Post on 28-Sep-2018
"Experiencias en la implementación de esterilización
vertical”
I.M. Cesar Augusto Galvis RizoJefe de Planta Palmar de Altamira SAS
I.M. Javier Dueñas SolarteDirector de Planta Guaicaramo S.A
TABLA DE CONTENIDO
1. Tipos de Esterilización Ofrecidos en el Mercado
2. Comparativo de Tecnologías Ofrecidas de esterilización
3. Equipos en esterilización Vertical
4. Funcionamiento de Esterilizador Vertical
5. Comparativo entre Esterilización Vertical y Horizontal
6. Comparativo entre Tecnología de Esterilización Vertical Ofrecida y Real
7. Comparativo de Costos entre Esterilización Vertical y Horizontal
8. Problemas y Mejoras Planteadas e implementadas
ALTERNATIVAS TECNOLOGICAS DE LA ESTERILIZACION DE RFF
HORIZONTAL STERILIZER CONTINUOS STERILIZER
COMPARATIVO DE TECNOLOGIAS DE ESTERILIZACION DE RFF
ÍtemsSistema de
EsterilizacionHorizontal
Sistema de Esterilizacion
Vertical
Sistema de Esterilizacion
Basculante
Sistema de Esterilizacion
Continua
Flexibilidad de Operación
1 a 3 Picos 1 a 3 Picos 1 a 3 Picos Presion Atmosferica
Tiempo de esterilizacion Mas de 100 minutos
Relativamente Corto: 55 minutos
- Resultando un buen valor de DOBI
-Preservando máximo valor de
beta carotenos
Relativamente Corto: 55 minutos
- Resultando un buen valor de DOBI
-Preservando maximo valor de beta carotenos
80 minutosNecesita pre-esterilizacion,
acondicionador de racimos y
post-esterilizacion
Perdidas de Aceite en Tusas
Promedio 8% Oil/SSNA
Promedio 15% Oil/SSNA
Promedio 15% Oil/SSNA
20% - 28% %Oil/SSNA
Perdida por Fruto Adherido en Tusas
< 2%/Tusas < 1 %/Tusas < 1%/Tusas < 2.5%/Tusas
Consumo de Vapor 300 - 450 KgV/ton RFF 200 - 250 KgV/ton RFF 200 - 250 KgV/ton RFF KgV/ton RFF
Personal NecesarioRecepcion - Esterilizacion
12 - 17 personas 3 personas 6 personas 6 personas
Potencial de Recuperacion de Perdidad de Aceite en Condensados
Bajo No se recomienda que se recuperen debido a
contaminantesAceite en goteo a
Pisos
Alta Condensado se utiliza
para la dilución, pérdida de aceite
recuperada
Condensado se utiliza para la dilución,
pérdida de aceite recuperada
Condensado se utiliza para la dilución,
pérdida de aceite recuperada
COMPARATIVO DE TECNOLOGIAS DE ESTERILIZACION DE RFF
ÍtemsSistema de
EsterilizacionHorizontal
Sistema de Esterilizacion
Vertical
Sistema de Esterilizacion
Basculante
Sistema de Esterilizacion
Continua
Disposición y movimiento de equipos
Grandes espacios con muchos equipos
móviles
Diseño de equipos compactos con minimo
de equipos moviles
Diseño de equipos compactos con mínimo
de equipos móviles
Grandes espacios con minimo de equipos
moviles de gran tamaño
Requerimientos de Mantenimiento
Alto Propenso a la daños y
necesita más mantenimiento
programado.
Relativamente Mantenimiento Bajo
Solo alto mantenimiento de
sistema hidráulico del basculante
Mantenimiento programado de la
cadena interna, evita el alto rompimiento por
carga y corrosion
Peligros de Trabajo
AltoCabrestante, ruptura de manilas, canastas en movimiento, pisos resbalosos por goteo
de aceite
Simple de Operar, seguro y en un
ambiente mas limpio
Simple de Operar, seguro y en un
ambiente mas limpio
Simple de Operar, seguro y en un
ambiente mas limpio
Capacidad por equipo 10 - 20 - 30 Ton RFF 10 - 20 - 30 Ton RFF 28 Ton RFFModular 20 Ton
RFF/Hr
EQUIPOS EN ESTERILIZACION VERTICAL
1
2
7
6
5
4
3
1. Redler de fruto fresco
2. Sistema de separación de impurezas
3. Redler de alimentación a los esterilizadores
4. Redler de retorno de fruto fresco a tolvas
5. Esterilizadores verticales
6. Redler de fruto esterilizado
7. Tolva de fruto esterilizado
FUNCIONAMIENTO DE ESTERILIZADOR VERTICAL
COMPARACION DE RESULTADOS ENTRES ESTERILIZACION HORIZONTAL Y VERTICAL
- Esterilizador en position Horizontal - RFF es cargado dentro de canastas y luego llevadas al equipo- El área ocupada por el esterilizador horizontal depende del
tamaño de las canastas
Tipo de
Esterilizador
ESTERILIZACION VERTICAL
- Esterilizador en position vertical - RFF es cargado directamente dentro del
esterilizador, no son usadas canastas- El área ocupada por el esterilizador vertical es
significativamente menor
ESTERILIZACION HORIZONTAL
COMPARACION DE SISTEMAS
a. Alto número de canastas – Aprox. 40 unidades a. Transportador de cadena
b. Uso de vías férreas y cabrestantes
ESTERILIZADOR HORIZONTAL ESTERILIZADOR VERTICAL
b. Transportador de Cadena
COMPARACION DE SISTEMAS
c. Transportadores de Cadena, tambor de volteo o Puente grúas y cabrestante
c. Transportador de cadena
d. Estación de esterilización más pequeña con un edificio ligeramente más alto
ESTERILIZACION HORIZONTAL ESTERILIZACION VERTICAL
d. El área de recepción y esterilización es muy larga según el número de canastas.
