CITOQUÍMICA - LIPÍDEOS

Prof. Fabiano Matos

Lipídeos

• Sinônimo – Gorduras

• Formação: ácido graxo + álcool• Insolúveis em água• Solúveis em compostos orgânicos

Funções dos lipídeos

• Estrutural• Hormonal• Isolante térmico• Isolante mecânico• Isolante elétrico• Reserva energética• Solvente de vitaminas

Classificação dos lipídeos

• Glicerídeos• Cerídeos• Fosfolipídios• Esteroides• Caroternoides

Glicerídeos

• Formados por ácido graxo + glicerol

• Ex: Òleos e gorduras animais e vegetais

• Gordura ou óleo? • Òleo + hidrogênio = Gordura

Glicerídeos• Òleos ≠ Gorduras

Glicerídeos

• Reserva energética de animais e vegetais• Isolante termico• Isolante mecanico

Glicerídeos - Triglicérideos

Cerídeos

• Ácido Graxo + álcool de cadeia longa

Ex: Ceras

- Cerúmen- Ceras vegetais

ImpermeabilizaçãoPresente na uropigeana

Fosfolipídeos

• Glicerol + dois ácidos graxos e 01 ácido fosfórico + molécula nitrogenada.

• Ex: lecitina membrana plasmática e gema

• Abundantes no sistema nervoso

Esteróides

• Apresentam o núcleo esteróide .

• Ex:

- Colesterol- Progesterona- Testosterona- Estrógeno

Colesterol

• Forma as membranas plasmáticas• Precursor de hormônios sexuais• Sintetizado no fígado ou ingerido• Transportado na forma de lipoproteina

Colesterol

• Gordura animal• Transportado na forma de lipoproteína: - HDL - Bom

- LDL - VLDL - mau

Colesterol – Arteriosclerose - Infarto

Colesterol

• A ingestão de gorduras insaturas ( azeite de oliva )estimula a produção de HDL

• Taxa de colesterol total desejada:- 200 mg/ 100 ml sangue

Carotenoides

• Pigmentos de cor amarela a vermelha• Presentes nas celulas de todas as plantas

Funções:- Importante na fotossíntese- Precursor da vitamina A - retinal

Importante lembrar

• Ácido graxo ômga 3 age na permeabilidade da membrana

• Xenical – usado por obesos interfere na ação das lipases

• Emagrecimento súbito – queima de lipídeos dos adipócitos