Post on 31-Mar-2021
34 341 01 Eladó
Komplex szakmai vizsga
Szóbeli tevékenysége
A, Élelmiszerek és vegyiáruk forgalmazása
1. Egy vásárló a malomipari termékek és a száraztészták választékáról érdeklődik.
Mutassa be a választékot! Ajánljon lisztérzékenyek részére készült termékeket!
Hogyan történik a tárolásuk, bolti kihelyezésük?
– Mutassa be a malomipari termékek és száraztészták választékát, jellemzőit!
Malomipari termékek választéka:
- őrlemények, (teljes kiőrlés)
- hántolt
- korszerű
- pelyhesített
- puffasztott termékek
Tésztaipari termékek választékának ismertetése:
- alakjuk,
- felhasználásuk,
- tojástartalom,
- összetételük szerint
- táplálkozási érték szerint
Száraztészták minőségi jellemzői:
Jó száraztészta: Nem hozható forgalomba:
– Ajánljon korszerű és új termékeket!
– Adjon tájékoztatást a termékek felhasználására vonatkozóan!
– Ajánljon terméket lisztérzékeny vásárló részére!
- Értelmezze a malomipari termékek csomagolásán található jelöléseket!
BL55;
BFF 55;
fényezett,
fényezetlen;
előfőzött
-Értelmezze a száraztészták gyűjtő és fogyasztói csomagolásán található jelöléseket!
– Ismertesse a termékek raktári tárolására és eladótéri árukihelyezésére vonatkozó szabályokat!
– Mutassa be az árubeszerzés és az áruátvétel dokumentumait!
2. Egy vásárló sütőipari terméket szeretne vásárolni. Mutassa be a választékot!
Ajánljon cukorbetegek részére kenyeret! Milyen szolgáltatást tudna ajánlani a termék forgalmazásával kapcsolatban?
– Mutassa be a sütőipari termékek választékát, jellemzőit!
Kenyér:
Sütőipari fehértermékek (péksütemények)
Dagasztott tésztából készült
vizes tészták:
tejes tészták:
dúsított tészták:
tojással dúsított tészták:
Különleges eljárással készült
omlós tészták:
leveles tésztából
kevert tészták:
felvert tészták:
Egyéb sütőipari termékek:
diétás:
tartós:
sütőipari nyerstermékek:
– Határozza meg a minőségüket meghatározó tényezőket!
– Ajánljon cukorbeteg vásárló részére kenyeret!
Milyen szolgáltatást tudna ajánlani a termék forgalmazásával kapcsolatban?
– Ismertesse a sütőipari termékek szállítására, tárolására, csomagolására vonatkozó előírásokat!
– Mutassa be a sütőipari termékek átvételének, bolti kihelyezésének szabályait!
3. Egy fiatal hölgyvásárló a cukorkák, csokoládék és az édesítőszerek után érdeklődik.
Mutassa be a termékek választékát! Ajánljon a diabéteszes vásárló számára sütéshez édesítőszert!
– Csoportosítsa az édesipari termékeket!
cukorkák
kakaóáruk
csokoládéáruk
csokoládésáruk
nugátok és nugátszerű termékek
édesipari tartós sütemények
Határozza meg az édesipari termékek minőségi követelményeit!
Ismertesse a cukorkák, csokoládék és édesítőszerek bolti tárolására, árukihelyezésére vonatkozó szempontokat!
– Mutassa be a természetes és mesterséges édesítőszerek választékát, jellemzőit!
Természetes édesítőszerek jellemzői:
Természetes édesítőszerek választéka:
répacukor
nádcukor
szőlőcukor
gyümölcscukor
méz
Különleges természetes édesítőszerek:
Mesterséges édesítőszerek jellemzői:
Mesterséges édesítőszerek választéka:
szacharin
ciklamát
aszpartam
Édesítőpárok
– Értelmezze a mesterséges édesítőszerek csomagolásán található jelöléseket!
Ajánljon a diabéteszes vásárló számára sütéshez édesítőszert!
4. Kisgyermekes édesanya friss gyümölcsöt és zöldséget keres a gyermekének.
Ajánljon neki szezonális termékeket! Melyek a minőségüket meghatározó és rontó tényezők? Hogyan történhet a tartósításuk?
