Post on 02-Oct-2015
description
This is the html version of the file http://incubator.ccmimm.ro/ro/centrul_de_dezvoltare_rurala/Cotnari.pdf.Google automatically generates html versions of documents as we crawl the web.
Page 1
1
1. Prezentarea general a zonei1.1. Istoric Printre renumitele podgorii ale rii, o poziie de vrf o ocup podgoria Cotnari. n
aceast podgorie exist o strveche preocupare a ndeletnicirilor viti vinicole datnd
anterior epocii geto dacice. n cuprinsul podgoriei s-au descoperit strvechi vetre de
locuire din neolitic, aa cum este cea de la Cucuteni (mileniile III II .H.). O alt veche
vatr de locuire este cetatea traco getic de pe Dealu Ctlina (secolele V III . H.) n
care s-au gsit locuine de suprafa cu vestigii arheologice autohtone.
Primul document scris, cunoscut pn n prezent, unde se pomenete de viile de la
Hrlu i din mprejurimile sale, ntre care se afl i cele de la Cotnari, a fost emis de
domnitorul Petru Muat n secolul al XIV lea (1384). ncepnd din secolul al XV-lea,
referire despre plantaiile de vii de la Cotnari apar tot mai des. n timpul domniei lui tefan
cel Mare (1457 1504), podgoria ia un avnt i mai important, motiv pentru care tradiia
local i-a atribuit, n mod eronat, meritul nfiin rii podgoriei.
n a doua jumtate a secolului al XVI-lea trgul Cotnari devine nu numai un
important centru de economie viti vinicol ci i un factor de cultur umanist. Sub
domnia lui Despot Vod (1561 - 1563), un premergtor al Unirii Principatelor Romne, s-a
nfiinat ,,Schola latina de la Cotnari. Tot acestui domnitor i revine meritul unui proiect de
Academie domneasc i al unei biblioteci de curte.
n secolul al XVII lea, podgoria Cotnari prosper, devenind cunoscut i peste
hotare prin calitatea vinurilor sale. Aprecieri privitoare la calitatea vinurilor apar frecvent n
publicaiile vremii. ntr-o carte aprut la Viena, n anul 1810 se arat c,, dintre cele mai
bune vinuri moldoveneti se socotete cel de Cotnari, iar ntr-o lucrare aprut n anul
1832 se arat c vinurile de Cotnari sunt ,, printre cele mai bune ale globului. n lucrarea
Rumania , aprut n anul 1900, autorul G. Bengescu arat c ,,n fruntea podgoriilor cu
cele mai bune vinuri se situeaz cea de la Cotnari. Cu o bun ngrijire, puternicul vin auriu
de Cotnari devine ntr-adevr un vin nobil, asemntor Tokajului, dar mai generos i mai
uscat. Vechiul Cotnar este complet sntos, extrem de impetuos, mult aromat i
asemntor cu vinul de Malaga din Spania.
n prezent, n cadrul dezvoltrii generale a Romniei, merit subliniat faptul c la
Cotnari se continu modernizarea i perfecionarea tehnologiei de cultur a viei de vie,
precum i a tehnologiilor de vinificare a strugurilor, de pstrare, maturare, stabilizare i
nvechire a vinurilor, n condiiile mbinrii vechilor practici tradiionale cu tehnologiile
moderne.
Page 2
2
1.2. Pozi ia geografic
Prin poziia sa geografic, ntre 41017 i 47035 latitudine nordic, podgoria Cotnari
se plaseaz spre limita nordic a podgoriilor de caliatate din ar i chiar din Europa. Acest
fapt, oarecum surprinztor, se explic printr-un complementarism interacional al factorilor
naturali, sesizat i de scriitorul M. Sadoveanu, caracteriznd zona astfel: ,,o anume
combinare a pmntului, o anume cumpn a cldurii, umiditii i uscciunii aerului, o
anume adpostire contra vnturilor. Acestui complementarism natural favorabil I s-au
asociat i condiii social economice avantajoase, ntre care tradiia populaiei locale de a
valorifica oferta mediului nc din cele mai vechi timpuri, existena n zon a oraelor
Trgu Frumos i Hrlu, sau, n apropiere, Iai i Pcani, importante centre de desfacere
i consum a produselor, legate ntre ele prin ci ferate i drumuri modernizate.
Podgoria Cotnari este alctuit din patru centre viticole, i anume: Cucuteni,
Cotnari, Hrlu i Frumuica.
Centrul viticol Cotnari cuprinde plantaiile de pe dealurile i colinele limitrofe
localitii cu acelai nume. Plaiurile care au constituit nucleul iniial al podgoriei sunt: Dealu
Paraclis, Dealu Mndrului, Dealu Plaiu Nou la care s-au ataat n timp Coasta Ctlinei,
Crjoaia, Horoditea, Lupria, Dealu Liteanca, Dealu Nslu, Dealu Joleti, Dealu Drgan,
Dealu lui Vod, Dealu Baban, Dealu lui Balt, Zlodica, Buhalnia, Scobini iar la est de
Bahlui: Hodora, Arman, Ceplenia.
1.3. ReliefulRelieful, reprezentat ndeosebi prin Coasta Dealului Mare Hrlu (dintre cursurile
superioare ale Bahluieului i Miletinului), separ cele dou importante subuniti
geomorfologice ale Podiului Moldovei de Nord: Podiul Sucevei i Cmpia Moldovei.
Podiul Sucevei, reprezentat aici prin partea estic a Dealului Mare Hrlu, se
caracterizeaz prin predominarea platourilor structurale nalte (350 500 m), grefate pe
suprafaa stratelor de greso calcare, de tipul celor din dealurile Cucuteni, Stroeti,
Ctlina, Basarab, platouri separate de vi transversale adnci, ai cror versani sunt
puternic afectai de procese deluviale. Cmpia Moldovei, cu relieful su colinar, modelat
pe marno argile sarmaiene, la un nivel evident mai cobort (200 m), se pune n contact
cu Dealu Mare-Hrlu prin intermediul unui uluc depresionar, al crui fund se gsete la
100 200 m altitudine i n lungul cruia se individualizeaz prin dimensiunea lor
depresiunile Frumuica i Hrlu Cotnari Hodora.
1.4. Hidrografia Hidrografia este reprezentat printr-o reea deas, cu scurgere permanent,
semipermanent sau intermitent, debite modeste i foarte variabile n timp, mineralizare
i duritate mijlocie pn la ridicat. Principalii colectori sunt: Bahluieul superior n sectorul
centrului viticol Cucuteni, avnd ca aflueni mai importani praiele Buncii, Ordei, Valea
Oilor; Bahluiul superior n sectorul centrelor viticole Cotnari i Hrlu, cu praiele Crjoaia,
Buhalnia, Bahlui-Prcovaci i Gurguiata; Miletinul superior n sectorul centrului
Frumuica, cu praiele Feredeni, Varnia, Fundoaia.
Apele subterane sunt intercalate la diferite nivele ale sarmaiului i cuaternarului,
frecvent descrcate sub forma unor izvoare, ndeosebi temporare. Stratele acvifere din
zon sau din apropiere pot fi captate pentru vie i alte utilizri.
Se poate spune c arealul podgoriei Cotnari este relativ deficitar n ape de calitate,
de unde zicala localnicilor c ,,pe ct vinul este de bun pe att apa este de rea
Page 3
3
1.5. ClimatulDatorit poziiei geografice, climatul prezint caractere de tranziie ntre cel
pronunat continental est european al Cmpiei Moldovei de la est i cel moderat
continental central european al Podiului Sucevei de la vest. Pe planul nclinat al
coastei, datorit expoziiei generale spre est sud est i a nlocuirii antropice a
nveliului vegetal iniial, predominant forestier, limita ntre cele dou tipuri de climat a fost
mpins la peste 250 300 m altitudine, nct cea mai mare parte a sa i a poggoriei
Cotnari rmne sub incidena unui accentuat continentalism.
Durata de strlucire a Soarelui se apropie de 2100 ore/an, temperatura medie
anual este de 90C iar suma temperaturilor medii zilnice de 00C; 50C i 100C depete
respectiv 35000C; 32000C i 30000C. pe suprafeele cele mai nsorite aceste valori cresc
cu 200 3000C. Radiaia solar global nsumeaz o medie anual ridicat (113
kcal/cm2).
Precipitaiile medii anuale sunt n jurul valorii de 550 mm, din care 370 mm n
perioada de vegetaie, dar cu o distribuie spaial altitudinal ntre 480 500 mm n
culoarul depresionar i peste 600 mm pe platourile nalte din vecintatea coastei. Numrul
mediu al zilelor cu zpad este de 30 35 pe an, cel al duratei stratului de zpad fiind de
circa 65 de zile. Evapotranspiraia potenial, cu o medie de 645 mm, depete cantitativ
precipitaiile atmosferice cu 100 150 mm, deficitul pluviometric fiind resimit n lunile iulie
septembrie. Efectele negative ale deficitului pluviometric se fac simite numai n cazul
secetelor prelungite, situaii n care irigaiile devin necesare.
Vnturile de E i NE, spre care coasta este larg expus, au o frecven i o
intensitate redus, n schimb vnturile de NV, V i SE nsumeaz aproape 50% din
frecven , benefic prin componenta lor foehnic. Cele de S i de N se canalizeaz mai
mult n lungul culoarului depresionar. Calmul atmosferic are o valoare redus, ns
manifest o cretere de 20 30 % n august octombrie, cnd timpul senin favorizeaz
maturarea deplin a strugurilor i contribuie la atmosfera plcut din timpul recoltrii.
1.6. SolurileSolurile se etajeaz n funcie de zonalitatea fitoclimatic altitudinal, ncepnd cu
cernoziomurile pe forme joase ale reliefului (poale de versani, glacisuri, fragmente de
terase inferioare), urmate de cernoziomurile cambice i argiloiluviale (pe dealurile de o
parte i de alta a ulucului depresionar i pe coasta de tranziie pn la altitudini de 200
250 m), continuate cu soluri cenuii (pn la altitudinea de 300 350 m) i terminnd cu
soluri brune podzolite i podzolice(pe substrate necalcaroase ale pantelor i platourilor
nalte). Acestor tipuri zonale li se adaug areale importante de rendzine i regosoluri.
Page 4
4
2. Viticultura ecologic
Regiunea Cotnari este una dintre cele mai renumite zone viticole din ar datorit
calitii deosebite a vinului produs aici.
Calitatea vinului poate fi mbuntit dac n plantaiile viticole existente se aplic
tehnologii de ntreinere ecologice.
2.1. SoiuriSortimentul podgoriei Cotnari este constituit, din cele mai vechi timpuri, numai din
soiuri autohtone. Aceste soiuri, meninute n proporiile existente i n prezent de pe
vremea Domnitorului tefan cel Mare, sunt: Gras de Cotnari (35%), Feteasc alb (35%),
Busuioac de Moldova (10%) i Frncu (20%). Este unica podgorie din Romnia care
nu si-a modificat sortimentul dup invazia filoxerei.
2.2. Accidente n planta ia viticol
Exist factori climatici care influeneaz n mod negativ creterea i fructificarea
viei de vie, cantitatea i calitatea recoltelor de struguri. Dintre acetia se pot aminti
grindina, brumele i ngheurile trzii de primvar i timpurii de toamn i valurile de
cldur excesiv din timpul verii.
Grindina poate produce ruperea i rrirea lstarilor, a frunzelor, inflorescenelor i
ciorchinilor. Rnile produse pe organele verzi sau lignificate constituie tot attea puncte de
infecie pentru atacul de boli i de diminuare a procesului de fotosintez, cnd este vorba
de frunze. Prevenirea pagubelor provocate de grindin prin mijloace moderne este
costisitoare i necesit investiii mari, de cele mai multe ori nejustificate economic. Pentru
reducerea infestrii cu ageni patogeni se recomand stropirea imediat dup grindin cu
produse cuprice acceptate n agricultura ecologic (zeam bordelez, etc).
