Post on 20-Dec-2015
description
MENGEMBANGKAN KREATIFITAS DAN KEMANDIRIAN
MELALUI WIRAUSAHA KEDAI ES KRIM BUAH MENTEGA
TUGAS MATA KULIAH
KEWIRAUSAHAAN
Oleh :
Moh Ali Wafa ( 131510501230 )
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
LABORATORIUM FISIOLOGI TUMBUHAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2015
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Indonesia merupakan salah satu negara yang mempunyai penduduk
tertinggi setelah cina. Hampir setiap tahun penduduk di indonesia meningkat.
Meningkatnya penduduk indonesia setiap tahun banyak menimbulkan berbagai
masalah, salah satunya yaitu tingkat pengannguran yang tinggi karena tidak
adanya lapangan pekerjaan yang tidak dapat menampung semua penduduk
indonesia dengan usia produktif. Selain itu, banyak penduduk yang hanya
mempunyai tingkat pendidikan setara SMP yang tidak dapat bersaing dikancah
peluang pekerjaan di era seperti ini. Permasalahan tersebut dapat diatasi dengan
pelatihan keahlian untu setiap penduduk.
Negara kita yang termasuk dalam kawasan tropis memiliki hawa yang
sangat panas. Sebagian orang mungkin mengeluh dengan panasnya cuaca ini.
Namun, bagi seorang pengusaha halangan apapun adalah merupakan sebuah
peluang bisnis. Apa yang dicari orang saat suasana panas? Tak lain adalah tempat
yang nyaman dilengkapi minuman yang dingin. Ice Cream adalah salah satu dari
sekian banyak jenis minuman yang disukai orang saat panas. Bisnis ice cream
adalah bisnis yang menjanjikan banyak keuntungan di Indonesia yang beriklim
panas ini.
Bisbul (Diospyros blancoi A. DC) dikenal juga sebagai Velvet Apple
(Inggris) atau Buah Mentega Indonesia. Merupakan buah yang awalnya hidup liar
di hutan-hutan primer dan sekunder Filipina, namun kini telah menyebar di
berbagai negeri tropis, termasuk Indonesia, di Bogor, Jawa Barat dibudidayakan
di pekarangan. Buah bisbul berbentuk bulat gepeng, dengan besar kira-kira 5-12 x
8-10 cm, berbulu halus seperti beludru. Termasuk keluarga eboni (suku
Ebenaceae) dan berkerabat dengan Kesemek dan Kayu Hitam. Tak heran jika di
negeri asalnya disebut Buah Mabolo atau Buah Berbulu.
Berdasarkan literatur yang ada, tanaman tersebut diintoduksi ke Jawa,
Malaysia pada tahun 1881, dan juga ke Kebun Raya Singapura, ke Calcuta di
India. ”Diduga , bisbul ini beredar di daerah Bogor karena imbas dari Kebun Raya
yang didirikan sejak tahun 1817. Tanaman ini berbuah terus menerus sepanjang
tahun. Dari bunga sampai berbuah sekitar empat bulan. Bisbul merupakan
tanaman hias pohon yang indah dengan ketinggian mencapai hingga 30 m, tapi
umumnya hanya sekitar 15 m atau kurang. Berbatang lurus, dengan diameter
batang ± 50 cm, bercabang mendatar dan bertingkat, dengan tajuk keseluruhan
berbentuk kerucut yang lebat dan rapat sehingga gelap dibagian dalammya. Sisi
atas daun hijau tua, mengkilap, sisi bawah berbulu halus keperakan, daun muda
berwarna hijau muda samapi merah jambu. Buah muda berwarna cokelat
kemerahan yang berubah menjadi merah terang, kemudian agak kusam jika
matang. Sedangkan daging buah berwarna keputihan, agak keras dan padat, serta
kering. Rasanya manis agak sepat dan berbau khas, hampir menyerupai bau keju
dan durian.