Mutassa be a friss és szárított gyümölcsök jellemzőit!
friss:
szárított:
Mutassa be a friss és szárított gyümölcsök választékát!
almatermésűek csonthéjas gyümölcsök
bogyós gyümölcsök kabaktermésűek
száraztermésűek friss déli gyümölcsök száraztermésű déligyümölcsök
szárított gyümölcsök
– Határozza meg a minőségüket meghatározó tényezőket!
– Mutassa be a tartósított termékek választékát!
– Ismertesse a gyümölcsök csomagoló anyagait, és csomagolási módjait!
– Ismertesse a gyümölcsök tárolására, árukihelyezésére vonatkozó szabályokat!
Mutassa be a zöldségek jellemzőit!
Mutassa be a zöldségek választékát!
káposztafélék burgonyafélék hüvelyesek gyökérzöldségek
kabakosok levélzöldségek hagymafélék egyéb zöldségek
Egzotikus zöldségek:
Gombák:
– Határozza meg a minőségüket meghatározó tényezőket!
– Mutassa be a tartósított termékek választékát!
– Ismertesse a zöldségek csomagoló anyagait, és csomagolási módjait!
– Ismertesse a zöldségek tárolására, árukihelyezésére vonatkozó szabályokat!
5. A vevő tanácstalan a csemegepult előtt a választásban. Ajánljon a húsfeldolgozó-ipar termékeinek választékából! Ismertesse csomagolási módjukat! Melyek az eltarthatósági időt, illetve a minőséget befolyásoló tényezők? Milyen baromfiból készült hentesárut tudna ajánlani?
– Mutassa be a húsfeldolgozó-ipar termékeinek jellemzőit!
– Mutassa be a húsfeldolgozó-ipar termékeinek bolti választékát!
töltelékes áruk:
- gyorsan romló, rövid ideig eltartható termékek
- tartós áruk
darabos húskészítmények:
- sózott-pácolt
- füstölt
- főtt termékek
étkezési szalonnák
gyorsfagyasztott húskészítmények
konzervek
levesporok
Baromfihús készítmények
A húsfeldolgozó-ipar termékeinek:
szállítása.
átvétele:
bolti tárolása:
értékesítése:
– Mutassa be a húsfeldolgozó-ipari termékek csomagolási módjait!
– Határozza meg, hogy milyen kötelező feliratokat kell feltüntetni a csomagolásukon!
– Határozza meg az eltarthatósági időt, illetve a minőséget befolyásoló
tényezőket!
6. A vásárló az étkezési zsiradékok választéka iránt érdeklődik. Mutassa be a választékot!
Milyen termékeket ajánlana a vásárlók számára az egészséges táplálkozás jegyében? Mutassa be a termékek fogyasztói csomagolását!
–Mutassa be az étkezési zsiradékok jellemzőit!
Mutassa be az étkezési zsiradékok választékát, és azok felhasználásának lehetőségeit!
Növényi eredetűek:
napraforgó olaj
repce olaj
olívaolaj
csíraolajok
egyéb olajok
Állati eredetűek:
vajfajták
sertészsír
baromfizsír
egyéb
Mesterséges zsiradékok:
margarinok
– Ajánljon terméket az egészséges táplálkozás jegyében!
– Mutassa be a termékek fogyasztói csomagolását, a csomagolások információtartalmát!
– Ismertesse az étkezési zsiradékok
átvételére
tárolására
bolti kihelyezésére vonatkozó szabályokat!
7. Egy nagymama az unokájának keres tejet, pudingot, illetve joghurtot. Mutassa be a választékot! Tejcukor érzékeny vásárló tejet szeretne vásárolni, ajánljon számára terméket!
Mutassa be a fogyasztási tejek, és tejkészítmények jellemzőit!
Tej:
Tejkészítmény:
Mutassa be a fogyasztási tejek, és tejkészítmények választékát!
Fogyasztási tejek választéka:
zsírtartalom
hőkezelés módja
csomagolása alapján
Tejkészítmények választéka:
ízesített
savanyított
zsírdús termékek
porított
sűrített
fagyasztott
Különleges táplálkozási igényt kielégítő termékek:
laktóz mentes
– Értelmezze a csomagoláson található feliratokat!
UHT
homogénezett
aszeptikus
pasztőrözés
sterilezés
ESL
– Ajánljon tejcukor érzékeny vásárlónak terméket!
– Ismertesse a fogyasztási tejek
szállítására
átvételére
tárolására
bolti kihelyezésére vonatkozó szabályokat!