Brumele i ngheurile trzii de primvar i timpurii de toamn, care survin dup
pornirea n vegetaie a viei de vie, pot afecta organele verzi ale butucului n mod
difereniat, n funcie de fenofaza cnd survin i nivelul de scdere al temperaturilor sub
valoarea de 00C.
Valurile de cldur excesiv, de obicei stnjenesc desfurarea unor procese
fiziologice i provoac accidente de natura unor arsuri pe frunze i struguri, fenomene de
vetejire prelungit a frunzelor, de itvire i cdere a boabelor pn la uscarea butucilor.
Prentmpinarea unor asemenea manifestri se poate asigura prin folosirea irigrii,
evitarea nfiin rii de plantaii acolo unde asemenea fenomene au frecven regulat,
eliminarea din sortiment a soiurilor sensibile, promovarea practic a unor tehnologii de
cultur care s asigure prevenirea unor pierderi de recolt cantitative i calitative.
2.3. ntre inerea planta iei viticole n condi ii ecologicePerioada de conversie de la viticultura convenional la cea ecologic este de 3 ani.
Tierile aplicate viei de vie, lucrrile i operaiunile n verde, precum i lucrrile
solului se fac la fel ca n tehnologia de ntreinere a viei de vie n sistem convenional.
2.3.1. Fertilizarea n sistem ecologicCreterea fertilitii solurilor reprezint una din prghiile importante ale complexului
de msuri tehnologice pentru realizarea de nivele ridicate ale produciei viticole.
Tehnologia de fertilizare a solurilor trebuie s cuprind aplicarea de ngrminte organice
care aduc n sol importante cantiti de elemente nutritive i mbuntete balana
coninutului de humus. Fertilizarea organic joac un rol hotrtor n dezvoltarea
vegetativ echilibrat a viei de vie i implicit n creterea cantitativ i calitativ a
Page 5
5
produciei de struguri, precum i n asigurarea unor condiii viitoare pentru obinerea de
producii stabile, eficiente din punct de vedere economic i ecologic. ngrmintele
organice de tipul gunoi de grajd, compost, urina de animale, zeama de gunoi de grajd,
sunt recomandate pentru fertilizri n toate ramurile agriculturii ecologice i prin urmare i
n viticultur. ntruct ngrmintele organice nu sunt suficiente pentru o nutriie
echilibrat a viei de vie, se pot aduce completri n necesarul de elemente nutritive ale
acesteia prin aplicarea de ngrminte minerale naturale. Fertilizarea cu ngrminte
organice solide prezint o serie de nsuiri i efecte pozitive, cele mai importante fiind:
aciune ndelungat (3 4 ani), mbogind solul n azot, fosfor, potasiu, calciu,
magneziu, bor, zinc, cupru, fier. Prin aplicarea unei cantiti de o ton de gunoi de
grajd semifermentat se aduc n sol 5 kg N; 2,5 kg P2O5; 6 kg K2O; 0,5 S; 5 kg CaO;
prin aportul de materie organic pe care-l aduc n sol i a efectelor de afnare,
ngrmintele organice contribuie la refacerea i meninerea structurii solului;
contribuie la mbuntirea balanei humusului n sol;
mbuntete indicii hidrofizici ai solului;
mbuntete activitatea biologic a microorganismelor i a microfaunei din sol;
intr n circuitul reciclrii deeurilor organice meninndu-se astfel un echilibru
permanent al mediului nconjurtor.
ngrmintele minerale, naturale, care pot fi folosite n viticultura ecologic sunt:
Cenuile sunt recomandate pentru coninutul ridicat n potasiu. n aceast categorie
se afl: cenua de lemne fr amestec de crbune de min, cenua obinut din arderea
paielor, gunoiului pios, frunzelor uscate, tulpinilor de porumb i floarea soarelui.
Fina de roc are o caracteristic important prin aceea c cedeaz elementele
nutritive coninute mai lent n soluia solului, prelungind astfel perioada de asigurare cu
elemente nutritive a viei de vie, asigurnd necesarul de elemente nutritive pentru toate
fazele de consum intens. De asemenea, siliciul coninut n fina de roc favorizeaz
asimilarea fosforului de ctre plante i o recomand a fi folosit la prepararea
composturilor. Fina de roc este de trei tipuri: calcaro magnezian, fosfora silicioas
i granitico bazaltic.
Fosfa ii naturali calcina i, fina de fosforite, fina de oase, zgura lui Thomas,
reprezint importante surse minerale care conin fosfor, calciu i siliciu.
ngrmintele foliare, obinute din alge marine. Din alga marin ,,Ascophilumnodosum s-a obinut un produs numit ,,Micro-Mist folosit n viticultur ca ngrmnt
foliar, bogat n hormoni vegetali, microelemente, vitamine i aminoacizi.
2.3.2. Combaterea buruienilor, bolilor i duntorilorn viticultura ecologic, pentru combaterea buruienilor, bolilor i duntorilor se
aplic msurile specifice combaterii n sistem ecologic. Aceste msuri sunt prezentate n
capitolul Producerea furajelor.
2.4. Particularitile vinurilor produse la CotnariPodgoria este profilat n direcia producerii vinurilor albe, cu denumire de origine
controlat (DOC) i a celor cu denumire de origine controlat i trepte de calitate (DOCC).
Gras de Cotnari este un vin alb, n mod natural dulce. La cel cu denumire de
origine controlat i trepte de calitate (DOCC) exist o abunden n principalele
componente. Gradul alcoolic n majoritatea anilor, depete 12% volum fr ca
zaharurile s scad sub 50g/l, aciditatea total este suficient de ridicat pentru a imprima
vinului armonie i echilibru. Extractul sec nereductor are valori medii cuprinse ntre 20 i
30g/litru, aa nct caracterele de corpolen i plintate sunt bine exprimate. Coninutul
Page 6
6
mediu n cenu este de asemenea destul de ridicat, dovedind o bun ncrctur a
vinului n substane minerale.
Feteasc alb se obine frecvent din struguri culei la maturitatea de nnobilare,
cnd mustul rezultat din vinificarea lor are o concentraie n zaharuri de minimum 240g/l.
Valorile privind coninutul de zaharuri, extract, cenu i glicerol sunt mai mici dect la
vinul Gras de Cotnari.
Busuioac de Moldova, vin alb, singular n gama vinurilor albe romneti, este un
produs original n cel mai bun neles al cuvntului. Se obine din strugurii soiului cu
acelai nume, recoltai trziu, motiv pentru care vinul aparine celor cu denumire de origine
controlat i trepte de calitate.
Frncua provine din struguri culei la maturitatea deplin, cnd coninutul lor n
zaharuri este de circa 190g/l. n raport cu gradul alcoolic, se ncadreaz n categoria
vinurilor de consum curent dar nu rareori, i n aceea a vinurilor de calitate superioar i
chiar a celor cu denumire de origine controlat.
Page 7
7
3. Pomicultura ecologic
3.1. Defini ia i obiectivele pomiculturii ecologicePomicultura ecologic reprezint o parte a agroecologiei, tiin care studiaz
influena factorilor de mediu i a tehnologiilor asupra creterii i productivitii plantelor de
cultur.
Pomicultura ecologic are ca obiectiv principal prevenirea apariiei fenomenelor
negative din pomicultura de tip industrial, bazat pe mecanizare i chimizare excesiv. n
pomicultura intensiv, 76% din consumul energetic se nregistreaz n sfera chimizrii.
innd cont de faptul c numai 5 40% din erbicide intr n contact cu buruienile, c
numai 1 3% din substana activ a pesticidelor este utilizat n protecia fitosanitar a
livezilor i c numai 30 40% din ngrmintele chimice sunt utilizate de pomi, realizm
c cealalt parte din substanele chimice utilizate polueaz solul, aerul, apa i alimentele.
Pe lng efectul polurii, o parte din substanele chimice produc dezechilibre n cadrul
relaiilor stabilite n agrosistemul pomicol. Folosirea insecticidelor duce la distrugerea
entomofaunei utile i la crearea unor rase rezistente la insecticide. Mecanizarea excesiv,
mai ales n condiiile ntreinerii solului ca ogor negru, accentueaz puternic procesele de
eroziune. Prin reducerea numrului de lucrri mecanizate, pn la un nivel apreciat ca
optim, se reduc corespunztor i efectele negative ale mecanizrii excesive.
Pomicultura ecologic trebuie s i aduc contribuia la meninerea echilibrului
ecologic i la mbuntirea calitii fructelor.
3.2. Conversia de la pomicultura conven ional la pomicultura ecologic
Tehnologizarea intensiv a sectorului pomicol pe baza mecanizrii i chimizrii se
constituie ca o etap de dezvoltare vertiginoas a produciei la hectar, demonstrat n
toate rile dezvoltate. Pe msura trecerii timpului s-a ajuns la o triplare a trecerilor
agregatelor pe sol i a numrului tratamentelor fitosanitare n livezi, ceea ce a fcut s se
observe nu numai efectele pozitive ci i cele negative ale etapei intensivizrii pomiculturii.
Pomicultura intensiv convenional utilizeaz din plin un arsenal chimic extrem de
bogat, dar se ngrijete mai puin de repercursiunile pe care acesta le are asupra mediului,
asupra pstrrii nealterate a calitii produselor i asupra meninerii fertilitii solului.
Efectele intensivizrii pomiculturii, precum i consecinele ecologice ale acesteia sunt
percepute mai ales prin scderea capacitii pomilor de a face fa factorilor de stres, cum
ar fi: seceta, frigul, insectele, agenii patogeni.
Pomicultura ecologic are drept scop o producie suficient, sntoas i de nalt
valoare nutritiv, obinut prin metode blnde fa de natur; de asemenea, ea i propune
s pstreze fertilitatea solului.
Trecerea de la o exploatare convenional la una ecologic trebuie s fie foarte
bine gndit i pregtit, apoi pus n practic progresiv, n mai muli ani. Perioada de
conversie este de minim 3 ani, perioada n care se aplic principiile pomiculturii ecologice.
3.3. Accidente climatice produse n planta ia pomicol
Poleiul este o pojghi de ghea care se formeaz pe sol i pe tulpinile pomilor,
cnd n cursul iernii cad ploi nsoite de vnturi reci. Apa czut pe plante nghea brusc,
nainte de a se putea scurge, iar pojghia de ghea se ngroa ncetul cu ncetul. Dac
ploaia i vntul nsoit de temperatur negativ nu dureaz prea mult, pojghia de ghea
format pe pomi este subire ca o unghie i aezat de regul pe partea din care bate
vntul. Dac dimpotriv plou mult iar vntul sufl puternic ore n ir trunchiurile i ramurile
pomilor se mbrac cu o carapace de ghea groas de civa milimetri, iar n unele situaii
Page 8
8
de 2 3 cm sau chiar mai mult. ntr-o astfel de situaie greutatea gheii depete limita de
rezisten a ramurilor, care se frng n cea mai mare parte, pomii putnd fi mutilai. n plus
poleiul mai poate produce asfixierea mugurilor sau chiar a pomului ntreg. De aceea
scuturarea poleiului gros de pe pomi este o lucrare necesar i foarte urgent. Poleiul
trebuie scuturat n prima zi cu soare care urmeaz dup formarea lui. Lucrarea se ncepe
la cteva ore dup apariia soarelui, cnd poleiul ncepe s se desprind singur de ramuri.