Kandungan nilai gizi buah mentega bagi kesehatan banyak sekali
diantaranya adalah energi, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, zat besi,
vitamin A, vitamin B1, vitamin C. Tanaman mentega dapat tumbuh dari 0 s/d 700
m dpl pada segala jenis type tanah, tanaman ini sangat kuat terhadap serangan
angin topan, buah mentega mulai berbuah 5 - 8 tahun dengan cara pertumbuhan
bersamaan dengan pohon yang lain sehingga terjadi penyerbukan dan
menghasilkan buah yang baik, tetapi perkembangan buah mentega sampai saat ini
sudah sangat langka untuk itu perlu dilestarikan kembali. Menurut penelitian
terbaru bahwa dari 100 gram buah mentega banyak mengandung seperti protein
2,7 gram, lemak 1,2 gram, karbohidrat 10,8 gram, serat 2,0 gram, kalsium 45 mg,
fosfor 17 mg, zat besi 0,7 mg, vitamin A 36 sl, vitamin C 19 mg, tiamin 0,01 mg,
robflavin 0,04 dan energi 100 gram.
Bisnis ice cream, peluang bisnis yang menggiurkan untuk kawasan tropis.
Pengelolaan bisnis es krim juga sangat mudah. Iklim Indonesia yang tropis, sangat
cocok untuk usaha ini. terlebih di daerah yang agak panas, bisnis es krim tentu
sangat menjanjikan. Perkembangan industri es krim yang setiap harinya
menunjukan pertumbuhan cukup positif menjadi salah satu bukti nyata bahwa
berbagai variasi produk es krim masih sangat diminati pasar. Saat ini tidak hanya
anak-anak saja yang menyukai es krim, adanya kreatifitas dan inovasi dari para
produsen berhasil memikat hati konsumen dari berbagai kalangan. Tak heran bila
pertumbuhan pasar tersebut dijadikan sebagai salah satu peluang bisnis bagi
sebagian besar masyarakat, karena tingginya minat pasar menjanjikan untung
besar bagi para pelakunya. Melihat adanya prospek bisnis es krim yang masih
sangat bagus, ternyata tidak hanya mendorong banyak orang untuk terjun
memasarkan produk tersebut, tetapi juga ikut memproduksi produk ice cream
buah mentega.
1.2 Tujuan
1. Tujuan utama dari usaha Kedai Es cream ini adalah untuk memberikan
pilihan kuliner baru bagi masyarakat yang memiliki cita rasa yang berbeda
dan tampilan yang menarikMembuat inovasi bentuk rasa es krim baru dari
buah mentega.
2. Sebagai gagasa mahasiswa dalam menciptakan kreasi dan inovasi yang
lainnya pada es krim buah mentega.
3. Untuk memenuhi tugas dari dosen kewirausahaan.
1.3. Manfaat Buah Mentega Bagi Kesehatan
1. Buah mentega memiliki kandungan serat cukup tinggi.
2. Kandungan buah mentega bermanfaat meningkatkan daya tahan tubuh.
3. Kandungan buah mentega dapat memperbaiki saluran pencernaan.
4. Kandungan buah mentega dapat menghaluskan kulit.
5. Kandungan buah mentega dapat menjaga kesehatan mata.
6. Kandungan buah mentega dapat mencegah sembelit.
7. Kandungan buah mentega banyak di butuhkan oleh tubuh.
Manfaat es krim buah mentega menawarkan rasa lesat dan memiliki
kandungan gizi bagi kesehatan sangat banyak sekali karena buah mentega banyak
mengandung berbagi gizi yang sangt dibutuhkan untuk menciptakan hidup sehat
sepanjang hari.