8. Egy vásárló 3 éves gyermek részére keres túrót, túródesszertet, illetve sajtot!
Ajánljon termékeket! Milyen fogyasztói csomagolásban kerülnek forgalomba ezek a termékek?
– Mutassa be a tejtermékek, sajtok jellemzőit!
Mutassa be a tejtermékek, sajtok választékát!
Vaj, vajfélék
Csoportosításuk:
Vajak
Vajkészítmények
Vajkrémek
Ízesített vajkrémek
Túró, túrófélék
Csoportosításuk:
tej származása szerint
állomány szerint
zsírtartalom szerint
ízesítés szerint
Sajtok
Csoportosításuk:
tej származása szerint
állomány szerint
zsírtartalom szerint
lyukazottság szerint
érési mód szerint
alak szerint
– Mutassa be a tejtermékek, sajtok fogyasztói csomagolásának módjait!
– Értelmezze a fogyasztói csomagoláson található információkat!
– Ismertesse a tejtermékek, sajtok
szállítására
átvételére
tárolására
bolti kihelyezésére vonatkozó szabályokat!
9. Fiatal felnőttek a sörök választékát nézegetik, de nem tudnak dönteni. Segítsen nekik a választásban! Milyen tényezők határozzák meg e termékek minőségét? Milyen előírások vonatkoznak az értékesítésre?
– Mutassa be a sörök jellemzőit!
Mutassa be a sörök választékát!
Csoportosításuk:
Erjesztési mód szerint
Szín szerint
Alkoholtartalom szerint
– Ismertesse a minőségüket meghatározó tényezőket!
– Mutassa be a sörök gyűjtő és fogyasztói csomagolását!
– Határozza meg a sörök
szállítására
átvételére
tárolására
bolti kihelyezésére vonatkozó szabályokat!
– Ismertesse a sörök értékesítésére vonatkozó előírásokat!
10. Egy házaspár ajándékba szeretne bort vásárolni. Adjon szakmai segítséget! Értelmezze a címkén feltüntetett alábbi feliratokat! Ajánljon a vásárlók részére Tokaji borkülönlegességet!
Bor fogalma:
Borok csoportosítása:
természetes borok
likőrborok
szénsavas borok
továbbá:
cukortartalom alapján
savtartalom alapján
szín alapján
kor alapján
Mutassa be az asztali és minőségi borok jellemzőit!
Mutassa be az asztali és minőségi borok választékát!
Borok minőségét meghatározó tényezők:
– Értelmezze a borok címkéjén feltüntetett feliratokat!
cuvée
barrique
reduktív
v/v %;
extrakt tartalom
– Sorolja fel a hazai borvidékeket!
– Ajánljon Tokaji borkülönlegességet!
Tokaji aszú és Tokaji szamorodni:
Puttonyszám
Alkoholtartalmuk
évjárat
érlelési idő
– Ismertesse a borok
szállítására
átvételére
tárolására
bolti kihelyezésére vonatkozó szabályokat!
– Határozza meg a termékek forgalmazásához kapcsolódó okmányokat!
11. Névnapi ajándéknak keres a vevő párlatot vagy likőrt. Segítsen a választásban!
Értelmezze a következő feliratokat!
– Mutassa be az égetett szeszesitalok jellemzőit!
Csoportosítása:
Párlatok:
Gyümölcspárlatok
Pálinkafélék
Gabonapárlatok
Borpárlatok
Egyéb készítmények
Likőrök választéka:
Kereskedelmi likőrök
Különleges likőrök
Keserű
Fűszerlikőrök
Gyümölcslikőrök
Emulziós likőrök
szeszesitalok
– Mutassa be a párlatok, likőrök választékát!
– Értelmezze a csomagoláson található feliratokat!
„ágyas” pálinka;
v/v %;
brandy
– Ajánljon italkülönlegességet!
– Határozza meg a párlatok, likőrök
szállítására
átvételére
tárolására
boltikihelyezésére vonatkozó szabályokat, szempontokat!
12. Gyermekeknek alkoholmentes italt szeretnének vásárolni. Ajánljon termékeket!
Értelmezze a termékcsomagoláson található feliratokat!
– Mutassa be az alkoholmentes italok jellemzőit!
– Mutassa be az alkoholmentes italok választékát!