Cu o prjin despicat la capt se sprijin fiecare arpant pe dedesubt, n locul unde are
greutatea maxim i se mic la nceput foarte uor pentru a nu se frnge. Se va avea
grij ca odat cu poleiul s nu se desprind i mugurii prini n ghea . Dac poleiul se
desprinde greu de ramuri se ateapt pn se mai nclzete aerul. Aceast lucrare nu
trebuie grbit i forat, dar s nu se piard timpul favorabil pentru efectuarea ei
deoarece n ambele cazuri se nregistreaz pagube. Dac poleiul este lsat s se
desprind singur, el mai atrn ctva timp pe ramuri putnd frnge pe cele de rod, cu
lemn mai fragil mai ales la prun. n al doilea rnd, dac poleiul continu s rmn pe
pomi mai multe zile, pericolul de asfixiere al mugurilor crete.
Brumele cnd cad n perioada nfloritului pot produce pierderea total a recoltei,
dac nu s-au luat msuri pentru combaterea lor. Semnele care arat c este posibil
cderea brumelor sunt: timp linitit i cer senin spre apusul soarelui i scderea brusc a
temperaturii aerului, n jur de 4 5 0C, ncepnd de la ora 21. Cnd cerul este nnourat
sau cnd sufl vntul nu cade bruma. Cea mai utilizat metod de combatere a brumelor
i la ndemna oricui este fumigaia. Fumul produs n strat gros mpiedic pierderea
cldurii de ctre pmnt (aerul fiind mai rece dect pmntul) i deci menine mai cald
aerul din imediata vecintate a coroanei pomilor.
Grindina produce pagube variabile n funcie de mrimea i de intensitatea ei, de
durat i de momentul cnd cade. Dac bobiele de grindin nu depesc mrimea unui
bob de mazre sau a unei gmlii de ac, iar fenomenul este de scurt durat pagubele
sunt nensemnate. Grindina produce pagube foarte mari, deoarece sfiind frunzele
micoreaz fotosinteza. n plus ea provoac rni pe fructe, lstari i tulpini, care constituie
pori de infecie pentru boli. Rnile produse de grindin pe fructe, chiar dac se
cicatrizeaz, depreciaz aspectul comercial i calitatea produciei. Combaterea grindinei
se poate realiza prin mai multe metode, dintre care cea mai eficient const n lansarea de
proiectile i rachete antigrindin. O alt metod de prevenire a formrii grindinei o
constituie dispersarea n nori a iodurii de argint (care mpiedic cristalizarea moleculelor
de ap), cu ajutorul avioanelor sau a unor instalaii de lansare montate pe sol. Plasele
antigrindin folosite n unele plantaii de mici dimensiuni sunt confecionate din materiale
plastice. O plas acoper un singur rnd de pomi. Dup atacul de grindin se recomand
stropirea pomilor cu Orthocid (Captan) 0,25% sau cu zeam bordelez 0,75 1%,
produse care previn infeciile i favorizeaz cicatrizarea rnilor.
3.4. Lucrrile tehnologice n pomicultura ecologic
3.4.1. Sisteme ecologice de ntre inere a soluluiCa regul general n pomicultura ecologic trebuie practicate numai sistemele de
ntreinere i de lucrare a solului care menin sau mbuntesc structura i fertilitatea
acestuia, previn procesele de eroziune i au efect poluant ct mai redus. Aceste sisteme
trebuie difereniate zonal. Sub raport ecologic i economic cele mai indicate sisteme de
ntreinere i de lucrare a solului n plantaiile pomicole sunt:
Cultura intercalat de plante agroalimentare n livezile tinere se poate practica cu
rezultate economice foarte bune n toate zonele pomicole i pe toate formele de relief, n
primii 4 5 ani de la plantare, n livezile semiintensive i intensive cu distane de peste
Page 9
9
4 m ntre rnduri care s permit trecerea nestnjenit a agregatelor i ptrunderea luminii
solare pn la baza coroanelor. n zonele secetoase devine necessar aplicarea irigrii.
Se pot cultiva intercalat plante agroalimentare cu talie joas i cu partea comestibil n sol
(rdcinoase, cartofi, ceap, usturoi) sau protejate de o coaj (dovlecei, pepeni,
castravei), sau pstaie (fasole pitic, mazre). Pentru reuita deplin a culturilor
intercalate, trebuie respectate urmtoarele reguli:
solul din livad s fie ntreinut grdinrete (cu deosebire n cazul plantelor
pritoare);
schemele i distanele de plantare trebuie astfel concepute i aplicate, nct s
permit trecerea agrgatelor.
Se pot cultiva toate intervalele sau din ele, alternativ. Cnd se cultiv bostnoase
(pepeni, dovlecei, castravei), vrejii acestora (cnd sunt nc mici) trebuie dirijai pe
intervale tot alternativ, pentru a permite efectuarea prailelor.
nierbarea artificial a intervalelor dintre rnduri este sistemul de ntreinere a solului
cel mai indicat pe terenurile n pant din zonele suficient de umede, deoarece are o serie
de avantaje:
protejeaz solul mpotriva eroziunii;
menine i reface structura glomerular a solului;
permite deplasarea agregatelor printre rndurile de pomi i n sezoanele umede;
asigur iarba pentru animale sau material pentru mulcire;
favorizeaz obinerea de fructe cu pulp mai dens, intens colorate i cu
perioad mai lung de pstrare.
n acest sistem se lucreaz numai fiile de pe rnduri (0,75 1 m de fiecare parte
a rndului). n acest mod se mbin avantajele nerbrii cu ale ogorului lucrat.
Pentru nierbarea intervalului dintre rnduri se pot folosi, fie amestecuri de ierburi
formate numai din graminee, fie amestecuri de graminee i leguminoase.
nierbarea natural (elin permanent) a fost i este nc practicat n livezile
clasice i semiintensive, situate n zone umede. nelenirea permanent este suportat
bine de unele specii pomicole (prun, cire, viin, nuc). Avantajele acestui sistem de
ntreinere sunt practic aceleai ca i la nerbarea artificial, dar cheltuielile materiale i cu
fora de munc sunt minime.
Alte avantaje ale meninerii solului din livezi nerbat natural sau artificial sunt:
asigurarea unei temperaturi mai reduse n sol, n perioadele secetoase
comparativ cu ogorul negru;
mbogirea solului n microorganisme;
favorizarea nmulirii rmelor care aereaz solul contribuind la mbuntirea
structurii acestuia;
creterea proporiei de agregate stabile n stratul de sol de la 0 10 cm i a
coninutului n humus;
reducerea splrii (deplasrii spre adncime a calciului i magneziului).
Ogorul negru const n afnarea repetat a solului: o artur de toamn i 3 4 (6)
praile mecanice sau manuale, n primvara i vara anului urmtor, fr a cultiva o alt
plant printre rndurile de pomi.
n livezile tinere, dei este destul de mult folosit ogorul negru nu este indicat pentru
c este defavorabil sub raport ecologic, tehnologic i economic. Pe terenurile n pant
favorizeaz eroziunea solului. Prin lucrrile repetate i prin tasare de ctre roile
agregatelor se produce compactarea solului i producerea hardpanului, cu implicaii
negative asupra structurii solului i a microorganismelor din sol; intensific
descompunerea materiei organice, reducnd cantitatea acesteia n sol, ngreuneaz
Page 10
10
circulaia agregatelor n plantaie n perioadele ploioase, necesit consumuri mari de
energie i manoper.
Pentru a nltura aceste neajunsuri, se folosesc mai multe variante ale ogorului
negru i anume: ogorul negru ntrerupt i ogorul negru combinat cu ngrminte verzi.
Avantajele ogorului negru sunt: favorizeaz ptrunderea apei i a aerului n sol,
distruge buruienile, menine sistemul radicular al pomilor ceva mai profund (sub
adncimea de lucrare a solului), mpiedic drajonarea (prun, viin), reduce daunele
provocate de oareci. Dac nu este ntreinut la timp prin praile solul ntreinut ca ogor
negru formeaz crust, care mrete pierderea apei din sol prin evaporare.
Ogorul negru ntrerupt se folosete n zone i n anii cu exces de umiditate spre
sfritul verii i toamna. Solul de lucreaz numai pn n ultima decad a lunii iunie apoi
se las nelucrat, cu scopul ca buruienile ce apar s consume apa n exces i s apere
solul mpotriva eroziunii. Acest sistem favorizeaz o coacere mai bun a lemnului lstarilor
comparativ cu ogorul negru obinuit.
Ogorul cu ngrminte verzi se recomand n plantaii intensive din zone cu peste
700 mm precipitaii anual. n perioada cnd pomii au cerine mari pentru hran i ap
(cnd lstarii i fructele cresc intens), terenul se ntreine ca ogor negru, iar dup accea se
cultiv cu plante ce cresc rapid.
3.4.2. Nutri ia i fertilizarea pomilor fructiferi n sistem ecologic3.4.2.1. Nutri ia pomilor fructiferiParticularitatea pomilor fructiferi o constituie aceea c spre deosebire de plantele
anuale, elemente cum ar fi: azotul, fosforul, potasiul, calciul i magneziul sunt necesare n
cantiti mai mari, de ordinul zecilor de kilograme la hectar iar microelemente cum ar fi:
fierul, cuprul, manganul, molibdenul, borul i clorul sunt utilizate n cantiti mai mici, de
ordinul zecilor de grame la hectar, dei acestea joac un rol important n metabolismul
pomilor.
Nivelul consumului de elemente minerale este determinat de:
particularitile biologice ale speciei, soiului i portaltoiului;
vrsta pomilor;
condiiile ecopedologice;
sistemul de cultur, sortimentul i tehnologia aplicat.
Azotul, fosforul i potasiul sunt macroelemente cu rol primordial n procesele de
cretere, dezvoltare i fructificare.
Azotul are un rol major n procesele de cretere ale pomilor. Azotul mrete
rezistena la ger i la atacul agenilor patogeni a pomilor, grbete intrarea pe rod a
pomilor, accelereaz formarea mugurilor de rod. Nutriia cu azot trebuie meninut ntr-un
echilibru evitndu-se att excesul de azot ct i deficitul acestuia din sol. Excesul de azot
are consecine negative inducnd o rezisten sczut la ger i la agenii patogeni
infuennd negativ coloraia i gustul fructelor precum i capacitatea de pstrare a
acestora. Carena de azot are efecte negative ce determin ncetarea proceselor de
cretere, cderea prematur a frunzelor, necorelarea legrii fructelor cu nflorirea
abundent i precoce, cderea prematur a fructelor.
Fosforul este macroelementul care intervine pozitiv n procesele nfloririi, legrii i
coacerii fructelor. Excesul de fosfor poate produce carene de microelemente n principal
zinc i cupru i diminueaz absorbia azotului. Carena de fosfor inhib procesele de
cretere a ramurilor, acestea devenind alungite i de culoare roiatic. Lipsa fosforului
inhib creterea rdcinilor.
Page 11
11
Potasiul este macroelementul care intervine ca activator al matabolismului pomilor
cu rol n diviziunea celular, n transferul asimilatelor ca urmare a activrii enzimelor.
Excesul de potasiu este mai rar ntlnit fiind datorat antagonismului ntre potasiu i
magneziu, fier, calciu, bor. Cu toate acestea un exces de potasiu poate imprima fructelor o
aciditate crescut i o scdere a capacitii de pstrare. Carena de potasiu imprim
pomilor o nflorire abundent, rsucirea n sus a frunzelor i necrozarea marginilor
acestora.
Fierul, manganul, cuprul, zincul i borul sunt microelemente cu rol esenial n
procesele de cretere i rodire la pomii fructiferi.
