Post on 04-Feb-2018
7/21/2019 Diet and Helath Impact
1/55
DIET & HEALTH IMPACT
ELMAN BOY
Departemen IKM FK UMSU
7/21/2019 Diet and Helath Impact
2/55
Dialah Allah, yang menciptakan segala yang ada di bumi untuk
kamu (QS Al baqarah [2]:2!
dan menghalalkan bagi mereka segala yang baik dan
mengharamkan bagi mereka segala yang buruk"" (QS Al A#r$% [&]:'&!
7/21/2019 Diet and Helath Impact
3/55
)umah *ebah
Wahai sekalian manusia, makanlahWahai sekalian manusia, makanlahyang halal lagi baik dari apa yang terdapatyang halal lagi baik dari apa yang terdapat
di bumi, dan janganlah kamu mengikutidi bumi, dan janganlah kamu mengikuti
langkah-langkah syetan!, sesungguhnyalangkah-langkah syetan!, sesungguhnyasyetan itu musuh yang nyata bagi kamu syetan itu musuh yang nyata bagi kamu
(Q.S. Al Baqarah: 168)(Q.S. Al Baqarah: 168)
Q.S. Al Baqarah : 168, 173, 219; Q.S. Al Maidah: 3,4, 94; Q.S.
Al Anam: 121, 145; Q.S. An ahl: 67; Q.S. An i!a: 43.
7/21/2019 Diet and Helath Impact
4/55
PENGARUH MAKANAN:
1. Tumbuh Kembang fisik &
kecerdasan !ak
". Pada sifa! dan #eri$aku
%. Perkembangan aninanak
'. (i!erima a!au di!$akn)a da
*. Pengaruh #ada kehidu#an
dunia
akhera!
+-A.)/D0$$d, 0ashi$n
and 0un
7/21/2019 Diet and Helath Impact
5/55
Barangsiapa yang hidupBarangsiapa yang hidup
dari makanan yang serba halal,dari makanan yang serba halal,
maka bersinarlah agamanya,maka bersinarlah agamanya,
lemah lembut hatinya dan tiada dindinglemah lembut hatinya dan tiada dinding
penghalang bagi doa-doanyapenghalang bagi doa-doanya
Barangsiapa makan makanan yangBarangsiapa makan makanan yang
subhat, samarlah agamanya dansubhat, samarlah agamanya dangelaplah hatinya..gelaplah hatinya..
Barangsiapa memakan barang yang haram,Barangsiapa memakan barang yang haram,
hatinya menjadi mati, agamanya lemah,hatinya menjadi mati, agamanya lemah,keyakinannya kurang & Allah menutup pintukeyakinannya kurang & Allah menutup pintu
doanya dan ibadahnya sangat sedikitdoanya dan ibadahnya sangat sedikit
".#. Ali r.a.".#. Ali r.a.
7/21/2019 Diet and Helath Impact
6/55
Halal merupakan masalah fundamental bagiHalal merupakan masalah fundamental bagi
konsumen muslimkonsumen muslim
MenghilangkanMenghilangkan l p r d n d h gp r d n d h gIbadahIbadahke#ada A$$ah +ang Maha Penci#!ake#ada A$$ah +ang Maha Penci#!a
Makan untuk hidup!Makan untuk hidup!
Bukannya Hidup untuk makan!Bukannya Hidup untuk makan!
M!!:M!!: sehat, sempurna sehat, sempurna,,
" halal" halal
# thoyyib $baik% serta tidak# thoyyib $baik% serta tidak
berlebihanberlebihan
7/21/2019 Diet and Helath Impact
7/55
$%%& '%r h! S*m+%l! n h "alal
-ri/id 0r%d!
7/21/2019 Diet and Helath Impact
8/55
Anatomi & Fisiologi Sistem
Pencernaan
7/21/2019 Diet and Helath Impact
9/55
PENGERTIAN
NutrisiSegala sesuatu yg dimakan sso
dan bgm tub menggunakannya. Nutrient
Zat kimia organik / anorganik yang ditemukan dlm makanan dan diperlukan u/berfungsinya tubuh. Bila intake/ masukan adekuat
(cukup !Nutrient essensial
7/21/2019 Diet and Helath Impact
10/55
NUTRIENT ESSENSIAL
"arbohidrat
Protein
#emak
$itamin
%ineral
7/21/2019 Diet and Helath Impact
11/55
h #%l %/ h rii%nal A!!%ia!
