preferir ficar na praia, omesmoéindicado.As frutas são excelentes para

isso.SegundoanutricionistaTa-

tianaBranco,elassãofontesna-turaisdeágua, fibras, vitaminasesaisminerais, importantespa-ra repor as energias.Nesta épo-ca, temos, em abundância, op-ções variadas egostosas: abaca-xi, maracujá, pera, goiaba, me-lancia, melão, uva, carambola,mamãoemanga“Todassãofontesdevitamina

C, que tem grande poder antio-xidante, e que participa tam-

bém na síntese de colágeno, fa-vorecendoumaspectomaissau-dável e jovial à pele. Podem serconsumidas ao natural, em su-cos, frapês e vitaminas, nas so-bremesaseacompanhandosala-dastambém”.Tatiana explica que as frutas

são aliadas do organismo paraevitar a fadiga muscular, co-mumquando exigimosmais donossocorpo.

Ingredientes: 1banana,½maçã;3morangos; 1/3demangapalmer; 250mlde iogurtenatural e 1 colher (chá)demel.Preparo:piqueecongele asfrutas.Depoisde congeladas,batacomomeleo iogurtenoliquidificador. Sirvageladinhocomfrutas frescas emcima,sequiser.

Ingredientes: salmão: 1 filé desalmãocompele; 1 colher (sopa) demel; 1 colher (sopa) deshoyu; 1colher (sopa) de limãosiciliano; 1colher (sopa) deazeiteouóleodecoco.Salada: folhas variadas(radichio, alface, agrião, rúcula,almeirãoetc); 1mangapalmercortadaemtiras; 6morangos

cortadosaomeiode comprido;½xícarademirtilos ouuvas roxas;gomosde 1 laranja.Molho: 6colheres (sopa)deazeite; 3 colheres(sopa)demostarda; 1 colher (sopa)demel e sal a gosto.Preparo: salmão:misture todososingredientesdo temperoepasseportodoo salmão.Deixemarinandona

geladeirapormeiahora.Depois,esquentebemuma frigideiraantiaderentee coloqueo salmãoprimeirodo ladodapele. Deixe4minutosedepoismais2minutosdooutro lado.Salada:higienize asfolhas.Monte emumprato, asfolhascomas frutasedepoismistureos itensdomolhoe regue.

OBrasil é oprimeiroprodutormundialdemamão,masesta frutaéoriginaldosuldoMéxico.Apolpaédoce, espessaedecoloraçãovermelho-alaranjada,deboaqualidade, comboa resistênciaaotransporteemaior resistênciaaoarmazenamento.RicoemvitaminaA,licopeno (aproximadamente3,39mgem100g)e fibras é tambémmuitoconhecidopor seupoder laxativo.Muitoutilizadopara sucos, vitaminaseconsumo innatura.Quandoverde,produzumlátex leitosoqueénocivoparaoconsumo,masexcelenteparaamaciarcarnes,por conteraenzimapapaína.100gde fruta=39Kcal.

Mamão

Frutodamangueira,nativado sul edosudesteasiáticosdesdeo lesteda ÍndiaatéasFilipinas, e introduzida comsucessonoBrasil,principalmentenaregiãonorte.Depolpa fibrosaecaroçoúnico,amangaé fontede fibrassolúveis eantioxidantes (quercetina),importantesparaobomfuncionamentodasartérias, reduçãodocolesteroledaglicemia, alémdepromoverasaciedade. Tambémé fontedepotássio— importanteparaasaúde cardiovascular;devitaminaC,queajudaa fortalecera imunidadeeagenasíntesedecolágenoparaapele. Tambémtembetacaroteno. 100gde fruta=61Kcal.

Ricoemáguae fibras.Consumaapósoalmoçoouo jantar.Oabacaxi érefrescante,auxilianoprocessodeabsorçãode ferronoorganismo(devidoàvitaminaC)eaindaajudaadigerir lentamenteoutrosalimentos.Paraaumentarasaciedade, comaomiolo,quecostumaserdescartado.Elepossuialta concentraçãode fibras.Éosextoalimentona listadosdezmaiscontaminadosporagrotóxicosnoBrasil.Prefiraorgânico. 100gdefruta =50Kcal.