Vizek:
Gyógyvíz
Ásványvíz
Üdítővíz
Szikvíz
Üdítőital-ipari termékek:
Gyümölcs- és zöldséglevek
Gyümölcsszörpök és sűrítmények
Diétás italok
Üdítő italok
Energia italok
– Értelmezze a termékek csomagolásán található feliratokat!
(9:1); (5:1)
”ízű”
„rostos”
„nektár”
– Ismertesse az alkoholmentes italok táplálkozástani értékét!
– Mutassa be fogyasztói csomagolásuk lehetőségeit!
– Határozza meg az alkoholmentes italok
szállítására
átvételére
tárolására
bolti kihelyezésére vonatkozó szabályokat, szempontokat!
13. Középkorú háziasszony nem tud dönteni, hogy melyik kávét válassza. Segítsen neki a döntésben! Mutassa be a választékot! Milyen tényezők határozzák meg a minőségüket? A fiatal vásárló alacsonyabb koffein tartalmú kávét keres - segítsen a választásban!
Koffein tartalmú élvezeti szerek:
– Mutassa be a kávéjellemzőit!
Kávéfajták csoportosítása
Növénytani rendszerezés szerint
arabika
libériai
robuszta
Kereskedelmi csoportosítás
Különleges kávéfajták
– Mutassa be a kávék választékát!
– Ismertesse a kávék minőségét meghatározó tényezőket!
Pörkölési módok
– Mutassa be az alacsony koffeintartalmú kávék jellemzőit!
Mutassa be az instant kávék választékát, jellemzőit!
Mutassa be a pótkávék, kávékeverékek jellemzőit!
– Sorolja fel a bolti környezet gondozásával kapcsolatban felmerülőfeladatokat!
14. Idős hölgy a teák választéka iránt érdeklődik. Mutassa be a teák választékát! Milyen tényezők határozzák meg a teák minőségét? Soroljon fel kereskedelmi forgalomban lévő teafajtákat! Ajánljon teát megfázásos betegségre!
– Mutassa be a tea jellemzőit!
– Mutassa be a teák választékát!
Csoportosítás:
Főzet színe szerint
fehér
vörös
sárga
zöld
fekete
Feldolgozás szerint
CTC zúzott, tépett, sodrott
porított
préselt
Növényi teakészítmények, pótteák
gyümölcsteák
virágteák
illatosított és ízesített teák
roibos tea
gyógyteák
Termőhely szerint
Ismertesse a minőséget meghatározó tényezőket!
– Ajánljon teát megfázásos beteg részére!
– Határozza meg a teák
tárolására,
bolti kihelyezésére vonatkozó szabályokat, szempontokat!
15. Főzőversenyre készülő egyetemisták fűszerek iránt érdeklődnek. Adjon tanácsot! Sorolja fel a fűszerek minőségét meghatározó és rontó tényezőket! Melyek a leggyakrabban keresett ízesítőszerek? Milyen fűszereket, ízesítőszereket ajánlana befőtt készítéséhez és savanyúság eltevéséhez?
Mutassa be a fűszerek jellemzőit!
Mutassa be a fűszerek választékát!
Csoportosítás:
Termőhely szerint
Feldolgozottsági fok szerint
Felhasználási cél szerint
Növényi részek szerint (legáltalánosabb)
Mutassa be a fűszerkeverékek jellemzőit!
Mutassa be a fűszerkeverékek választékát!
Ételízesítők
fűszerkeverékek
fűszerpótlók
ételízesítők, zamatosítók,
összetett ízesítők
állományjavítók
Minőségüket meghatározó tényezők
Minőségüket rontó tényezők
Ajánljon főzéshez gyakran keresett ízesítőszereket!
Milyen fűszereket, ízesítőszereket ajánlana befőtt készítéséhez és savanyúság eltevéséhez?
– Mutassa be a fűszerek, fűszerkeverékek fogyasztói csomagolásának, kiszerelésének módjait!
– Határozza meg a termékek átvételére, tárolására, bolti kihelyezésére vonatkozó szabályokat, szempontokat!
16. Ajánljon a vevőnek kézi és gépi mosáshoz mosószert és mosási segédanyagokat!
Mondja el használatuk fontosabb gyakorlati tudnivalóit! Adjon tájékoztatást az új termékekről!
– Mutassa be a mosószerek, mosási segédanyagok jellemzőit!
Mosás:
Tisztítás:
Mosószer
Mosási segédanyag
Felületaktív anyagok
Mutassa be a mosószerek, mosási segédanyagok választékát!
