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Consommation locale de produits animaux : que produire localement avec nos propres
ressources végétales ?
Y. Beckers, B. Bodson, F. Vancutsem, Ch. Cartrysse – GxABT –Université de LiègeE. Froidmont, V. Decruyenaere – Centre wallon de Recherches agronomiques
Notre réflexion …
� Consommation locale– Différentes motivations– Principe de base appliqué à chaque citoyen
� Les éléments factuels des productions animalesanimales
� Peut-on concilier le concept de la consommation locale et nos systèmes de productions animales ?– Quelles échelles ?– Quelles actions correctives ?
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales2
Idées maîtresses
� Consommation locale : quelle proximité géographique ?
� Consommation et la production de produits animauxanimaux
� Que permettent nos ressources végétales ?� Que faire pour concilier nos ressources
végétales et nos productions animales ?
Gembloux 7 mars 20123 Carrefour des productions animales
La consommation locale
La consommation locale des produits animaux, c’est …
� Sur un espace local donné concilier les activités de– Production– Transformation
Consommation– Consommation
� Espace local– Se définit en termes de distances kilométriques– Centré sur le consommateur final
� … Une aire géographique apparentée à un disque dont le centre est le consommateur
Gembloux 7 mars 20125 Carrefour des productions animales
Quel espace local ?
0000
Gembloux 7 mars 20126 Carrefour des productions animales
Quel espace local ?
� Le rayon– Local food : 100 miles– France : 80 à 100 km– Belgique ?
� Conséquences
0000
� Conséquences– Petit rayon
� Gamme des produits fonction de la répartition des populations
� Problème des agglomérations
– Grand rayon� Gomme les éventuelles hétérogénéités des populations� Débordement du « territoire »
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales7
Quelle consommation de produits animaux ?
La consommation de produits animaux en Belgique
Chaque citoyen
90 kg
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales9
Chaque citoyen belge sur une base annuelle
125 kg
170
Source : OCA, 2011
La consommation de produits animaux en Belgique
450 103
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales10
5 106
140 106
600 103
La consommation de produits animaux en Belgique
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales11
700 103 6 106
La production et la consommation de produits animaux (kg équ. carcasse/hab. x an)
60
80
100
120
Kg
eq
u c
arc
ass
e/h
ab
x a
n
0
20
40
60
Bovins Porcs Volailles Ovins
Kg
eq
u c
arc
ass
e/h
ab
x a
n
Produit Consommé
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales12
La production et la consommation de produits animaux (kg ou nbr./hab. x an)
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales13
Répartition des populations
Population humaine par province
1,7 106
1,4 1060,8 106
1,1 1061,2 106
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales15
1,3 1061,1 106
0,4 106
0,5 106
0,3 106
1,1 106
Source : http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/agriculture/data/database
Structure de la population en Belgique
Source : http://statbel.fgov.be/fr/statistiques/chiffres/population/structure (1/3/2012)
Gembloux 7 mars 201216 Carrefour des productions animales
Population des porcs (x 1000 têtes)
932
1142 428146
3335
Province du Luxembourg : 1 porc pour 10 habitants
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales17
146109
26
76
35
0
Source : http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/agriculture/data/database
Province du Luxembourg : 1 porc pour 10 habitants
Province de Flandre occidentale : 2,8 porcs par hab itant
Population des bovins (x 1000 têtes)
321
324 134108
417
Province du Luxembourg : 1,2 bovins par habitant
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales18
331275
56
261
366
0,2
Source : http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/agriculture/data/database
Province du Luxembourg : 1,2 bovins par habitant
Province de Flandre occidentale : 1 bovin pour 3 ha bitants
Production laitière par province(x 1000 tonnes)
647
599 301116
731
Province du Luxembourg : 630 kg de lait par habitant
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales19
414618
55
202
189
0,0
Source : http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/agriculture/data/database
Province du Luxembourg : 630 kg de lait par habitant
Province de Flandre occidentale : 610 kg de lait pa r habitant
Répartition des populations
� Populations des hommes et des animaux– Zones de concentration humaine– Zones de concentration animale
� Nord du pays– Densité humaine élevée– Densité humaine élevée– Densités des porcs et volailles élevées
� Sud du pays– Densité humaine faible– Densité des porcs et des volailles faibles
� Région de Bruxelles – capitale– Densité humaine très élevée– Peu ou pas d’animaux de ferme
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales20
Quel espace local ?
