หลกการอสลามวาดวยหะหลกการอสลามวาดวยหะลาลลาล--หะรอมหะรอม

มารจก ฮาลาล กนเถอะ“ ”มารจก ฮาลาล กนเถอะ“ ”ฮาลาล ฮาลาล (HALAL)(HALAL)

““ถกตองตามบญญตของศาสนาถกตองตามบญญตของศาสนาอสลาม อนมตใหบรโภคหรอใชอสลาม อนมตใหบรโภคหรอใช

ประโยชนได”ประโยชนได”

ฮาลาล & ฮารอม• ฮาลาล หมายถง สงทศาสนาอสลามอนมตให

ปฏบตได อนเนองจากไมมคณลกษณะตองหามใดๆ ตามบทบญญต

• ฮารอม คอ สงทศาสนาสงใหงดเวนการปฏบตโดยเดดขาด โดยทการฝาฝนจะตองไดรบโทษทณฑในปรโลกและอาจไดรบการลงโทษในโลกนดวย

หลกเบองตนในการกำาหนดวาสงใดฮาลาลหรอฮารอม

• ถอวาสถานภาพพนฐานของสงตางๆ นนเปนทอนญาต

• ความเปนอนตรายและกอเกดความเลวราย คอ เหตผลทนำาสฮารอม

• สงทเปนตวนำาสฮารอม ถอวาฮารอมดวย• เจตนาดไมชวยใหฮารอมกลายเปนฮาลาลได

หลกการบรโภคในอสลาม• เลอกบรโภคเฉพาะสงดๆ (ฮาลาล + ตอยย

บน)• บรโภคแตพอควร ความพอควรในการบรโภค

นนไดรบการบอกเลาจากบรมศาสดา วาไมเกน 13/ ของกระเพาะอาหาร อก 2 สวน มไว

สำาหรบ นำาและการหายใจ• บรโภคอาหารทไดจากนำาพกนำาแรงของตวเอง

อาหารฮาลาล• หมายถง อาหารทมองคประกอบ สวนผสมการ

ผลต และการไดมาทถกตองตามบญญตศาสนาอสลาม นนคอสะอาด ไมนาเกลยดนาขยะแขยง ไมเปนอนตราย และมประโยชนตอรางกายและจตใจ

ความแตกตางระหวางอาหารฮาลาลกบมาตรฐานอตสาหกรรม

อาหารทวไป• มาตรฐานฮาลาลเปนระบบเชงบรณาการโดยองค

ประกอบทสำาคญคอ กระบวนการผลตตงแตเรมตนถงสนสด ตลอดสายโซการผลต จะตองฮาลาล คอถกตองตามหลกศาสนาอสลาม ปราศจากสงฮารอม ซงหมายถงสงตองหามตามหลกศาสนาอสลาม อาทวตถดบ สวนประกอบ สารปรงแตง สารพษ สงปนเปอนตางๆ ทงนเพอใหไดผลตภณฑอาหารทด ถกสขอนามย มคณคาทางอาหาร เปนประโยชนตอสขภาพ

ความแตกตางระหวางอาหารฮาลาลกบมาตรฐานอตสาหกรรม

อาหารทวไป (ตอ)• สอดคลองกบระบบการจดการความปลอดภย

ในการผลตอาหารระบบ GMP/HACCP• ความแตกตางทสำาคญคอ มาตรฐานอาหารฮา

ลาลยดถอความถกตองและคณคาตามหลกศาสนาอสลาม สวนมาตรฐานสากลยดถอคณคาทางอาหารโดยมจำาเปนตองถกตองตามหลกศาสนาอสลาม

