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ROBERT ELGER ■ Concevoir, organiser son potager familial
■ Les incontournables
■ Cueillettes de printemps
■ Moissons de l’été
■ Récoltes automnales
■ Provisions d’hiver
■ Les plantes condimentaires
■ Les petits fruits
■ Calendrier des cultures
Un potager pournourrir ma famille
Produire toute l’année des légumes, aromates et petits fruits pour nourrir sa famille (ici quatre personnes) demande certes de bien s’organiser au potager, mais avec un peu de bon sens et des gestes pertinents, les résultats ne se feront pas attendre.L’auteur a judicieusement sélectionné une cinquantaine de légumes, de l’incontournable pomme de terre au moins courant topinambour en passant par le crosne mais aussi le poireau ou la tomate, de manière à échelonner les récoltes au fi l des saisons tout en s’eff orçant de satisfaire des goûts variés. Il en détaille la culture, donne pour chacun d¹eux les quantités précises à semer ou planter, les exigences et particularités.Ainsi, vous obtiendrez aisément au moindre coût d’abondants légumes, sains et savoureux, que vous aurez plaisir à déguster en famille et à partager avec vos amis.
Rustica Éditionsune marque de Fleurus Editionswww.fl euruseditions.comwww.rustica.fr
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SOMMAIRE
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Une des 1 000 façons de délimiter une petite parcelle de potager...
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Quand le potager atteint une certaine taille, il est plus commode d’y cultiver les légumes en rangées bien alignées.
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Fleurs et légumes, l’entente cordiale.
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Annuelles, bisannuelles, vivacesLa grande diversité de variétés des légumes se double d’une étonnante différenciation quant à leur type botanique. Certains légumes vivent leur vie sur l’année : ils germent, poussent, fl eurissent, grainent et meurent en quelques semaines. Ce sont des plantes annuelles, telles les fèves, les tomates ou les courges.D’autres vivent à cheval sur 2 ans : semées en fi n d’été et en automne, ces plantes bisannuelles pas-sent l’hiver à l’état de rosette avant de s’épanouir au printemps. Les chicorées italiennes, la mâche, les persils obéissent à ce cycle.
D’autres enfi n vivent pendant plusieurs années : les asperges, les artichauts ou les topinambours sont de ceux-là. Pour compliquer un peu les cho-ses, certaines bisannuelles comme les carottes et la plupart des choux – et quelques vivaces même, comme la pomme de terre – sont artifi ciellement cultivées par le jardinier sur l’année, en « annu-elles » donc.
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Jardin de production,d’essais et d’agrément, un potager c’est un peu tout cela à la fois.
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La courgette, un légume-fruit sympathique certes, mais vorace.
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¥j�DGDSWHU&HSHQGDQW�� GHV� MDUGLQLHUV�confirmés YRXV�VRXWLHQGURQW�TX±LOV�SODQWHQW�OHXUV�WRPDWHV�j�OD�PrPH�SODFH�GHSXLV���DQV��VDQV�TXH�QL�OD�TXDQWLWp�QL�OD�TXDOLWp�GHV�IUXLWV�V±HQ�WURX�YHQW�DOWpUpHV�$ORUV�"/H� MDUGLQ� Q±HVW� SDV� XQH� VFLHQFH� H[DFWH� 'HV�VLWXDWLRQV� SDUWLFXOLqUHV� LQGXLVHQW� GHV� GpFLVLRQV�TXL�YRQW�SDUIRLV�j�O±HQFRQWUH�GHV�RSWLRQV�HQ�DPRQW�(Q�RXWUH��OHV�OpJXPHV�YLYDFHV��FRPPH�OHV�DUWLFKDXWV�HW� OHV� DVSHUJHV�� SHXYHQW� GL��LFLOHPHQW� V±LQWpJUHU�GDQV�GH�WHOOHV�URWDWLRQV�8QH�FHUWDLQH�LPSURYLVDWLRQ�GHYLHQW�DORUV�QpFHVVDLUH
4XHOTXHV�UqJOHV�GH�EDVH&HUWDLQHV�RULHQWDWLRQV�VLPSOHV�VRQW�QpDQPRLQV�DVVH]�IDFLOHV�j�V\VWpPDWLVHUQ�5HPSODFH]�GHV�OpJXPHV�j�HQUDFLQHPHQW�fort, FRPPH�OH�SDQDLV�RX�OD�WRPDWH��SDU�G±DXWUHV�j�HQUDFLQHPHQW�SOXV�VXSHUºciel��FRPPH�OD�ODLWXH��OH�FRQFRPEUH��OHV�SRLV�RX�OHV�KDULFRWV
Potager - int1.indd 15 21/12/10 09:06
FDURWWH'DXFXV�FDURWD�
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qUHPHQW�WHQGUH��
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X��'H� FDURWWH� GH� FRQVHUYDWLRQ� �� °5RWKLOG±� HVW� XQH� FDURWWH� GH� W\SH� &ROPDU�
�F±HVW�j�GLUH� j� ORQJXHV� HW� JURVVHV� UDFLQHV� URXJH� RUDQJp� OpJqUHPHQW�
FRQLTXHV���5XVWLTXH�FRPPH�LO�VH�GRLW��HW�SURGXFWLYH��HOOH�SUpVHQWH�XQH�
VDYHXU�JXVWDWLYH�H[FHSWLRQQHOOH�GX�IDLW�GH�VD�ULFKHVVH�HQ�F
DURWqQH��6D�WUqV�
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�W\SHV�GH�VRO��HW�
VD�ERQQH�WHQXH�SHQGDQW�O±KLYHU�HQ�IRQW�XQH�H[FHOOHQWH�FD
URWWH�j�UpFROWHU�
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GH�O±DQQpH�VXLYDQWH�SRXU�OHV�FDURWWHV�G±KLYHU��j�PRLQV�T
XH�YRXV�QH�WHQLH]�
j�HQ�UpFXSpUHU�OHV�JUDLQHV��LO�YRXV�IDXGUD�DORUV�PDLQWH
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/HV�LQFRQWRXUQDEOHV
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HW�URQGHV��JUrOHV�RX�ODUJHV��FRXUWHV
RX�ORQJXHV��F\OLQGULTXHV�RX�H��LOpHV��
X Semis : de mars à juin
X Récolte :
de mai pour les « primeurs » à mars
de l’année suivante pour les
carottes d’hiver
Potager - int1.indd 44 21/12/10 09:28
��
La variété choisie et le type de sol
conditionnent la forme des carottes.
Les carottes de saison se récoltent au fur et à mesure des besoins.
/D� FDURWWH� DSSUpFLH� OHV� VROV� OpJHUV� HW� VDEOHX[�� SURIRQGpPHQW� UHWRXUQpV�HW� ELHQ� DPHXEOLV� DYDQW� VHPLV�� ,O� HVW� GL��LFLOH� GH� SURGXLUH� GH� EHOOHV�FDURWWHV�GDQV�XQ�VRO�SLHUUHX[��(OOH�SUpIqUH�OHV�WHUUHV�ULFKHV�HQ�KXPXV�PDLV�XQ�DSSRUW�UpFHQW�GH�IXPLHU�WURS�SDLOOHX[�IDYRULVH�OD�IRUPDWLRQ�GH�UDFLQHV�IRXUFKXHV�
'X�SULQWHPSV�DX�SULQWHPSV3UpFRFH�� GH� VDLVRQ� RX� GH� FRQVHUYDWLRQ��OD� FDURWWH� HVW� FRQVRPPpH� �� PRLV� GDQV�O±DQQpH�X��/HV�FDURWWHV�j�IRUFHU�VRQW�OHV�SUHPLqUHV�
j�SRXYRLU�rWUH�UpFROWpHV��VRXYHQW�GqV�OH�PRLV�GH�PDL�
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X��/HV�FDURWWHV�GH�VDLVRQ�VH�UDPDVVHQW�SHQGDQW� WRXW� O±pWp� HW� MXVTX±j� O±HQWUpH� GH�O±KLYHU�
X��/HV�FDURWWHV�GH�FRQVHUYDWLRQ�VH�FRQVRPPHQW�HQ�KLYHU�HW�MXVTX±DX�SULQWHPSV�VXLYDQW�
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'HX[�SpULRGHV�GH�VHPLV6HPH]�OHV�SUHPLqUHV�FDURWWHV�JUHORWV�HW�FHOOHV�GH�VDLVRQ�GH�PDUV�j�GpEXW�DYULO��5HPHWWH]�OHV�VHPLV�GH�FDURWWHV�G±KLYHU�j�GpEXW�MXLQ��/HV�JUDLQHV��j�SHLQH�HQWHUUpHV��VRQW�GpSRVpHV�HQ�UD\RQV�SOXV�RX�PRLQV�ODUJHV��3ORPEH]�pQHUJLTXHPHQW�DX�UkWHDX�DSUqV�OH�VHPLV�/RUVTXH� OHV� SODQWHV� RQW� �� RX��� IHXLOOHV�� pFODLUFLVVH]� DYHF�XQ�pFDUWHPHQW�GH���j���FP��&HV�WRXWHV� MHXQHV� FDURWWHV� SUpOHYpHV� VRQW� SDUWLFXOLqUHPHQW�VDYRXUHXVHV�
Potager - int1.indd 45 21/12/10 09:29
0LOOH�HW�XQH�IDoRQV�GH�FRQVHUYHU�OHV�FDURWWHV
'DQV�OHV�VROV�ELHQ�GUDLQpV��OHV�FDURWWHV�SHXYHQW�rWUH�PD
LQWHQXHV�HQ�WHUUH�
WRXW�O±KLYHU��3UpYR\H]�XQH�SURWHFWLRQ�GH�SDLOOH�ORUV�GHV�S
pULRGHV�GH�JHO��(Q�
VRO�ORXUG��OH�PLHX[�HVW�GH�OHV�VWRFNHU�GDQV�XQ�VLOR�RX�G
DQV�GHV�FDLVVHV�GH�
VDEOH�j�SHLQH�KXPLGH��HQWUHSRVpHV�GDQV�XQ�OLHX�DXVVL�IUR
LG�TXH�SRVVLEOH�
/HV�FDURWWHV�VXSSRUWHQW�SDUIDLWHPHQW�OD�FRQJpODWLRQ�DSUq
V�EODQFKLPHQW��/HV�
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DSSHUWLVpV�
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/D�ODUYH�GH�OD�PRXFKH�GH�OD�FDURWWH��3VLOD�URVHD��FUHXVH�GH�GpSODLVDQWHV�
JDOHULHV� GDQV� OHV� UDFLQHV�� HQ� SDUWLFXOLHU� GDQV� OHV� FDURWWHV� G±KLYHU�� 8Q�
VHPLV�SUpFRFH��PDUV��RX�WDUGLI��MXLQ��pYLWH�OHV�JUDQGHV�Sp
ULRGHV�GH�YRO�GH�FH�
SDUDVLWH�TXL�RQW�OLHX�HQ�DYULO�PDL��,QXWLOH�GH�WHQWHU�OH
�GLDEOH�HW�GH�VHPHU�
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/±RGHXU�GHV�VDXJHV�HW�GHV�RLJQRQV�FXOWLYpV�j�SUR[LPLWp�G
HV�FDURWWHV�GpURXWH�
FHW�LQVHFWH�SDUWLFXOLqUHPHQW�QRQ�JUDWD�DX�SRWDJHU�
/HV�LQFRQWRXUQDEOHV
�
120 bottes de carottes !
Chaque gramme de semence contient
environ 1 000 graines ovoïdes de couleur
jaune paille. Prévoyez un semis de 2 ou
3 g de graines en bandes larges de 6 à
8 m de long pour les variétés primeurs
et de saison. Tablez alors sur la récolte
d’une trentaine de bottes de 1 kg.
Doublez les quantités pour les carottes
de conservation.
Commencez par arracher les carottes les plus volumineuses.
Si la carotte est q
uelquefois capricieuse
en culture,
elle est généreuse
au moment de la récolte.
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��
ODLWXH/DFWXFD�VDWLYD�
/H�PRW�GX�MDUGLQLHU7UDGLWLRQQHOOHPHQW��OD�ODLWXH�HVW�SOXW{W�XQH�VDODGH�GH�SULQWHPSV�RX�G±DXWRPQH��(OOH�DSSUpFLH�SHX�OD�FKDOHXU�TXL�OD�IDLW�£�FKDVVHU�¤��F±HVW�j�GLUH�PRQWHU�j�JUDLQHV�HW�JDJQHU�HQ�DPHUWXPH��0DLV�GH�QRPEUHXVHV�YDULpWpV�SOXV�RX�PRLQV�UpFHQWHV�SHUPHWWHQW�G±pODUJLU�VRQ�FDOHQGULHU�GH�PLVH�HQ�FXOWXUH�6L�YRXV�GHYLH]�HQ�FXOWLYHU�XQH�VHXOH�YDULpWp(Q� VpOHFWLRQQDQW� GHV� YDULpWpV� DGDSWpHV� DX[� GLYHUVHV� WHPSpUDWXUHV� HW� DX[�GL��pUHQWHV�ORQJXHXUV�GX�MRXU��ULHQ�QH�YRXV�HPSrFKH�GH�FXOWLYHU�GHV�ODLWXHV�DX�MDUGLQ��PRLV�GDQV�O±DQQpH��&HUWDLQHV�RQW�GHV�EHVRLQV�VWULFWV��G±DXWUHV�¬�WHOOHV�°$XJXVWD±�RX�°'H�0LODQ±�¬��VRQW�SOXV�DGDSWDEOHV�HW�VH�FXOWLYHQW�GX�GpEXW�GX�SULQWHPSV�j�O±HQWUpH�GH�O±KLYHU�(QWUH� PLOOH�� RQ� SHXW� UHWHQLU� °5RVVLD±�� XQH� VDYRXUHXVH� EDWDYLD� WHQGUH� HW�FURTXDQWH��'±XQH�pOpJDQFH�UDUH�DYHF�VHV�IHXLOOHV�YHUWHV�PDUTXpHV�GH�URXJH��HOOH�HVW��HQ�RXWUH��G±XQH�VROLGLWp�j�WRXWH�pSUHXYH��8QH�ERQQH�HW�EHOOH�VDODGH�GRQW� OHV� SRPPHV� SHXYHQW� VH� UpFROWHU� �HQ� pFKHORQQDQW� OHV� VHPLV�� GH� PDL� j�RFWREUH�
&«XU�GH�ODLWXH/HV�ODLWXHV�EHXUUH�GLVVLPXOHQW�KXPEOHPHQW�OHXU�F«XU�MDXQH�HW�WHQGUH��FHOXL�GHV�EDWDYLDV�HVW�SOXV�IHUPH�HW�UHFRXYHUW�GH�IHXLOOHV�FURTXDQWHV��/D�SRPPH�GHV�ODLWXHV�URPDLQHV�HVW�SOXW{W�DOORQJpH�HW�FRQVWLWXpH�GH�IHXLOOHV�TXL�FUDTXHQW�VRXV�OD�GHQW�
4X±HOOHV�DLHQW�OHV�IHXLOOHV�SODWHV��FORTXpHV��FULVSpHV��RQGXOpHV��PDWHV�RX�EULOODQWHV��OHV�ODLWXHV�VH�FXOWLYHQW�VXU�OHV�FLQT�FRQWLQHQWV��/D�SRPPH�G±XQH�ODLWXH�HVW�£�FRL��pH�¤�ORUVTXH�OHV�IHXLOOHV�GX�SRXUWRXU�O±HQYHORSSHQW�HQWLqUHPHQW��GDQV�OH�FDV�FRQWUDLUH��HOOH�HVW�GLWH�£�RXYHUWH�¤���8QH�YDULpWp�GH�ODLWXH�HVW�GLWH�£�MXSpH�¤�ORUVTXH�OHV�IHXLOOHV�GX�EDV�VH�GpWDFKHQW�VLJQLº�FDWLYHPHQW�GH�OD�SRPPH�SURSUHPHQW�GLWH��/D�UpFROWH�HQ�HVW�IDFLOLWpH���OD�SRPPH�FRXSpH�DX�FRXWHDX�HVW�LQGHPQH�GH�PDFXOHV�WHUUHXVHV�SXLVTXH�OD�£�MXSH�¤��HOOH��UHVWH�HQ�SODFH�
X Semis : de mars à septembre
X Repiquage : d’avril à octob
re
X Récolte :
de mai à octobre et en mars-avril de
l’année suivante pour les
laitues d’hiver
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/HV�LQFRQWRXUQDEOHV
��
De 200 à 250
laitues
L’astuce pour les laitues, c’est de
repiquer très régulièrement de petites
quantités. Prévoyez tous les 15 jou
rs une
quinzaine de laitues à mettre en te
rre.
Sélectionnez 3 ou 4 variétés dont les
semis se succéderont pend
ant 7 mois.
Une laitue pommée est prête à être récoltée dès que son cœur s’est affermi. Ici, ‘Augusta’, une délicieuse laitue à grosse pomme qui se cultive jusqu’au cœur de l’été.
&XOWXUH�GpUREpH
/HV�ODLWXHV�QH�VRQW�JXqUH�HQFRPEUDQWHV�
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GLVSRVLWLRQ�G±XQH�SDUFHOOH�SRXU�HOOHV�
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GHV� FKRX[�»�HXUV�� GHV� DXEHUJLQHV� RX�
GHV�SRLYURQV��HOOHV�VHURQW�FXHLOOLHV�
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DYULO��FHOOHV�G±pWp�HQ�DYULO�PDL��
FHOOHV�G±DXWRPQH�HQ�MXLQ�MXLOOHW��
(Qº�Q��OHV�ODLWXHV�G±KLYHU��TXL�QH�
SRPPHURQW�TX±DX�SUHPLHU�SULQWHPSV�
GH�O±DQQpH�TXL�VXLW�OH�VHPLV�VH�
VqPHQW�HQ�DRW�VHSWHPEUH�
/HV� SUHPLHUV� VHPLV� VH� IRQW� HQ�
SOHLQH� WHUUH� RX� HQ� SODTXHV� DO�
YpROpHV�� /HV� JUDLQHV� JHUPHQW� j�
SDUWLU� GH� �� �&�� 3URWpJH]� PDOJUp�
WRXW�OHV�VHPLV�SUpFRFHV�GH�SOHLQH�WHUUH�VRXV�XQ�PLQL�
WXQQHO�RX�XQ�YRLOH�QRQ�WLVVp��/D�OHYpH�VH�IDLW�HQWUH���HW�
�MRXUV�TXDQG�
OHV�WHPSpUDWXUHV�RVFLOOHQW�HQWUH����HW�����&�
6R\H]�JpQpUHX[
/H�VHPLV�HQ�SODTXH�DOYpROpH�HVW�WUqV�pFRQRPH�HQ�
JUDLQHV��&KDTXH�VDFKHW�GH���J�GXUHUD�DX�PRLQV�
��DQV��&RPPH�OD�GXUpH�JHUPLQDWLYH�GHV�JUDLQHV�
HVW�WUqV�ERQQH��FRPSWH]�����DQV��Q±KpVLWH]�SDV�
j�VWRFNHU�FHV�VDFKHWV�G±XQH�DQQpH�VXU�O±DXWUH�
1±pFRQRPLVH]�FHSHQGDQW�SDV�WURS�OD�JUDLQH�GH�
ODLWXH�DX�VHPLV��(Q�FDV�GH�SURGXFWLRQ�SOpWKRULTXH�
GH� MHXQHV� SODQWV�� YRXV� IHUH]� OH� ERQKHXU� GH�
WRXV�YRV�YRLVLQV�HW�DPLV�MDUGLQLHUV��
5HSLTXH]/H� UHSLTXDJH� VH� IDLW� GqV� TXH� OHV� MHXQHV�
ODLWXHV�pEDXFKHQW�OHXUV�SRPPHV��3ODQWH]�OHV�
WRXV�OHV����FP��£�FROOHW�»�RWWDQW�¤��F±HVW�j�
GLUH�VDQV�WURS�OHV�HQWHUUHU��%RUQH]��WDVVH]�
pQHUJLTXHPHQW� OD� WHUUH� DXWRXU� GHV� UDFLQHV�
Potager - int1.indd 48 21/12/10 09:30
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La laitue ‘Divina’ s’arrondit en pommes remarquablement douces et savoureuses.
À l’instar des laitues à couper, les l
aitues romaines
peuvent se récolter à l’é
tat de jeunes plantules.
HW� DUURVH]� HQVXLWH� DX� JRXORW�� &KRLVLVVH]�XQ�HQGURLW�DX�VROHLO�SRXU�OHV�SODQWDWLRQV�GH�SULQWHPSV�HW�G±DXWRPQH��SOXW{W�j�PL�RPEUH�SRXU�FHOOHV�G±pWp�
/D� FURLVVDQFH� GHV� ODLWXHV� HVW� PHLOOHXUH�GDQV� XQ� VRO� IUDLV�� ELHQ� GUDLQp�� ULFKH� HW�KXPLIqUH���RQ�VH�FRQWHQWHUD�QpDQPRLQV�G±XQ�HQIRXLVVHPHQW�GH�IXPLHU�RX�GH�FRPSRVW�ELHQ�IDLW�j�O±DXWRPQH�TXL�SUpFqGH�OD�SODQWDWLRQ��0DLQWHQH]�OD�WHUUH�KXPLGH�SHQGDQW�OD�VDLVRQ�GH� FURLVVDQFH�� OHV� ODLWXHV� Q±DSSUpFLDQW�JXqUH�OHV�£�FRXSV�GH�VHF�¤�
'H���j����VHPDLQHV�GH�SDWLHQFH6HORQ�O±pSRTXH�GX�VHPLV�HW�OH�FXOWLYDU��HVWLPH]�HQWUH���HW����VHPDLQHV�OH�WHPSV�HQWUH� OH� VHPLV� HW� OD� UpFROWH�� 8QH� IRLV�OHXU�F«XU�ELHQ�IRUPp��OHV�ODLWXHV�SRPPpHV�VRQW� SUpOHYpHV� HQ� OHV� VHFWLRQQDQW� DX�FROOHW�
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