3.4.2.2. Fertilizarea pomilor n sistem ecologicCreterea fertilitii solurilor reprezint una din prghiile importante ale complexului
de msuri tehnologice pentru realizarea de nivele ridicate ale produciei plantelor
pomicole. Tehnologia de fertilizare a solurilor trebuie s cuprind aplicarea de
ngrminte organice care aduc n sol importante cantiti de elemente nutritive i
mbuntete balana coninutului de humus. Fertilizarea organic joac un rol hotrtor
n dezvoltarea vegetativ echilibrat a plantelor pomicole i implicit n creterea cantitativ
i calitativ a produciei de fructe, precum i n asigurarea unor condiii viitoare pentru
obinerea de producii stabile, eficiente din punct de vedere economic i ecologic.
ngrmintele organice de tipul gunoi de grajd, compost, urina de animale, zeama de
gunoi de grajd, sunt recomandate pentru fertilizri n toate ramurile agrculturii ecologice i
prin urmare i n pomicultur. ntruct ngrmintele organice nu sunt suficiente pentru o
nutriie echilibrat a pomilor, se pot aduce completri n necesarul de elemente nutritive
ale acestora prin aplicarea de ngrminte minerale naturale. Sistemele de fertilizare n
pomicultura ecologic nu exclud folosirea ngrmintelor minerale chimice, numai c
acestea se recomand a fi folosite numai n completarea necesarului de nutriie dup
epuizarea tuturor resurselor naturale, organice, de elemente nutritive, iar aplicarea lor s
se fac n normele stricte prevzute i s se evite supradozarea lor. Fertilizarea cu
ngrminte organice solide prezint o serie de nsuiri i efecte pozitive, cele mai
importante fiind:
aciune ndelungat (3 4 ani), mbogind solul n azot, fosfor, potasiu, calciu,
magneziu, bor, zinc, cupru, fier. Prin aplicarea unei cantiti de o ton de gunoi
de grajd semifermentat se aduc n sol 5 kg N; 2,5 kg P2O5; 6 kg K2O; 0,5 S; 5 kg
CaO;
prin aportul de materie organic pe care-l aduc n sol i a efectelor de afnare,
ngrmintele organice contribuie la refacerea i meninerea structurii solului;
contribuie la mbuntirea balanei humusului n sol;
mbuntete indicii hidrofizici ai solului;
mbuntete activitatea biologic a microorganismelor i a microfaunei din sol;
intr n circuitul reciclrii deeurilor organice meninndu-se astfel un echilibru
permanent al mediului nconjurtor.
ngrmintele minerale, naturale, care pot fi folosite n pomicultura ecologic sunt:
Cenuile sunt recomandate pentru coninutul ridicat n potasiu. n aceast categorie
se afl: cenua de lemne fr amestec de crbune de min, cenua obinut din arderea
paielor, gunoiului pios, frunzelor uscate, tulpinilor de porumb i floarea soarelui.
Fina de roc are o caracteristic important prin aceea c cedeaz elementele
nutritive coninute mai lent n soluia solului, prelungind astfel perioada de asigurare cu
elemente nutritive a pomilor, asigurnd necesarul de elemente nutritive pentru toate fazele
de consum intens. De asemenea, siliciul coninut n fina de roc favorizeaz asimilarea
Page 12
12
fosforului de ctre plante i o recomand a fi folosit la prepararea composturilor. Fina de
roc este de trei tipuri: calcaro magnezian, fosfora silicioas i granitico bazaltic.
Fosfa ii naturali calcina i, fina de fosforite, fina de oase, zgura lui Thomas,
reprezint importante surse minerale care conin fosfor, calciu i siliciu.
ngrmintele foliare, obinute din alge marine. Din alga marin ,,Ascophilumnodosum s-a obinut un produs numit ,,Micro-Mist folosit n pomicultur ca ngrmnt
foliar, bogat n hormoni vegetali, microelemente, vitamine i aminoacizi.
3.4.3. Combaterea buruienilor n pomicultura ecologic
Prin concurena pe care buruienile o manifest n valorificarea tuturor factorilor i
condiiilor de vegetaie (hran, umiditate, temperatur), ele contribuie la diminuarea
recoltelor obinute. n plantaia pomicol anumite buruieni sunt gazde foarte favorabile
pentru unii ageni patogeni. n contextul unei pomiculturi ecologice eliminarea acestui
neajuns se realizeaz printr-o combatere integrat a buruienilor. Aceasta const n
aplicarea unui complex de msuri n care sunt cuprinse toate lucrrile agrotehnice care
reprezint de fapt fondul pe care se aplic celelalte msuri de combatere a buruienilor.
Sistemul de meninere a plantaiilor curate de buruieni i se acord o atenie mai mare n
condiii de irigare deoarece, n aceste condiii, buruienile se dezvolt mai intens.
Combaterea buruienilor se face prin metode preventive i prin metode curative.
Evitarea mburuienrii plantaiei pomicole se poate realiza prin:
aplicarea gunoiului de grajd bine fermentat;
evitarea contaminrii cu semine de buruieni prin apa de irigat, prin mainile
agricole;
distrugerea buruienilor nainte de nflorit;
cultivaie total;
folosirea ngrmintelor verzi;
cosit;
mulcit;
distrugerea buruienilor cu ajutorul vaporilor de ap.
3.5.Tehnologii ecologice de ntre inere a pomilor fructiferi3.5.1. Tehnologia cultivrii cireuluiDenumirea tiinific: Cerasus avium3.5.1.1. Accidente n planta ia de cire
n iernile cu oscilaii mari de temperatur de la zi la noapte, scoara i cambiul
deger, fenomen n urma cruia pe trunchiul pomilor apar ,,arsuri de iarn. Uneori deger
numai cambiul i, n acest caz, scoara crap i se desprinde de pe lemn, rezultnd plgi
deschise, care trebuie tratate imediat, altfel se vindec foarte lent i numai parial. Acest
fenomen este mai frecvent la pomii plantai n vi, pe versani sau pe platouri bntuite de
vnturi reci, precum i n terenuri mai grele.
Crparea cireelor se datoreaz excesului de umiditate din sol i atmosfer n
perioada cnd fructele intr n prg i ,mai ales, cnd se afl n perioada de coacere.
Cantitatea de ap absorbit de fructe este proporional cu presiunea osmotic a sucului
celular. Pe parcursul procesului de maturare a fructelor sporete coninutul de zahr al
sucului celular, respectiv presiunea osmotic i, ca atare, fructele absorb mai mult ap,
care determin crparea pieliei i a pulpei. Crparea cireelor este mai accentuat pe
terenurile ntreinute ca ogor negru i mai slab pe cele nierbate, deoarece ierburile
consum din excesul de ap. Cireele crap cu att mai puternic cu ct sporete
Page 13
13
cantitatea de precipitaii, iar apa rmne mai mult timp pe ele. Rezistena fructelor la
crpare trebuie avut n vedere att la zonarea culturii cireului, ct i la efectuarea
irigaiilor.
3.5.1.2. Soiuri recomandate n cultura ecologic
Roii de Bistri a. Pomul are vigoare mijlocie i fructific pe buchete i ramuri
mijlocii. Este tolerant la monilioz i dispune de o mare plasticitate ecologic. Fructele sunt
mijlocii ca mrime (5,2 5,5 g), ovoide i de culoare roie nchis. Pulpa este
semipietroas.
Iva. Pom de vigoare mijlocie i fructificare pe buchete de mai. Are o bun
capacitate de adaptare ecologic i este tolerant la antracnoz i monilioz. ncepe s
rodeasc din anul IV V de la plantare. Fructele sunt de mrime mijlocie (6,5 7 g), roii
purpurii, uor aplatizate i cu pulpa semipietroas.
Boambe de Cotnari. Este un soi autohton care rodete abundent i foarte
constant. Fructele sunt mari (7 8 g), cordiforme, galbene aurii, acoperite cu rou corai.
Pulpa este pietroas, suculent i cu gust excelent.
Armonia. Pomul este viguros, rezistent la ger, secet i boli i foarte productiv.
Fructul este mare (6,5 7,5 g), asemntor soiului Boambe de Cotnari, dar mai intens
colorat. Pulpa este ferm, dulce i armonios acidulat.
Jubileu 30. Pom de vigoare mijlocie cu fructificare pe buchete i ramuri mijlocii. Se
adapteaz foarte uor n toate zonele de cultur i este tolerant la monilioz i antracnoz.
Fructul este mare (peste 7,5 g), sferic i colorat n rou nchis. Pulpa este semipietroas i
are gustul foarte plcut.
Severin. Pomul are vigoare mijlocie, fructific pe buchete i este tolerant la
Cocomyces i monilinia. Fructul este mare (8 10 g), colorat n rou purpuriu, are pulpa
pietroas, suculent i gustul dulce plcut.
3.5.1.3. ntre inerea planta ieiA. Formarea coroanelorConducerea coroanelor la soiurile cu cretere globuloas i dezvoltare mai slab a
axului tulpinii, se realizeaz sub form de vas ameliorat, uor aplatizat. Palmeta se
recomand la soiurile de vigoare mijlocie i mic. Pentru formarea gardurilor fructifere se
practic palmeta liber, cu braele dirijate spre orizontal, realizat prin tierea n cepi
scuri, n primul an de formare.B. TierileTierile de formare ale coroanei contribuie la ramificarea elementelor de schelet,
dar ntrzie apariia i evoluia formaiunilor de rod. Tierile se execut spre sfritul
primverii sau dup recoltarea fructelor pentru a favoriza calusarea rnilor. La soiurile cu
ramificare slab se recomand scurtarea ramurilor anuale de prelungire a elementelor de
schelet pentru a obine o mai bun garnisire a lor. Cnd n coroana pomilor apar creteri
reduse sunt necesare tieri de reducie pe lemn de 3 4 ani asupra tuturor elementelor de
schelet i semischelet.
C. Lucrrile soluluin zonele cu precipitaii reduse (sub 550 mm anual) intervalul dintre rnduri se
menine ca ogor negru prin lucrri mecanice sau manuale. n zonele unde precipitaiile
medii anuale depesc valoarea de 550 mm se recomand cultivarea intervalului dintre
rnduri cu specii legumicole, cu ngr minte verzi sau chiar nierbarea cu plante perene.
Page 14
14
D. Fertilizarea fazial
n cursul perioadei de vegetaie se pot aplica ngrminte foliare de tipul Folpan
231 sau Folpan 141, astfel:
dup formarea sistemului foliar, 8 10 kg/ha cu produsul Folpan 231, n
concentraie de 1,5 2 %;
la nceputul formrii fructelor, 8 10 kg/ha cu produsul Folpan 231, n
concentraie de 1,5 2 %;
dup 2 3 sptmni de la a doua aplicare, Folpan 231 sau 141, n
concentraie de 1 2 %.
E. Combaterea bolilor Principalele boli ntlnite n plantaiile de cire sunt: monilioza, antracnoza i
ciuruirea frunzelor.
Monilioza (Monilinia laxa) este o boal foarte pgubitoare deoarece atac florile,
lstarii i fructele n perioada coacerii. Infeciile sunt favorizate de precipitaiile abundente
din perioada nfloritului i al maturrii fructelor. Primul simptom al bolii este ofilirea brusc
a inflorescenelor i a ramurilor tinere spre sfritul perioadei de scuturare a petalelor. Pe
fruct la nceput apare o pat brun, circular care se extinde apoi pe toat suprafaa.
Monilioza se poate combate prin:
msuri de igien cultural: ndeprtarea i arderea organelor atacate;
msuri chimice: tratamente cu zeam bordelez 1% la umflarea mugurilor.
Antracnoza (Cocomyces hiemalis) este o boal care atac n mod sever cireul n
toate zonele de cultur. Se manifest pe frunze devenind vizibil la sfritul lunii mai
nceputul lunii iunie. Pe faa superioar a limbului apar pete mici de 2 3 mm diametru de
form circular, n dreptul crora esuturile capt o culoare roie purpurie. Antracnoza se
poate combate prin metode chimice cu produsul Captadin 0,2% la apariia primelor pete
pe frunze.
