Post on 27-Oct-2014
:דקות על 12
Making sense of our senses
רוני ססלוב - ייננית יקב ססלוב 3.6.12
ויפאסנה- לראות את הדברים כפי שהם באמת
?מהו עונג
תחושה חיובית של עונג או הנאה מקושרת עם התנהגויות שמקדמות את המטרות של
האדם , בין אם מדובר במטרות בסיסיות של הישרדות המין )כגון אכילה ויחסי מין( או
במטרות עקיפות )למשל יחסים חברתיים או רווח כספי(. לכן, אחת ההשערות היא
שתחושת העונג משמשת כמוטיבציה שנועדה .לדרבן את האדם לקדם את אותן מטרות
גורמי העונג ביין
צבע היין או החלל ישפיע על הטעם ריחות שונים אשר מתורגמים 300ביין
לתחושה גופנית ונחקקים בזיכרוןטעם ותחושה בחלל הפההשפעת האלכוהול
כמה פשוט ככה מורכב
יין עשוי מענבים הענבים עוברים
תסיסה על ידי שמרים
לעיתים היין מתיישןבעץ אלון
! זהו
כמה פשוט ככה מורכב:גורמים המשפיעים על היין
זן הענבים אזור גידול הענביםהטיפולים בכרםמועד הבצירסוג השמרטמפרטורת תסיסהעוצמת הסחיטה בסוף התסיסההתיישנות בעץ אלון וסוגיוזמן ההתיישנותזמן היין בכוס לפני שאנו שותים
?איך זה גורם לעונג
גירוי זיהוי תחושה ביטוי
? איזה ריחות יש בייןנמצאים בקליפת העינב, ביטוי ארומטי - טרפינים
. נפוצים בענבי מוסקט, גוורצטרמינר וריזלינגפרחיםשל
, אספרגוסנמצאים בקליפת העינב, ביטוי ארומטי של - פירוזינים. נפוצים קפה, פופקורן, תפוא, בוטנים, שעועית, פלפל ירוק
בקברנה סוביניון ובסוביניון בלאן
תרכובות הנוצרות מתגובה בין חומצה לאלכוהול, ביטוי - אסטריםבננה, קינמון, לימון, תפוח, אגס, אננס, תות שדהארומטי פירותי,
ביטוי ארומתי תרכובת הנוצרת בתסיסה מאלולקטית, -דיאצטיל חמאהשל
לא כל ריח עושה נעיםאצטאלדהיד- תוצר תסיסה או נוצר על ידי פירוק - התחמצנות
. חומצה אצטית- שמרים, חיידקים תפוח חמוץאנזימטי,וחיידקים , אתיל אצטט- אסטר הנוצר חומץ.או תוצר לוואי של תסיסה,
מסיר לק, דבקמחיבור בין חומצה אצטית ואלכוהול,
כתוצאה של - H2S . גומי שרוף- SO2- תרכובות גופריתמרקפטן- צורה . ביצה סרוחהמחסור בחנקן בזמן התסיסה,
גומי. , בצלכתוצאה מחיבור עם תרכובות שונות, H2S היציבה שלדימטיל סולפיד- פירוק של חומצה אמינית המכילה גופרית, מינון
, תירס משימורים,כרוב מבושלנמוך: פירותיות, מינון גבוה: וטרטופו אספרגוס
TCA - - ,ביטוי ארומטי פירוק מטבולי של השעם על ידי פטרייה קרטון רטובשל
?מדוע קשה לבטא תחושה
?טעם החיים
ריבוי גירויים
כתוצאה מריבוי הגירויים והקושי לבטא את אשר אנו מרגישים אנו מרכזים את כל הכל
:לידי סיכום
טעים לי
או
לא טעים לי
החיים מורכבים
אנו מונעים מכמיהה ומרתיעה
?איך ליהנות מהחיים יותר
לשתות יותר יין
לשים לב לתחושות בגוף
...היו מוכנים להפתעות
!לחיים טובים