Abacaxi

Frutas da época são perfeitas para repor os nutrientes e evitar a fadiga

Falamos nas edições passadasdosbenefíciosdovinhoàsaúde,entretanto, não podemos negara existência do alcoolismo e assuas consequentes doenças, de-monstrando que vinho é saúdeparaosquemoderamoseucon-sumo. Sabemos os riscos do ex-cesso,como:- Aumento da pressão arte-

rial e do risco de doença coro-nária e cerebrovascular.- Afetar o peso – o álcool não

tem valor nutritivo, mas podefornecermuitascalorias.- Resultar em cirrose hepática

e outras doenças do fígado, bemcomocancrosdabocaegarganta.-Pode levaràdependênciado

álcool,depressãoeansiedade.- Levar à embriaguez, que é

fator de risco: acidentes (via-ção, domésticos e de trabalho),afogamentos, comportamentossexuais de risco, reprovação eproblemas sociais e coma, quepodeacabaremmorte,sobretu-donosjovens.- Pode ter efeitos devastado-

resemindivíduosefamílias.O indivíduo que teve ocasiões

de consumo excessivo de álcool,deveabster-sedeconsumi-lonaspróximas48horasparadartem-podeoorganismoserecuperar.Amoderação é determinante

paraingestãodestenéctar(pala-vra que se referia ao vinho namitologia grega e que significa-va aquela que supera a morte).Então, atenção: consumo equi-librado será determinado deacordo com o sexo da pessoa,sua idade, seu peso, suas condi-ções de saúde (pessoas isentasdepatologias).Osmédicos aconselhampara

os homens 30g de álcool (cercade 330 ml) e para as mulheres15 g (cerca de 165 ml), já quenós somosmenos tolerantes ao

álcooletemosmenorproporçãodeáguanoorganismo,massem-preacompanhandoasrefeições.Vinho é saúde, sim, desde queconsumido moderadamente eacompanhandoasrefeições.Nadacomoaspalavrasances-

traisdeEubulus,estadistaefiló-sofo deAtenas, que cito sempreemminhaspalestras:“Eu preparo três taças para o

moderado: uma para a saúde,que ele sorverá primeiro; a se-gunda para o amor e o prazerque o fará regozijar e a terceirapara o sono. Quando essa taçaacabar, os convidados sábiosvão para casa. A quarta taça é amenos demorada, mas é a daviolência;aquintaéadotumul-to; a sexta da orgia; a sétima ado olho roxo; a oitava é a dopolicial; a nona da ranzinzice ea décima a da loucura e da que-bradeiradosmóveis” (375a.C.)E, emsetratandodebenefício

à saúde, destaco que o vinhodeveserseco.Vinhossuaves,do-cesefortificadospodemaumen-tara taxadeaçúcaregorduranosangue. Aproveite o vinho commoderação.Atéapróximataça.

MOMENTODIVINO@ATRIBUNA.COM,BR

Umbrinde àconclusão! - final

Agenda

PORCLAUDIAG.OLIVEIRA, SOMMELIER

Asperas são frutasmuitopopularesnaFrança,apresentam-seemseisvariedadesde tamanhos, formatosecores, comsaboresqueabrangemdopicanteaodocee suculento.Ricaemágua,apresentatambémgrandequantidadedeminerais comosódio,potássio, cálcio,fósforo,enxofre,magnésio, silício e ferro, sendoumadas frutasquemaispossuemsaisminerais.Alémdisso, tambéméfontedevitaminasAeC,e fibrasqueajudamacontrolaroapetiteeregulamotrânsito intestinal.O ideal é consumirquandoelas aindaestãomaisverdes,paraevitarosmachucadosnacascaequalquer tipodecontaminação.Oarmazenamentodeveseremtemperaturaambiente, esomenteemgeladeiraquando jáestiveremmaismaduras.Aperaépoucocalórica. 100gde fruta=53Kcal

saudávelsaudável >>13/2 -AniversáriodaPetit Verdot,19h, comdegustaçãodosvinhosdeSusanaBalbo, linhasCrioseBenmarco.Preço:R$30,00. Tel.:3221-6251.

>>23/2 -WorkshopdeCerveja,20h,comosommelierDiegoSanssana,naCantinaDi Lucca. Tel.:9919-75473.

