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AMARILLO AZUL ROJO N E G RO

DOM I NGO 25 DE FEBRERO DE 2007

ENTREVISTA. SALOMÓN JAKUBOWICZ ESTÁ AL FRENTE DE NI UNA DIETA MÁS

“Hay cerebros GORDOS y flacos”Jakubowicz es especialista en obesidad humana y miem-bro profesional de la Sociedad de Endocrinología Mun-dial. “Los gorditos tienen dañado el centro del cerebroque produce saciedad”. “Yo les recomiendo a mis pa-cientes que después que estén satisfechos al desayunar,coman un poco más”.

E S P E C I A L I DA D

JESÚS RODRÍGUEZ

E S P E C I A L I S TA Con Ni una dieta más “buscamos que lashormonas de los gorditos estén bajo control”, dijo.

ZU H E I L LY AFA N A D O R FERRER

N i una dieta más, fa-mosa frase que estádetrás de uno de los

especialistas en nutrición más im-portantes de Venezuela.Salomón Jakubowicz es el artíficede este patrón nutricional que hanseguido pacientes de todo el país.Las merengadas y helados conproteínas es un descubrimiento deeste nutricionista que, en conjuntocon su mamá de igual especialidadmédica, logró incluir en ellas unaproteína que no permite ingerirexceso de comida por la llenuraque provocan estos alimentos.Ni una dieta más se consigue encasi todas las farmacias de Ve-nezuela. El año pasado publicó unlibro con el nombre del producto,en el cual detalla todos los be-neficios de las proteínas y los falsosmitos de la dieta relámpago.Vía telefónica conversó con PA-NORAMA desde Caracas, mientraslo esperaban sus pacientes quedesde hace seis meses apartaronuna cita para ser evaluados por elespecialista.—¿Cuál es el método para adel-gazar de Ni una dieta más?—Buscamos que las hormonas delos gorditos estén bajo control paraacelerarles el metabolismo. Al de-sayunar proteínas, les aceleramosel metabolismo y, al comer pro-teínas en la tarde, le quitamos elnivel de ansiedad. El problema esque los gorditos tienen dañado elcentro del cerebro que producesaciedad, las hormonas controlan

sus pensamientos, y si tú les dasalimentos que no les causa sa-ciedad, quedan con hambre.—Además de la merengadatambién presentan helados deNi una dieta más ¿esos no en-g o rd a n ?—No. Hay grasas buenas, malas ypésimas. Los helados normales tie-nen las grasas pésimas. Cada bolitade helado tiene 10 cucharadas deazúcar, obviamente un helado nor-mal es muy rico, pero debería serprohibida su venta a menores deedad pues puede ser nocivo para lasalud.—Diariamente vemos a perso-nas que son sumamente del-gadas y comen muchísimo, ¿quéimportancia tiene el metabo-lismo?—Las personas que tienen el me-tabolismo acelerado comen todolo que quieren y nunca engordan.En cambio, las personas que tie-nen el metabolismo lento, aúncomiendo poquito, aumentan depeso. Ellos tienen que tener cui-dado al hacer una dieta.—Sin embargo estamos en unasociedad que camina a un ritmoapresurado y los restaurantes decomida rápida son muy visi-tados...—Los restaurantes de comida rá-pida utilizan la grasa pésima y sonlas que consumen especialmentelos niños. Precisamente por esoestoy ayudando al Gobierno paraestablecer un control en la in-dustria alimenticia para que nohaya abuso de grasas y azúcares.

Creo que en el futuro todos loshelados serán de Ni una dietam á s.—Por decisión personal, serobeso es una opción práctica-mente nula, ¿por qué entoncesresulta difícil mantenerse del-gado?—Cuando las personas tienen so-brepeso generalmente las hor-

monas controlan sus pensamien-tos. La ansiedad manipula y con-trola. Por eso decimos que haycerebros gordos y flacos. Los ce-rebros de gordos son aquellaspersonas que se levantan en lamañana, sin hambre, y le dan losataques de ansiedad en la tarde.Los delgados se controlan na-t u ra l m e n t e.

—¿Controlan sus pensamien-tos?—Sí. Sus hormonas hacen queactúen de una forma adecuadapara mantenerse delgado, se le-vantan en la mañana con ham-bre, y en la noche se les olvidacenar. Generalmente a los gor-ditos no se les olvida cenar.—Hay una dieta muy comercialque sugiere comer el cereal en eldesayuno y en la cena y al-morzar poco, ¿es realmente be-neficiosa?—Esa dieta, sobre todo, frena elmetabolismo. Sí, vas a rebajar,quizás hasta unos cinco kilos,pero luego aumentas 10. Esopuede ser aviso de un sobrepesog ra ve.—¿Es cierto que la cena es lacomida que hace aumentar depeso?—Sí. Lo más importante es queen la tarde o en la noche, que sonlas comidas que más engordan,tengan los ataques de ansiedadc o n t ro l a d o s.—Algunos nutricionistas nocreen en la fuerza de voluntad,¿está de acuerdo con esta afir-mación?—La fuerza de voluntad nunca haservido. Tuve como tres pacientesen los cuales yo confié en lafuerza de voluntad y me fallaron.Ahora no me baso en la fuerza devoluntad sino en controlarles lacausa que les produce la an-siedad.—En el mercado hay medica-mentos que dicen controlar-los...—Lo que pasa es que los me-dicamentos tienen muchos efec-tos secundarios, entre ellos, quitael deseo de tener relaciones se-xuales. Por eso yo busqué la for-ma de comer, sin tener ataquesde ansiedad.—La ansiedad, generalmente, la

calmamos comiendo algunachuchería, sin embargo, tiendea aparecer nuevamente, ¿quéalimentos pueden contrarres-t a rl a ?—Lo que pasa es que los azúcaresy los alimentos con grasa noquitan tanto el hambre como losalimentos que tienen más pro-teínas. Una persona que quieracontrolar los ataques de ansie-dad, tiene que consumir másproteínas y, además, si las pro-teínas las come en el desayuno, sele va a acelerar el metabolismo yasí puede bajar de peso.—¿Cuáles son esas proteínasque controlan la ansiedad?—La más importante es la pro-teína whey lactosérica, que es laque se usa en las merengadas yen los helados de Ni una dietamás. En orden de importanciaentraría también el pescado, elpavo, el pollo, el huevo y la carnede res.—¿Cómo reprimir los ataquesde ansiedad?—Cuando una persona tiene an-siedad en las tardes es porquedesayunó poco. Yo les recomien-do a mis pacientes que despuésque estén satisfechos al desa-yunar, coman un poco más.—¿Cuál es la grasa que, segúnusted, es la más perjudicial parael organismo?—La grasa vegetal hidrogenadaes la peor grasa de todas. Cuandolas personas lean en la etiquetaque posee este ingrediente salgancorriendo por la derecha. Comeres uno de los placeres más im-portantes de la vida, pero hay quehacerlo con cautela.

VIDA /dominical

H E L AD E R Í A Hay 10 he-laderías de Ni una dietamás en toda Venezuela.Posiblemente la franquiciallegue a Maracaibo estea ñ o.

C O N TAC TO Q uienesdeseen hacerle preguntasal doctor Jakubowicz pue-den entrar a la páginawww.niunadiet amas.com