Post on 17-Sep-2015
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MOLECULAS CELULARES
Parte I
CARBOHIDRATOS
www.gmail.com Usuario: medicinausacbiolo@gmail.com Contrasea: clases2014
Composicin molecular de la
clula
1
2
3
65- 70% es agua
24-27% molculas orgnicas
3-7% otros compuestos
Compuesto ms abundante en el ser humano
Es una molcula polar
Tiene un polo + y un polo
Las molculas polares son hidroflicas
Las molculas no polares son hidrfobas
H+ H+
O-
MOLECULAS ORGANICAS
Compuestos que contienen carbono
Componentes caractersticos de la clula
Estables, gran variedad, diversidad de formas, tamaos y funciones
MOLECULAS ORGANICAS
CARBOHIDRATOS
PROTEINAS
ACIDOS NUCLEICOS
LIPIDOS
FORMAN POLMEROS
NO FORMAN POLMEROS
CARBOHIDRATOS
Carbohidratos
Frmula general (CH2O)n
Incluye a azucares simples, disacridos oligosacridos y polisacridos.
Solubles en agua.
Funciones: Reserva de energa
Estructurales
Molculas de seal
Azucares simples o monosacaridos: (monmeros)
Triosas
Tetrosas Segn
Pentosas el # de
Hexosas carbonos
Heptosas
GLUCOSA
Otras hexosas
Pentosas
ARN ADN
Enlaces glucosdicos
Se forman por la unin de monosacridos
Este enlace se forma por una reaccin de deshidratacin
Estos enlaces se rompen por hidrlisis.
Existen enlaces glucosdicos alfa y beta
Enlaces alfa: fciles
de hidrolizar,
presentes en azucares
de reserva energtica
Enlaces beta: difciles
de hidrolizar,
presentes en azucares
estructurales
TIPOS DE ENLACES GLUCOSDICOS
Disacridos mas comunes
LACTOSA, glucosa y galactosa
SACAROSA glucosa y fructosa
MALTOSA glucosa y glucosa
OLIGOSACRIDOS
Cadenas cortas de 3 - 10 monosacridos
En membrana celular sirven como molculas de sealizacin
POLISACRIDOS
Cientos o miles de monosacridos unidos
Mas importantes para la clula:
1. Reserva alimenticia
Almidn en vegetales
Glucgeno en animales
2. Estructurales
Celulosa: pared celular vegetal
Quitina: exoesqueleto de invertebrados
ENLACES ALFA
PAPA CON LUGOL plastidios llenos de almidn
GLUCGENO HEPATICO
GLUCGENO MUSCULAR
POLISACRIDO ESTRUCTURAL ENLACES BETA
LIPIDOS
Insolubles en agua
Solubles en solventes orgnicos como benceno, alcohol, etc.
No forman polmeros
Funciones en la clula:
Reserva energtica LARGO PLAZO (grasas)
Estructurales en membranas (fosfolpidos y colesterol)
Seales qumicas intercelulares (esteroides)
RESERVA ENERGTICA:
GRASAS NEUTRAS O TRIGLICRIDOS
Formadas por un glicerol y tres cidos grasos.
Se almacenan en el citoplasma en forma de gotas
Totalmente insolubles en agua.
Acidos grasos Molculas formadas por cadenas de
hidrocarburos que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional.
El nmero de carbonos habitualmente es par.
Los tipos de cidos grasos ms abundantes en la naturaleza estn formados por cadenas de 16 a 22 tomos de carbono.
Pueden ser
saturados(duros)
insaturados (fluidos)
cidos grasos La parte que contiene el grupo carboxilo
manifiesta carga negativa en contacto con el agua, por lo que presenta carcter cido.
El resto de la molcula no presenta polaridad (apolar) y es una estructura hidrfoba.
Como la cadena apolar es mucho ms grande que la parte con carga (polar), la molcula no se disuelve en agua.
Insaturados En ellos pueden aparecer enlaces dobles o triples
entre los carbonos de la cadena.
La distancia entre los carbonos no es la misma que la que hay en los dems enlaces de la molcula, ni tampoco los ngulos de enlace
Esto origina que las molculas tengan ms problemas para formar uniones mediante fuerzas de Van der Waals entre ellas.
Por ello, a temperatura ambiente, los cidos grasos insaturados suelen encontrarse en estado lquido.
SINTESIS DE TRIGLICRIDOS
Forman las membranas celulares
Formados por A. Glicerol
B. 2 cidos grasos
C. Fosfato
D. Grupo polar
Anfipticos: cabeza hidroflica y colas hidrofbicas
Colesterol
Funcionan como seales qumicas entre clulas (hormonas)
Derivadas del colesterol
El colesterol tambin est presente en membranas celulares
Anfiptico
Prueba de lugol
Prueba de Benedict
Colorante Sudn
Prueba de Lugol (Yodo) para almidn
La prueba de yodo se utiliza para detectar almidn.
La amilosa helicoidal forma un complejo de transferencia de carga de color azul con el yodo molecular.
Una prueba positiva para almidn tie de azul oscuro a negro.
Amilosa helicoidal.
RE
S
U
L
T
A
D
O
S
Positivo
Presencia de
almidn
Negativo: Ausencia de almidn
Plastidios llenos de almidn
Paredes celulares
REACCIN O PRUEBA DE BENEDICT
Identifica azcares reductores (aquellos que tienen su OH anomrico libre)
La fructosa es capaz de dar positivo, as tambin la lactosa, la glucosa, la maltosa.
Los disacridos como la sacarosa no dan positivo puesto que sus OH anomricos estn siendo utilizados en el enlace glucosdico.
El reactivo de Benedict consta de
Sulfato cprico
Adems se emplea NaOH para alcalinizar el medio.
REACCION El fundamento de esta reaccin radica en que:
en un medio alcalino, el ion cprico (otorgado por el sulfato cprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehdo del azcar (CHO) a su forma de Cu+.
Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al xido cuproso (Cu2O)
Resultados
Positivo:
Alta concentracin
de azucares reductores
Negativo: No
presencia
de azcares
reductores
Positivo:
baja concentracin de
Azucares reductores
RESULTADOS LUGOL BENEDICT COLOR DEL REACTIVO
COLOR FINAL +/- COLOR FINAL +/-
ALMIDON TUBO 1: TUBO 2:
SACAROSA TUBO 3: TUBO 4:
GLUCOSA TUBO 5: TUBO 6:
Aceite y agua
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MUCHAS GRACIAS!