BAB II. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Usaha ini dimulai dengan menjalin kerjasama dengan pihak-pihak
perusahan-perusahaan yang bisa mendukung untuk berjalannya sebuah kedai
eskrim di perkotaan. Oleh karena itu, usaha kedai es krim ini akan membutuhkan
alokasi dana yang cukup besar utuk memperoleh alat-alat, bahan baku, dan
perlengakapan dikarenakan untuk memulai usaha ini memulai dari awal. Dalam
proses produksi kami mengusahakan memproduksi bersama beberapa karyawan
untuk melancarkan proses pelanan yang optimal. Hal tersebut dikarenakan proses
pelayanan dan pembuatan eskrim buah mentega membutuhkan banyak tenaga dari
proses produksi dan pelayanan di kedai tersebut.
Langkah yang akan kami tempuh dalam menjalankan pelayanan kedai
buah eskrim antara lain:
1. Desain Tampilan
Eskrim buah mentega yang akan diproduksi yaitu dengan berbahan baku yang
higinis dan tampilan menarik. Untuk meningkatkan kualitas dan kuantitas
dari produk kami akan membuat modifikasi-modifikasi sesuai dengan selera
masyarakat terutama di kalangan atas.
2. Pertimbangan utama penentuan lokasi usaha
Lokasi kedai eskrim buah mentega yang akan dipilih yaitu terpusat
dilingkungan perkotaan dan keramayan karena target utama pemasaran
produk hijab ini adalah kalangan menengah sampai kalangan atas.
3. Pengawasan kualitas
Proses pengawasan kualitas maupun kuantitas dari produksi kami yaitu
dengan mendesain tampilan sebagus dan menjaga kualitas terbaik untuk
menarik penampilan konsumen. Produk yang akan kami tawarkan adalah
berupa Eskrim Buah Mentega Victoria Sundae yang harga Rp. 20.000 per
gelas.
BAB III. METODE PELAKSANAAN
Metode pelaksanaan dalam program ini adalah:
3.1 Identifikasi Masalah
Masalah utama yang menjadi dasar dalam pelaksanaan kegiatan ini adalah
input buah mentega yang belum bisa secara penuh dalam produksi tiap bulannya
karena tanaman yang hampir langka dan masyarakat jarang untuk membudidaya
atnaman buah mentega.
3.2 Analisis Pasar
Pemilihan lokasi yang strategis.
Pelayanan yang prima.
Menyajikan Es cream yang lezat dan sehat.
3.3 Promosi
Mempromosikan pada anak-anak remaja sampai dewasa.
Inovasi bentuk Es cream agar menarik konsumen.
Dalam promosi memberikan brosur-brosur dibeberapa tempat seperti
perkantoran, sekolah-sekolah, kampus dan wilayah swalayan.
3.4 Harga
Harga yang kami berikan masih terjangkau oleh konsumen menengah
sampai menengah ke atas. Harga Es cream dan berbagai inovasi bentuk Es
cream berkisar antara 5 sampai 20 ribu rupiah.
3.5 Metode Pelaksanaan Produksi
Bahan-bahan untuk pembuatan eskrim antara lain Whipping Cream, Susu
Skim, Air, Gula Pasir,Stabilizer, Flavour/Essence, Pasta Buah, dan Buah
mentega / bol Kadar air dalam es krim antara 60%-62%, jika air terlalu banyak
maka es krim menjadi kasar, jika air terlalu sedikit maka es krim akan menjadi
terlalu padat. Untuk bisa creamy, 60%-62% itu sudah ukuran yang teruji. Dengan
demikian maka kadar bahan kering adalah 38%-40%. adonan harus higienis,
kalau telur ya harus dimasak, susu sapi harus pasteurisasi. Tidak mudah memanasi
adonan yang sudah dicampuri kuning telur, harus diaduk terus. pergunakan api
kecil untuk memasak adonan ice cream. Adonan yang sudah dimasak dan
dicampur harus didiamkan dalam lemari es, lamanya tergantung stabilizer yang
kita pakai, kalau dari hewan 24 jam, kalau dari tumbuhan cukup 4 jam. Waktu ini
digunakan oleh stabilizer untuk membentuk selaput dan mengikat molekul. Kalau
langsung dimasukkan ke Mesin Ice Cream, hasilnya adonan kurang halus &
kurang mengembang.