Csoportosítás:
Halmazállapot szerint
Felhasználás, rendeltetés szerint
Összetételük
– Ismertesse a mosószerek minőségét meghatározó tényezőket!
– Adjon tájékoztatást a forgalomba kerülő új, korszerű termékekről!
– Értelmezze a csomagoláson található kötelező jelöléseket!
Magyarország, Svédország, Csehország, Franciaország Kanada, Egyesült Államok, Horvátország és Kína környzeti címkéi - a Transindex.ro portálról
– Határozza meg a termékek
tárolására,
bolti kihelyezésére vonatkozó szabályokat, szempontokat!
17. A vásárló a szappanok választékát nézegeti. Segítsen neki a választásban! Adjon tájékoztatást az új termékekről! Adjon tanácsot babaápolási cikkek vásárlásához!
– Mutassa be a szappanok jellemzőit!
Mutassa be a szappanok választékát!
Csoportosítás:
Lúg alapján
Felhasználás szerint
– Ismertesse a szappanok minőségét befolyásoló tényezőket!
– Adjon tájékoztatást a forgalomba kerülő új termékekről!
– Ajánljon terméket babaápoláshoz!
Babaápolási készítmények:
Összetevőkkel szemben támasztott követelmények
Csoportosításuk
– Foglalja össze a szappanok
tárolására,
bolti kihelyezésére vonatkozószabályokat, szempontokat!
18. Egy vásárló nagytakarítást végez a konyhájában, munkájához tisztítószereket keres.
Segítsen neki a választásban! Hívja fel a figyelmét a fontosabb gyakorlati tudnivalókra!
Értelmezze a csomagoláson található címkét! Lásd 16. tétel!!
– Mutassa be a konyhai tisztítószerek jellemzőit!
– Mutassa be a konyhai tisztítószerek választékát!
Mosogató- és lemosó szerek
Súrolószerek
Fémtisztítók
Ablak, üveg-, és tükörtisztítók
Tűzhelytisztítók
Zsíroldószerek
– Adjon tájékoztatást felhasználásukra vonatkozóan!
Minőségi követelmények
– Értelmezze a csomagolásukon található jelöléseket, információkat!
– Foglalja össze a termékek
átvételére,
tárolására,
bolti kihelyezésére vonatkozó szabályokat, szempontokat!
19. A vásárló nagytakarítást végez a lakásában (padlózat, szőnyeg, kárpit, bútor, légfrissítők, fürdőszoba), munkájához tisztítószereket keres. Segítsen neki a választásban! Mutassa be a termékek fogyasztói csomagolását! Adjon tanácsot néhány foltfajta eltávolításának módjára!
– Mutassa be a szükséges tisztítószerek jellemzőit!
Mutassa be a szükséges tisztítószerek választékát!
Szőnyeg-és kárpittisztítók
Folttisztítók
Bőr és műbőr tisztító szerek
Bútorápoló szerek
Padlóápoló szerek
– Adjon tájékoztatást felhasználásukra vonatkozóan!
– Értelmezze a csomagolásukon található jelöléseket, információkat! Lásd 16. tétel
A termékek praktikus csomagolásának bemutatása
Folttisztítás alapszabályai
– Foglalja össze a termékek
átvételére,
tárolására,
bolti kihelyezésére vonatkozó szabályokat, szempontokat!
20. Egy házaspár tisztálkodási termékek (haj-, fürdő, tusoló, test-, kéz- és lábápoló, borotválkozási készítmények) között válogat. Segítsen nekik a választásban! Mutassa be a választékot! Mi a teendő, ha lejárt a termék minőség-megőrzési ideje?
– Mutassa be a tisztálkodási szerek jellemzőit!
Kozmetikumok:
Mutassa be a tisztálkodási szerek választékát!
Fog és szájápoló készítmények csoportjai
Hajápolási készítmények ajánlása
Borotválkozási kozmetikumok csoportjai
Dezodorok, izzadásgátló készítmények választéka
Fürdő és tusoló készítmények
Testápolók
Kézápolók
Lábápolók
– Adjon tájékoztatást felhasználásukra vonatkozóan!
– Értelmezze a csomagolásukon található jelöléseket, információkat!
– Foglalja össze a termékek
átvételére,
tárolására,
bolti kihelyezésére vonatkozó szabályokat, szempontokat!
Mi a teendő, ha lejárt a termék minőség-megőrzési ideje?