Ciuruirea frunzelor (Ascospora beijerinkii) aceast boal atac frunzele, fructele i
ramurile. La nceput boala apare pe frunze , sub forma unor pete mici, circulare, cu
diametrul de 2 3 mm, de culoare brun deschis, cu un cerc de culoare maron roiatic n
jur. Mai trziu partea din mijlocul petei se usuc, se rupe i cade dnd un aspect de
ciuruire. Frunzele se nglbenesc i cad prematur. Lstarii atacai se usuc n cursul
perioadei de vegetaie sau n timpul iernii datorit rezistenei slabe la ger. Ciuruirea
frunzelor se poate combate prin:
msuri de igien cultural: ndeprtarea i arderea organelor atacate;
msuri chimice: tratamente cu zeam bordelez 1% la umflarea mugurilor.
F. Combaterea duntorilorPrincipalii duntori care atac livezile de cire sunt: acarienii, grgria fructelor,
musca cireelor, afidele, pduchele din San-Jose, graurii.
n agricultura ecologic duntorii pot fi combtui prin mai multe metode, i anume:
instalarea capcanelor cu feromoni;
combaterea duntorilor cu ajutorul instalaiilor cu aer comprimat (aceste
instalaii produc zgomote care ndeprteaz duntorii, n special graurii);
folosirea prdtorilor entomofagi (buburuza, viespea parazit);
folosirea produselor: Muscardin M 45, Boverin, Agritol, Ekotech, Biobit XL,
Biotrol VHZ, Vitex R;
combaterea duntorilor cu ajutorul insecticidelor vegetale.
Page 15
15
3.5.1.4. Recoltarean perioada de prg i, mai ales, n ultimele zile nainte de cules, cireele cresc
considerabil n volum (respectiv greutate), i intensific coloritul i devin mai dulci. Avnd
pielia elastic i rezistent, ele suport bine transportul chiar la un grad avansat de
coacere. Cireele se recolteaz manual iar sortarea se face concomitent cu recolattul.
Cireele recoltate prematur sunt insuficient dezvoltate, au gust amrui i se vetejesc n
scurt timp. Fructele destinate consumului n stare proaspt se recolteaz cu peduncul, iar
cele pentru industrializare fr peduncul. Pedunculii menin fructele mai afnate n
ambalaj, permind circulaia aerului i prevenind procesele de alterare. Recoltarea trebuie
nceput dup ce se ridic roua de pe fructe, deoarece dac se pun umede n ambalaje,
cireele se altereaz repede sau se pteaz. Cireele intr n grupa fructelor uor
alterabile, care trebuie livrate n ziua recoltrii sau n dimineaa zilei urmtoare.
3.5.2. Tehnologia cultivrii viinuluiDenumirea tiinific: Prunus cerasus3.5.2.1. Accidente n planta ia de viinLa viin, condiiile nefavorabile din timpul nfloritului (ploi dese, indiferent de
cantitatea precipitaiilor, nebulozitate accentuat, temperaturi medii zilnice sub 10 120C
sau temperaturi medii zilnice sub +40C) au o influen puternic negativ asupra legrii
fructelor. Polenizarea la viin trebuie s aib loc n primele 40 de ore de la deschiderea
florilor, pentru c, altfel, stigmatul mbtrnete. Pe timp nefavorabil albinele nu zboar i,
deci, polenizarea nu are loc. Excesul de umiditate din sol i aer, cu deosebire n fenofaza
nfloritului, este duntor viinului, putnd provoca avortarea n mas a florilor sau a
ovarelor abia fecundate. Pentru a obine o recolt normal de viine este necesar s fie
fecundate cel puin 20 25% din flori, iar cderea fiziologic s nu afecteze peste 20
25% din fructe.
3.5.2.2. Soiuri recomandate n cultura ecologic
Nana. Pomul are vigoare mic, fructific pe ramuri plete i se comport bine n
densiti mari (1900 2500 pomi/ha) asigurnd producii medii de 15 25 t/ha. Fructul
este mare, sferic, de culoare rou-nchis. Epoca de recoltare 15 25 iunie.
Vrncean. Pomul are vigoare mic, este precoce i foarte productiv. Rodete pe
ramuri plete. Fructul este mic, de culoare roie-viinie, pretabil la industrializare. Se
recolteaz n decada a doua a lunii iulie.
Ilva. Pomul are vigoare mic i fructific pe plete i buchete. Fructul este sferic,
mijlociu ca mrime, de culoare roie-viinie. Se recolteaz ntre 10 15 iulie, pretabil la
industrializare.
Morella neagr trzie. Pom de vigoare mijlocie, precoce i cu fructificarea pe
ramuri plete. Fructul este sferic, mijlociu sau mare de culoare rou nchis, pretabil la
industrializare. Epoca de recoltare decada a III-a a lunii iunie.
Scuturtor. Pom de vigoare mijlocie cu fructificare pe buchete. Fructul este mare,
sferic, de culoare viinie i se detaeaz uor de peduncul la recoltare. Se recolteaz n
prima decad a lunii iunie.
Page 16
16
3.5.2.3. ntre inerea planta ieiA. Formarea coroanelorConducerea coroanelor la soiurile de viin se realizeaz sub form de vas aplatizat,
palmet cu brae oblice, drapel Marchad, tuf cu trunchi foarte scurt.
B. TierilePentru ntreinerea coroanelor viinului la un nivel productiv ridicat se fac tieri de
producie prin care se limiteaz extinderea arpantelor i subarpantelor n afara cadrului
proiectat, se rennoiete scmischeletul epuizat, traumatizat sau uscat i se fortific
formaiunile fructifere tinere. Reduciile axului, arpantelor i subarpantelor se fac
deasupra unor ramuri laterale, orizontale suficient de viguroase, care s poat prelua
energia de cretere i a o repartiza uniform pe formaiunile de semischelet i fructifere.
Reducia semischeletului se execut la nivelul unei ramure anuale vegetative sau de rod,
cu un potenial mare de cretere i de fructificare. Semischeletul mbtrnit i degarnisit
prematur, cu puine anse de refacere se suprim, iar cel format prin evoluia pletelor se
poate reface tindu-l deasupra unei formaiuni de rod (buchet de mai, ramuri mijlocii).
Pentru normarea ncrcturii pomilor cu rod se fac tieri de reducie a
semischeletului i de rrire a pletelor i a ramurilor mijlocii, la distana de 15 25 cm una
de alta.
Tierile de producie se pot face vara, dup recoltarea fructelor, cu rezultate foarte
bune. La aceste tieri sunt respectate aceleai principii i norme recomandate pentru
tierile din timpul repausului vegetativ. Avantajul tierii de var const n aceea c
mbuntete regimul de lumin din interiorul coroanei, fortific mugurii difereniai i
limiteaz apariia gomelor pe seciunile tiate ale ramurilor.
C. Lucrrile soluluin zonele cu precipitaii reduse (sub 550 mm anual) intervalul dintre rnduri se
menine ca ogor negru prin lucrri mecanice sau manuale. n zonele unde precipitaiile
medii anuale depesc valoarea de 550 mm se recomand cultivarea intervalului dintre
rnduri cu specii legumicole, cu ngrminte verzi sau chiar nierbarea cu plante perene.
D. Fertilizarea fazial
n cursul perioadei de vegetaie se pot aplica ngrminte foliare de tipul Folpan
231 sau Folpan 141, astfel:
dup formarea sistemului foliar, 8 10 kg/ha cu produsul Folpan 231, n
concentraie de 1,5 2 %;
la nceputul formrii fructelor, 8 10 kg/ha cu produsul Folpan 231, n
concentraie de 1,5 2 %;
dup 2 3 sptmni de la a doua aplicare, 8 10 kg/ha cu produsul Folpan
231 sau 141, n concentraie de 1 2 %.
E. Combaterea bolilor Principalele boli ntlnite n plantaiile de viin sunt: monilioza, antracnoza i
ciuruirea frunzelor.
Monilioza (Monilinia laxa) este o boal foarte pgubitoare deoarece atac florile,
lstarii i fructele n perioada coacerii. Infeciile sunt favorizate de precipitaiile abundente
din perioada nfloritului i al maturrii fructelor. Primul simptom al bolii este ofilirea brusc
a inflorescenelor i a ramurilor tinere spre sfritul perioadei de scuturare a petalelor. Pe
fruct la nceput apare o pat brun, circular care se extinde apoi pe toat suprafaa.
Monilioza se poate combate prin:
msuri de igien cultural: ndeprtarea i arderea organelor atacate;
msuri chimice: tratamente cu zeam bordelez 1% la umflarea mugurilor.
Page 17
17
Antracnoza (Cocomyces hiemalis) este o boal care atac n mod sever cireul n
toate zonele de cultur. Se manifest pe frunze devenind vizibil la sfritul lunii mai
nceputul lunii iunie. Pe faa superioar a limbului apar pete mici de 2 3 mm diametru de
form circular, n dreptul crora esuturile capt o culoare roie purpurie. Antracnoza se
poate combate prin metode chimice cu produsul Captadin 0,2% la apariia primelor pete
pe frunze.
Ciuruirea frunzelor (Ascospora beijerinkii). Aceast boal atac frunzele, fructele
i ramurile. La nceput boala apare pe frunze , sub forma unor pete mici, circulare, cu
diametrul de 2 3 mm, de culoare brun deschis, cu un cerc de culoare maron roiatic n
jur. Mai trziu partea din mijlocul petei se usuc, se rupe i cade dnd un aspect de
ciuruire. Frunzele se nglbenesc i cad prematur. Lstarii atacai se usuc n cursul
perioadei de vegetaie sau n timpul iernii datorit rezistenei slabe la ger. Ciuruirea
frunzelor se poate combate prin:
msuri de igien cultural: ndeprtarea i arderea organelor atacate;
msuri chimice: tratamente cu zeam bordelez 1% la umflarea mugurilor.
F. Combaterea duntorilorPrincipalii duntori care atac livezile de viin sunt: acarienii, grgria fructelor,
musca cireelor, afidele, pduchele din San-Jose, graurii.
n agricultura ecologic duntorii pot fi combtui prin mai multe metode, i anume:
instalarea capcanelor cu feromoni;
combaterea duntorilor cu ajutorul instalaiilor cu aer comprimat (aceste
instalaii produc zgomote care ndeprteaz duntorii, n special graurii);
folosirea prdtorilor entomofagi (buburuza, viespea parazit);
folosirea produselor: Muscardin M 45, Boverin, Agritol, Ekotech, Biobit XL,
Biotrol VHZ, Vitex R;
combaterea duntorilor cu ajutorul insecticidelor vegetale.
3.5.2.4. RecoltareaCulesul este operaia cea mai delicat i mai costisitoare din cultura viinului.
Fructele viinului sunt foarte fine, sensibile la transport i cu o perioad scurt de pstrare
(3, 4 i rar 7 8 zile). Viinele trebuie culese n momentul coacerii, cnd acestea au cea
mai mare valoare alimentar i gustul cel mai bun. Viinele destinate pentru transport pot
fi culese cu 2 3 zile pn la coacerea deplin. Viinele se culeg n momentul cnd
fructele au cptat culoarea specific soiului, pulpa se nmoaie, pedunculul se desprinde
uor de pe ramur, smburii devin galbeni bruni. Detaarea fructelor de pe ramur se va
face prin prinderea de codi care se rsucete ntr-o parte, fr a rupe buchetul de mai
(ramura) pe care se afl. Nu se recomand culesul dimineaa devreme cnd fructele sunt
nc acoperite de rou sau imediat dup ploaie, deoarece perioada de pstrare este mult
redus de asemenea n perioada cea mai clduroas din zi culesul este ntrerupt. Culesul
ncepe de jos n sus i se recolteaz numai fructele coapte, urmnd ca operaia s se
repete de 2 3 ori, pe msur ce fructele se maturizeaz. Viinele destinate industrializrii
se pot culege mecanic folosind n acest scop maini speciale care acioneaz asupra
pomului i prin vibrare (scuturare) fructele cad pe prelate de unde sunt trecute n ldie.