COMPARACION DE SISTEMAS
e. Pérdidas de aceite resultantes de frutos sueltos durante la carga a la canasta, transferencia al esterilizador y hacia fuera hacia proceso, goteo de aceite de la canasta y condensado del esterilizador.
e. Llenado directo de RFF y descarga a transportador. No hay derrames ni gotas de aceite.
f. RFF mayor tiempo de cocción ya que una gran cantidad de vapor se desperdicia en los bolsillos de aire de cocción. - Vida útil reducida de las canastas
f. El tiempo de cocción del RFF es mucho más corto debido a una mejor penetración del vapor
Bolsas de Aire
Frutos Sueltos 1%
ESTERILIZACION HORIZONTAL ESTERILIZACION VERTICAL
COMPARACION DE SISTEMAS
g. Ahorro de mano de obra. Se requiere menos mano de obra para operación
g. Menos cantidad de trabajadores por:(i) Automatización a través de PLC(ii) Área mas compacta, mejor supervisión
h. Alto costo de mantenimiento para vías ferreas, vías asfaltadas, ruedas de troques canastas, grúa o tambor de volteo, cabrestantes, mayor arranques de motores, ambiente con mayor contaminación y alto riesgo ocupacional.
h. Menor costo de mantenimiento por año, ya que no se necesitan canastas ni equipos de transferencia
ESTERILIZACION HORIZONTAL ESTERILIZACION VERTICAL
Reducción de Pérdidas de Aceite
Comparativo entre Tecnología de Esterilización Vertical Ofertada y Real
Ítems
Sistema de Esterilización
Horizontal
Sistema de EsterilizaciónVertical
OFERTADO OFERTADO REALFlexibilidad de Operación 1 a 3 Picos 1 a 3 Picos 1 a 3 picos
Tiempo Total del Ciclo 120 min/ciclo 85 min/ciclo 113min/ciclo
Perdidas de Aceite en Tusas Promedio 8% ac/SSNAPromedio 15%
ac/SSNA18% - 24% ac/SSNA
Perdida por Fruto Adherido en Tusas
< 2%/Tusas < 1 %/Tusas 0,32%/Tusas
Consumo de Vapor 300 - 450 KgV/ton RFF 200 - 250 KgV/ton RFF 230 KgV/ton RFF Aprox.
Personal NecesarioRecepción - Esterilización
7 a 10 personas 3 personas 2 personas
Potencial de Recuperación de Perdida de Aceite en Condensados
Bajo No se recomienda que se recuperen debido a
contaminantesAceite en goteo a Pisos
Alta Condensado se utiliza
para la dilución, pérdida de aceite
recuperada
Alta Condensado se utiliza para
la dilución, pérdida de aceite recuperada
Comparativo entre Tecnología de Esterilización Vertical Ofertada y Real
ÍtemsSistema de Esterilización
HorizontalSistema de Esterilización
VerticalOFERTADO OFERTADO REAL
Disposición y movimiento de equipos
Grandes espacios con muchos equipos móviles
Diseño de equipos compactos con mínimo
de equipos móviles
Diseño de Esterilizadores compacto con minimo de
equipos movilesSe utilizan transportadores de cadena para el transporte de
RFF y fruto esterilizado, ademas de tolva de 3ton para
fruto esterilizado
Requerimientos de Mantenimiento
Alto Propenso a la daños y
necesita más mantenimiento
programado.
Relativamente Mantenimiento Bajo
Relativamente Mantenimiento
Bajo
Peligros de Trabajo
AltoCabrestante, ruptura de
manilas, canastas en movimiento, pisos
resbalosos por goteo de aceite
Simple de Operar, seguro y en un ambiente mas
limpio
Simple de Operar, seguro y en un ambiente mas limpio
Capacidad por equipo 10 - 20 - 30 Ton RFF 10 - 20 - 30 Ton RFF 30 Ton RFF por esterilizador
COMPARATIVO DE COSTOS ENTRE ESTERILZACION HORIZONTAL Y VERTICAL
La reducción en costos de Mano de Obra es del 94,5%
La reducción en costos de Mantenimiento es del 42,8%
ItemsSistema de Esterilización
Horizontal ($/Ton RFF)
Sistema de EsterilizaciónVertical
($/Ton RFF)
Costo de Personal Operativo 2,297 127
Costo de Mantenimiento 755 432
TOTAL 3,052 559
PROBLEMAS Y MEJORAS PLANTEADAS E IMPLEMENTADAS EN ESTERILZACION VERTICAL
PROBLEMA PRESENTADO MEJORA IMPLEMENTADA RESULTADO OBTENIDO
Entrada de vapor constante a esterilizador aumento de
condensados hacia clarificación
Automatización de esterilizador por medio de
presión
Disminución de flujo de condensados hacia
clarificación.
Alto desgaste en platinas de desgaste de los transportadores
de cadena en las curvas
Instalación de troque con sprokets para que la
cadena trabaje sobre estos
Disminución de mantenimiento
Se evitan fugas de material por roturas en estas áreas
GRACIAS!!!!