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La tagliata è un piatto semplice e gustoso che
si ottiene dalla costata o dallo scamone di bovino adulto. La Garonnese è una razza ottenuta negli anni dopo vari incroci tra bovini diversi e la carne che ne deriva è pregiata
in quanto magra e tenera. Per ottenere una tagliata
morbida e saporita togliere la carne dal frigo almeno un’ora prima e cuocerla a
calore molto alto.
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In un tegame lasciate fondere una noce di burro e adagiate i
saltimbocca in un solo strato. Salateli, spruzzateli con mezzo bicchiere di vino e fatelo evaporare. Cuoceteli a
fuoco alto per alcuni minuti facendoli colorire da entrambe le parti e
trasferiteli su un piatto da portata.Versate due cucchiai d’acqua nel tegame in cui li avete cotti, ponete sul fuoco e con il mestolo di legno staccate bene il fondo di cottura in modo d’avere una salsetta.Versate la salsetta a filo sui saltimbocca e
serviteli con purè di patate o piselli.
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Il Gruyère DOP è conosciuto dai buongustai di tutto il mondo per il suo aroma raffinato
così speciale. Questo amatissimo formaggio a pasta dura viene prodotto da secoli nei
caseifici di paese di tutta la regione attorno al comune di Gruyères, nel Canton Friburgo, seguendo la ricetta tradizionale. Per fare una forma di Gruyère di 35 kg occorrono circa 400 litri di latte crudo fresco. Le mucche che producono questa preziosa materia prima si
nutrono d’estate dell’erba dei pascoli e di fieno durante la stagione invernale. L’uso di additivi è assolutamente vietato. Durante i numerosi
mesi di stagionatura, le forme vengono periodicamente spazzolate, lavate con acqua
salata e capovolte. L’umidità permette alle muffe di svilupparsi e queste favoriscono poi la maturazione del formaggio, dalla crosta verso l’interno. Può essere gustato come
spuntino con una fetta di pane, oppure come ingrediente di gustosi piatti caldi.
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magra, non sottoposta a processi di congelamento, costituita esclusivamente
da trito magro di mezzena di suino mondato dalla componente grassa in eccesso. Gli animali macellati
provengono da allevamenti selezionati delle province di Mantova, Cremona e zone limitrofe.Il prodotto finito ha una consistenza compatta: al taglio
la fetta si presenta omogenea e molto magra,di colore rosso rubino. Il
profumo è delicato,il sapore dolce e fragrante.
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Il Consorzio Vacche Rosse è una cooperativa di allevatori che trasforma latte di SOLA Razza Reggiana. La loro filosofia: “rispetto dell’ambiente, degli animali e dei consumatori”. La produzione è regolamentata dal rigido disciplinare del Consorzio di Tutela del Formaggio Parmigiano Reggiano che prevede che il prodotto possa essere commercializzato esclusivamente dopo un minimo 24 mesi di stagionatura, contro i 12 del Parmigiano Reggiano tradizionale. Il risultato è un formaggio che, nonostante la lunga stagionatura, mantiene un sapore dolce, delicato e persistente. Anche le proprietà organolettiche sono differenti. Caratteristico il colore giallo paglierino, l’elasticità della grana, l’aroma intenso ma delicato. Le vacche rosse possono così fregiarsi del titolo di “Mamme” del Parmigiano Reggiano.
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La storia del prosciutto di Carpegna DOP è legata al territorio in cui affonda le proprie radici, una terra di mezzo tra Emilia Romagna, Marche e Toscana. Le prime pratiche di stagionatura risalirebbero al 1400: la fitta area boschiva offriva un ambiente ideale per la crescita del suino pesante e le riserve saline di Cervia garantivano l’ingrediente principe per la conservazione delle carni. La produzione si fa da artigianale ad industriale e nel 1966 gli elevati standard di produzione vengono coronati con l’ ottenimento della DOP. Così, giorno dopo giorno, a Carpegna si mette in scena la lavorazione di un prosciutto che riprende fedelmente le tradizioni del luogo, conservate intatte fin dal Medioevo.
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cacao 175 g
Pagnottelle gocce
cioccolatox6 240 g
Orzo perlato
bio 500 g
Maionese vaso240 g
Caffè classico250 g x2
Pasta di semola
vari formati500 g
Muller Thurgau DOC 75 cl
Succo bio albicocca-pera-pesca200 ml x3
Mozzarella busta
125 gx3
Pannolini babygigante x15-junior x18-
maxi x21-midi x23
Vaschetta affogatocioccolato-
limoncello-spagnola-tiramisù-caffè
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Pasta sfoglia rotonda 230 g
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