Pentru a uura culesul i a feri ramurile buchet de rupere se pot folosi foarfece pentru
tierea codielor fructelor cu o lungime de 3/4 din lungimea peduncului.
Page 18
18
3.5.3. Tehnologia cultivrii prunuluiDenumirea tiinific: Prunus domestica3.5.3.1. Soiuri recomandate n cultura ecologic
Timpurie Rivers. Este un soi precoce de vigoare mijlocie care rodete pe buchete.
Acest soi este tolerant la viroze. Fructul este mijlociu ca mrime globulos, vnt violaceu,
acoperit de o pruin grosier albastr. Pulpa este semiaderent, dulce acidulat i slab
aromat. Maturarea fructelor se realizeaz la nceputul lunii iulie.
Carpatin. Pomul are o vigoare mijlocie spre mic i un schelet puternic, garnisit
uniform, cu buchete i ramuri mijlocii. Acest soi este tolerant la viroze. Fructul este de
mrime medie, sferic alungit, albastru nchis acoperit cu o pruin cenuie. Pulpa este
neaderent, galben-verzuie cu un gust echilibrat. Maturarea fructelor la sfritul lunii iulie.
Minerva. Pomii au vigoarea mic mijlocie, coroana piramidal i fructificarea pe
buchete i ramuri mijlocii. Acest soi este tolerant la viroze. Fructul este mijlociu ovoid uor
asimetric de culoare vnt violacee i pruin grosier albstruie. Pulpa este neaderent,
galben-verzuie, consistent i suculent. Maturarea fructelor la 6 8 zile dup coacerea
fructelor din soiul Tuleu timpuriu.
Tuleu gras. Pomii sunt viguroi i formeaz coroane piramidale. Fructific pe
ramuri mijlocii. Are lemnul fragil i este incompatibil cu corcoduul. Fructul este mijlociu
sau mare, elipsoidal i colorat n violet nchis cu pruina albastr. Pulpa este neaderent,
dulce i armonios acidulat. Maturarea fructelor ntre 15 30 august.
Gras ameliorat. Pomii cresc viguros i rodesc pe ramuri mijlocii i lungi. Fructul
este mijlociu de mare, sferic, de culoare vnt rocat, cu o pruin groas, violacee.
Pulpa este neaderent, galben verzuie, dulce, slab acidulat i cu arom fin. Maturarea
fructelor n prima jumtate a lunii septembrie.
Gras romnesc. Pomul este viguros i formeaz o coroan elipsoidal. Ramurile
de schelet sunt puternice i garnisite uniform cu buchete i ramuri mijlocii subiri i
elastice. Acest soi este tolerant la viroze. Fructul este mijlociu ca mrime, sferic, mov
nchis, acoperit cu o pruin albstrui albicioas. Pulpa este aderent, verzui glbuie,
dulce sau foarte dulce, lipsite de arom i aciditate. Maturarea fructelor ncepe spre
sfritul lunii septembrie i continua n tot cursul lunii actombrie.
Record. Pomul este de vigoare mijlocie, coroana invers conic i cu fructificarea
pe buchete. Acest soi este tolerant la viroze. Fructul este mare i foarte mare, sferic
alungit, vnt nchis la culoare i cu pruin albstruie. Pulpa este neaderent, galben
verzuie, crocant i cu gust echilibrat. Maturarea fructelor are loc la cteva zile dup soiul
Tuleu gras.
3.5.3.2. ntre inerea planta ieiA. Formarea coroanelorConducerea coroanelor la soiurile de prun se realizeaz sub form de vas
ameliorat, palmete i fus subire.
B.Tierilen perioada de tineree, unele soiuri de prun lstresc puternic i ndesesc coroana
cu ramuri lungi i subiri, ncrcate supranumeric cu muguri de rod, altele formeaz lstari
puternici i fertili, care pot evolua n buchete ramificate mici, mijlocii sau mari. Structura
permanent a coroanei este format din arpante arcuite scurte i groase, scurte i subiri,
mijlocii dresate, lungi i viguroase. Existena acestor structuri, att de diverse ca vigoare,
rezisten i unghi de inserie, impune aplicarea unor tieri adecvate prin care pomii s
valorifice eficient ntregul potenial de rodire al soiului i s asigure coroanei o structur
Page 19
19
solid. Astfel, la soiurile cu ramurile de schelet dresate i fragile, curbate i subiri se fac
tieri de reducie n lemn de 3 4 ani, pentru fortificare i ramificare, evideniindu-se astfel
dezbinrile i frngerile ramurilor.
La soiurile cu ramuri viguroase, garnisite cu buchete ramificate, tierile sunt mai
uoare i constau n scurtarea prelungirilor arpantelor cu 1/3, 1/2 din lungime pentru
stimularea ramificrii. Cu aceast ocazie se reduce semischeletul care s-a degarnisit n
timpul fructificrii, se suprim ramurile care au rodit slab i prezint zone mari
neproductive, precum i a celor epuizate de recolte. Ramificaiile complicate se simplific
prin tieri de rrire, nlturndu-se ramurile subiri situate spre vrf nepurttoare de muguri
fructiferi.
La pomii viguroi cu creteri normale se fac tieri n fiecare an pentru normarea
ncrcturii pomilor cu rod, care constau n ntinerirea semischeletului care a depit
vrsta de 4 6 ani, scurtarea semischeletului tnr alungit, garnisit cu numeroase buchete
i ramuri mijlocii. Sunt eliminate totodat ramurile frnte i dezbinate, uscturile i ramurile
lacome de pe punctele de curbur ale arpantelor.
La pomii aflai n plin rodire, cu creteri mai reduse i poziia arpantelor arcuit i
orizontal, se fac tieri n lemn de 4 5 ani, deasupra unei ramuri viguroase, lacom sau
de semischelet i se scurteaz ramurile mijlocii cu 1/3 din lungime, pentru ramificare
i fortificare, iar ramurile debile i epuizate se suprim.
C. Lucrrile soluluintreinerea solului n livezile de prun nu a constituit o preocupare constant pentru
marea majoritate a pomicultorilor. Prunii se pot gsi n cele mai diferite situaii: n elin
permanent, n elin cu lucrarea solului n jurul trunchiului pe o poriune mai mare sau
mai mic, pe terase cultivate cu diferite plante anuale (culturi intercalate), n livezi cu sol
lucrat permanent (ogor negru).
n livezile vechi de prun, nfiinate pe terenuri n pant mare, se poate menine elina
permanent cu condiia ca n fiecare primvar s se grpeze iarba i s se niveleze
muuroaiele.
n livezile tinere de prun, aezate n zone cu precipitaii bogate (minim 700 mm) se
pot cultiva intercalat diferite plante anuale, pritoare. Este bine ns ca n cazul culturilor
intercalate poriunea de teren meninut ca ogor negru de o parte i de alta a trunchiurilor
s se extind an de an cu cel puin 0,5 m pentru a se crea condiii optime de cretere a
pomilor. O cultur intercalat printre pomii tineri, deosebit de rentabil o constituie arbutii
fructiferi, coaczul negru. Trebuie de reinut c culturile intercalate sunt rentabile i nu
influeneaz prea mult creterea i rodirea pomilor, numai pn n anii 8 10 de la
plantare, adic att timp ct rdcinile i partea aerian a pomilor nu au ocupat ntreaga
suprafa rezervat prin distanele de plantare, fixate de la nceput. Odat cu intrarea
deplin pe rod a pomilor, culturile intercalate au influen negativ asupra recoltei de
prune i la rndul lor dau producii sczute, datorit mai ales umbririi, dar i concurenei
mari din partea sistemului radicular al pomilor. Dup intrarea pe rod ns, ogorul negru s-a
dovedit cel mai eficace, att n ceea ce privete preul de cost al fructelor, ct i creterea
i rodirea pomilor. Artura de toamn la 14 16 cm adncime trebuie s fie obligatorie, iar
lucrrile cu discul sau cultivatorul s se fac ori de cte ori este nevoie pentru meninerea
solului curat de buruieni, n cazul ogorului negru sau ntreinerea culturilor intercalate.
D. Fertilizarea fazial
n cursul perioadei de vegetaie se pot aplica ngrminte foliare de tipul Folpan
231 sau Folpan 141, astfel:
dup formarea sistemului foliar, 8 10 kg/ha cu produsul Folpan 231, n
concentraie de 1,5 2 %;
Page 20
20
la nceputul formrii fructelor, 8 10 kg/ha cu produsul Folpan 231, n
concentraie de 1,5 2 %;
dup 2 3 sptmni de la a doua aplicare, 8 10 kg/ha cu produsul Folpan
231 sau 141, n concentraie de 1 2 %.
E. Combaterea bolilor Principalele boli ntlnite n plantaiile de prun sunt: ciuruirea bacterian i micotic a
frunzelor (Pseudomonas syringae), monilioza (Monilinia laxa), ptarea roie a frunzelor de
prun (Polystigma rubrum) i vrsatul prunului (Plum-pox).
Ciuruirea bacterian i micotic a frunzelor (Pseudomonas syringae): bacteria
atac ramurile, tulpina, frunzele i fructele. Pe ramuri i tulpini apar ulceraii deschise,
profunde, cu scurgeri cleioase i cu tendina de extindere a atacului de jur mprejur.
Simptomul general al bolii const n nglbenirea frunzelor i piticirea lstarilor urmat de
vetejirea frunziului n timpul verii. Pe frunzele tinere apar puncte mici, glbui, care
contrasteaz cu fondul verde. Pe fructe atacul este mai rar i const n pete mici circulare
cu suprafaa rugoas. Combaterea se poate realiza prin:
msuri de igien cultural: strngerea i arderea organelor afectate;
msuri chimice: tratamente chimice ce constau n 2 3 tratamente ncepnd de
la dezmugurit cu zeam bordelez 0,75% sau cu Champion 0,2%.
Ptarea roie a frunzelor de prun (Polystigma rubrum): boala este frecvent n
plantaiile nengrijite unde frunzele atacate czute rmn pe suprafaa solului. Pe frunze
apar la nceput pete verzi glbui de 1 5 mm diametru, care cu timpul se extind
ajungnd pn la 10 mm, devin portocalii, apoi roii iar spre sfritul perioadei de
vegetaie devin brune negricioase. esuturile din dreptul petelor se ngroa, devin tari i
se bombeaz puin spre partea inferioar. Frunzele puternic atacate cad prematur.
Combaterea se poate realiza prin:
msuri de igien cultural: ndeprtarea frunzelor uscate i arderea lor;
msuri chimice: tratamente chimice la cderea frunzelor cu produse pe baz de
cupru (zeam bordelez 0,5% sau cu Champion 0,2%).
Monilioza (Monilinia laxa): atacul se manifest pe flori, frunze, lstari i fructe. Att
florile ct i frunzele atacate rmn pe lstari. Vetejirea florilor i a lstarilor se produce
foarte rapid. Infeciile sunt favorizate de vremea ploioas i temperatura sczut, precum
i de leziunile provocate de insecte sau grindin. Combaterea se poate realiza prin:
msuri de igien cultural: strngerea fructelor atacat i a lstarilor uscai i
arderea acestora;
msuri chimice: tratamente chimice n perioada de repaus vegetativ cu zeam
bordelez 3%.
Vrsatul prunului (Plum-pox): este cea mai periculoas viroz la prun. Pomii
atacai produc puin, fructele cad n mas nainte de maturare cu 2 3 sptmni.
