El auge de la gastronomía y su potencial socioeconómico

Joxe Mari Aizega – Director General Basque Culinary Center

PASIÓN

COMPROMISO

LIBERTAD

GENEROSIDAD

COOPERACIÓN

Desarrollo espectacular de nuevos conceptos, nuevas técnicas culinarias, nuevas tecnologías

y equipamientos, nuevas experiencias, el diálogo con otras disciplinas, … en definitiva,

INNOVACIÓN.

9

Se ha producido una globalización de los conceptos y técnicas de la cocina de innovación española

El Basque Culinary

Center es el resultado de

toda esa evolución

Facultad de Ciencias Gastronómicas Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía Plataforma de promoción de la cocina

17

La Facultad de Ciencias

Gastronómicas tiene una oferta

de formación dirigida a:

JOVENES

PROFESIONALES

ENTUSIASTAS

GRADO EN GASTRONOMÍA Y ARTES CULINARIAS Título Universitario Oficial. Dirigido a jóvenes de 18 años con estudios para acceso universitario. Duración: 4 años (240 créditos) Aprendizaje interdisciplinar: -Cocina -Servicio y sala -Gestión -Ciencia -Cultura

Masters y Cursos para profesionales

-Master en Innovación y Gestión de Restaurantes

- Master en Cocina, Técnica

y Producto

CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN:

•Producto y aplicaciones culinarias

•Pastelería y repostería •Técnica culinaria

•Sala y atención al cliente •Gestión en restauración

•Cata y sumillería •Industria alimentaria

Cursos y Actividades para

entusiastas BCulinary Club

21

El Centro de investigación e innovación en Alimentación y Gastronomía

Educación y hábitos

alimentarios

Sensorialidad

Gestión empresarial

Desarrollo

tecnológico

Nuevas elaboraciones.

Nuevas presentaciones

23

Edificio BCC en Donostia-San Sebastián

TENDENCIAS

LA COCINA ESTÁ DE MODA

GRAN NOTORIEDAD DE LOS CHEFS

RANKINGS INTERNACIONALES

LA COCINA DE INNOVACIÓN ES UN REFERENTE PARA OTROS

SECTORES

ESTRATEGIAS NACIONALES DE POSICIONAMIENTO

GASTRONOMÍCO MUNDIAL

APORTACIÓN DE LA GASTRONOMÍA EN LA

PROMOCIÓN AGROALIMENTARIA

AUGE DEL TURISMO GASTRONÓMICO

EN DEFINITIVA, LA GASTRONOMÍA ES

UN SECTOR EN

AUGE VINCULADO CON

LA CULTURA Y QUE GENERA

ECONOMÍA

CULTURA GASTRONOMICA

RESTAURANTES TRADICIONALES

CREADORES DE VANGUARDIA