อาหารทฮาลาล• อาหารทเปนพช ผก และ ผลไม เมอไมใชสงท

เปนพษและอนตรายตอผบรโภค รวมทงพช ทกอใหเกดการออนเปลยเคลบเคลม มนเมา และเสพตด

สตวนำา• อาหารทไดจากสตวทมชวตอยไดแตในนำา

เทานน ไมวาจะเปนนำาจดหรอนำาเคม จะมชวตอยหรอตายแลวกตาม ยกเวนสตวทมพษ เชน ปลาปกเปา

ปลาปกเปา

• ปลาปกเปามพษกเพราะวา กนอาหารตามธรรมชาต ไมวาจะเปนพช หอยเมน หอยทะเล หนอนทะเล ซงมเชอแบคทเรย ทำาใหปลาปกเปาเกดการสรางพษสะสมในตบ ไข ตอมเพศ หนง กระเพาะ และลำาไส เรยกวาทงตวเตมไปดวยพษ แตปรมาณพษจะรนแรงสดทรงไขและตบ กนเขาไปจะรสกชา และคนทรมฝปาก ลน ปลายนวกระตก ระคายคอ ปวดทอง ออนเพลย ชพจรเตนเบา และเสยชวตในทสด

ปลาหมก

ป เชน ปมา ปทะเล หอยตางๆ เชนหอยนางรม หอยแมงภ ฯลฯ

หอยชกตน

หอยหลอด

ตกแตนบรโภคไดโดยไมตองเชอด

สตวอนๆ ทอนมตใหรบประทานไดโดยผานการเชอด

• เชน วว ควาย อฐ แพะ แกะ กวาง เกง กระตาย ฯลฯ

• อาหารทไดจากสตวปก เชน เปด หาน ไกปา นกกระจอกเทศ นกกระทา นกพราบ ทผานการเชอดอยางถกตอง

อาหารหะรอม

สงทศาสนาหามบรโภค (ฮารอม)

• กรอาน ระบใหบรโภคสงทอนมต (ฮาลาล ) ทดๆ มประโยชน (ตอยยบน ) และไดระบสงทหามบรโภคไว คอ

• ซากสตว หรอสตวทตายเอง ทำาไม ? สตวทตายเอง ..อาจตายเพราะโรคระบาด อาจเปน

อนตรายได ทสำาคญคอ พระเจา ...มทรงตองการใหมนษยกนในสงทไมได

ตงใจ...

อาหารทหามบรโภค (ฮารอม)ประเภทซากสตวหรอสตวทตายเอง....เชน• สตวทตายเพราะถกรดหรอบบคอ• สตวทตายเพราะถกตหรอขวาง• สตวทตายเพราะตกจากทสง• สตวทตายเพราะโดนขวด• สตวทตายเพราะถกสตวอนกดกนเนอบางสวนไป• สตวทถกเชอดโดยบคคลทไมใชมสลม

• เลอด

• เนอสกร• สตวทถกเชอดโดยกลาวนามอน นอกจากอลเลาะห

(ซบ.)

อาหารฮารอม (ตอ)• สตวบางชนด ไมอนญาตใหบรโภค เชน

1 . สตวทมเขยว หรอกรงเลบ ซงโดยธรรมชาตมกดราย และกนสตวดวยกนเปนอาหาร เชน เสอ สงโต สนข เหยยว เปนตน

อาหารฮารอม (ตอ) 2. สตวทบคคลทวไปรสกรงเกยจ เชน ลง 3 . สตวครงบกครงนำา เชน เตา จรเข ฯลฯ 4 . สตวทเปนพษตอรางกาย เชน แมงปอง ง 5 . สตวซงเปนทขยะแขยงของคนทวไป เชน

แมลงสาบ ไสเดอน หน กงกอ

สตวปกตองหามในศาสนา• เชน นกแกว นกยง นกหวขวาน แรง อกา

เหยยว คางคาว หรอนกทมกรงเลบ

เครองดมหรอสงมนเมาทกชนด

• ไมวาจะเปนเหลา เบยร ไวน หรอ ยาเสพตดตางๆ เชน ฝน กญชา ยาบา ฯลฯ

การเชอดสตวตามหลกศาสนาอสลาม

การเชอดสตวตามหลกศาสนาอสลาม

• ผเชอดตองเปนมสลมผศรทธาและอยในแนวทางอสลาม

• เชอดโดยการกลาวนามอลเลาะห (ซบ.)• สตวทจะทำาการเชอดจะตองเปนสตวทอนมตให

ใชเปนอาหารไดตามทอสลามกำาหนด• สตวจะตองมชวตสมบรณ (กอนทำาการเชอด)