Vrsatul se poate recunoate dup simptomele produse pe frunze, fructe i smburi. Pe
frunze apar pete inelare clorotice sau benzi, fr margini bine definite, nsoite uneori i de
nglbenirea esuturilor pe nervuri. Combaterea se poate realiza prin:
folosirea la plantare numai a materialului sditor certificat;
asigurarea carantinei sanitare;
distrugerea pomilor infectai;
combaterea vectorilor, buruienilor;
extinderea n cultur a soiurilor tolerante.
F. Combaterea duntorilorPrincipalii duntori care atac livezile de prun sunt: viespea prunului, viermele
prunelor, nlbarul, pduchele estos, pduchele cenuiu.
Page 21
21
n agricultura ecologic duntorii pot fi combtui prin mai multe metode, i anume:
instalarea capcanelor cu feromoni;
folosirea prdtorilor entomofagi (buburuza, viespea parazit);
folosirea produselor: Muscardin M 45, Boverin, Agritol, Ekotech, Biobit XL,
Biotrol VHZ, Vitex R;
combaterea duntorilor cu ajutorul insecticidelor vegetale.
3.5.3.3. RecoltareaPentru ca prunele s ntruneasc maximum de caliti gustative este necesar s fie
recoltate la maturitatea deplin. Momentul optim pentru cules este atunci cnd fructele au
atins forma, mrimea i coloraia tipic soiului respectiv, dar totodat i nivelul cel mai nalt
de acumulare a diferitelor substane nutritive i aromatice ceea ce se exprim prin caliti
gustative superioare. Prunele recoltate n prg sau nainte de prg, nu-i mai continu
coacerea n depozit, deci nu ating calitile gustative specifice soiului. Ele conin mai
puine substane nutritive, se zbrcesc mai uor i nu se pstreaz aa de mult ca cele
recoltate la momentul optim. n afar de acestea, recoltarea prea timpurie are ca efect
scderea produciei la hectar, deoarece fructele nu au atins mrimea i greutatea lor
normal. Numai dac prunele urmeaz a fi transportate la distan mare, pot fi culese cu 2
5 zile nainte de momentul optim de recoltare, deoarece n acest caz rezist mai bine la
transport. Tot att de duntor este i recoltatul cu ntrziere, nu numai prin efectele
negative asupra produciei din anul urmtor dar i prin faptul c fructele se pstreaz mai
puin i nu rezist la transport. Prunele destinate consumului n stare proaspt, ca i cele
pemtru deshidratare, se culeg numai cu mna. Recoltatul trebuie fcut pe timp rcoros,
dup ce fructele sunt uscate. Culesul se face de jos n sus i de la vrful spre baza
ramurilor.
Page 22
22
4. Creterea animalelor n sistem ecologic4.1. Creterea bovinelor4.1.1. Material biologic utilizat pentru produc ia de lapte i de carne ecologicAnimalele exploatate trebuie s provin din gospodrii care practic agricultura
ecologic. Introducerea animalelor (vaci, junici) din exploataiile convenionale nu poate
depi 10% din efectiv. Taurii de reproducie pot fi procurai din gospodrii convenionale
dac dup cumprare sunt furajai conform regulilor ecologice.
4.1.2. Conversia Perioada de conversie este de 12 luni pentru bovinele de carne, 6 luni pentru vacile
de lapte.
4.1.3. Caracteristici morfofiziologiceMaterialul biologic apt pentru fermele zootehnice ecologice trebuie s fie, de
preferin autohton, cu rezisten crescut la factorii naturali de mediu, pretabili la
creterea extensiv sau cel mult semiintensiv, cu constituie robust, indici de reproducie
foarte buni, fecunditate i prolificitate ridicat, o bun vitabilitate i viabilitate a nou
nscuilor.
Animalele utilizate trebuie s poat asimila o furajare variat, s nu aib exigene
crescute fa de unii factori limitativi ai produciei (furaje proteice de origine animal,
aminoacizi sintetici, vitamine de sintez), s rspund favorabil la condiiile extensive
(apropiat de natur) de cretere.
Gradul de ameliorare al animalelor i sistemul de reproducie
Zootehnia ecologic nu agreaz materialul biologic excesiv de modelat genetic,
specializat i orientat spre producii epuizante. Se promoveaz rasele i metiii autohtoni,
cu mare rezisten natural, indici buni de reproducie, vitalitate i producii mixte. Se
acord importan maxim nsuirilor calitative ale produciei i nu celor cantitative. Este
interzis orice manipulare genetic, ca transplantul de embrioni sau clonarea. Reproducia
animalelor n zootehnia ecologic este de regul cea natural dirijat, cu utilizarea celor
mai buni reproductori din ras, hibrid sau populaie. Este admis nsmnarea artificial
la vaci, dar nu se admit metode biotehnologice avansate cum ar fi: transferul de embrioni,
clonarea ori animale obinute prin inginerie genetic (OMG).
Rezistena la factorii de mediu
Zootehnia ecologic presupune legarea animalelor de pmnt, acces liber n
exterior obligatoriu, pune sau administrare de nutreuri verzi, respectarea confortului i a
bunstrii animalelor, controlul densitii animalelor, respectarea ritmului de cretere,
furajarea extensiv sau semiintensiv. n aceste condiii rasele, hibrizii, populaiile de
animale utilizate trebuie s fie rezistente la condiiile naturale de mediu (variaii termice,
precipitaii limitate, cureni de aer, insolaie i degerri), ct i la unii factori artificiali (stand
tare, legare, muls mecanic, unele zgomote, dereglri ale condiiilor de odihn). Animalele
utilizate trebuie s fie rezistente la mbolnviri, avndu-se n vedere c n zootehnia
ecologic nu sunt admise, de regul, remediile terapeutice alopate cu medicamente de
sintez. Baza meninerii sntii o constituie ntrirea rezistenei generale, prevenirea
bolilor, crearea condiiilor optime de cretere.
Page 23
23
Rase de bovine utilizate n zootehnia ecologic:
A. Blat Romneasc: este rezultatul unor ncruciri ntre populaia local
,, Sura de step cu rasa ,,Simenthal. Cu o dezvoltare mijlocie, e bun
productoare de lapte i de carne.
B. Brun de Maramure: ras local bine adaptat la condiii ami vitrege de via .
Provine din rasa ,, Brun elveian i populaia local ,, Sura de step.
C. Pinzgau de Transilvania, Pinzgau de Dorna: sunt rase provenite din
ncruciarea rasei ,,Pinzgau cu rase locale. Au lapte i carne de calitate i
sunt adaptate condiiilor montane.
D. Holstein Friz: varietatea neagr are originea n partea nordic a Europei,
vit de es, care n SUA i Canada a fost specializat pentru producia de lapte
(produce lapte cu un coninut de grsime mediu 3,5 4,5%), producia de lapte
este foarte bun iar cea de carne redus. Producia epuizant conduce la
uzura timpurie. Ajunge repede la maturitate i pretinde condiii excelente.
E. Charolais: ras francez de carne, cu o culoare uniform gri albui, este un
partener excelent pentru ncruciare.
F. Limousin: ras francez cu o culoare rocat uniform cu un temperament vioi.
E o vit bun de carne.
G. Blonde dAquitane: ras francez original folosit pentru munc, creterea ei a
avut loc mai trziu dect celelalte vite din Frana. Are culoare brun glbui
deschis, cu corp mare. Se preteaz pentru ncruciri n producia de carne.
Din rasele enumerate sunt recomandate urmtoarele:
Pentru lapte: Blat Romneasc, Brun de Maramure, Pinzgau de
Transilvania, Pinzgau de Dorna, Holstein Friz.
Pentru carne: Blat Romneasc, Brun de Maramure, Pinzgau de
Transilvania, Pinzgau de Dorna, Limousin, Blonde dAquitane.
4.1.4. Exigen e generaleCreterea animalelor n fermele ecologice se realizeaz n regim extensiv, cu acces
obligatoriu la pune, ntreinere n sistem nelegat. Mrimea fermei depinde de resursele
furajere, dar nu se poate admite o ncrctur mai mare de 2 UVM/ha. Pe baza
reglementrilor UE i ale Guvernului Romniei, sunt clare cerinele impuse de agricultura
ecologic fa de zootehnie. n procesul de realizare a condiiilor necesare se disting dou
faze: faza de conversie i faza propriuzis de producie ecologic. Problema este divizat
i de direcia n care se ndreapt producia (lapte, carne, mixt).
Adpostirea i confortul animalelor
Principiul de baz n zootehnia ecologic este apropierea animalelor de mediul
natural, aplicarea de netode i tehnici care respect etologia normal a animalelor.
Adposturile trebuie s corespund cerinelor fiziologice, igienice i de producie. Se vor
respecta normele de suprafa (6 mp/cap la vaci, 1,5 5 mp/cap la tineret, 10 mp/cap la
tauri) i de volum (25 m3/cap) i animalele trebuie s aib acces la padoc; se prefer
ntreinerea nelegat iar priponitul la pune este interzis. Pardoseala s fie ntreag cu
aternut bogat; se admite i grtar pe zone limitate de depunerea dejeciilor.
Microclimatul adposturilor trebuie s fie de confort: temperatura 5 250C,
umiditate 55 75%, curenii de aer 0,1 0,5m/s, gazele nocive n limite admise, lumina 60
70 luci cu o durat maxim de 16 ore/zi, aeromicroflora redus. Ventilaia natural
trebuie s asigure schimbul normal de aer curat, circa 120 250 m3/cap de vac i or. La
pune animalele trebuie ferite de insolaie, ploi reci cu vnt puternic, grindin.
Page 24
24
4.1.5. Furajarea animalelorBaza furajer trebuie asigurat numai din producia ecologic. Adaosurile,
suplimentrile de furaje pot fi numai cele permise. Problema principal este rezolvarea
sarcinilor legate de furajare n timpul celor patru anotimpuri: iarna, primvara, vara i
toamna. Iarna este perioada cea mai grea pentru asigurarea confortului n adpost,
scoaterea n padocuri pentru plimbare, eventual pe pune. Pe timp de iarn animalele
pot fi furajate cu: furaje nsilozate, raii furajere (amestec uruial, porumb), furaje
suculente, produse secundare (coceni, paie), furaje fibroase (fn, lucern), adaosuri
permise. n perioadele de var, primvar, toamn se practic punatul permanent +
suplimentri cu mas verde sau fibroase.
Principiile punatului:
parcelarea punii;
asigurarea cu ap pentru adpat n permanen ;
asigurarea locului de odihn n umbr;
densitatea corespunztoare a animalelor.
ntreinerea punii: curarea de vegetaie necorespunztoare, defriare, cosire,
rensmnarea n cazurile n care acest procedeu se impune, ndeprtarea plantelor
otrvitoare, a paraziilor i a plantelor purttoare de parazii.
Adpatul are o importan deosebit. Trebuie realizat n timbul punatului i pe
parcele. Atenie la calitatea corespunztoare a apei, la temperatur, la curenia
mprejurimii locului de adpat, la frontul i raza de adpare. Apele naturale, apele
curgtoare, n general nu sunt bune i recomandate pentru adpat. Metode posibile de
adpare: fntn + jgheab, ap adus cu cistern, adptor cu plutitor.
4.1.6. Igiena laptelui ecologicRecoltarea laptelui se va face n perfecte condiii de igien, incluznd sntatea i
igiena glandei mamare, igiena mulgtorilor, a aparatelor i vaselor de muls, pstrarea
laptelui muls, rcirea lui imediat. La igienizare se vor folosi numai mijloace i procedee
admise n zootehnia ecologic.
