CLASE 2

MATERIAS EXTRAÑASY

SEMILLAS NOCIVAS

Materias

extrañas

Semillasde trébol

Esclerocios en trigo

Punta negra del grano

H. sativum

10 x 40

Alternaria spp

10 x 40

TRATAMIENTO DE LA MUESTRAEN EL LABORATORIO PARA SU

ANALISIS

INGRESO DE LA MUESTRA

Verificar el estado y peso de la muestra

Verificar la documentación

Adjudicar un número.

Asentar en el libro de entrada y salida de muestras.

ENVASES

NORMA PARA SU ACEPTACION

ONCCA

¿QUÉ DATOS VERIFICO EN EL ENVASE?

• Contrato Nº

• Grano.

• Vendedor.

• Comprador.

• Kilogramos.

• Estación.

• Camión – Vagón.

• Destino.

• Carta de Porte Nº

• Bolsas.

• Kilos.

• Lugar y Fecha.

• Firma del Vendedor

• Firma, Sello y Nro. del Recibidor.

APERTURA Y VERIFICACIÓN DE CONDICIÓN

Olores.

Arbitrajes.

Insectos vivos.

Semillas extrañas

ANALISIS DE CALIDAD

Cuarteo de la muestra.

Separación manual de:

• Granos Dañados.

• Materias Extrañas.

• Granos Picados.

ANALISIS DE CALIDAD

Granos quebrados.

•Uso de zarandas.

•Determinación manual.

OBTENCION DE RESULTADOS

Los rubros por separado se pesan.

Se promedian los resultados.

Con los estándares y bases se le da grado.

COMO DETERMINAR HUMEDAD

METODOS PATRONES

Y

METODOS ALTERNATIVOS

PRINCIPIOS PARA DETERMINAR HUMEDAD

Destilación.

Secado y perdida de peso.

Determinación de constantes eléctricas.

Determinación por infrarrojo.

Determinación por vía química.

EQUIPO BROWN DUBEL

Basa su funcionamiento en la destilación

DEFINICION DE HUMEDAD

Es la cantidad de agua y material volátil que podemos extraer con los métodos de humedad normalizados.

ISO 712 / IRAM 15850 – 1

Cereales y productos de cereales.

Determinación del contenido de humedad.

Estufa con circulación de aire forzado y balanza

Estufa de circulación de aire forzado

DETERMINACION DE CONTENIDO

• Los métodos de estufa basan su determinación en la obtención de humedad por perdida de peso.

METODO DE HUMEDAD SECUENCIA

REGISTROS Y CALCULOS

P1 Peso de la capsula

vacía.

P2 Peso de la capsula + mercadería

húmeda

P3 Peso de la

mercadería húmeda.

P4 Peso de la capsula + mercadería

seca.

Resultados por

duplicadoPromedio.

REGISTROS Y CALCULO

P2 - P4 x 100

P3

% Humedad (1) + % Humedad (2)

2

Informe: Promedio % Humedad

Basados en la constante dieléctrica

DETERMINACION DE CONTENIDO

Los métodos de constante eléctrica basan su determinación en la obtención de un valor de humedad interpolando en una curva de calibración la diferencia de potencial eléctrico asociado al valor de humedad obtenido mediante un método patrón.

Equipo infrarrojo con balanza incorporada

IMPORTANCIA DE LA DETERMINACION DE HUMEDAD

Rubro de condición de la mercadería.

Parámetro fundamental en la

toma de decisiones.

Relacionado con los cálculos en análisis físicos, químicos y

reológicos.

EXPRESIONES UTILIZADAS

Humedad Tal Cual o Inicial

De Referencia

Como Referencia

Humedad Base

BALANZA DE PESO HECTOLITRICO

UTILIZACIÓN DEL PESO HECTOLITRICO

GRADUA LA MERCADERIA

NOCIÓN DE SU CALIDAD

ALIGACIÓN O MEZCLA

CUBICAJE

HOMOGEINIZADOR Y DIVISOR

ROBINETE

CONO

SELDAS

TUBO DE

DESCARGA

CONO

SELDAS

ZARANDAS

• Agujeros acanalados

• Ancho 1,6 milímetros +0,013 milímetros.

• Largo 9,5 milímetros.

• Diámetro útil 30 cm.

• Alto 4 cm.

BALANZA GRANATARIA ELECTRONICA

LUGAR FISICO ACORDE AL TRABAJO

TRIGO PAN

Uso internoExportación

Industria extractivaAlimentos

Balanceados

ENDOSPERMAPericarpioGermen

Copos Aceite

SalvadoSémolaglutenHARINAAlmidón

Afrecho y afrechillo

Papel, adhesivos, textil, alcohol

Pan, galletitas,

pastelería

USOS

Molienda

Demanda Interna: Poco estacional (abril-junio)

Mercados de Harina: 91% Interno, resto exportación: Brasil. Bolivia, Paraguay, Chile. Históricamente: Destinos Extramercosur.

Molienda anual : 5 millones de tons. Localización según centros de consumo y polos productivos. (65% Prov. Buenos Aires).

50% molienda 3 firmas. ALTA CONCENTRACIÓN.

Capacidad Ociosa: aprox. 35%.

Ubicación: Buenos Aires Córdoba, Santa Fe (Entre Ríos, La Pampa, Tucumán, Salta).

Existen mas de 100 molinos pertenecientes a 90 firmas aproximadamente.

FIN DE LA CLASE

GRACIAS