การเชอดสตวตามหลกศาสนาอสลาม

• เครองมอหรอมดทใชเชอดจะตองคม และไมควรยกขนขณะทำาการเชอด ลงมดครงเดยว

• การเชอดควรจะตดหลอดลม หลอดอาหาร เสนเลอดแดงใหญ และเสนเลอดดำาบรเวณคอ 

• ตองอานคำาวา “บสมลลา” ขณะทำาการเชอด • ไมทรมานสตว• ผเชอดตองผนหนาไปทางทศกบลต• รอใหสตวตายกอนทจะนำาไปชำาแหละ

การทำาใหสตวสลบหรอหมดสต (stunning)  

แนวทางทวไป         1. วธการทำาใหสตวสลบอาจใชไดสองวธ คอ การใช

ไฟฟา และการใชเครองกล           2. การใชเครองมอทำาใหสตวสลบควรมจะมหวหนางานทเปน

มสลมควบคมการใชตลอดเวลา     หรอ อาจใชพนกงานเชอดมสลมทไดรบการฝกมาอยางด หรอ อาจใชเจาหนาทรบรองฮาลาล

         3.   สตวจะตองถกทำาใหสลบเปนการชวคราวและควรฟ นสภาวะปกตดดวยตนเองภายในเวลา 5 นาท ภายหลงทถกทำาใหสลบ

        4. การทำาใหสลบไมควรทำาใหสตวตาย หรอ ทำาใหสตวเกดการเจบ

อยางถาวร

      1. ความแรงของกระแสไฟฟาทใชควรมเจาหนาทชำานาญการควบคม

        2. เครองมอทำาใหสตวสลบดวยไฟฟา  ควรเปนชนดทหนวยงานรฐบาลทรบผดชอบดานการเชอดเปนผอนมต

        3. การใชเครองทำาใหสตวสลบไฟฟาสำาหรบสตวปกควรเปนชนดใชนำา (water stunner) เทานน

        4. การใชเครองทำาใหสตวทอนมตสลบควรเปนชนดใชกบหว (head only stunner) เทานน   โดยการตดอเลคโทรดทงสองขวไวทหวสตว

การทำาใหสลบชนดการทำาใหสลบชนดไฟฟาไฟฟา

Water stunner

เครองทำาใหสลบชนดกล

       1. เครองทำาใหสลบชนดกล (mechanical stunner) ควรใชกบววควายเทานน

       2. อนญาตใหใชเครองทำาใหสลบทไมเปนชนดเจาะ (non penetrative) เชน แบบหวเหด (mushroom head)

 3.  เครองมอไมควรเจาะผานหรอทำาใหกะโหลกสตวแตก   ทงนเพอไมใหการทำาใหสตวบาดเจบนน กลายเปนการบาดเจบถาวร

Mushroom Head

นะยสและการชำาระลางนะยส

05/09/23 33

ขอกำาหนดเกยวกบเรองนะยส และวธชำาระลาง

นะยส คอ สงสกปรก โสโครก ปฏกลและอนๆ อนเปนทรงเกยจโดยบทบญญตศาสนาอสลามกำาหนดไว เชน โลหต นำาเหลอง นำาหนอง อาเจยน สนข สกร ซากสตวทไมไดเชอด อจจาระ ปสสาวะ นำานมของสตวทหามรบประทาน และของเหลวททำาใหมนเมา เปนตน จากภาคผนวก ค ในมาตรฐานสนคาเกษตรและอาหารแหงชาต: อาหารฮาลาล

(2550)

05/09/23 34

นะยสม 3 ชนด คอ

จากภาคผนวก ค ในมาตรฐานสนคาเกษตรและอาหารแหงชาต: อาหารฮาลาล (2550)

• ชนดท 1 นะยสชนดเบา (มคอฟฟาฟะห)•ปสสาวะของเดกผชายซงอายไมถง 2 ขวบ

• ชนดท 2 นะยสชนดปานกลาง (มตาวสซเตาะห )• โลหต นำาหนอง นำาเหลอง อาเจยน อจจาระ

ปสสาวะ ซากสตว และนำานมของสตวทหามบรโภค• ชนดท 3 นะยสชนดหนก (มฆอลลาเซาะห )