� Répartition non uniforme des populations– Réduction du rayon limitera la gamme des
produits animaux– Rayon élevé élargira la gamme des produits – Rayon élevé élargira la gamme des produits
animaux
0
00
0
0
00
0
Gembloux 7 mars 201221 Carrefour des productions animales
0
Localisation des industries de l’amont et
de l’aval
L’exemple des meuneries
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales23
Source : http://maps.pagesdor.be/#fn=search&url=Meuneries/&refine=heading_Meuneries
L’exemple de l’huilerie
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales24
Source : http://maps.pagesdor.be/#fn=search&url=huile/&refine=heading_Huiles%20%26%20graisses%20v%C3%A9g%C3%A9tales
L’exemple de l’huilerie
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales25
0
Quel espace local ?
0
Gembloux 7 mars 201226 Carrefour des productions animales
Nos ressources végétales
Quelles ressources végétales ?
� Besoins alimentaires des animaux exprimés sous la forme de nutriments– Energie– Protéines– Protéines– Minéraux– Vitamines
� Aliments sont les vecteurs des nutriments– Formulation alimentaire
� Céréales, tourteaux protéiques et fourrages
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales28
Les céréales (tonnes/an)
2.800.000
2.900.000
3.000.000
3.100.000
3.200.000
1.200.000
1.400.000
1.600.000
1.800.000
2.000.000
2.300.000
2.400.000
2.500.000
2.600.000
2.700.000
2.800.000
Céréales
Besoin Production
-
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
Froment Orge Maïs
Production
Gembloux 7 mars 2012Carrefour des productions
animales29
Les céréales
� Usages du froment– 1 500 000 t/an : meunerie– 1 500 000 t/an : transformation de l’amidon
� Satisfaction de 50 % des céréales � Satisfaction de 50 % des céréales nécessaires à l’alimentation animale et la transformation agro-alimentaire
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales30
Les tourteaux protéiques (tonnes/an)
Soja 814.000
Palmiste 130.000
Tournesol 90.000
Lin 77.000
Soja 814.000 Colza 337.000
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales31
Source : APPO, 2011
Les coproduits des industries AA
� Valorisation des produits non éligibles en alimentation humaine– Transformer en lait, viande et œufs
� Aliments composés : 1 500 000 t de � Aliments composés : 1 500 000 t de coproduits
� Coproduits frais utilisés directement à la ferme
� Avènement des coproduits de l’éthanolerie– Substituts aux tourteaux importés
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales32
Les fourrages : aspects quantitatifs
� Produits sur 61 % de la SAU– 70 % pour l’herbe– 30 % pour le maïs fourrage
� Disponible apparent : 2,6 t MS/bovin� Disponible apparent : 2,6 t MS/bovin� Besoin apparent : 4,0 t MS/bovin� Autonomie fourragère : 65 %
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales33
Production de fourrage
36%
64%
Flandre
Maïs fourrager (% SAU fourrage)
Prairie (% SAU fourrage)
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales34
Source : http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/agriculture/data/database
14%
86%
Wallonie
Maïs fourrager (% SAU fourrage)
Prairie (% SAU fourrage)
SAU = 744.733 haSAU fourrage = 425.278 ha
Les fourrages : aspects qualitatifs
825
850
875
900
925
10
12
14
16
18
20
Den
sité
éne
rgét
ique
(V
EM
/kg
MS
)
éner
gétiq
ue
(KV
EM
/j)
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales35
700
725
750
775
800
0
2
4
6
8
10
10000 9000 8000 7000
Den
sité
éne
rgét
ique
(V
EM
/kg
MS
)
Bes
oin
éner
gétiq
ue
Production laitière (kg/an)
kVEM complément KVEM fourrage VEM fourrage/kg MS
Valeurs énergétiques des fourrages
900950100010501100
VEM / kg M
S
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales36
Decruyenaere V., communication personnelle
550600650700750800850900
P5 P10 P25 P50 P75 P90 P95
VEM / kg M
S
Percentiles
Herbe Ensilage d'herbe Foin Ensilage de maïs
Actions correctives
Les graines et coproduits
� Les céréales– Augmentation des surfaces ?