7/21/2019 Diet and Helath Impact
12/55
ealthy 'ating Pyramidealthy 'ating Pyramid
1arb$hydrates: take m$st
%$$d %r$m this gr$up (rice,
pasta, bread, p$tat$es!
7/21/2019 Diet and Helath Impact
13/55
ealthy 'ating Pyramidealthy 'ating Pyramid
1arb$hydrates: take m$st
%$$d %r$m this gr$up (rice,
pasta, bread, p$tat$es!
0ruit and egetables: take
p$rti$ns a day %r$m this
gr$up
7/21/2019 Diet and Helath Impact
14/55
ealthy 'ating Pyramidealthy 'ating Pyramid
1arb$hydrates: take m$st
%$$d %r$m this gr$up (rice,
pasta, bread, p$tat$es!
0ruit and egetables: take
p$rti$ns a day %r$m this
gr$up
+eat, %ish and
dairy: take
s$mething %r$m this
gr$up
7/21/2019 Diet and Helath Impact
15/55
ealthy 'ating Pyramidealthy 'ating Pyramid
1arb$hydrates: take m$st
%$$d %r$m this gr$up (rice,
pasta, bread, p$tat$es!
0ruit and egetables: take
p$rti$ns a day %r$m this
gr$up
+eat, %ish and
dairy: take
s$mething %r$m this
gr$up
0$$ds high in %ats and
sugars: take $nly small
am$unts %r$m this gr$up
7/21/2019 Diet and Helath Impact
16/55
'A- %r '- . . .
.he e3perts are al4ays changing
their minds ab$ut 4hat healthy
eating is5
FALSE
http://images.google.co.uk/imgres?imgurl=http://www.doitpoms.ac.uk/tlplib/foreign-languages/figures/mad_scientist_sml.png&imgrefurl=http://www.doitpoms.ac.uk/tlplib/foreign-languages/background.php&h=338&w=450&sz=43&hl=en&start=1&um=1&tbnid=DuQYliokuP6FqM:&tbnh=95&tbnw=127&prev=/images?q%3DSCIENTIST%26um%3D1%26hl%3Den%26cr%3DcountryUK%7CcountryGB%26sa%3DN7/21/2019 Diet and Helath Impact
17/55
0ln* %/ 'ri and a+l!
All these c$unt t$4ards y$ur a day
6 0resh
6 0r$7en
6 .inned
6 Dried6 A glass $% %ruit 8uice
7/21/2019 Diet and Helath Impact
18/55
'A- %r '- . . .
9t#s hard t$ eat
p$rti$ns $% %ruit and
egetables eeryday5FALSE
0ruit and egetables
are t$$ e3pensie5FALSE
7/21/2019 Diet and Helath Impact
19/55
'A- %r '- . . .
0r$7en egetables are n$t
as nutriti$us as %resh
egetables5FALSE
An apple a day keeps
the D$ct$r a4ay5FALSE
7/21/2019 Diet and Helath Impact
20/55
Mal! Ba!d %n Sarh* '%%d!
.hese include
6 read
6 ;$tat$es
6 )ice
6 ;asta
6 /$$dles
6 1$usc$us
6 reak%ast cereals
.ry t$ g$ %$r 4h$lemeal $pti$ns
4hich 4ill keep y$u %uller %$r l$nger
7/21/2019 Diet and Helath Impact
21/55
'A- %r '- . . .
.$ l$se 4eight, bread and
p$tat$es must be cut $ut $%
y$ur diet5FALSE
1ereal bars make healthy snacks5
FALSE
7/21/2019 Diet and Helath Impact
22/55
'A- %r '- . . .
;$tat$es are %attening5
FALSE
r$4n bread is 8ust as
nutriti$us as4h$lemeal bread5FALSE
7/21/2019 Diet and Helath Impact
23/55
S%m Mil& and air* '%%d!
.hese include
6 -lass $% milk
6 Small piece $% cheese6 A p$t $% y$gurt
.ry t$ ch$$se the l$4 %at $pti$ns
at %ull %at $pti$ns less $%ten $r
7/21/2019 Diet and Helath Impact
24/55
'A- %r '- . . .
Skimmed and semi
skimmed milk are
n$t as nutriti$us as
4h$le milk5
FALSE
7/21/2019 Diet and Helath Impact
25/55
S%m 0r%in
.hese include
6 +eat
6 0ish
6 ggs
6 eans
6 =ther s$urces $% pr$tein
.hese %$$ds als$ c$ntain
many itamins and minerals
7/21/2019 Diet and Helath Impact
26/55
'A- %r '- . . .
A high pr$tein diet
helps 4eight l$ss5FALSE
7/21/2019 Diet and Helath Impact
27/55
A !mall am%n %/ Sar and 'a
at 8ust a small am$unt $% %$$ds
and drinks high in %at and>$r sugar
Sugar can cause t$$th decay
1heck the labels
6 'g per '??g is high
6 @g per '??g is l$4
7/21/2019 Diet and Helath Impact
28/55
'A- %r '- . . .
7/21/2019 Diet and Helath Impact
29/55
"2
)emember t$
drink plenty 4ater
Ab$ut BC glasses
eery day t$ st$p
y$u getting dehydrated
7/21/2019 Diet and Helath Impact
30/55
a $!! Sal
6 Adults sh$uld hae n$
m$re than Bg salt a day
6 &E $% the salt 4e eat is
already in the %$$d 4e buy e"g" break%ast cereals, s$ups, sauces and
ready meals
7/21/2019 Diet and Helath Impact
31/55
h #%l %/ h rii%nal A!!%ia!
7/21/2019 Diet and Helath Impact
32/55
1. KARBOHIDRAT ) gr ! * kkal+ sumber energi utama
%onosakarida, glukosa(dekstrosa+fruktosa
-isakarida, Sukrosa+ laktosa+maltosa
Polisakarida, glikogen serat(pektin+ gum+ hemiselulosa+ getah
likogen, sumber energi utamasaat puasa
7/21/2019 Diet and Helath Impact
33/55
%etabolisme " ,
a.likogenolisis, glikogen glukosa+
01+ dan 10b.likogenesis, glukosa glikogen
c.lukoneogenesis, as.amino 2 gliserol
glukosa Asupan, *34356dr total kalori
B'' (Basal '7penditure 'nergy
P , 833 2 (9+8 7 BB dlm kg 2 ()+: 7 ;B
dlm cm < (*+: 7 umur dlm tahun# , 88 2 ()=+: 7 BB dlm kg 2 (3 7 ;B dlm
cm < (8+> 7 umur dlm tahun
7/21/2019 Diet and Helath Impact
34/55
2. Protein
Fungsi , u/pertumbuhan+ pemeliharaandan perbaikan ?ar.tubuh
) gr ! * kkal
Bentuk sederhana , as.aminoyg
disimpan dlm ?aringan berbentukhormon dan en@im
As amino esensial tdk dpt disintesisdlmtubuh tapi harus di dapat dr makanan
Sumber , daging+ hean ternak+ susu+dan telur
Asupan , )54)36
7/21/2019 Diet and Helath Impact
35/55
3. Lea! Sumber energi paling besar
) gr ! 9 kkal
#ipid , lemak yg dpt membeku pd suhuruangan tertentu
#ipid , trigliserid 2 as lemak #ipogenesis , proses sintesis as lemak
As lemak esensial , as lemak linoleat
As lemak non esensial, as lemaklinolenat+ arakidonat
Asupan , =34*56
7/21/2019 Diet and Helath Impact
36/55
". AIR
"omponen kritis dlm tubuh Air menyusun 854:56 dr seluruh BB
Sumber , konsumsi cairan+ buah1ansegar+ sayuran+ dan air yg diproduksiselama oksidasi makanan
Pd org sehat , intake cairan ! outputmelalui eliminasi+ respirasi+ danberkeringat
7/21/2019 Diet and Helath Impact
37/55
#. $itain
$itamin larut air , $it dan B
$itamin larut lemak , $it A+ -+ '+ dan "
%. &ineral 'lemen esensial nonorganik sebagai
katalis dlm reaksi biokimia
"alsium+ %agnesium+ Fosfor+ dll
7/21/2019 Diet and Helath Impact
38/55
+etab$lisme
6 Semua ;erubahan Fang .er8adi terusmenerus didalam tubuh sebagai hasilakti%itas 8aringan
7/21/2019 Diet and Helath Impact
39/55
ROSES SUPLA' &AKANANKE SEL TUBUH &ANUSIA
PA
1.In(esti
Proses
).Pemasukkan makanan ke dalam mulut (koord antara otot rangka & sistem saraf
1.Pengunyahan