•สกร สนข หรอสตวทเกดมาดวยการผสมพนธกบสนข หรอสกร และทกสงอนเนองมาจากสตวดงกลาว

05/09/23 35จากภาคผนวก ค ในมาตรฐานสนคาเกษตรและอาหารแหงชาต: อาหารฮาลาล (2550)

•ชนดท 1 นะยสชนดเบา •ปสสาวะของเดกผชายซงอายไมถง 2

ขวบ ไมไดกนหรอดมสงอนใดททำาใหอม นอกจากนำานม

• วธลางนะยสชนดเบา •ชำาระนะยสออกใหหมดเสยกอน •แลวใชนำาพรมบนรอยทเป อนนะยสนนใหทว • โดยไมจำาเปนตองใหนำาไหลผานกใชได

วธชำาระลางนะยสวธชำาระลางนะยส

05/09/23 36

หมายเหต “นำาสะอาดใหไหลผานอยางนอย 1 ครง” หมายถง การลางทวถงทกสวนทเปรอะเป อนนะยสโดยตองทำาใหส กลน รส ของนะยสนนหมดไป

•ชนดท 2 นะยสชนดปานกลาง • โลหต นำาหนอง นำาเหลอง อาเจยน อจจาระ ปสสาวะ

ซากสตว (นอกจากมนษย ปลา และตกแตน ) และนำานมของสตวทหามบรโภคเหลาน

• วธลางนะยสชนดปานกลาง • ชำาระนะยสออกใหหมดเสยกอน • แลวลางดวยนำาสะอาดใหไหลผานอยางนอย 1 ครง

เพอใหส กลน รส หมดไป• ในทางทดใหลางเพมเปน 3 ครง

05/09/23 37

•ชนดท 3 นะยสชนดหนก •สกร สนข หรอสตวทเกดมาดวยการผสมพนธกบสนข

หรอสกร และทกสงอนเนองมาจากสตวดงกลาว•วธลางนะยสชนดหนก

•ชำาระนะยสออกใหหมดเสยกอน •แลวลางดวยนำาสะอาดใหไหลผาน 7 ครง แต

1 ใน 7 ครงนน ตองเปนนำาดนทสะอาดตามบทบญญตศาสนาอสลามและมสภาพขนแขวนลอย หรอนำาดนสอพอง

•แนะนำาใหใชนำาดนลางในครงแรก

หมายเหต “นำาสะอาดใหไหลผาน 7 ครง” การปฏบตแตละครงใหดำาเนนการในลกษณะเชนเดยวกน

05/09/23 38

นยสทสำาคญ 7 ชนด

1 .สนขและสกร2. สราและของมนเมา3. ซากสตว : สตวทตายโดยไมได

เชอดตามหลกการอสลาม ยกเวน ปลาและตกแตน

4. เลอดทหลงรน นำาเหลอง นำาหนอง ยกเวน อวยวะ เชน ตบและมาม

**

**

05/09/23 39

นะยสทสำาคญ

5 .ปสสาวะและอจจาระของมนษยและสตว

6. สวนทแยกออกจากสตวขณะทสตวยงมชวต ยกเวน ผมและขน

7. นมสตวทเนอไมอนญาตใหรบประทาน เชน นมลา นมแมว

**

การเตรยมอาหารฮาลาล

• วตถดบปราศจากสงทไมฮาลาล• วตถดบปราศจากนะยส• อปกรณ สถานทปราศจากนะยส• แยกเตรยมอาหารทฮาลาล/ไมฮาลาล

05/09/23 41

การผลตอาหารฮาลาล

การขนสง/รบวตถดบ

การเชอดสตว

การเกบรกษาวตถดบ

การเตรยม/ลางวตถดบ

การผลตอาหาร

การเกบรกษา

ผลตภณฑ

การขนสงผลตภณฑ

รานคาสง/ปลก

ซปเปอรมารเกต

ผบรโภค

วตถดบและผลตภณฑทควรระวง

สารเพมความหนด• ผลตภณฑจากพช (ไมมปญหา)เชน ผลตภณฑทไดจากยาง และนำาเมอกจากพช ผลตภณฑทไดจากแปง ผลตภณฑทไดจากสาหรายทะเล• ผลตภณฑจากสตว (อาจจะมปญหา)