� 40 % de la SAU sous labour– Augmentation des rendements
� Les tourteaux protéiques : 550 000 t protéines– Tourteau de soja : 300 000 ha de soja !– Tourteau de soja : 300 000 ha de soja !
� Conditions pédoclimatiques� Sélection variétale
– Protéagineux : 500 000 ha de pois !� Revenu à l’ha� Substances agréées en Belgique� Sélection variétale
– Pois > Féverole > Lupin� Protéolyse ruminale
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales38
Les tourteaux protéiques
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales39
Source : APFACA, 2011
Quels tourteaux - protéagineux ?
� Porcs et volailles– Richesse en protéines digestibles– Teneur en acides aminés essentiels
� Lysine – Méthionine
– Absence de facteurs antinutritionnels� Sélection variétale� Traitements
– Teneurs en énergie utilisable� Résidus en lipides� Nature des acides gras
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales40
Tourteaux oléagineux - AA
Tournesol
Arachide
Blé
Palmiste expeller
Coprah
0 1 2 3 4 5 6 7
Soja 48
Colza expeller
Colza
Coton
Lin expeller
Tournesol
AA (% MAT)
TRP
Met
Lys
41
Protéagineux- AA
Lupin bleu
Lupin blanc
Blé
0 1 2 3 4 5 6 7 8
Pois
Féveroles à FC
Féveroles à FB
Soja 48
AA (% MAT)
TRP
Met
Lys
42
Quels tourteaux - protéagineux?
� Ruminants– Richesse en protéines digestibles dans l’intestin
� By-pass protéique– Richesse en protéines dégradables dans le rumen– Teneurs en énergie utilisable
� Par les micro-organismes� Par les micro-organismes– Matière organique fermentescible
� Par l’animal– Résidus en lipides– Nature des acides gras
– Absence de facteurs antinutritionnels� Sélection variétale� Traitements
– Teneur en acides aminés essentiels� Lysine – Méthionine
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales43
Les fourrages
� SAU– Diminution pour l’herbe : 2,1 %– ± stable pour le maïs ensilage depuis 2009
� Progrès génétiques– Rendement selon les conditions pédoclimatiques– Rendement selon les conditions pédoclimatiques– Rusticité (sécheresse, maladie, …)– Composition chimique (feuille/tige)– Digestibilité
� Modes d’exploitation– Stade d’exploitation– Rénovation des prairies– Associations végétales
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales44
Conclusions
Conclusions
� La pratique de la consommation locale des produits animaux est transposable, mais …– Un rayon réduit de l’espace conduit à limiter la
diversité de l’offre– Un rayon élargi permet de maintenir la diversité de – Un rayon élargi permet de maintenir la diversité de
l’offre
� Conséquences de– La répartition des populations humaines et animales– La disponibilité en ressources végétales– La localisation des industries de l’amont et de l’aval
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales46
Conclusions
� Perspectives pour les ressources végétales– Energie indigène
� Céréales : déficit structurel� Fourrages : potentialités
– Protéines indigènes� Tourteaux : déficit structurel� Coproduits : éthanolerie en hausse� Protéagineux
– Phytotechnie : moyens de lutte et revenu– Sélection végétale : porcs et volailles– Protéolyse ruminale : ruminants
Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales47