A hzi kszts karamell receptjeHozzvalk: 2 cssze magas zsrtartalm tejszn 1/2 cssze srtett tej 2 cssze knnykukoricaszirup 1/2 cssze vz 2 cssze kristlycukor 1 csomag (vagy 110 gramm) darabokra vgott, puha vaj

Helyezznk egy kisebb mret lbast alacsony fok tzhelyre, s tegyk bele amagas zsrtartalm tejsznts asrtett tejet. Ezeket csak felmelegtjk, nem pedig forrstjuk, nehogy ksbb, amikor sszekeverjk a forrkaramellmegszilrduljon.Keverjk ssze a hozzvalkatEgy msik nagyobb lbasba tegyk bele a vizet, a kukorica szirupot s a cukrot, majd kzepes hfokon melegtsk fel. Addig kavarjuk, amg a cukor meg nem olvad. Ezutn helyezznk bele egy hztartsi hmrt s htsk le kzepes hmrskletre. Aztn trljk le az oldalt, hogy a keverk ne legyen szemcss.A keverket forrsig melegtjk, s hagyjuk, amg elri a 120 Celsius fokot. Most tegyk hozz a puha vajdarabokat, s a meleg tejszn keverket. Megfigyelhetjk, hogy a hmrsklet lnyegesen cskkenni fog.Folytassuk a karamell fzst, folyamatosan kavargassuk, nehogy odagjen az aljra. Addig fzzk, amg elri a 118 Celsius fokot, s a karamell gynyr stt aranybarna szn lesz.A karamell megszilrdulAmint elrte a 118 Celsius fokot vegyk le a karamellt a tzrl, s azonnal ntsk bele egy kiflizott s olajozott tepsibe. Hagyjuk, hogy az dessg teljesen megszilrduljon.Szeleteljk fel a karamelltAmikor a karamell mr megszilrdult, s lehet vgni, vegyk ki a serpenybl, fordtsuk fejjel lefel, s tegyk r egy vgdeszkra. Vegyk le a flit az aljrl. Egy nagy kst olajozzunk meg, s szeleteljk fel a karamellt 2-3 cm-es cskokra. Ha a ks ragadni kezd, trljk le, s olajozzuk meg ahnyszor csak szksges.Csomagoljuk be a karamelltAkaramelleknekgynyr lgyaknak s rugalmasoknak kell lennik. A lgy szerkezetnek ksznheten idvel kinylik s elveszti alakjt, ezrt a szeletels utn jl be kell csomagolni.n ltalban zsrpaprba szoktam csomagolni a karamellt s egyszeren csak megcsavarom a vgeit. Akr alumnium flit is hasznlhatunk vagy belemrthatjuk csokoldba is.Ezek akaramellek nagyszeren olvadnak a szjban, finom krmes s vajas zek, s szoba hmrskleten akr hetekig is elllnak, teht jra s jra kilvezhetjk az zket.