สารเพมความหนดทตองระวง• เจลาตน เนองจากสวนใหญทำาจากสกร จงตอง

ตรวจสอบวาทำาจากอะไร หากจากสตวตองดวาเปนสตวทอนมตเชอดถกตองหรอไม

• มารชเมลโล ซงมกจะผสมเจลาตน• กลเซอรน อาจจะผลตมาจากไขมนสตว

เจลาตน• สวนใหญมาจากหนงหม ตองระวง

วตถดบทใชแทนเจลาตนได• อะคาเซย

• Tragacanth

วตถดบทใชแทนเจลาตนได • กวกม แซนแทนกม

• เปคตน

วน ทำาจากสาหรายสแดง• คาราจแนน เปนสาหรายทะเล สวนใหญใชแทน

เจลาตน

เลอดและผลตภณฑจากเลอด• เลอด• เอนไซม

เหลา เบยร ไวน สงทมนเมา และ แอลกอฮอล

วตถดบทตองสงสย (ควรหลกเลยง)

• ยสต• ไขมนเนย • เนยแขง• กลเซอรน • ไขมนสตว• คอลลาเจน• กลเซอไรด• ไกลโคเจน

วตถดบทตองสงสย• ฮอรโมน• ซรม• คอเลสเตอรอล• กรดไขมนตางๆ• โปรตนตางๆ เชน อลบมน

05/09/23

สงทควรระมดระวงในการผลตอาหารฮาลาล

สตวหรอผลตภณฑจากสตว: ตองหาม ?กระบวนการเชอดสตวถกตองตามหลกศาสนาอสลาม?

แหลงของวตถดบ/สวนประกอบ: นยส/หะรอม?

กระบวนการผลตวตถดบ: ใชสารปนเป อนตามหลกการศาสนาอสลาม?

05/09/23

สงทตองระมดระวง ระหวางกระบวนการผลต: มสงปนเป อน

จากภายนอก/สงแวดลอม? การใชเครองมอ: ใชรวมกบอาหารหะรอม? การเกบรกษาวตถดบ ผลตภณฑ: มการ

ปนเป อนจากสตว, มลสตวและสารปนเป อนอนๆ?

การขนสง: มการปนเป อนระหวางการขนสง?

05/09/23

ปญหาทพบบอยในการผลตอาหารฮาลาล

• ผประกอบการไมเขาใจในหลกการเรองอาหารฮาลาลตามบทบญญตทางศาสนาอสลาม

• ขาดความรความเขาใจในเรองอาหารเชงวทยาศาสตร -> การเลอกใชวตถดบทไมถกตอง

• การใชวตถดบทไมอนญาตเปนสวนประกอบในการปรงอาหาร• วตถดบและผลตภณฑทมาจากสตวทไมอนญาต • วตถดบทมกลเซอรนจากไขสตวทไมอนญาตเปนสวน

ผสม•

05/09/23

ปญหาทพบบอยในการผลตอาหารฮาลาล

• การใชสงทไมอนญาตในการสกดวตถดบ เชน การใชบรวเวอรยสตในการเลยงหวเชอแบคทเรย (starter culture)

• การใชวตถดบทไมทราบแหลงทมาทแนชด*

• การใชถวเหลองหรอผลตภณฑจากถวเหลองทมการดดแปลงพนธกรรมในการผลตอาหาร

• ผลตภณฑเปนทยอมรบของตลาดสากล (ฮาลาล/ทวไป)

• ผลตภณฑมคณภาพสง• สรางเครดตใหองคกร• โอกาสการเรยกคนสนคาลด

ลง• ยอดขายเพม• มสวนสงเสรมดานศาสนา

และวฒนธรรม

ประโยชนทไดรบ

ผผลตอาหารฮาลาลผผลตอาหารฮาลาล

ประโยชนทไดรบ•ผบรโภคมสลม/ทวไป

มผลตภณฑอาหารฮาลามผลตภณฑอาหารฮาลาลมคณภาพด สะอาด ลมคณภาพด สะอาด

ปลอดภยบรโภคปลอดภยบรโภคมนใจในผลตภณฑมนใจในผลตภณฑคณภาพชวตดขนคณภาพชวตดขนปลอดภยทางจตปลอดภยทางจต

