evolución gracias a la coopetition

Innobasque 16 junio 2011

Innobasque 16 de junio de 2011

evolución gracias a la coopetition

Innobasque 16 junio 2011

tradición

+

profesionalidad

+

innovación

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Innobasque 16 junio 2011

1ª reunión Gourmets...

29 nov 1976

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mesa redonda

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Paul Bocuse

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la nueva cocina

vasca

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los inicios...

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los inicios...

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reconocimiento social

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superación de la competencia

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esfuerzo...

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unión...

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investigación

y

contacto con expertos

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con ayuda

de los

científicos...

Azti

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Azti

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Azti

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Azti

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romper tabúes y corsés¿Por qué no de otra manera?

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compartir conocimientos

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compartir...

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compartir...

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Perlitas de pimiento

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Fusillis rellenos

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ostras que se comen

con cáscara

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Langosta destilada

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amenities

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cochinillo asado con

“bolao” de tomate y

emulsión de ibérico

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gambas con

vainas al fuego

de orujo

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Moluscos en

la red del

pescador

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“xaxu” con helado

espumoso de coco

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Innobasque 16 junio 2011

humildad

trabajo

constancia

respeto

colaboración

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transmitir el conocimiento...

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Aula de Cocina

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Aula de Cocina

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Aula de Cocina

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La gran ilusión...

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Basque

Culinary

Center

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Gracias!!