BAB IV. PELAKSANAAN PROGRAM
4.1 Kegiatan produksi
Pelaksaanaa kegiatan produksi dilaksanakan pada tanggal 01 Agustus 2015
dengan satu kali produksi sejumlah 250 gelas dalam sehari.
4.2 Waktu dan Tempat Pelaksanaan
1. Waktu Pelaksanaan Program
Waktu pelaksanaan dimulai bulan Juli 2015
2. Tempat Pelaksanaan Program
a. Produksi : Lantai 1 ROXY MALL, Jl. Hayam Wuruk Jember,
b. Penjualan : Lantai 1 ROXY MALL, Jl. Hayam Wuruk Jember,
4.3 Tahapan Pelaksanaan
NO. KEGIATANBULAN I BULAN II BULAN III BULANIV
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Persiapan alat, bahan,
dan tempat produksi
2 Pelaksanaan program:
a. Produksi
b. Promosi
c. Pemasaran
3 Evaluasi usaha dan
penulisan laporan akhir
4.4 Instrumen Pelaksanaan
Anggota pelaksanaan terdiri dari 4 orang dengan pembagian tugas sebagai
berikut:
Moh Ali Wafa : Ketua pelaksana program dan produksi
Karyawan. 1 : Produksi dan pelayanan
Karyawan 2 : Keuangan dan pemasaran
Karyawan 3 : Produksi dan pelayanan
4.5 Rancangan
Perhitungan biaya yang dibutuhkan dan kebutuhan alat-alat dalam satu kali
produksi dalam jangka waktu 1 bulan (30 hari).
4.6 Biaya
Rincian biaya untuk membuka dan pemasaran usaha kedai ice cream ini
adalah sebagai berikut :
Kegiatan Usaha :Kedai Es Krim Buah Mentega
Biaya yang dibutuhkan : Rp 73200000
Biaya tetap
No Kebutuhan Jumlah Harga
Satuan (Rp)Total (Rp)
1. Sewa tempat 1 Rp.
25.000.000
Rp.
25.000.000
2. Perlengkapan 1 Rp.
2.000.000
Rp. 2.000.000
3. Peralatan
(kursi,meja,piring,kompor,gelas,dll.
6 Rp.
10.000.000
Rp.
10.000.000
4. Mesin Es cream 1 Rp.
12.000.000
Rp.
12.000.000
5. Mesin pendingin / falzer 1 Rp.
4.000.000
Rp. 4.000.000
6. Beban Lain-Lain 1 Rp.
1.000.000
Rp. 1.000.000
Total biaya tetap Rp.
54000.000
Biaya variabel
No Kebutuhan Jumlah Harga Satuan
(Rp)Total (Rp)
1. Bahan baku 1 Rp. 5.000.000 Rp. 5.000.000
2. Bahan pelengkap 3 kg Rp. 10.000 Rp. 2.000.000
3. Beban gaji 3 Rp750.000 Rp. 2.250.000
4. Beban listrik 1 Rp.500.000 Rp.500.000
5. Beban Wi-fi 1 Rp. 350.000 Rp. 350.000
Total biaya variabel Rp.19200000
TR1 = P x Q (jumlah per hari)
= Rp. 20.000 x 250
= Rp. 5.000.000
TR2 = TR1 x jumlah hari (I bulan / 30 hari)
= Rp. 5.000.000 x 30
= Rp. 150.000.000
TFC = Rp. 54000.000
TVC = Rp. 19200000 (biaya variabel 1 bulan)
TC = TFC + TVC
= Rp. 54000.000 + Rp. 19200000
= Rp. 73200000
Π1 = TR – TC
= Rp. 150.000.000 – Rp. 73200000
= Rp. 76800.000 (keuntungan per bulan).
Π2 = Π1 x 12
= Rp. 76800.000 x 12
= Rp. 921.600.000
Tahun B(Benefit)/TR
Q. P
TC =
FC+VC
Π =
TR-TC
DF
atau
Suku
Bunga
NPV
Π X DF
0 2014 0` 73200000 -73200000 1 76800000
1 2015 921.600.000 73200000 848400000 0,9 69120000
2 2016 921.600.000 73200000 848400000 0,8 61440000
3 2017 921.600.000 73200000 848400000 0,7 53760000
4 2018 921.600.000 73200000 848400000 0,6 46080000
5 2019 921.600.000 73200000 848400000 0,5 38400000
Total 4.608.000.000 439.200.000 4.168.800.000 4.5 345.600.000
BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Hasil
Ketercapaian target luaran dari Program Kreatifitas Mahasiswa bidang
Kewirausahaan “Kedai Es Cream Buah mentega” yang terbagi menjadi beberapa
kegiatan, antara lain:
1.Waktu Pelaksanaan Program
a. Penyedian tempat produksi : bulan I
b. Pembelian peralatan produksi : bulan I
c. Produksi : bulan II - IV
d. Promosi : bulan II - IV
e. Pemasaran : bulan II –IV
f. Evaluasi kegiatan dan penulisan laporan akhir : bulan IV
2. Tempat Pelaksanaan Program
a. Produksi : Lantai 1 ROXY MALL, Jl. Hayam Wuruk Jember,
b. Penjualan : Lantai 1 ROXY MALL, Jl. Hayam Wuruk Jember,
5.2 Pembahasan
5.2.1 Promosi
Promosi ice cream buah mentega dilakukan dengan menaruh poster
promosi di tempat yang strategis di daerah kampus, kerayamayan dan di sekitar
tempat produksi dengan menawarkan produk kepada calon konsumen secara
cuma-cuma sebagai tester. Metode promosi yang dilakuakn merupakan suatu
metode pendekatan terhadap masyarakat yang bertujuan agar masyarakat dapat
mengenal produk dan sebagai tolak ukur daya terima produk dikalangan
masyarakat luas.
5.2.2 Hasil Pemasaran
Penjualan produk es cream buah naga sebanyak 250 gelas selama 1 hari
telah menghasilkan keuntungan yang cukup baik. Walaupun dalam kenyataannya
harus menghadapi keadaan harga yang fluktuatif pada biaya variable. Masalah
yang dihadapi ini dapat diatasi setelah dikonsultasikan dengan dosen pembimbing
sehingga dari penjualan produk es cream buah mentega telah menghasilkan
keuntungan yang optimal.
BAB VI
KESIMPULAN
Kedai Ice cream buah mentega merupakan terobosan baru makanan
menggunakan tahu sebagai bahan dasar pembuatan es krim yang diharapkan dapat
meningkatkan nilai ekonomis dari tahu, dan menjadikannya sebagai produk
makanan yang lezat dan bernilai gizi tinggi. Adanya Program Kreativitas
Mahasiswa Kewirausahaan (PKM-K) Kedai es krim buah mentega dapat
membuka peluang bisnis bagi mahasiswa dan masyarakat umum. Ice cream buah
mentega merupakan produk inovasi baru yang mengkombinasikan buah mentega
dengan susu atau coklat yang mempunyai nilai gizi tinggi.
Dalam pasar lingkup keramayan seperti di Mal Roxi dan sekitar daerah
produksi, Ice cream buah mentega semakin dikenal. Hal ini akan terbukti dari
ketika hasil penjualan yang telah mencapai 250 gelas dalam jangka waktu 1 hari,
yang artinya Ice cream buah mentega layak untuk bersaing dengan produk-produk
pangan lain di pasaran.
Pada periode berikutnya, disarankan Kedai Ice cream buah mentega dapat
mengembangkan kegiatan bisnisnya secara kontinu sehingga Kedai Ice cream
buah mentega dapat bersaing dengan produk-produk sejenis lainya dan mampu
meraih pangsa pasar yang telah ada.