ALERGI SUSU SAPI

Kelompok 7 & Kelompok 8

SUSU

Adalah hasil pemerahan dari ternak sapi perah atau ternak menyusui lainnya yang diperah secara kontinyu dan komponennya tidak dikurangi ataupun ditambah bahan – bahan lain.

KASUS

• MODUL 4Lia memiliki alergi terhadap susu sapi tetapi

tidak terhadap susu sapi yang difermentasi danLia pun dapat meminum susu kambing denganbaik. Mengapa bisa demikian ? Faktor apa yang

dapat menyebabkan hal tersebut terjadi ?

Komposisi susu sapi

Komposisi susu kambing

Komposisi susu sapi fermentasi

ALERGI SUSU SAPI adalah suatu kumpulan gejala mengenai banyak organ dan sistem tubuh yang ditimbulkan oleh alergi terhadap susu sapi dengan keterlibatan mekanisme sistem imun. Mekanisme reaksi terhadap susu yang dasarnya adalah reaksi hipersensitifitas tipe I dan hipersensitifitas terhadap makanan yang dasarnya adalah reaksi hipersensitifitas tipe III dan IV.

GEJALA• Kulit kemerahan dan bengkak• Sesak nafas• Muntah – muntah • Gatal – gatal• Bersin• Diare• Astma• Dan sebagainya

Kenapa Lia alergi susu sapi sedangkan susu fermentasi dan susu

kambing tidak ???

Faktor umum penyebab alergi SUSU

• UMUR• DAYA SERAP / DAYA TERCERNA• KURANG ENZIM LAKTASE• KANDUNGAN PROTEIN KOMPLEKS• RIWAYAT PENYAKIT

Komponen protein susu

Kenapa Lia positif alergi susu sapi ?

Karena pada susu sapi terdapat kandungan protein kompleks, yaitu sedikitnya mengandung 20 komponen protein yang dapat menyebabkan respon imun menyimpang pada seseorang. Protein susu sapi terbagi menjadi kasein dan whey. Kasein yang berupa bagian susu berbentuk kental biasanya terdiri dari 76-86% dari protein susu sapi. Kasein dapat dipresipitasi dengan zat asam pada pH 4,6. Whey terdiri dari 20% total protein susu, yang terdiri dari :

β -lactoglobulin (9% total protein susu), α -lactalbumin (4%), bovine immunoglobulin (2%), bovine serum albumin (1%), dan sebagian kecil beberapa protein seperti lactoferrin, transferrin, lipase (4%).

Hal diataslah penyebab utama lia mengalami alergi susu sapi.

Kenapa Lia negatif alergi susu kambing ?

Karena susu kambing mempunyai komposisi yang hampir sama dengan ASI yang tidak mengandung protein kompleks seperti susu sapi yaitu : β –lactoglobulinα –lactalbuminYang merupakan penyebab utama alergi.hal tersebut yang membuat lia toleran terhadap susu kambing.

Kenapa Lia negatif alergi susu sapi fermentasi ?

Karena pada pembuatan susu fermentasi memerlukan pemanasan dan pendinginan beberapa kali yang mengakibatkan protein kompleks pada susu sapi menggumpal dan kemudian protein akan rusak atau pecah sehingga kandungan protein kompleks, seperti protein penyebab alergi ikut rusak atau bahkan homogen.itulah sebabnya lia toleran terhadap susu sapi fermentasi.

kesimpulanJadi kesimpulan kelompok kami menyatakan penyebab alergi yang dialami Lia adalah protein kompleks yang terkandung pada susu sapi.

ANY QUESTION :-* …….

TERIMA KASIH