=.%enelan (koordinasi antara lidah+ reeks
pharing & esophagus serta saraf cranial
)a!tu , 3 < )3 detik
Inta!e a!anan*ari lin(! !e *ltu+u,
7/21/2019 Diet and Helath Impact
40/55
-eru+a,an si! / !iia a!anan untu! *a-at *ia+sor+si *en(an +antuan en0i *an oen0i *iatur ole, ,oron *an
sara4 se,in((a en5a*i ,6e
Casi (karbohidrat monosacharida
;ahu (protein asam amino "e?u (lemak asam lemak
7a!tu , ) < * ?am
2.DIGES
TI
PROSES
7/21/2019 Diet and Helath Impact
41/55
proses masuknya partikel @at
makanan dari saluran pencernaan ke dlm pembuluh darah dan limphe
3.A+sor+si
Proses). %ayoritas ter?adi di usushalus
1. aster , berupa alkohol&aspirin
=. Sistem limpatik , @atmakanan
yg larut dalam lemak
7/21/2019 Diet and Helath Impact
42/55
-roses asu!n6a 0at a!anan 6an( larut *l lea! au-un air !e *l sel
Proses1. 8at 6an( larut *ala air
$as!uler 9ena -orta ,e-atia ,e-arsel
2. 8at 6an( larut *ala lea! Ka-iler li-ati! -e+ulun li-e +esar *utus t,orasius 9ena su+la9ia
sinistra : 9ena 5u(ularis interna sinistra9ena a9a 5antun( arteri ,e-atia ,e-ar sel
".Trans-ortasi
7/21/2019 Diet and Helath Impact
43/55
Proses tu+u, ; +ila ter5a*i -enin(!atan !e+utu,an ener(i
). Gl6o(enolisis , glycogen glukosa 1. Glu!oneo(enesis
a. #ipid gliserol glukosab. Asam lemak benda keton
c. Protein asam amino glukosa
Li-olisis < Li-o(enesis< Gliolisis +an6a!*u*u!;+e*restL > 1;3 P > 1;3
2. Rin(an > -e!er5a !antoran; IRT
L > 1;% P > 1;#3. Se*an( > -etani; a,asis)a a!ti
L > 1;? P > 1;%". Berat > atlet *i T@; tentara 6( +erlati,
L > 2;1 P > 1;#. San(at Berat > -an*ai +esi; -e!er5a
!onstru!si )anitaL > 2;" P > 2;3
7/21/2019 Diet and Helath Impact
49/55
Ke+utu,an Kalori -*Ana!
Holli*a6 Su(ar
)5 kg , )55 kkal/kgBB/hari
))415 kg , 2 35 kkal/kgBB/hari
15 kg , 2 15kkal/kgBB/hari
Neonatus
BB#I , )35 kkal/kgBB/hari
BB#C , )55 < )15 kkal/kgBB/hari
7/21/2019 Diet and Helath Impact
50/55
2. Ke+utu,an Protein
-easa , ) gr/kgBB/hari
Ceonatus prematur , = gr/kgBB/hari
54) tahun , 1+3 gr/kgBB/hari
14)= tahun , )+341 gr/kgBB/hari
Iema?a , )4)+3 gr/kgBB/hari
7/21/2019 Diet and Helath Impact
51/55
=. Ke+utu,an Lea!Iata4 rata =36 dari total kalori
Gntuk yg obesitas , )56 dr totalkalori (pelarut Jitamin
*. Ke+utu,an $itain
I-A lihat referensi
7/21/2019 Diet and Helath Impact
52/55
#. Ke+utu,an @airan
-easa , =3 ml/kgBB/hari
%ineral1 penting ,
%akro , a+ P+ %g+ S+ Ca+ "+ l
%ikro , r+ o+ u+ D+ Fe+ %n+ Zn+ F+Se+ %o
7/21/2019 Diet and Helath Impact
53/55
GGN. PE&ENUHAN
NUTRISI gn. Dngesti gn. Sekresi gn. Absorbsi gn. ;ransportasi/distribusi gn. %etabolisme-ampak ,
KK dr kebutuhan , "'P (marasmus+kasiorkor+ Anemia dr kebutuhan , 0besitas (156 BB
ideal+ 0Jereight ()56 BB ideal
7/21/2019 Diet and Helath Impact
54/55
1. PENGUKURAN ANTROPO&ETRI
1.B&I Bo*6 &ass In*e4 B%D ! BB
TB4CK 15 , undereight15413 , normal134=5 , oJereight =5 , obese
2. BB Relati
(;B (cm < )55 < )56
7/21/2019 Diet and Helath Impact
55/55
han& *%
An* q!i%n!