Calitatea laptelui
Laptele ecologic trebuie s corespund pe deplin tuturor criteriilor de calitate:
nutriional, sanitar, bacteriologic, tehnologic, senzorial i psiho social. Laptele bio
trebuie obinut n condiiile tehnice ale agriculturii ecologice i s prezinte urmtoarele
nsuiri de calitate:
substane utile: 7% (grsime 3,8% + proteine 3,2%);
NTG/ml: sub 50000 de germeni;
germeni patogeni: abseni;
spori butirici: < 1000/l;
numr celule somatice: sub 250 000/ml;
lipoliza: sub 0,18%;
inhibitori: abseni;
pesticide: absente;
metale grele: absente;
micotoxine: absente;
radionuclizi: n STAS;
condiii senzoriale: normale;
calitate comercial: optim.
Page 25
25
4.1.7. Ob inerea laptelui liber de germeni patogeni i cu un numr redus de germeninepatogeni n fermele de vacin rile civilizate laptele este considerat produs alimentar strategic. Popoarele care
nu consum suficient lapte consum excesiv de mult alcool.
Calitatea bacteriologic a laptelui este un criteriu principal n cadrul calitii globale
a laptelui pentru consum n stare proaspt, ca i pentru cel supus procesrii. Sub aspect
bacteriologic laptele obinut n ferme trebuie s prezinte:
absena germenilor patogeni;
grad redus de contaminare global cu germeni nedorii, de origine intern i
extern;
prezena microorganismelor dorite (utile).
Condiii pentru obinerea laptelui liber de germeni patogeni:
animale sntoase, libere de boli transmisibile prin lapte: tuberculoz,
salmoneloz, leptospiroz, bruceloz, febr aftoas;
glanda mamar sntoas, fr mamit streptococic, stafilococic sau de alt
natur;
mulgtori sntoi, fr boli infecioase cronice, afeciuni respiratorii acute sau
furunculoz.
Microorganisme nedorite n lapte cu origine intern i mai ales extern:
bacterii coliforme: E coli, Aerobacter aerogenes;
bacterii proteolitice: B. fluorescens liquefaciens, B. vulgaris, B. subtilis,
B. mezentericus;
bacterii butirice: Clostridium butiricum, Cl. Thyrobutiricum;
drojdii: Torrula cremonis, Saccharomyces lactic;
mucegaiuri: Oidium lactis, Penicillium glaucum, Aspergillus niger, Mucor
mucedo.
Condiii pentru obinerea laptelui cu un grad redus de continuitate cu
microorganisme nedorite:
igiena glandei mamare nainte i dup muls;
igiena mulgtorilor;
igiena aparatelor i a vaselor de muls;
igiena vaselor de pstrare a laptelui;
evitarea silozului cu fermentaie butiric;
microclimatul din adposturi;
filtrarea laptelui;
rcirea laptelui imediat dup muls.
Microorganismele utile i condiii de promovare a acestora n lapte:
bacterii lactice: lactobacili termofili i mezofili, streptococi lactici;
bacterii propionice;
bifidobacterii.
Pentru promovarea acestor microorganisme utile, se impun msuri tehnologice i
de igien pe filiera lapte, ntre care:
furajarea corespunztoare a vacilor, pentru obinerea unui lapte de calitate
nutritiv excepional, mai ales bogat n lactoz, vitamina B, aminoacizi;
evitarea prin reguli de igien a contaminrii masive a laptelui cu germeni de
origine exogen;
combaterea mamitelor;
micoorganismele utile sunt defavorizate n laptele provenit de la vacile btrne,
vaci nimfomane, vaci recent vaccinate.
Page 26
26
4.1.8. Ob inerea crnii ecologiceSortimentele de carne utilizate au urmtoarea provenien : carne de vac
obinut de la femelele n vrst de peste 3 ani i care au realizat cel puin un produs;
carnea de viel de la animale hrnite n special cu lapte; carnea de tip baby beef de la
turai i viei n vrst de 12 18 luni.
Pentru obinerea unor produse ecologice trebuie respectate anumite condiii
sistematizate astfel:
ntreinerea. Principiul de baz al ntreinerii animalelor este acela de a respecta riguros
cerinele speciei, asigurndu-se o bune sntate i o carne natural de prim calitate i
sigur. Animalele trebuie inute n grup fr s aib restricii de ntreinere inutile
comportamentelor specifice (confort, hrnire, contacte, linite). ntreinerea liber a
animalelor face parte integrant din condiiile de exploatare i trebuie s se in seama de
cerinele foarte diferite ale speciilor de animale. Omul trebuie s se comporte blnd cu
animalele, s le imprime ncredere. Aminalele trebuie s beneficieze de micri n
libertate, aternut, aer i lumin corespunztoare, asigurndu-le condiii de exploatare
optime.
Hrnire. Aceasta trebuie s se realizeze din nutreuri naturale produse n ferm
(fn, iarb, paie, cereale, subproduse lactate), preparate prin metode fizice i biologice.
Raia trebuie s fie echilibrat n nutrieni, n special n proteine, sruri minerale i
vitamine. De asemenea, animalele trebuie s aib la dispoziie ap proaspt i curat.
Sunt interzise a se folosi n hrana animalelor urmtoarele: stimulatori de cretere sau
substane chimice viznd sporirea performanelor (hormoni, antibiotice); nutreuri pe baz
de protein animal (fin de carne, snge); organismele modificate genetic (OMG);
utilizarea medicamentelor fr prescripie veterinar.
Transportul. Omul trebuie s aib o atitudine responsabil fa de animalele
destinate valorificrii pentru carne. Astfel, din punct de vedere etic nu numai ntreinerea ci
i transportul animalelor angajeaz fiecare persoan care obine profit la o datorie moral
consecvent. n scopul evitrii la animale a suferinelor inutile n timpul ultimului transport,
trebuie s se respecte legislaia privind protecia animalelor, incubnd responsabiliti
clare pentru persoanele angajate n acest scop. Acestea trebuie s manifeste un
comportament corect, blnd i prudent deoarece transportul constituie pentru animale un
stres fizic i psihic i ca urmare trebuie s li se asigure confortul necesar la mbarcarea n
mijlocul de transport, pe perioada transportului i la descrcare. Durata transportului se
cere s nu depeasc 3 ore.
Procesarea. Asigurarea securitii produselor din carne este o prioritate absolut i
ca urmare n fiecare faz a prelucrrii trebuie s se respecte riguros criteriile de calitate n
interesul consumatorului de carne i de produse derivate. Fiecare verig din filiera crnii
(abatorizare, procesare, distribuire, comercializare) trebuia s respecte sistemul HACCP
(analiza riscurilor i punctelor critice de igien). La aceste verigi, i n special la procesare,
trebuie s existe un sistem de supraveghere care s defineasc cu precizie operaiile cu
riscuri, jalonnd procedeele de producie i maniera n care trebuie controlate punctele
critice.
4.1.9. Sntatea animalelorLupta mpotriva bolilor se face n principal prin metode fitoterapeutice i
homeopatice. Medicamentele de sintez sunt limitate numai pentru a salva animalele sau
pentru a evita suferinele lor. Sunt interzise mutilrile de orice fel, dar pot fi aprobate
castrarea, ecornarea i tierea cozilor.
Page 27
27
4.2. Creterea suinelorCreterea i exploatarea porcinelor n sistem ecologic se supune integral
recomandrilor CEE 2092/91, nr. 1804/1999 i OUG 34/2000.
4.2.1. Mrimea fermeiEste o problem delicat i depinde de muli factori. Factorii limitativi sunt: terenul
(densitatea admis 6,5 scroafe/ha sau 75 purcei n rcai/ha sau 14 porci grai/ha),
posibilitile de adpostire i puterea economic a fermierului. Un ntreprinztor n agro
eco turism, care-i valorific produsele n unitatea proprie, va crete 10 20 porci/an.
4.2.2. ConversiaConversia la porcine este de 6 luni.
4.2.3. Procurarea animalelorPorcinele se aduc din fermele ecologice dar pot fi achiziionai i din ferme
convenionale vieri de reproducie i purcei n vrst de maxim 40 de zile, cu o greutate de
sub 25 kg.
4.2.4. Materialul biologicPentru creterea n sistem ecologic se preteaz metii autohtoni, rezisteni la
factorii de mediu i la boli, uor adaptabili, cu mare vitalitate i viabilitate. Rasele utilizate
trebuie s se preteze la prelucrare artizanal i nu neaprat la industrializare. Pentru
obinerea crnii se preteaz att rasele mixte de carne grsime, ct i cele pentru carne.
Suinele trebuie s ndeplineasc condiiile pentru preparate artizanale, specifice zonei de
cretere. Merg bine rasele autohtone adaptate la condiiile de cretere extensiv, cu acces
la pune, cum ar fi: Bazna, Alb de Banat, Rou de Marghita, Porcul de Rueu, Marele
Alb, Nagru de Strei, Porcul de Munte, dar i metii diveri cu rase specializate (Duroc,
Landrace, Hampshire). Dei foarte productiv, linia sintetic Peri, ca i ali hibrizi din
import, se preteaz mai puin la creterea n ferme ecologice, fiind foarte sensibili la
factorii mediului ambiant. Rasele indigene de porcine din ar reprezint o valoare ce
trebuie neaprat exploatat n economia ecologic. Pentru acest scop dintre rasele
indigene din ar baza cea mai potrivit o constituie rasa Mangalia, care pe lng locul ei
n banca genetic i valoarea estetic, joac un rol din ce n ce mai mare, fiind potrivit i
pentru creterea ecologic. Rasa Pietrain face parte din grupul aa numit ,, porci cu patru
unci. Aceast ras este recomandat pentru creterea n sistem ecologic numai dac
exist condiii foarte favorabile. Rasa Hampshire se remarc printr-o soliditate excelent a
organismului, motiv pentru care se recomand ca partener de ncruciare n linie de tat n
creterea porcinelor pe baze ecologice.
4.2.5. Adpostirea i confortul animalelorPrincipiul de baz este apropierea animalelor de mediul natural, creterea n
adposturi cu pardoseala ntreag, cu aternut de paie, acces la padoc i la pune. Se
interzice creterea porcilor n baterii. Trebuie respectate cerinele minimale ale proteciei
animalelor (grupe potrivite, evitarea singurtii, tratament atent, evitarea bruscrilor, a
btilor i maltratrilor, evitarea oboselii). Trebuie respectate normele de suprafa i de
volum (n m2/cap: porci la ngrat 0,8 1,5 n funcie de greutate; purcei n rcai 0,6;
scroafe cu purcei 7,5; vieri 6; plus aceleai suprafee n padoc i acces la pune). Porcii
trebuie ferii de frig i de cldur excesiv, de radiaii solare prea intense, de grindin,
gaze nocive, cureni mari de aer. Ventilaia i lumina trebuie conduse atent i se vor evita
zgomotele excesive.
Page 28
28
Pentru asigurarea calitii crnii de porc castrarea fizic este permis numai cu
condiia ca purcelul s sufere ct mai puin, intervenia s fie executat cu competen i
cu respectarea normelor de igien. ntreinerea purceilor ntre scroafe este interzis.
Porcul agreeaz creterea n grupuri. n acest caz mrimea grupului depinde de vrsta
porcilor i de dimensiunile cldirilor folosite pentru ntreinere. ncperea trebuie s asigure
n fiecare caz locul necesar al fiecrui porc pentru hrnire, adpat i odihn.
Igiena cldirilor destinate ntreinerii ecologice a porcinelor poate fi asigurat cu o
grij adecvat. Pentru dezinfectarea i curarea cldirilor i a utilajelor aferente sunt
admise folosirea urmtoarelor produse: ap i aburi fierbini, var i lapte de var, hidroxid
de natriu i de potasiu, peroxid de hidrogen, extrase vegetale naturale, acizi organici,
alcool, carbonat de natriu.
n adposturile pentru scroafe i porci la ngrat trebuie asigurat aerisirea
natural. Cea mai mare neplcere o constituie canicula d