Pera

S h o p p i n g P á t i o I p o r a n g a | P r a i a m a r S h o p p i n g | B r i s a m a r S h o p p i n g

oceanian

et.com

.br

shoppingbrisamarnotambémAgora

Firenze

Santos

Melancia

Frapêdesaladade fruta

Encontradaemvariados tamanhos, cores, saboresepresençaounãodesementes, asuvassãoumalimento levee refrescante, quepodeserconsumidobasicamentepor todasaspessoas.Decores variandodoverdeclaroaoroxoescuro—quasepreto, sãomuito fáceisde seremencontradasdurante todooano. Escolhaasmais carnudas,depele lisaecomumafinacobertura cinza-claro, devemestar firmementepresasàshastesdo cacho.Fontedepotássio, vitaminasAeC, cálcio emagnésio,alémdemuitosantioxidantespresentesnacasca—quantomaisescuras,maioro teordecompostosfenólicos,queajudamnaprevençãodaoxidaçãocelularpor radicais livres.100gde fruta fresca=67Kcal

Carambola

Frutodecascaepolpaamarelaedesementes comestíveis,omaracujáéversátil eaproveitado integralmenteparaconsumo.FontericadevitaminasAeC,alémdosmineraismagnésio,sódio,potássio erico emfibrascomoapectina,omaracujá éabundantementeusadoemsucosedrinques, sobremesasdiversas,molhose tambémfarinhadacasca.A farinha,por serricaemfibra,ajudanocontroledodiabetes tipo2, colesterol,enocontroledasaciedade. 100gdepolpada fruta=97Kcal.

Fruta típicadoverão, amelanciaapresenta92%deáguaemsuacomposição.Muito refrescante, podeser consumida integralmenteemsaladasdocese salgadas, sucosevitaminas, sorvetese sorbets,compotasdacascae farinhadas sementes. FontedevitaminaA,licopeno,vitaminaCebaixo teor calórico.Dica: corteempedaçospequenos, espeteumpalitoe leveao freezer.Vãose transformaremlegítimospicolésde fruta. 100gde fruta=33Kcal

FOTOSSHUTTERSTOCK.COM

Frutosdamesmafamíliadasabóborasedospepinos, osmelões seapresentamemvariados tamanhos, cores e sabores.Osmais comunssãoomelãocantalupo (de cascacobertaporumaredebegeepolpa laranja,comcheiroe sabor característico) eomelãoamarelo.Paraescolherbemomelão, é importanteatentarparaacasca lisae frutomaispesado,alémde levemaciezaotoque,próximodahaste.Melõesverdesdevemserarmazenadosemlocais frescoseescuros, enquantoomaduroou já cortado, emgeladeira.Boa fontedeágua,mineraisedebaixa caloria, temaindapotássioevitaminaA.100gde fruta=33Kcal

SenacBoanotíciaparaquemestáinteressadoemfazer cursosligadosàáreadeAlimentoseBebidas.OSenacSantosganhouumacozinhaeterá,apartirdemarço, váriosnovoscursos.As inscrições estãoabertas.Entreeles, hávagasparaBásicodeConfeitaria,BrigadeiroGourmet,OvosdePáscoa, FormaçãodeBaristas,FormaçãodeSommeliereTécnicasBásicasdeGastronomia. Informações:Av.Cons.Nébias, 309,ounositewww.sp.senac.br/santos.

SofitelParaoCarnaval, oSofitelJequitimarteráummenuespecial.Sãomaisde30pratosentreentradas,pratosprincipaisesobremesas.Temacarajés,moquecas, camarões, caipirinhas,massas,bacalhau, filé-mignon,pescados, saladas,entreoutros.OSofitel ficanaPraiadePernambuco,emGuarujá.OpacotedeCarnaval saiapartirdeR$6.592paraumaouduaspessoaseumacriançadeaté12anoscomcafédamanhã,almoçoeaprogramaçãocarnavalesca incluídos.Informações:2104-2000.

Uva

Maracujá

Melão

F-2 Boamesa ATRIBUNA Sexta-feira 6 Sexta-feira 6 ATRIBUNA Boamesa F-3www.atribuna.com.br fevereiro de 2015 fevereiro de 2015 www.atribuna.com.br