วญญาณวญญาณ

ระเบยบการขอรบรองฮาลาลและขออนญาตใชเครองหมายฮาลาล

การออกประกาศและการใหการรบรองฮาลาล

• การออกประกาศและใหการรบรองฮาลาล เปนหนาทของคณะกรรมการกลางอสลามแหงประเทศไทย และคณะกรรมการอสลามประจำาจงหวด

• โดยแตงตงคณะกรรมการฝายกจการฮาลาลเพอปฏบตตามนโยบายการรบรองฮาลาลของคณะกรรมการกลางฯ หรอคณะกรรมการอสลามประจำาจงหวด และกำาหนดมาตรการในการตรวจรบรอง

ระเบยบคณะกรรมการกลางอสลามแหงประเทศไทยวาดวยการดำาเนนกจการฮา

ลาล พ.ศ . 2552• ทปรกษา หมายถง มสลมทไดรบการแตงตงจาก

คณะกรรมการ เพอทำาหนาทใหคำาปรกษาเกยวกบมาตรฐานผลตภณฑฮาลาลแกผประกอบการ

• ทปรกษาพเศษ หมายถง เปนผทใหคำาปรกษา เกยวกบผประกอบการโรงเชอดสตวทกชนดหรอการแปรรปเนอสตวหรอชนสวนของสตว (ไมใชแปรรปสตวนำา ) และครวฮาลาล

ระเบยบคณะกรรมการกลางอสลามแหงประเทศไทยวาดวยการดำาเนนกจการฮา

ลาล พ.ศ . 2552 (ตอ)• ผประกอบกจการฮาลาล จะตองเรยนร และ

เขาใจกระบวนการผลตและการบรการตามบทบญญตศาสนาอสลาม

• เปนหนาทของฝายกจการฮาลาล ทตองใหการอบรมแกผประกอบการอยางนอยปละ 1 ครง

ประเภทของการรบรองฮาลาล

กจการใดบางทตองขอรบรองฮาลาล

•ผลตภณฑอปโภค บรโภค•การเชอดสตว•การบรการอาหารและเครองดม•ผลตภณฑฮาลาลหรอเนอสตวฮา

ลาลทนำาเขาจากตางประเทศ

หลกทวไปสำาหรบผประกอบกจการฮาลาล

• ตองมผประกอบอาหารหรอควบคมการผลตอาหารทเปนผนบถอศาสนาอสลาม

• สถานททผลตจะตองเฉพาะไมปะปนกบสถานททใชประกอบอาหารอน หรอสงตองหามตามบญญตศาสนาอสลาม

• วสด อปกรณทใชประกอบอาหารหรอบรการตองถกตองตามหลกศาสนาอสลาม

•การเกบรกษา การขนสง การจำาหนายตองไมปะปนกบสงตองหามตามหลกศาสนาอสลาม

•การทำาความสะอาดภาชนะทใชประกอบอาหารหรอบรการตองแยกไมปะปนกบภาชนะอนทใชกบสงตองหามตามหลกศาสนาอสลาม

ผประกอบกจการเชอดสตว ควรปฏบตอยางไร

•ผเชอดเปนอสลาม•ปฏบตตามหลกการการเชอดสตว

ตามหลกศาสนาอยางเครงครด•การลำาเลยง การขนสง การจำาหนาย

สตวทเชอดตองไมปะปนสงหะรอม

ผจำาหนายผลตภณฑนำาเขาจากตางประเทศ

•ตองมหนงสอรบรองฮาลาล ของสนคา ทนำาเขาจากประเทศผผลต

•หากไมมหนงสอรบรองฮาลาลหรอมความไมนาเชอถอ ใหมการตรวจสอบตามขนตอน ณ แหลงผลตโดยตรง

กระบวนการขอรบรองฮาลาลและขออนญาตใชเครองหมายฮา

ลาล 1. ขนเตรยมการ

*ผประกอบการศกษาระเบยบกฎเกณฑการผลตอาหารฮาลาล * ผประกอบการดำาเนนการผลตอาหาร * เตรยมเอกสาร * เตรยมตวอยางผลตภณฑ

2. ขนยนขอและพจารณาคำาขอ ยนขอตอ สำานกงานคณะกรรมการอสลามประจำาจงหวด

เอกสาร - สำาเนาจดทะเบยนนตบคคล - สำาเนาใบอนญาตตงโรงงานแบบ รง 2. หรอ รง4. - สำาเนาใบอนญาตผลตอาหาร อ1. - แบบใบแจงรายละเอยดของอาหารสำาเรจรป - สำาเนาการจดทะเบยนการคา - สำาเนาเอกสารสรปผลการตรวจวเคราะหจาก อย. - หนงสอรบรองรายละเอยด วตถดบ กรรมวธการผลต - รายชอผลตภณฑ - แผนทโรงงาน สถานทผลตโดยสงเขป - ผลตภณฑตวอยางเพอประกอบการพจารณา

3 .ขนตอนการตรวจโรงงาน/สถาน

ประกอบการ•คณะผตรวจโรงงาน ไปตรวจโรงงาน

ตามทนดหมาย•คณะผตรวจ ประกอบดวย นกวชาการ

ศาสนา ผทรงคณวฒทางดานวทยาศาสตร และผมประสบการณดานการผลต

4 . ขนตอนการพจารณาผลการตรวจสอบและใหหนงสอ

รบรอง• คณะกรรมการตรวจรบรอง ประชมรวมกบคณะกรรมการฝายกจการฮาลาล เพอพจารณาผลการตรวจ

• แจงผลการพจารณาใหคณะกรรมการกลางอสลามแหงประเทศไทย เพอใหหนงสอรบรองฮาลาล

• ผประกอบการชำาระคาธรรมเนยม พรอมรบหนงสอรบรองฮาลาล ซงมอาย 1 ป

5. ขนตอนการตดตามและประเมนผล

• ใหม ผตรวจการอาหารฮาลาล เพอตรวจผลตภณฑอาหารในตลาด

• ฝายกจการฮาลาล ตรวจสอบผลตภณฑ กระบวนการผลต สถานประกอบการ โดยไมนดลวงหนา

• ฝายกจการฮาลาลรายงานผลการตรวจสอบแกคณะกรรมการกลางอสลามแหงประเทศไทย

คาใชจายและคาธรรมเนยม

• ผประกอบการจะตองชำาระคาใชจายและคาธรรมเนยมในการตรวจสอบ ตามอตราทกำาหนด

•หนงสอรบรองฮาลาล จะมอายการใชงาน 1 ป

คาธรรมเนยม•การตรวจรบรองฮาลาล (ป 2552)

กรณขอใหม/ขอตออาย - - 10000 20000. . บาท

(ขนกบขนาดของกจการ) * คาเดนทาง สำาหรบไปตรวจรบรองฮาลาล

2500 บาท

ขนาดของกจการ• กจการขนาดเลก มทนจดทะเบยนไมเกน 10

ลาน พนกงานไมเกน 50 คน• กจการขนาดกลาง ทนจดทะเบยน

- 1080 ลาน พนกงานไมเกน 150คน

• กจการขนาดใหญ ทนจดทะเบยน มากกวา 80 ลาน พนกงานมากกวา 150 คน

• หนงสอรบรองฮาลาล และหนงสอสำาคญใหใชเครองหมายรบรองฮาลาล

หนงสอรบรองฮาลาล ฉบบละ 1000 บาท หนงสอสำาคญใหใชเครองหมายรบรองฮาลาล

รายการละ 500 บาท หนงสอรบรองฮาลาล ฉบบภาษาองกฤษ/ภาษา

อารบค ฉบบละ 1000 บาท

คาประกนการรบรอง

•เงนประกนการรบรองผลตภณฑฮาลาล

-100002000 0 บาท ขนกบขนาดของ

กจการ

วสลาม